این نوع برگ، یک "تونیک" برای کبد و کلیه است و در بازار ویتنام ارزان است.

(دن تری) - این سبزی آشنا به عنوان "سبزیجات کلیوی" در نظر گرفته می‌شود و دارای ارزش‌های زیادی است که از سلامت کبد پشتیبانی می‌کند. از طب عامیانه گرفته تا طب مدرن، پیازچه به تدریج به عنوان یک غذای خوشمزه و سالم ثابت شده است.

پیازچه (Allium ramosum L) متعلق به خانواده پیاز است و نام‌های عامیانه زیادی مانند خوی دونگ تائو، کو تای و ... دارد.

در آشپزخانه‌های ویتنامی، پیازچه در بسیاری از غذاهای روستایی آشنا است. پیازچه نه تنها طعم بی‌نظیری ایجاد می‌کند، بلکه به عنوان "سبزیجات کلیوی" نیز شناخته می‌شود و برای کبد و سلامت کلی مفید است.

طبق طب شرقی، پیازچه طعم تند و خواص گرمی دارد و اثر آن تجدید انرژی چی، پخش خون، گرم کردن بدن و افزایش انرژی یانگ است. مدت‌هاست که پیازچه به عنوان غذایی که کبد را تغذیه می‌کند، برای کلیه‌ها مفید است و حتی به بهبود فیزیولوژی مردان کمک می‌کند، در نظر گرفته می‌شود.

در وعده‌های غذایی سنتی، پیازچه به سادگی در تخم‌مرغ سرخ‌شده، سوپ پیازچه یا کیک پیازچه ظاهر می‌شود. پیازچه نه تنها خوشمزه است، بلکه به عنوان یک داروی آشنا نیز در نظر گرفته می‌شود و به درمان سرفه، سرماخوردگی و ضعف کمک می‌کند.

سبزیجاتی که کلیه و کبد را تقویت می‌کنند

پیازچه فواید زیادی برای سلامتی دارد (عکس: گتی).

امروزه، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که پیازچه حاوی ترکیبات ارزشمندی مانند ارگانوسولفور، فلاونوئیدها و ساپونین‌ها است که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی خود مشهور هستند. به لطف این، پیازچه می‌تواند از سلول‌های کبد محافظت کند، آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد را کاهش دهد و از فرآیند سم‌زدایی پشتیبانی کند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ در اندونزی روی موش‌های صحرایی ویستار نشان داد که عصاره اتانولی برگ‌های پیازچه به طور قابل توجهی شاخص‌های آنزیم کبدی SGOT، SGPT را کاهش داده و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد.

این شواهد محکمی است که نشان می‌دهد پیازچه اثر محافظتی بر کبد دارد. همچنین در سال ۲۰۱۷، تانگ و همکارانش مطالعه‌ای منتشر کردند که نشان می‌داد عصاره بوتانول پیازچه نه تنها خواص ضد دیابتی دارد، بلکه با بهبود متابولیسم قند و کاهش آسیب کبدی در حیوانات، از کبد نیز محافظت می‌کند.

پیازچه به تغذیه کلیه‌ها، تقویت یانگ، گرم کردن میانه بدن، تقویت چی و پخش خون کمک می‌کند - عوامل کلیدی در بهبود سلامت فیزیولوژیکی مردان. نارسایی کلیه علت اختلالات فیزیولوژیکی مانند ناتوانی جنسی، انزال زودرس و اختلال نعوظ است، بنابراین پیازچه به عنوان یک "داروی" طبیعی ارزشمند برای تغذیه کلیه‌ها در نظر گرفته می‌شود.

بسیاری از مزایای سلامتی دیگر

- ضد سرطان: تحقیقات، رژیم‌های غذایی غنی از پیازچه را با کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان مرتبط دانسته‌اند. برخی مطالعات به طور خاص نشان داده‌اند که سبزیجات خانواده آلیوم، از جمله پیازچه، ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشند.

- برای خواب و خلق و خو مفید است: پیازچه حاوی مقدار کمی کولین است که ماده مهمی است که به حفظ ساختار غشای سلولی کمک می‌کند. علاوه بر این، کولین به بهبود حافظه، خلق و خو، کنترل عضلات و سایر عملکردهای مغز و سیستم عصبی نیز کمک می‌کند.

- منبع غنی ویتامین K: پیازچه حاوی ویتامین K است که برای سلامت استخوان و لخته شدن خون مهم است. سایر منابع ویتامین K شامل سبزیجات برگ سبز، روغن‌های گیاهی و میوه‌ها از جمله زغال اخته و انجیر است.

- فولات را تأمین می‌کند: پیازچه همچنین حاوی فولات است، ماده مغذی مورد نیاز برای جلوگیری از زوال عقل، از جمله بیماری آلزایمر.

روش‌های متنوع فرآوری

در آشپزی ، ترکیب تخم مرغ و پیازچه به یک غذای آشنا در بسیاری از خانواده‌ها تبدیل شده است. تخم مرغ پروتئین، کلسیم و بسیاری از ویتامین‌های ضروری را تأمین می‌کند، در حالی که پیازچه ترکیبات گیاهی مفیدی را به آن اضافه می‌کند. بنابراین، غذای تخم مرغ سرخ شده با پیازچه هم خوشمزه است و هم برای بدن مغذی.

با این حال، پیازچه باید در حد اعتدال مصرف شود. پیازچه با خاصیت گرم‌کنندگی‌اش، برای افرادی که اغلب در زمستان معده سرد و خستگی دارند مناسب است، اما خوردن بیش از حد آن می‌تواند باعث زخم دهان و سوء هاضمه شود. افرادی که بیماری مزمن کبد و کلیه دارند یا دارو مصرف می‌کنند، باید قبل از افزودن منظم آن به وعده‌های غذایی خود با پزشک مشورت کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm