برنج شناور نوعی برنج منحصر به فرد است که در منطقه چهارگوش لانگ شوین و دونگ تاپ مویی یافت می‌شود و مردم برای خرید آن به تکاپو می‌افتند.

گونه‌های برنج شناور فقط در فصل سیلاب (که به عنوان فصل بارانی نیز شناخته می‌شود) ظاهر می‌شوند و بزرگترین منطقه را در چهارگوشه لانگ شوین (شامل استان‌های آن گیانگ، کین گیانگ و شهر کان تو) و منطقه دونگ تاپ مویی (شامل استان‌های دونگ تاپ، تین گیانگ و لونگ آن) اشغال می‌کنند.

گونه‌های برنج شناور فقط در فصل سیلاب (که به عنوان فصل بارانی نیز شناخته می‌شود) ظاهر می‌شوند و بزرگترین منطقه را در چهارگوشه لانگ شوین (شامل استان‌های آن گیانگ، کین گیانگ و شهر کان تو) و منطقه دونگ تاپ مویی (شامل استان‌های دونگ تاپ، تین گیانگ و لونگ آن ) اشغال می‌کنند.

برداشت برنج شناور در کمون وین فوک، ناحیه تری تن، استان آن گیانگ .

دانه‌های برنج تمیز به طور سنتی توسط کشاورزان کشت می‌شوند. در حالی که گونه‌های سنتی برنج در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ به طور گسترده کشت می‌شدند، بعدها گونه‌های پرمحصول با چرخه رشد کوتاه‌تر جایگزین گونه‌های سنتی برنج شدند.

برای حفاظت از منابع ژنتیکی ارزشمند برنج، مؤسسه تغییرات اقلیمی دانشگاه آن گیانگ، با موفقیت یک «بانک برنج» جمع‌آوری و نگهداری کرده است که ویژگی‌های منحصر به فرد فرهنگی، اکولوژیکی و محیطی مستعد سیل دلتای مکونگ را حفظ می‌کند.

دانه‌های برنج آبرفتی

در استان آن گیانگ، مساحت زیر کشت برنج شناور قبلاً بیش از ۳۰۰۰۰۰ هکتار بود، اما اکنون تنها حدود ۱۵۰ هکتار است.

آقای لی تان نام، ۶۴ ساله، ساکن شهر لونگ شوین، استان آن گیانگ، با علاقه از غذاهایی با طعم برنج فصلی یاد می‌کند که دانه‌های قرمز آن بسیار زیبا به نظر می‌رسیدند.

هنگام شستن برنج برای پخت، آب حاصل به رنگ قرمز روشن است. زنان این آب را دور نمی‌ریزند؛ در عوض، از آن برای شستن صورت خود استفاده می‌کنند و به صاف و بدون آکنه ماندن پوست خود کمک می‌کنند. آب برنج همچنین بسیار مغذی است؛ مردم به آن شکر اضافه می‌کنند و آن را به جای شیر برای نوشیدن کودکان مخلوط می‌کنند.

در طول فصل برداشت برنج در سال ۲۰۲۳، ما از منطقه چهارگوش لانگ شوین بازدید کردیم که قبلاً منطقه وسیعی از شالیزارهای برنج تمیز بود، اما اکنون فقط تکه‌های پراکنده‌ای از آن باقی مانده است.

آقای نگوین ون دونگ، ساکن کمون وین فوک، منطقه تری تون، با فراغت خاطر در حال پارو زدن قایق خود در میان مزارع برنج سیل‌زده بود و ارتفاع بوته‌های برنج را بررسی می‌کرد. او گفت که بیش از 20 سال است که برنج می‌کارد و اکثر کشاورزان برنج نانگ تای دوم را می‌کارند و در ماه ژوئن شروع به کاشت بذر می‌کنند تا منتظر ورود آب سیل باشند.

از آنجا که شالیزارهای برنج هنوز اسیدی هستند، خرچنگ‌ها و حلزون‌های سیب طلایی نمی‌توانند زنده بمانند، بنابراین گیاهان جوان برنج توسط آنها آسیب نمی‌بینند. وقتی گل و لای از راه می‌رسد، خاک اسیدی ته‌نشین می‌شود و آب شیرین، گیاهان برنج را تغذیه می‌کند و به آنها اجازه رشد می‌دهد.

در طول بیش از پنج ماه انتظار برای رسیدن برنج، کشاورزان وقت آزاد دارند تا کارهای دیگری انجام دهند. در ماه نوامبر، هنگامی که آب‌های سیل از مزارع به رودخانه فروکش می‌کنند، ساقه‌های برنج می‌افتند، می‌رسند و به خوشه‌های طلایی غلات تبدیل می‌شوند.

آقای دونگ افزود: «مزیت آنها این است که مهم نیست سطح آب چقدر بالا باشد، بوته‌های برنج همچنان بلند و قوی می‌شوند. آنها ماه‌ها در آب غوطه‌ور هستند و گل و لای شیرین و شبنم را جذب می‌کنند، بنابراین برنج بسیار تمیز می‌شود.»

آقای نگوین هوو هوانگ ۳ هکتار زمین برای کشت برنج فصلی دارد. با تجزیه و تحلیل منطقه وین فوک، که مانند حوضچه‌ای است که آب سیل را جمع می‌کند، کشاورزان فقط مقدار کمی کود را در مراحل اولیه کاشت برنج استفاده می‌کنند و بقیه را برای رشد طبیعی گیاهان برنج با آب باران باقی می‌گذارند، از این رو به آن "برنج آسمانی" نیز می‌گویند.

آقای هوآنگ با سال‌ها تجربه گفت در سال‌های که این مزرعه برنج تا عمق بیش از ۱.۷ متر غرقاب می‌شود، بوته‌های برنج بلندتر از ۲ متر رشد می‌کنند و دانه‌های بزرگتر و گل‌های بیشتری تولید می‌کنند. در سال‌های با غرقاب کمتر، بوته‌های برنج گل‌های کوچکتر و عملکرد کمتری تولید می‌کنند.

از آنجا که ساقه‌های بلند برنج یک منطقه گرم و حائل ایجاد می‌کنند که ماهی‌ها و میگوها را جذب می‌کند، که حشرات و آفاتی را که به محصول برنج آسیب می‌رسانند، می‌خورند، کشاورزان مجبور نیستند وقت خود را صرف سم‌پاشی برای از بین بردن آفات کنند. با وجود ماهی فراوان، آقای هوآنگ هر چند روز یکبار برای یک وعده غذایی معمولی، تورهایی را برای گرفتن آنها پهن می‌کند. در پایان فصل، او ماهی‌ها و ماهی‌های کوچک را جمع‌آوری می‌کند تا به بازرگانان بفروشد و مبلغ قابل توجهی پول به دست آورد.

حل مشکل مصرف برنج

در محصول برنج سال ۲۰۲۳، قیمت برنج فصلی ۱۶۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود که تقریباً دو برابر برنج معمولی است، بنابراین کشاورزان برنج برداشت خوبی داشتند و پس از کسر هزینه‌ها، بیش از ۲ میلیون دانگ ویتنامی در هر کونگ (۰.۱ هکتار) درآمد کسب کردند.

آقای هوانگ گفت اگرچه میزان برداشت برنج فصلی به اندازه برنج پرمحصول نیست، اما سود آن همچنان بالاست زیرا کشاورزان مجبور نیستند در طول فصل رشد از کود یا آفت‌کش استفاده کنند.

اما به گفته او، آنچه مهم است این است که پس از برداشت محصول، کشاورزان مزارع را آتش می زنند و ساقه های سوخته برنج در خاک نفوذ می کنند و لایه ای حاصلخیز تشکیل می دهند.

او از این زمین حاصلخیز، آن را شخم زد و کاساوا کاشت، در حالی که سایر کشاورزان محصولاتی مانند موسیر، فلفل چیلی و کدو تنبل کاشتند... و سال بسیار موفقی داشتند. در سال‌های که قیمت کاساوا خوب بود، آقای هوانگ بیش از ۳ میلیون دونگ در هر هکتار درآمد داشت...

کشاورزان در کمون وین فوک گفتند که به لطف این، درآمد مناسبی دارند، اما نکته نگران‌کننده این است که سیل‌ها اکنون غیرقابل پیش‌بینی هستند؛ بعضی سال‌ها آب دیر می‌آید، بعضی سال‌ها آب کم است و بر محصول تأثیر می‌گذارد.

اگرچه این برنج ارگانیک است، اما به دلیل قیمت بالای آن و این واقعیت که انتخاب محبوبی برای مصرف‌کنندگان نیست، فروش آن دشوار است. بنابراین، کشاورزان قبل از اینکه بتوانند با اطمینان خاطر محصول خود را کشت کنند، به یک بازار تضمین‌شده برای آن نیاز دارند.

اما بدون کشت برنج، کاه خوبی برای استفاده به عنوان پایه برای سایر محصولات وجود نخواهد داشت. نسل‌هاست که کشاورزان این منطقه به کشت یک محصول برنج در کنار سایر محصولات عادت کرده‌اند، با این حال سود حاصل از آن کمتر از سه محصول برنج نیست و کار کشاورزی بسیار آسان‌تر است.

به گفته لی تان فونگ، دارنده مدرک کارشناسی ارشد و معاون مدیر موسسه تغییرات اقلیمی که بیش از 10 سال تجربه تحقیق و پرورش در برنج فصلی دارد، برنج فصلی شناور برنج تمیزی تولید می‌کند اما فروش آن در مقیاس بزرگ دشوار است. کسب و کارها هنوز مشتاق نیستند زیرا دانه‌های برنج پخته شده کمی خشک و سفت هستند و خوردن آنها را دشوار می‌کند.

بنابراین، این مؤسسه مدت‌هاست که در حال تحقیق برای توسعه‌ی نوعی برنج فصلی است که معیارهای تمیز بودن، معطر بودن و داشتن بافت نرم را داشته باشد. پس از یک دوره طولانی آزمایش، با تلاش فراوان و حمایت دانشمندان، آقای فونگ اساساً نوعی جدید با رایحه‌ای معطر ایجاد کرده است و در حال حاضر در حال تحقیق بر روی نرمی آن است تا قبل از عرضه به کشاورزان، آن را تکمیل کند.

او توضیح داد که وقتی این مشکل دشوار حل شود، دیگر مسئله فروش برنج فصلی نگران‌کننده نخواهد بود و برنج تمیز و خوشمزه همچنان مورد توجه بازارهای داخلی و بین‌المللی خواهد بود.

این امر باعث افزایش سطح زیر کشت برنج نه تنها در استان آن گیانگ، بلکه در سایر استان‌ها و شهرها نیز خواهد شد و درآمد پایداری را برای کشاورزان فراهم می‌کند.

با درک اهمیت کشت برنج شناور، از سال ۲۰۱۳ تا به امروز، استان آن گیانگ، با هماهنگی پروژه مدیریت آب و سازگاری با تغییرات اقلیمی آن گیانگ (CCCEP) از طریق GIZ، فعالیت‌های زیادی را برای حفظ و توسعه سیستم کشت برنج شناور انجام داده و تلاش می‌کند تا سال ۲۰۳۰، سطح کشت برنج شناور را به بیش از ۵۰۰ هکتار افزایش دهد.

کشاورزان در کمون وین فوک با منظره دانشمندان دانشگاه آن گیانگ که در مزارع پرسه می‌زنند، در کنار کشاورزان زندگی و کار می‌کنند تا در مورد انواع برنج تحقیق کنند، بذرها را انتخاب کنند و منابع ژنتیکی را اصلاح کنند، بسیار آشنا هستند.

آقای فونگ که از نزدیک با کشاورزان همکاری می‌کرد، متوجه شد که کشاورزان برنج به دلیل زوال بذر، بازده کمی دارند. سپس او در مورد گونه اصلی برنج نانگ تای دوم تحقیق کرد و با موفقیت آن را احیا کرد.

در نتیجه، کشاورزان به جای ۲ تا ۲.۵ تن قبلی، بیش از ۳.۳ تن در هکتار برداشت می‌کنند. در حال حاضر، مؤسسه تغییرات اقلیمی بیش از ۳۰۰ گونه برنج شناور را در منطقه دلتا حفظ می‌کند، از جمله: نانگ فا، نانگ تای دام، تاو بین، چچ کات، نانگ چوی، نانگ چی، بونگ سن، هوانگ لای... و بسیاری از گونه‌های برنج از کشورهای دیگر.

طبق تجزیه و تحلیل استاد فونگ، برنج فصلی در مقایسه با سایر انواع برنج حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین B1 و ویتامین E است و شاخص گلیسمی آن نیز بسیار پایین است.

علاوه بر این، آنها حاوی ترکیبات آلی طبیعی هستند که نقش مهمی در پیشگیری و پشتیبانی از درمان بیماری‌های چشمی، بیماری‌های قلبی عروقی و تنفسی، تصلب شرایین و ضد پیری دارند...

او تأکید کرد: «انواع برنج تنوع ژنتیکی غنی‌ای دارند و من با اشتیاق فراوان در مورد آنها تحقیق می‌کنم زیرا دور انداختن یا پژمرده شدن آنها اتلاف بزرگی خواهد بود. برنج سازگاری گسترده‌ای دارد، از خاک اسیدی گرفته تا مناطق مستعد سیل؛ ویژگی‌های رشد قوی دارد، پنجه‌ها و دسته‌های زیادی تولید می‌کند و سیل را تحمل می‌کند.»

منطقه کشت برنج، محیطی پاک، منبع آبی پاک و خاکی عاری از آلودگی آفت‌کش‌ها ایجاد می‌کند و در نتیجه، خدمات اکوسیستمی ایجاد می‌کند که پایه و اساس احیای حیات آبزیان طبیعی را تشکیل می‌دهد. و از همه مهم‌تر، حفظ منابع ژنتیکی محصول برنج، روح فصل سیل را حفظ خواهد کرد.

منبع: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm