من در شهر هوشی مین تحت درمان سرطان هستم. بدنم به شدت خسته است و بعد از جلسات شیمی درمانی عوارض جانبی زیادی را تجربه میکنم. همسرم در روزنامه خوانده بود که زبان اژدها حاوی غلظت بالایی از ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی است که به مبارزه با سلولهای سرطانی و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی کمک میکند. با این حال، پیدا کردن زبان اژدها در شهر بسیار دشوار است. بنابراین، همسرم با خانه تماس گرفت.
با شنیدن خبر، روستاییان به سرعت شاخههای تازه و سبز گیاه زبان اژدها را کندند و با عشق و علاقه فراوان به بیمار بدحال، آنها را برای بستهبندی و ارسال به شهر نزد مادرم آوردند.
زبان اژدها و ماهی مرکب که از خانه آورده میشوند، در یک سوپ شیرین و خوش طعم پخته میشوند.
زادگاه من، در بخش جنوبی استان کوانگ نگای ، در این فصل بسیار آفتابی است. خورشید مزارع برنج را طلایی میکند و کشاورزان را به برداشت محصول ترغیب میکند. خورشید، بسترهای سبز سبزیجات را در باغهای ما پژمرده میکند. و خورشید همچنین باعث میشود که سبزی جوان و پر جنب و جوش گیاه ماری (Sansevieria trifasciata) به طرز شگفتآوری تازه و سرسبز باشد. این سبزی مدتهاست که در روستای من وجود دارد. روستاییان با پشتکار سبزیجات و میوهها را برای بهبود وعدههای غذایی خانواده خود پرورش میدهند. قطعه زمینی در کنار حصار با گیاه ماری، گیاهی خاص خاک بایر، کاشته شده است. این گیاه به مراقبت خاصی نیاز ندارد؛ ریشههای آن مواد مغذی را از خاک جذب کرده و آنها را به ساقههایی تبدیل میکنند که جوانه میزنند و سرسبز و شاداب میشوند.
با نزدیک شدن به زمان غذا، قدم زنان به باغ میروم، چند شاخه از زبان اژدها میچینم، برآمدگیهای اطراف ساقه را جدا میکنم، آنها را کاملاً میشوم و به صورت نواری برش میدهم. این سبزی را میتوان در سوپهایی با گوشت، ماهی یا ماهی مرکب یا به سادگی در یک سوپ ساده با کمی روغن بادام زمینی استفاده کرد - همه اینها خوشمزه است. این سبزی کمی لزج و ترد است و طعم ترش ملایمی دارد که در ذهن میماند...
زبان اژدها و ماهی مرکب که از خانه آورده میشوند، در یک سوپ شیرین و خوش طعم پخته میشوند.
برگردیم به انبوه خیارهای دریایی که من و همسرم از عزیزانمان در خانه دریافت کردیم. سبزیجات به طور مرتب در یک جعبه یونولیتی به همراه مقداری ماهی مرکب تازه که از آبهای نزدیک ساحل صید شده بود، بستهبندی شده بودند. همسرم ماهی مرکب را با دقت شست و آب آن را در یک آبکش گرفت. خیارهای دریایی قبل از اضافه شدن به قابلمه، از قبل فرآوری شده بودند. موسیرهای ورقه شده در روغن بادام زمینی جوشانده شدند تا معطر شوند، سپس ماهی مرکب اضافه شد و با چوب غذاخوری هم زده شد. پس از آن، آب به همراه کمی نمک و چند برش فلفل چیلی به قابلمه اضافه شد.
وقتی آب روی اجاق گاز به شدت در حال جوشیدن است، میوه اژدها را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی با ملاقه هم بزنید. پس از پخت سبزیجات، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، سبزی خرد شده و کمی فلفل آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید، سپس از روی اجاق گاز بردارید.
غذا شامل یک سوپ خوشمزه و منحصر به فرد بود که با خیار دریایی و ماهی مرکب درست شده بود. با گاز زدن به ماهی مرکب و جویدن آرام آن، طعم شیرین و خوش طعم دریا در هر جوانه چشایی نفوذ کرد. سبزیجات کمی لزج قبل از اینکه از گلو پایین بروند، لبها را نوازش میکردند و ترشی ملایمی روی نوک زبان باقی میگذاشتند. آن ترشی ملایم مانند التماس ملایم مادری بود که از فرزندش که دور از خانه است میخواهد که زود برگردد. چقدر عشق وجود داشت!
لینک منبع
نظر (0)