برنج شناور نوعی برنج عجیب است که در منطقه چهارگوش لانگ شوین، دونگ تاپ مویی، مردم برای خرید برنج با هم رقابت می‌کنند.

برنج شناور فقط در فصل سیلاب (که به عنوان فصل سیلاب نیز شناخته می‌شود) ظاهر می‌شود و بزرگترین منطقه را در چهارگوشه لانگ شوین (شامل استان‌های آن گیانگ، کین گیانگ، شهر کان تو) و دونگ تاپ مویی (شامل دونگ تاپ، تین گیانگ ، لونگ آن) اشغال می‌کند.

برنج شناور فقط در فصل سیلاب (که به عنوان فصل سیلاب نیز شناخته می‌شود) ظاهر می‌شود و بزرگترین منطقه را در چهارگوشه لانگ شوین (شامل استان‌های آن گیانگ، کین گیانگ، شهر کان تو) و دونگ تاپ مویی (شامل دونگ تاپ، تین گیانگ، لونگ آن ) اشغال می‌کند.

برداشت برنج شناور در کمون وین فوک، ناحیه تری تن، استان آن گیانگ .

برنج پاک به طور سنتی توسط کشاورزان کشت می‌شود. از دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰، مردم مقدار زیادی از آن را کشت کرده‌اند، اما بعدها، گونه‌های برنج پربازده با بازده بیشتر و چرخه عمر کوتاه‌تر، برنج فصلی را از رده خارج کردند.

برای حفاظت از منابع ژنتیکی ارزشمند برنج، موسسه تغییرات اقلیمی دانشگاه آن گیانگ با موفقیت «انبار برنج» را جمع‌آوری و نگهداری کرده است که ویژگی‌های منحصر به فرد یک منطقه فرهنگی، زیست‌محیطی و آب‌گرفتگی دلتای مکونگ را حفظ می‌کند.

دانه‌های برنج آبرفتی

در استان آن گیانگ، مساحت کشت برنج شناور قبلاً بیش از ۳۰۰۰۰۰ هکتار بود، اما اکنون تنها حدود ۱۵۰ هکتار است.

آقای لی تان نام، ۶۴ ساله، ساکن شهر لونگ شوین، استان آن گیانگ، غذاهایی را با طعم برنج فصلی به یاد می‌آورد، دانه‌های برنج قرمز بسیار زیبا به نظر می‌رسیدند.

هنگام شستن برنج برای پخت، آب به رنگ قرمز روشن است. زنان این آب را دور نمی‌ریزند، بلکه از آن برای شستن صورت خود استفاده می‌کنند تا پوستشان صاف و کمتر مستعد آکنه شود. آب برنج بسیار مغذی است، مردم به آن شکر اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا کودکان به جای شیر بنوشند.

در برداشت برنج زمستانی-بهاری ۲۰۲۳، ما از یک منطقه وسیع برنج تمیز که اکنون فقط پراکنده است، به چهارگوشه لانگ زوین بازگشتیم.

آقای نگوین ون دونگ، ساکن کمون وین فوک، منطقه تری تون، با فراغت خاطر در حال پارو زدن با قایق در مزرعه سیل‌زده بود تا ارتفاع ساقه‌های برنج را بررسی کند. او گفت که بیش از 20 سال است که برنج فصلی پرورش می‌دهد. اکثر کشاورزان برنج نانگ تای دوم را پرورش می‌دهند و کاشت آن را در ماه ژوئن شروع می‌کنند تا منتظر بالا آمدن آب بمانند.

از آنجا که مزارع برنج هنوز به زاج آلوده هستند، خرچنگ‌ها و حلزون‌های سیب طلایی نمی‌توانند زنده بمانند، بنابراین برنج جوان توسط آنها آسیب نمی‌بیند. وقتی آبرفت وارد می‌شود، خاک زاج ته‌نشین می‌شود و آب شیرین، گیاهان برنج را برای رشد تغذیه می‌کند.

در طول بیش از ۵ ماه انتظار برای رسیدن برنج، کشاورزان وقت آزاد دارند تا به کارهای دیگر بپردازند. در آبان ماه، زمانی که آب از مزارع به رودخانه سرازیر می شود، زمان ریزش ساقه های برنج و رسیدن و شکوفه زدن آنها نیز هست.

آقای دونگ افزود: «آنها این مزیت را دارند که هر چقدر هم آب بالا باشد، برنج همچنان رشد می‌کند و بزرگ می‌شود. ماه‌ها، آنها در آب خیس می‌خورند و مواد آبرفتی شیرین و شبنم آسمان را جذب می‌کنند، بنابراین برنج بسیار تمیز می‌شود.»

آقای نگوین هو هوآنگ ۳ هکتار زمین برای کشت برنج فصلی دارد. منطقه وین فوک مانند یک حوضچه است که آب سیل را جمع می‌کند. هنگام کاشت برنج، کشاورزان فقط در مرحله اول کمی کود می‌دهند و بقیه را می‌گذارند تا برنج به طور طبیعی با باران رشد کند، به همین دلیل به آن "برنج بهشتی" نیز می‌گویند.

آقای هوآنگ با سال‌ها تجربه گفت در سال‌های که این مزرعه بیش از ۱.۷ متر غرقاب شود، بوته‌های برنج ۲ متر بلندتر می‌شوند، دانه‌های درشت‌تری تولید می‌کنند و گل‌های بیشتری می‌دهند. در سال‌های که سیل کم باشد، برنج گل‌های کوچکی تولید می‌کند و بهره‌وری کمتری خواهد داشت.

از آنجا که ساقه‌های بلند برنج یک منطقه حائل گرم ایجاد می‌کنند، ماهی‌ها و میگوها در آنجا پناه می‌گیرند. آنها حشرات و آفاتی را که برنج را نابود می‌کنند می‌خورند، بنابراین کشاورزان مجبور نیستند وقت خود را صرف سم‌پاشی برای کشتن زنجره‌ها کنند. ماهی‌های زیادی وجود دارد، بنابراین هر چند روز یکبار آقای هوآنگ تور ماهیگیری پهن می‌کند تا آنها را بگیرد و بخورد. در پایان فصل، او ماهی‌های وحشی و ماهی‌های لین را جمع‌آوری می‌کند و آنها را به بازرگانان می‌فروشد تا پول زیادی به دست آورد.

حل مشکل مصرف برنج زمستانی-بهاری

در محصول برنج سال ۲۰۲۳، قیمت فروش برنج تابستانه-پاییزه ۱۶۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است که تقریباً دو برابر برنج معمولی است، بنابراین کشاورزان برنج برداشت خوبی دارند و پس از کسر هزینه‌ها، هنوز هم بیش از ۲ میلیون دانگ ویتنامی در هر هکتار (۰.۱ هکتار) سود می‌برند.

آقای هوآنگ گفت که برنج فصلی مانند برنج پرمحصول، عملکرد بالایی ندارد، اما سود آن همچنان بالاست زیرا کشاورزان مجبور نیستند در طول فصل از کود یا آفت‌کش استفاده کنند.

اما به گفته او، مهم این است که پس از برداشت محصول، کشاورزان مزارع را آتش بزنند و کلش سوخته ساقه برنج به خاک نفوذ کند و یک لایه حاصلخیز تشکیل دهد.

او از این خاک حاصلخیز، آن را کند و کاساوا کاشت، در حالی که سایر کشاورزان محصولاتی مانند موسیر، فلفل چیلی، کدو و... کاشتند و خیلی خوب عمل کردند. هر سال که قیمت کاساوا خوب بود، آقای هوانگ بیش از ۳ میلیون دونگ ویتنامی در هر هکتار سود می‌برد...

کشاورزان در کمون وین فوک گفتند که به لطف این [سیستم/سیستم آبیاری]، درآمد خوبی دارند، اما نکته نگران‌کننده این است که سیل‌ها در حال حاضر نامنظم هستند، بعضی سال‌ها آب دیر می‌آید، بعضی سال‌ها آب کم است و بر محصول تأثیر می‌گذارد.

و اگرچه این برنج تمیز است، اما به دلیل قیمت بالایش فروش آن دشوار است و همچنین در مورد اینکه چه کسی آن را بخورد بسیار سخت‌گیر است، بنابراین کشاورزان قبل از اینکه جرات کشت آن را داشته باشند، باید جایی برای خرید محصول داشته باشند.

اما بدون کشت برنج فصلی، کاه خوبی برای پایه گذاری این محصول وجود ندارد. نسل هاست که کشاورزان این منطقه به کشت یک محصول برنج فصلی در کنار سایر محصولات عادت کرده اند، اما سود حاصل از آن کمتر از کشت سه محصول برنج نیست و کشاورزی با فراغت بیشتری انجام می شود.

استاد لی تان فونگ، معاون مدیر موسسه تغییرات اقلیمی، بیش از 10 سال سابقه تحقیق و اصلاح نژاد برنج فصلی دارد و توضیح می‌دهد که برنج فصلی شناور، برنج تمیزی تولید می‌کند اما فروش آن در مقیاس بزرگ دشوار است و کسب‌وکارها علاقه‌ای به آن ندارند زیرا دانه‌های برنج هنگام پخت کمی خشک و خوردن آن سخت است.

بنابراین، این مؤسسه در حال تحقیق برای تولید نوعی برنج است که معیارهای زیر را داشته باشد: برنج تمیز، معطر و نرم. و آقای فونگ طی یک دوره طولانی آزمایش با تلاش و حمایت فراوان دانشمندان، اساساً یک نوع برنج معطر جدید ایجاد کرده است و در حال تحقیق برای انعطاف‌پذیری بیشتر برای تکمیل آن و ارائه آن به کشاورزان برای کشت است.

او توضیح داد که وقتی این مشکل دشوار حل شود، مشکل مصرف برنج دیگر جای نگرانی ندارد، برنج تمیز و خوشمزه هنوز هم مورد توجه بازارهای داخلی و خارجی است.

در آن زمان، سطح زیر کشت برنج زمستانی-بهاری نه تنها در استان آن گیانگ، بلکه در سایر استان‌ها و شهرها نیز افزایش خواهد یافت و درآمد پایدار را برای کشاورزان افزایش خواهد داد.

با درک اهمیت برنج فصلی، از سال ۲۰۱۳ تا به امروز، استان آن گیانگ با پروژه مدیریت آب و سازگاری با تغییرات اقلیمی آن گیانگ (CCCEP) از طریق GIZ، برای اجرای فعالیت‌های بسیاری جهت حفظ و توسعه سیستم کشت برنج شناور، هماهنگ شده است و تلاش می‌کند تا سطح زیر کشت برنج شناور را تا سال ۲۰۳۰ به بیش از ۵۰۰ هکتار افزایش دهد.

کشاورزان در کمون وین فوک با تصویر دانشمندان دانشگاه آن گیانگ که در مزارع پرسه می‌زنند و با کشاورزان زندگی می‌کنند تا در مورد برنج فصلی تحقیق کنند، گونه‌ها را انتخاب کنند و منابع ژنتیکی را فیلتر کنند، بسیار آشنا هستند.

آقای فونگ با همکاری نزدیک با کشاورزان متوجه شد که کشاورزان به دلیل گونه‌های منحط، برنج فصلی کم‌محصول کشت می‌کنند، بنابراین در مورد گونه اصلی برنج نانگ تای دوم تحقیق کرد و با موفقیت آن را احیا کرد.

به لطف این، کشاورزان به جای ۲ تا ۲.۵ تن در هکتار، بیش از ۳.۳ تن در هکتار برداشت می‌کنند. در حال حاضر، مؤسسه تغییرات اقلیمی در حال حفاظت از بیش از ۳۰۰ گونه برنج شناور در منطقه دلتا از جمله: نانگ فا، نانگ تای دام، تاو بین، چچ کات، نانگ چوی، نانگ چی، بونگ سن، هوانگ لای... و بسیاری از گونه‌های برنج فصلی از کشورهای دیگر است.

استاد فونگ با مقایسه از طریق تجزیه و تحلیل شاخص‌ها، نشان می‌دهد که برنج تابستان-پاییز حاوی سطوح بسیار بالاتری از ویتامین B1 و ویتامین E نسبت به سایر انواع برنج است و شاخص قند در برنج نیز بسیار پایین است.

علاوه بر این، آنها حاوی ترکیبات آلی طبیعی هستند که نقش مهمی در پیشگیری و پشتیبانی از درمان بیماری‌های چشمی، بیماری‌های قلبی و ریوی، تصلب شرایین، ضد پیری و... دارند.

او تأکید کرد: «برنج پاییزه ژن‌های غنی زیادی دارد، من به تحقیق در این زمینه علاقه زیادی دارم، زیرا دور انداختن یا رها کردن آنها اتلاف وقت است. برنج توانایی سازگاری گسترده از مناطق آلوم گرفته تا مناطق سیل‌زده را دارد، آنها ویژگی‌های رشد قوی، جوانه زدن شاخه‌های زیاد، توده‌ای شدن و مقاوم در برابر سیل را دارند.»

منطقه کشت برنج فصلی، فضایی پاک، منبع آبی پاک و خاکی عاری از آفت‌کش‌ها ایجاد می‌کند و در نتیجه خدمات اکوسیستمی ایجاد می‌کند که به عنوان پایه‌ای برای احیای شیلات طبیعی عمل می‌کند. و از همه مهم‌تر، حفظ منابع ژنتیکی برنج فصلی، روح فصل سیل را حفظ خواهد کرد.

منبع: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm