دسر شیر نارگیل منحصر به فرد از جزیره کان چیم.

به این دلیل نارگیل آبی نامیده می‌شود که این درخت در زیر آب رشد می‌کند تا از درخت نارگیل خشکی متمایز شود.

درختان نارگیل ساکت ایستاده‌اند، شاخه‌هایشان تا لبه‌ی آب امتداد یافته‌اند، گویی در حال چشیدن طعم شوری یا شوری آب هستند. سرنوشت آنها با کانال‌های آب‌های شور گره خورده است، منتظرند، و نمی‌دانند چه زمانی بالاخره طعم آب شیرین را خواهند چشید.

درخت نارگیلی که معمولاً در بن تره یافت می‌شود، روی خشکی رشد می‌کند، تنه چوبی، ساقه بلند و میوه‌های بزرگی دارد که به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند؛ وقتی نارگیل بریده می‌شود، آب داخل آن نشان می‌دهد که یک درخت نارگیل زمینی است.

درخت نارگیل در کنار آب رشد می‌کند، با تنه کوتاه و برگ‌های بزرگ و بلند؛ میوه‌های کوچک و قهوه‌ای تیره آن به صورت خوشه‌ای مانند توپ رشد می‌کنند - این همان نارگیل آبی است.

مردم از برگ‌های نخل نیپا برای سقف‌سازی، پیچیدن کیک، ساخت کلاه مخروطی و غیره استفاده می‌کنند؛ آنها حیاط‌ها را با جاروهایی که از ساقه‌های نخل نیپا ساخته شده‌اند، جارو می‌کنند؛ بقیه برای هیزم استفاده می‌شود. علاوه بر این، هر بار که نخل نیپا میوه می‌دهد، مردم هدیه دیگری از درخت دریافت می‌کنند: نارگیل.

نخل‌های نیپا در تمام طول سال میوه می‌دهند، اما فصل اوج میوه‌دهی آنها در طول فصل سیل - از ژوئن تا اکتبر در تقویم قمری - است. در این دوره، فراوانی آب شیرین و گل و لای، درختان را تغذیه می‌کند و منجر به رشد سالم آنها می‌شود.

نخل‌های نارگیل به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند و میوه‌ها از ساقه نزدیک به هم قرار دارند.

نارگیل‌ها به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند و میوه‌ها نزدیک به ساقه قرار دارند. وقتی از هم جدا می‌شوند، هر میوه بیضی شکل است. در هر میوه، انتهایی که در داخل قرار دارد، رنگ روشن‌تری دارد، در حالی که انتهایی که در خارج قرار دارد، تیره‌تر است. وقتی برش داده می‌شود، لایه کوچکی از گوشت نارگیل در داخل آن نمایان می‌شود که معمولاً به عنوان پالپ نارگیل یا گوشت نارگیل شناخته می‌شود.

برای به دست آوردن گوشت نارگیلی که دقیقاً مناسب خوردن باشد، برداشت‌کنندگان باید هوشیار باشند. اگر پوست نارگیل براق و روشن باشد، خوشه هنوز جوان است و گوشت آن کاملاً رشد نکرده است. اگر پوست تیره، تقریباً سیاه و کمی زبر باشد، خوشه پیر است و گوشت آن ضخیم و سفت است. یک خوشه نارگیل جوان خوب باید جایی بین این دو مرحله باشد.

برنج نارگیلی طعمی غنی و خامه‌ای و بافتی جویدنی و ترد دارد.

پس از برداشت نارگیل، مردم آنها را از وسط نصف می‌کنند و با استفاده از قاشق، گوشت نارگیل را جدا می‌کنند و سپس آن را به همان صورت می‌خورند. گوشت نارگیل عطری معطر از کاه و علف دارد؛ طعمی غنی و کمی شیرین؛ و بافتی جویدنی و ترد که در دهان فرو می‌رود. برای طعمی مفصل‌تر، مردم آن را با شیر نارگیل، شربت شکر و بادام زمینی می‌خورند، غذایی که به آن دسر آب نارگیل می‌گویند.

آنها شیر نارگیل (از گیاه پریوش) را روی حرارت ملایم می‌جوشانند تا غلیظ شود؛ آب را می‌جوشانند، برگ‌های پاندان، زنجبیل و شکر را برای تهیه شربت اضافه می‌کنند؛ بادام زمینی را بو می‌دهند و پوست آن را می‌گیرند. هنگام خوردن، یک کاسه از گوشت نارگیل برمی‌دارند، شیر نارگیل و شربت را روی آن می‌ریزند و چند بادام زمینی روی آن می‌پاشند تا دسر نارگیل درست شود. خوردن آن به این روش، غنا و شیرینی گوشت نارگیل را افزایش می‌دهد.

طبق طب سنتی چینی، نارگیل طبیعتی «سرد» دارد، بنابراین هنگام پختن آن، افراد چند برش زنجبیل که «گرم» محسوب می‌شود، به آن اضافه می‌کنند تا اثر آن را متعادل کرده و از ناراحتی معده جلوگیری کنند.

منبع