نکات نگهداری سبزیجات در یخچال

بسیاری از مردم عادت دارند سبزیجات سبز کافی برای کل هفته بخرند، اما آنها را به درستی نگهداری نمی‌کنند و باعث می‌شوند که به سرعت پژمرده شوند، مواد مغذی خود را از دست بدهند یا به راحتی با باکتری‌ها آلوده شوند.

سبزیجات برگ‌دار باید به صورت جداگانه و در گروه‌هایی نگهداری شوند تا آلودگی متقاطع به حداقل برسد. (تصویر گرافیکی: هونگ سون)

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که تغییر چند عادت کوچک هنگام نگهداری سبزیجات در یخچال می‌تواند به تازه ماندن آنها برای مدت طولانی‌تر کمک کند و از بی‌خطر بودن آنها برای سلامتی شما اطمینان حاصل کند.

طبق آکادمی ملی تغذیه و رژیم غذایی (ایالات متحده آمریکا)، سبزیجات برگ‌دار باید به صورت جداگانه و گروهی نگهداری شوند تا آلودگی متقاطع به حداقل برسد. سبزیجات برگ‌دار مانند کلم پیچ، اسفناج آبی و کاهو باید قبل از قرار دادن در کیسه‌های نگهداری، در حوله‌های کاغذی یا کاغذ جاذب رطوبت پیچیده شوند. این کار به کاهش تراکم رطوبت که باعث فساد و پوسیدگی سریع سبزیجات می‌شود، کمک می‌کند.

بسیاری از مردم عادت دارند سبزیجات را قبل از نگهداری در یخچال بشویند تا خیالشان راحت باشد، اما اگر کاملاً خشک نشوند، این کار می‌تواند باعث فساد سریع‌تر آنها شود. رطوبت بیش از حد، شرایط را برای رشد باکتری‌ها و کپک‌ها فراهم می‌کند. بنابراین، بهتر است سبزیجات را درست قبل از پخت بشویید.

علاوه بر این، سبزیجات نباید خیلی فشرده در یخچال قرار داده شوند. هوای سرد برای حفظ تازگی باید در گردش باشد. برخی از گیاهان مانند پیازچه و گشنیز را می‌توان در یک لیوان آب قرار داد و با یک کیسه پلاستیکی نازک پوشاند تا رطوبت طبیعی آنها حفظ شود.

کارشناسان همچنین توصیه می‌کنند دمای یخچال را روی حدود ۳ تا ۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و مرتباً سبزیجات را بررسی کنید تا قسمت‌های آسیب‌دیده یا پژمرده را جدا کنید. حتی مقدار کمی سبزیجات خراب می‌تواند به سرعت کل کیسه را تحت تأثیر قرار دهد.

منبع: https://baoquangninh.vn/loi-khuyen-khi-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-3409101.html