غذاهای ویتنامی گازدار

در سال‌های اخیر، ویتنام جایگاه محکمی در نقشه آشپزی جهان پیدا کرده و در رتبه‌بندی‌های معتبر غذایی متعددی نامش به چشم می‌خورد. این دستاورد نه تنها مایه افتخار است، بلکه جذابیت ویژه غذاهای کشورمان را نیز تأیید می‌کند - جایی که هر غذا داستانی درباره فرهنگ، مردم و دستور پخت‌هایی دارد که نسل به نسل حفظ و منتقل شده‌اند.

جذابیت فقط از طعم آن ناشی نمی‌شود.

سال گذشته جهشی چشمگیر برای غذاهای ویتنامی رقم خورد و این کشور در رتبه‌بندی ۱۰۰ غذای برتر جهان که توسط وب‌سایت مشهور غذایی Taste Atlas منتشر شده است، به رتبه شانزدهم صعود کرد. در این رتبه‌بندی، ویتنام به عنوان "بهشت طعم‌ها" ستایش می‌شود، جایی که غذاهای متنوع منعکس‌کننده هویت فرهنگی این ملت در هم می‌آمیزند. از فو، بان می، بان شیو، اسپرینگ رول، بان بو هوئه، بان چا گرفته تا کام تام... همه توسط Taste Atlas به عنوان تجربیات آشپزی که هنگام بازدید از ویتنام باید امتحان کنید، پیشنهاد شده‌اند.

اما این تمام ماجرا نیست؛ ویتنام همچنین در رتبه‌بندی‌های معتبر آشپزی متعددی مانند: بهترین منطقه آشپزی جهان، شهر جهانی غذا، بهترین غذای کره زمین و... قرار گرفته است. نکته قابل توجه این است که غذاهای مورد تقدیر محدود به نام‌های آشنایی که به "برند" غذاهای ویتنامی تبدیل شده‌اند، نیستند، بلکه شامل غذاهایی نیز می‌شوند که برای مشتریان بین‌المللی کمتر شناخته شده هستند. این دستاورد نه تنها مایه افتخار است، بلکه جذابیت ویژه غذاهای ویتنامی را نیز تأیید می‌کند.

هنرمند آشپزی، له تی تیت - معاون رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام و رئیس انجمن فرهنگ آشپزی استان نین بین - به عنوان کسی که همواره خود را وقف حفظ و گسترش ارزش میراث فو به طور خاص و جوهره غذاهای ویتنامی به طور کلی کرده است، از مشاهده جایگاه قدرتمندی که غذاهای ویتنامی در نقشه آشپزی جهان ایجاد کرده است، ابراز شادی و هیجان کرد. به گفته او، جذابیت ویژه غذاهای ویتنامی در درجه اول از طعم آن ناشی می‌شود. همین طعم تصفیه شده، هماهنگ و متمایز، که از ادویه‌های خاص و مواد اولیه سنتی ایجاد شده است، به غذاهای ویتنامی اجازه داده است تا به راحتی ذائقه طیف وسیعی از مشتریان را تسخیر کنند.

علاوه بر طعم، عامل مهم دیگری که به جذابیت ویژه غذاهای ویتنامی کمک می‌کند، داستان نهفته در هر غذا است - داستانی درباره کشور، فرهنگ، مردم آن و دستور پخت‌هایی که نسل به نسل حفظ و منتقل شده‌اند. از آنجا که هر غذا داستان خاص خود را دارد، مشتریان بین‌المللی می‌توانند به راحتی آن را به عنوان غذای ویتنامی تشخیص دهند. فو - افتخار مردم ویتنام - نمونه بارز آن است. هنرمند آشپزی، لی تی تیت، می‌گوید: «صنعت پخت فو توسط خانواده‌های زیادی حفظ و نسل به نسل منتقل شده است. به عنوان مثال، روستای وان کو (کمون نام دونگ، استان نین بین) مهد برند نام دین فو محسوب می‌شود، جایی که خانواده‌ها این سنت را برای ۳-۴ نسل، صدها سال ادامه داده‌اند. از این سرزمین، بسیاری از رستوران‌های معروف فو ظهور کرده‌اند و طعم وان کو فو را در سراسر کشور و بسیاری از کشورهای جهان گسترش داده‌اند.»

برای کمک به "رونق گرفتن" غذاهای ویتنامی.

غذاهای ویتنامی با جذابیت منحصر به فرد خود که نه تنها از طعم‌هایش، بلکه از داستان‌هایش نیز ناشی می‌شود، به تدریج در حال جذب مشتریان بین‌المللی است و تجربیاتی را ارائه می‌دهد که هم جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند و هم اعماق فرهنگ و مردم ویتنام را لمس می‌کند. هر غذا مانند تکه‌ای گرامی از خاطرات است و مشتریان بین‌المللی را به کشف زیبایی درخشان و در عین حال ماندگار غذاهای ویتنامی دعوت می‌کند.

در حوزه ارزش‌های فرهنگی، آشپزی یکی از حوزه‌هایی است که سریع‌ترین و گسترده‌ترین گسترش را دارد. بسیاری از خارجی‌ها، حتی آنهایی که هرگز پا به ویتنام نگذاشته‌اند، در کشورهای خود با غذاهای ویتنامی آشنا شده و عاشق آنها شده‌اند. علاوه بر این، آشپزی به عامل مهمی در جذب تعداد زیادی از گردشگران بین‌المللی برای انتخاب ویتنام به عنوان مقصد تبدیل شده است و به آنها کمک می‌کند تا تاریخ، سنت‌ها، سبک زندگی و روحیه مردم ویتنام را بهتر درک کنند.

با این حال، برای تحقق کامل نقش خود به عنوان یک "سفیر" فرهنگی، غذاهای ویتنامی هنوز به یک استراتژی توسعه سیستماتیک‌تر، بلندمدت‌تر و جامع‌تر نیاز دارند. به گفته هنرمند آشپزی، لی تی تیت، برای اینکه غذاهای ویتنامی واقعاً "برجسته" شوند، مهمترین چیز حفظ طعم‌های متمایز، داستان‌های منحصر به فرد و جوهره فرهنگی هر غذا است. برای دستیابی به این هدف، غذاهای ویتنامی به یک رویکرد یکپارچه برای داستان‌سرایی نیاز دارند، در عین حال که تعالی و نمایندگی غذاهای خود را از نو تعریف می‌کنند. همچنین مستلزم توسعه رویه‌های مناسب تولید و فرآوری، تضمین کیفیت، ایمنی مواد غذایی و قابلیت ردیابی مواد تشکیل دهنده است.

«افشای واضح مواد تشکیل‌دهنده، ارزش غذایی و دستور پخت هر غذا به مشتریان بین‌المللی کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از غذاهای ویتنامی به دست آورند. علاوه بر این، لازم است بر ساخت و توسعه دهکده‌های آشپزی، ترویج و آموزش در صنعت غذا و نوشیدنی و ایجاد شرایطی برای موفقیت سرآشپزهای ویتنامی نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز تمرکز شود. این مسیر به تدریج آشپزی را به یکی از ارکان «قدرت نرم» تبدیل می‌کند و به گسترش نه تنها فرهنگ ویتنامی، بلکه برند ملی در جهان نیز کمک می‌کند.» این گفته‌ی هنرمند آشپزی، لی تی تیت، است.

انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام در حال اجرای پروژه‌ای با عنوان «نقشه آشپزی ویتنام» است که شامل دیجیتالی کردن داده‌ها و سیستماتیک کردن غذاهای معمول هر منطقه، از مواد تشکیل‌دهنده و روش‌های فرآوری گرفته تا ریشه‌های آنها و ارزش‌های فرهنگی مرتبط با آنها می‌شود. از این طریق، مشتریان داخلی و بین‌المللی می‌توانند به راحتی گنجینه غذاهای ویتنامی را به روشی بصری، علمی و مدرن جستجو، کسب اطلاعات و دسترسی داشته باشند.

منبع: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html