زبان اژدهای سرزمین مادری

من در شهر هوشی مین تحت درمان سرطان هستم. بدنم به شدت خسته است و از عوارض جانبی زیادی پس از شیمی درمانی رنج می‌برد. همسرم در روزنامه خوانده بود که زبان اژدها حاوی مقدار زیادی مواد فعال فنلی و فلاونوئیدی است که به مبارزه با سلول‌های سرطانی در بدن کمک می‌کند و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند. اما پیدا کردن زبان اژدها در منطقه شهری بسیار دشوار است. بنابراین همسرم با خانه تماس گرفت.

با شنیدن این خبر، روستاییان به سرعت شاخه‌های سبز و تازه‌ی گیاه زبان اژدها را شکستند و با مادرم آوردند تا بپیچند و با عشق فراوان برای فرد بیمار به شهر بفرستند.

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 1. — زبان اژدها و ماهی مرکب از زادگاهشان دریافت شده و در یک سوپ شیرین خوشمزه پخته می‌شوند.

زادگاه من، بخش جنوبی استان کوانگ نگای ، در این فصل بسیار آفتابی است. خورشید برنج مزارع را زرد می‌کند و کشاورزان را به شروع فصل برداشت ترغیب می‌کند. خورشید، بسترهای سبز سبزیجات در باغچه خانه را پژمرده می‌کند. و خورشید همچنین شاخه‌های زبان اژدها را تازه و به طرز شگفت‌آوری سبز می‌کند. این نوع سبزیجات مدت‌هاست که در روستای من وجود دارد. روستاییان در پرورش سبزیجات و میوه‌ها برای بهبود وعده‌های غذایی خانواده خود کوشا و کوشا هستند. زمین کنار حصار با زبان اژدها، یک گیاه معمولی در زمین‌های بایر، کاشته شده است. نیازی به کوددهی نیست، ریشه‌های زبان اژدها مواد مغذی را از خاک جذب می‌کنند و سپس آنها را به شاخه‌های سبز تبدیل می‌کنند.

نزدیک زمان غذا، به باغ بروید، چند شاخه از گیاه زبان اژدها را بشکنید، برآمدگی‌های اطراف ساقه را جدا کنید، بشویید و به صورت نواری خرد کنید. این سبزی را می‌توان در سوپ با گوشت، ماهی، ماهی مرکب یا به صورت ساده با کمی روغن بادام زمینی پخت، همه اینها خوشمزه هستند. این سبزی لزج، ترد و دارای طعم ترش ملایمی است که در قلب آن باقی می‌ماند...

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 2. — زبان اژدها و ماهی مرکب از زادگاهشان دریافت شده و در یک سوپ شیرین خوشمزه پخته می‌شوند.

برگردیم به دسته‌ی زبان اژدها که من و همسرم از عزیزانمان در خانه دریافت کردیم. سبزیجات به همراه مقداری ماهی مرکب تازه که از دریا نزدیک ساحل صید شده بود، در یک جعبه‌ی یونولیتی بسته‌بندی شده بودند. همسرم ماهی مرکب را با دقت شست و سپس آن را بیرون آورد تا آب آن گرفته شود. زبان اژدها قبل از قرار دادن در قابلمه، از قبل فرآوری شده بود. موسیر ورقه شده را با روغن بادام زمینی بجوشانید تا معطر شود، سپس ماهی مرکب را اضافه کنید و با چوب غذاخوری خوب هم بزنید. سپس، آب را به قابلمه با کمی نمک و چند برش فلفل چیلی اضافه کنید.

وقتی آب روی اجاق گاز جوش آمد، زبان اژدها را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی با ملاقه هم بزنید. وقتی سبزیجات پخته شدند، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، سبزی خرد شده را به همراه کمی فلفل آسیاب شده به قابلمه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

غذا سوپ زبان اژدها بود که با ماهی مرکب پخته شده بود و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه بود. با خوردن یک لقمه ماهی مرکب و جویدن آرام آن، طعم شیرین و شور دریا در هر جوانه چشایی نفوذ کرد. سبزی لزج لب‌ها را "نوازش" کرد و سپس با طعم ترش ملایمی که روی نوک زبان باقی مانده بود، از گلو پایین رفت. آن طعم ترش ملایم مانند مادری بود که به فرزندش که از او دور است می‌گوید زود به خانه برگردد. چقدر عشق!

لینک منبع