پیاز سرخ شده تردی درست کنید که حتی پس از مدتی هم خوشمزه باقی بماند.

موسیر سرخ‌شده، با رنگ طلایی، عطر غنی و تردی مقاومت‌ناپذیرش، مدت‌هاست که بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای ویتنامی بوده است. تنها کمی موسیر سرخ‌شده می‌تواند فوراً غذاهای آشنایی مانند سوپ رشته‌فرنگی کیک ماهی، سوپ رشته‌فرنگی برنج یا فرنی برنج ساده را به چیزی بسیار جذاب‌تر و خوش‌طعم‌تر تبدیل کند.

پیاز سرخ‌شده نه تنها طعم غذا را بهتر می‌کند، بلکه عطر دلچسبی نیز به غذاها می‌دهد. در طول تت (سال نو ویتنامی)، زمانی که خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند و غذاهای سنتی با دقت آماده می‌شوند، پیاز سرخ‌شده «ماده‌ی مخفی» است که هر غذا را جذاب‌تر می‌کند.

تهیه پیاز سرخ شده در خانه نه تنها بهداشت را تضمین می‌کند، بلکه طعم بسیار غنی‌تری در مقایسه با پیازهای آماده شده در فروشگاه‌ها نیز ارائه می‌دهد. برای آماده شدن برای جشن‌های تت بی‌نقص، بیایید با مراحل ساده زیر که توسط خانم نگوین وی (شهر هوشی مین) به اشتراک گذاشته شده است، نحوه تهیه پیاز سرخ شده معطر و ترد را در خانه کشف کنیم .

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

دستور تهیه پیاز سرخ شده ترد در خانه

مواد تشکیل دهنده:

- پیاز قرمز ۵۰۰ گرم.

- آب نمک رقیق شده.

- روغن پخت و پز

روش تهیه و پخت:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

۱. پیازها را آماده کنید:

- موسیر بخرید و پوست بیرونی آن را جدا کنید. برای جلوگیری از سوزش چشم، می‌توانید نکات زیر را امتحان کنید:

قبل از پوست کندن پیازها، آنها را حدود ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید.

عینک بزنید یا پیاز را زیر آب جاری پوست بگیرید.

قبل از پردازش، پیازها را حدود 30 دقیقه در یخچال خنک کنید.

- پس از پوست کندن، پیازها را کاملاً با آب نمک رقیق بشویید تا آلودگی‌ها از بین بروند و تندی آنها کاهش یابد.

- بگذارید پیازها به طور طبیعی در هوا خشک شوند یا آنها را با حوله‌های کاغذی خشک کنید.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

۲. پیازها را خرد کنید:

- با استفاده از یک پوست‌کن دو لبه، پیاز را به صورت ورقه‌های نازک و یکدست برش دهید.

- توجه داشته باشید که برش طولی پیازها باعث می شود هنگام سرخ شدن شکل زیباتری داشته باشند.

۳. خشک کردن پیاز:

- پیازهای رنده شده را به طور یکنواخت روی سینی یا بشقاب پخش کنید و آنها را در آفتاب خشک کنید. این مرحله به خشک شدن پیازها کمک می‌کند و باعث می‌شود هنگام سرخ شدن ترد شوند و از پاشیدن روغن جلوگیری شود.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

۴. پرواز:

- روغن را به ماهیتابه اضافه کنید؛ باید روغن به اندازه‌ای باشد که پیازها را کاملاً بپوشاند تا به طور یکنواخت بپزند.

- روغن را روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید تا داغ شود (برای جلوگیری از سوختن پیازها، روغن را خیلی داغ نکنید).

- پیازها را به دسته‌های کوچک تقسیم کنید و کم‌کم به تابه اضافه کنید. پیاز زیادی را یکجا اضافه نکنید، زیرا ممکن است روغن سرریز شود.

- به آرامی هم بزنید تا پیازها به طور یکنواخت بپزند.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

۵. رنگ را اضافه کنید و پیازها را بردارید:

- پیازها را زیر نظر داشته باشید؛ وقتی به رنگ زرد روشن درآمدند، سریع آنها را از ماهیتابه خارج کنید (زیرا با سرد شدن به پختن ادامه می‌دهند). اگر پیازها را خیلی طولانی در ماهیتابه بگذارید، وقتی سرد شوند، می‌سوزند و طعم تلخی پیدا می‌کنند.

- برای گرفتن کامل روغن پیازها، از یک صافی استیل ضد زنگ یا کاغذ جاذب روغن استفاده کنید.