سفری باور نکردنی…

غذاهای مخصوص هوئه، مانند بان لوک، بان ایت و بان نام، از طریق مجاری رسمی به ایالات متحده صادر شده‌اند. اما کمتر کسی می‌داند که در پشت این سفر، جوانانی از پایتخت باستانی هستند که می‌خواهند هوئه را به جامعه ویتنامی و گردشگران در ایالات متحده «به خانه بیاورند».

کوفته‌های تاپیوکا به سبک هوئه با دو لایه میگو، محصولی که به بازار ایالات متحده صادر می‌شود.

این روزها، نگو ون کواک جوان مشغول آماده‌سازی برای سومین صادرات کیک‌های هوئه به ایالات متحده است. نیروی کار شرکت سهامی مواد غذایی هوئه وان نیز با تمام ظرفیت در تمام مراحل تولید کار می‌کنند و استانداردهای سختگیرانه‌ای را برای کالاهای صادراتی تضمین می‌کنند.

راه اندازی کسب و کار در حوزه آشپزی

نگو ون کواک، مرد جوانی حدوداً بیست و چند ساله که در حال حاضر مدیرعامل شرکت Hue One Food است، گفت: «ما حدود دو سال است که ایده صادرات کیک‌های مخصوص Hue به ایالات متحده را در سر می‌پرورانیم، به این امید که فرهنگ آشپزی سرزمین مادری خود را به دوستانمان در همه جا ترویج و گسترش دهیم. پس از بیش از یک سال آماده‌سازی، از کاغذبازی و مراحل اداری گرفته تا تهیه مواد اولیه و اطمینان از قابلیت ردیابی برای رعایت الزامات واردات کالا به ایالات متحده، اولین کانتینر کیک‌های Hue در سپتامبر 2025 از گمرک ترخیص شد.»

اولین محموله شامل ۴۰۰۰۰۰ بان لوک، نام و ایت (انواع کوفته ویتنامی) بود که طبق استانداردهای ایالات متحده فرآوری و بسته‌بندی شده و تقریباً در ۲۰۰۰ جعبه استاندارد بسته‌بندی شده بودند. پس از ورود به ایالات متحده، کالاها از طریق کانال‌های مختلف تجارت الکترونیک و در سوپرمارکت‌ها و بازارهای ویتنامی دریافت و توزیع شدند. «استقبال مثبت مردم هوئه به طور خاص، مردم ویتنام به طور عام و تعداد زیادی از مردم ایالات متحده از این غذای متمایز که از زادگاه ما، هوئه، سرچشمه می‌گیرد، به تیم ما انگیزه مضاعفی داده است.»

کواک اظهار داشت: «این همچنین به عنوان مبنایی برای همکاری شرکت Hue One Food و واحدهای مرتبط در ادامه ارسال کالا به ایالات متحده عمل می‌کند.» در اوایل دسامبر 2025، شرکت کواک دومین محموله کانتینری خود را ادامه داد و انواع کیک‌ها و غذاهای مخصوص Hue را به ایالات متحده ارسال کرد. در مجموع، این دو محموله تقریباً 35 تن بود و فرصت‌هایی را برای رسیدن «طعم‌های Hue» به مردم در سراسر جهان فراهم کرد.

کمتر کسی می‌داند که نگو ون کواک و برادر بزرگترش نگو دوک وونگ در سال ۲۰۲۱ با پروژه خود با عنوان «توآن آن کیک فشرده - پیتزای ترد که جهان را فتح می‌کند» جایزه اول مسابقه استارتاپی استان توآ تین هوئه (که اکنون شهر هوئه نام دارد) را از آن خود کردند. این غذای ساده از منطقه ساحلی هوئه به لطف دستان ماهر این مردان جوان به طرز باورنکردنی محبوب شده است و اکنون به طور گسترده در سوپرمارکت‌ها، مغازه‌های سوغاتی فروشی که به گردشگران خدمات ارائه می‌دهند، و در فرودگاه‌ها و سایر مکان‌ها توزیع می‌شود.

در سال ۲۰۲۵، درآمد حاصل از bánh ép (کیک برنجی فشرده) به تنهایی به ۲۰ میلیارد دونگ رسید. برادران وونگ و کواک با تمایل به ارتقای آشپزی هوئه به "پیشرفت بیشتر"، همچنان با سازمان‌های مختلف، به ویژه شرکت سهامی خاص کین دو، در ارتباط هستند تا تولید غذاهای مخصوص هوئه مانند bánh lọc (کوفته تاپیوکا)، nậm (کیک برنجی بخارپز)، ít (کیک برنجی کوچک چسبناک) و غیره را گسترش دهند.

خانم نگوین تی هو، مدیر شرکت سهامی خاص کین دو، اطلاع داد: «روند تهیه مدارک لازم برای صادرات رسمی کیک‌های هو به ایالات متحده ساده نبود، اما جوانان پشتکار نشان دادند. خط تولید از نزدیک تحت نظارت بود و سپس کیک‌ها در دمای -۴۰ درجه سانتیگراد در یک انبار تخصصی منجمد شدند تا طعم اصلی کیک‌ها حفظ شود.»

هنگام سرمایه‌گذاری در گسترش تولید کیک‌های مخصوص هوئه، این شرکت مصمم بود که بازار جدیدی ایجاد کند، نه اینکه کالاهای تولید انبوه را برای «رقابت» با کیک‌سازان سنتی بفروشد. این شرکت همچنین کارگران بیشتری را استخدام کرد و با بسیاری از افرادی که قبلاً کیک درست می‌کردند، برای مشارکت در تولید ارتباط برقرار کرد و مشاغل پایداری برای آنها ایجاد کرد.

کانتینر دوم کیک‌های مخصوص هوئه را به ایالات متحده ارسال کرده است.

بردن طعم‌های Hue به طیف وسیع‌تری از مخاطبان.

شهر هوئه به خاطر تنوع و فراوانی غذاها و نوشیدنی‌ها، و همچنین ظرافت در تهیه و ارائه آنها، که فرهنگ آشپزی منحصر به فردی را ایجاد می‌کند، مشهور است. سال‌هاست که هوئه به عنوان یک مقصد گردشگری آشپزی در نظر گرفته می‌شود و این شهر به طور فعال برند "هوئه - پایتخت آشپزی" را تبلیغ می‌کند. به طور خاص، شهر هوئه در حال تحقیق و اجرای رویه‌های لازم برای پیوستن به شبکه شهرهای خلاق یونسکو در زمینه خوراک‌شناسی است.

ما حدود دو سال است که ایده صادرات کیک‌های مخصوص هوئه به ایالات متحده را در سر می‌پرورانیم، به این امید که فرهنگ آشپزی سرزمین مادری خود را به دوستانمان در سراسر جهان ترویج و گسترش دهیم. پس از بیش از یک سال آماده‌سازی، از کارهای اداری و رویه‌ها گرفته تا تهیه مواد اولیه و اطمینان از قابلیت ردیابی برای برآورده کردن الزامات واردات ایالات متحده، اولین کانتینر کیک‌های هوئه در سپتامبر ۲۰۲۵ از گمرک ترخیص شد.

(آقای سازمان مردم نهاد ون کوئوک، مدیرعامل شرکت غذایی هو وان)

وقتی صحبت از غذاهای هوئه می‌شود، نمی‌توان انواع مختلف کیک‌ها را که از غذاهای مخصوص هوئه محسوب می‌شوند، مانند بان لوک، بان ایت، بان نام و غیره، نادیده گرفت. این غذاهای خوشمزه، مشتریان داخلی و بین‌المللی را، از رستوران‌های کوچک گرفته تا رستوران‌های معروف مانند با دو، هان، هونگ، با کو و غیره، مجذوب خود کرده‌اند. علاوه بر این، بسیاری از ویتنامی‌های ساکن خارج از کشور، پس از هر بار بازدید از وطن خود، هرگز فراموش نمی‌کنند که کیک‌های هوئه را به عنوان هدیه به کشورهایی مانند ایالات متحده، کانادا، استرالیا و کره جنوبی بیاورند.

بسیاری از مردم می‌گویند که کیک‌های مخصوص هوئه، به ویژه بان لاک (کوفته تاپیوکا)، مدت‌هاست که به لطف تجربه پخت کسانی که وطن خود را ترک کرده‌اند، در ایالات متحده موجود است. با این حال، "طعم" کیک‌ها هنوز کمی از طعم اصیل هوئه، طعم دستان فداکار و دقیق صنعتگران و صنعتگران سنتی در پایتخت باستانی را ندارد.

قبل از ارسال اولین محموله، نگو دوک وونگ ازدواج کرد و با همسرش در تگزاس، ایالات متحده آمریکا ساکن شد. این به او فرصت داد تا انبار خود را در ایالات متحده آماده کند و با فروشگاه‌های فروش بیشتری ارتباط برقرار کند. کیک‌های سبک هوئه از طریق کانال‌هایی مانند بزرگترین پلتفرم آنلاین برای آسیایی‌ها در آمریکای لاتین، فروشگاه‌های مواد غذایی و بازار تان بین، یکی از بزرگترین بازارهای ویتنامی در ایالات متحده، توزیع می‌شوند...

وونگ تعریف کرد که در روزهای اولیه‌ای که کیک‌های مخصوص هوئه به فروش می‌رسیدند، در بین مردم ویتنام و گردشگران در ایالات متحده بسیار محبوب بودند. این تیم همچنین با تمام ظرفیت کار می‌کرد و تجربه ارزشمندی برای تولیدهای بعدی کسب می‌کرد. با شعار «هیو را به خانه می‌آوریم»، محصولات صادراتی با دقت تهیه و با شور و اشتیاق صنعتگران هوئه آغشته می‌شدند.

خانم نگوین تی هوئه گفت که این واحد بسیار خوش‌شانس بوده که افراد زیادی با دانش آشپزی هوئه دارد که از آنها حمایت و تجربه ارائه می‌دهند؛ و یکی از افرادی که دستور پخت‌ها و راهنمایی‌ها را به تیم منتقل کرد، هنرمند آشپزی، مای تی ترا، بود. او همه چیز را از نحوه پخت خمیر، انتخاب برگ‌های مخصوص پیچیدن، تهیه فیلینگ میگوی خوش طعم به سبک هوئه و نحوه پیچیدن کیک‌ها به آنها آموزش داد...

در هر سفر تولید کیک هوئه، هنرمند مای تی ترا حضور دارد تا جوانان را الهام بخشد. اولین صادرات رسمی کیک‌های هوئه به بازار ایالات متحده، سفری برای رساندن طعم‌های سرزمین مادری‌شان به دوستان بین‌المللی تلقی می‌شود. جوانان امیدوارند که کیک‌های هوئه به یک پل فرهنگی تبدیل شوند و به جامعه بین‌المللی کمک کنند تا ارزش نفیس غذاهای هوئه را به طور خاص و غذاهای ویتنامی را به طور کلی بهتر درک کنند.

آقای تران ون می، رئیس انجمن کسب و کار شهر هو، گفت: «اینکه یک محصول سنتی بتواند بازرسی‌های فنی و استانداردهای بهداشتی بازار ایالات متحده را پشت سر بگذارد، کار آسانی نیست. تیم جوان Hue One Food به چیزی دست یافته است که بسیاری از کسب و کارهای محلی قبلاً در انجام آن مردد بودند. Hue One Food به طور مداوم فرآیندهای خود را بهبود می‌بخشد، تولید را بازسازی می‌کند و با جسارت در فناوری سرمایه‌گذاری می‌کند و یک تغییر اساسی ایجاد می‌کند. به طور خاص، روحیه جسورانه، تفکر نوآورانه و رویکرد تجاری سیستماتیک و مداوم این جوانان، نشانه‌های مثبت زیادی را آشکار کرده است که نشان می‌دهد کسب و کارهای Hue در صورت داشتن یک استراتژی صحیح می‌توانند وارد بازارهای بزرگتری شوند.»

نگو ون کواک ابراز امیدواری کرد: «ما فکر نمی‌کنیم که در بازار آمریکا متوقف شویم؛ ما رویاهای بزرگتری داریم. امیدواریم که غذاهای هوئه در بسیاری از کشورهای دیگر ترویج و گسترش یابد.» رویای معرفی کیک‌های مخصوص هوئه به جهان، که توسط جوانانی مانند نگو دوک وونگ، نگو ون کواک، نگوین تی هوئه و بسیاری دیگر به اشتراک گذاشته شده است، ارتباطات فرهنگی بیشتری را با دوستان در همه جا ایجاد می‌کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html