با صبر و حوصله طعم چای ویتنامی را حفظ می‌کند.

لی سون های، فارغ‌التحصیل آکادمی روزنامه‌نگاری و ارتباطات، متولد ۱۹۹۲، پس از فارغ‌التحصیلی با یک دوراهی روبرو شد: دنبال کردن حرفه رسانه، رشته تحصیلی‌اش، یا بازگشت به زادگاهش و وقف خود به کشت چای، یک سنت خانوادگی سه نسلی. های به جای شلوغی و هیاهوی زندگی شهری، بی‌سروصدا به نام تان، کمون کوئیت تانگ (شهر تای نگوین)، جایی که متولد و بزرگ شده بود، بازگشت و سفری آرام اما مداوم را برای احیای طعم سنتی چای، با استفاده از روش‌های ارگانیک آغاز کرد.

آقای لو سون های، چای را با عطر نیلوفر آبی معطر می‌کند.

در سال ۲۰۱۵، لی سون های مدیریت مزرعه چای خانوادگی خود را که بیش از ۱ هکتار مساحت دارد، به دست گرفت و شروع به مدیریت آن کرد. او تمام تلاش خود را صرف تغییر روش کشاورزی از سنتی به ارگانیک کرد، انتخابی چالش‌برانگیز با توجه به مشکلات غیرقابل پیش‌بینی ناشی از آفات، شرایط خاک و حتی آب و هوا.

مواقعی بود که مزارع چای تقریباً به طور کامل توسط آفات ویران شده بودند. همچنین مواقعی بود که بیماری‌های قارچی شیوع پیدا می‌کردند و در موارد دیگر، برگ‌ها به طور دسته جمعی زرد می‌شدند. بیش از یک بار، او در سکوت در میان بوته‌های چای که به طور پراکنده کاشته شده بودند، ایستاده بود و از خود می‌پرسید که آیا مسیر انتخابی‌اش درست است یا خیر.

اما های به جای تسلیم شدن، صبر را انتخاب کرد. او تکنیک‌های کشاورزی ارگانیک را مطالعه کرد و پوشش گیاهی متنوعی را برای بهبود خاک و افزایش مقاومت طبیعی گیاهان ایجاد کرد. پس از فصل‌های متمادی تلاش، خاک متخلخل‌تر شد، میکروارگانیسم‌ها فعال‌تر شدند و باغ چای به تدریج احیا شد. جوانه‌های چای به طور یکنواخت و سالم شروع به رشد کردند. این نتیجه از کودها یا آفت‌کش‌های شیمیایی حاصل نشد، بلکه از زمان، عشق به گیاهان چای و تعهد تزلزل‌ناپذیر به مفهوم "ارگانیک" ناشی شد.

تا مارس ۲۰۲۱، پس از تقریباً شش سال تلاش، سون های رسماً نام ایده خود را «چای آن های» گذاشت و مالکیت معنوی آن را ثبت کرد. او به اشتراک گذاشت: «من در ابتدا قصد نداشتم آن را ثبت کنم، زیرا برای من، مهمترین چیز کیفیت محصول است، نه نام تجاری. اما مشتریان یک برند، یک لوگوی استاندارد برای جلوگیری از سردرگمی می‌خواستند. بنابراین من این کار را کردم.»

برشته کردن چای.

سان های، به عنوان کسی که به ارزش فرهنگی هر فنجان چای احترام می‌گذارد، در انتخاب تصویر برند خود بسیار دقیق است. او می‌خواهد لوگو سبکی کلاسیک، لوکس اما ساده و زیبا داشته باشد، به راحتی قابل تشخیص باشد و داستانی انسان‌گرایانه مرتبط با فرهنگ چای ویتنامی را منتقل کند.

چای «آن های» چیزی بیش از یک محصول مصرفی است، و شیوه‌ی سون های برای روایت طعم‌های خاطرات سرزمین مادری است - چیزی که زمانی در هر آشپزخانه و هر مکالمه‌ی ساده‌ی مردم ویتنام وجود داشت.

در حال حاضر، علاوه بر مزرعه خانوادگی با مساحت بیش از ۱ هکتار، چای آن های با ۵ خانوار همسایه نیز همکاری می‌کند و مساحت مواد اولیه را به تقریباً ۳ هکتار گسترش می‌دهد. های و ۴ کارگر معمولی تمام مراحل را از برداشت و فرآوری گرفته تا طعم‌دهی، بسته‌بندی و توزیع انجام می‌دهند. هر محصول ترکیبی از تکنیک‌های ارگانیک و فلسفه زندگی در هماهنگی با طبیعت است.

چای های در حال حاضر دو خط تولید اصلی ارائه می‌دهد: چای خالص و چای طعم‌دار. در میان این چای‌ها، چای با طعم گل، به ویژه چای ولف‌بری، یکی از خاص‌ترین محصولات است. این گل زمانی در روستاهای روستایی بسیار رایج بود و هر خانوار فقط چند گیاه برای طعم دادن به چای در خانه می‌کاشت. امروزه، تعداد بسیار کمی از مردم هنوز از این روش استفاده می‌کنند. های تصمیم گرفته است که آن را احیا کند. او شخصاً گل‌های ولف‌بری را در تمام طول سال پرورش می‌دهد، آنها را در زمان مناسب برداشت می‌کند و بلافاصله پس از فرآوری، آنها را طعم‌دار می‌کند تا روغن‌های ضروری طبیعی آنها حفظ شود.

محصول چای با رایحه نیلوفر آبی از شرکت چای های.

خطوط تولید چای آن های از مقرون به صرفه تا گران قیمت متغیر است و قیمت هر کیلوگرم آن از ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی تا ۱۵ میلیون دونگ ویتنامی متغیر است. در میان آنها، "چای ناخن گرگ" با قیمت ۶۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و "چای گرگ درنای سفید" با قیمت ۲ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد. این چای به مدت ۱۲ ماه نگهداری می‌شود تا طعم و خلوص آن حفظ شود.

در طول فصل نیلوفر آبی (مه و ژوئن)، های همچنین چای را با گل‌های نیلوفر آبی دم می‌کند، نوعی چای که زمانی در مناسبت‌های مهم ارائه و سرو می‌شد. نکته قابل توجه این است که برخی از خطوط تولید چای آن های برای سرو در مجلس ملی ویتنام انتخاب شده‌اند، که مایه افتخار بزرگی برای کسی است که در این منطقه میانی کار می‌کند.

فراتر از محصول، سان های (Son Hai) در حال دنبال کردن مسیری برای گسترش فرهنگ چای ویتنامی از طریق هر فنجان چای و هر تجربه است. او معتقد است که یک برند نه تنها در شهرت یا طراحی بسته‌بندی آن، بلکه در نحوه روایت صادقانه و ساده داستان آن توسط مردم نیز نهفته است. چای های (Hai Tea) فقط یک برند نیست؛ بلکه داستان جوانی است که از سرزمین مادری خود با اعتقاد به ارزش‌های جاودانه - ارزش‌های مهربانی و فرهنگ - بازمی‌گردد.

منبع: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/