نحوه صحیح خوردن قلب خوک برای جلوگیری از خطرات.

برای بهره‌مندی کامل از ارزش غذایی دل خوک و در عین حال تضمین سلامت آن، مصرف‌کنندگان باید به نحوه انتخاب، آماده‌سازی و مصرف آن توجه کنند. در زیر چند دستورالعمل برای خوردن صحیح دل خوک آمده است.

نحوه انتخاب قلب خوک تازه و خوشمزه

قلب تازه به رنگ قرمز روشن و بدون هیچ لکه تیره یا کدری است. سطح آن سفت، براق و انعطاف‌پذیر است. پریکارد محکم به میوکارد چسبیده است، بدون هیچ گونه شلی یا جدایی.

وقتی به آرامی روی قلب فشار می‌دهید، می‌توانید خاصیت ارتجاعی خوب آن را حس کنید و تغییر شکل نمی‌دهد یا به سمت داخل فرو نمی‌رود؛ پس از رها کردن دستتان، شکل اولیه خود را حفظ می‌کند.

وقتی قلب خوک را فشار می‌دهید، مایعی صورتی رنگ از آن خارج می‌شود. اگر این مایع بوی بد یا غیرمعمولی نداشته باشد، نشان می‌دهد که خوک اخیراً ذبح شده است.

هنگام انتخاب قلب، باید به دنبال رنگ قرمز تازه، روشن و عاری از لکه‌های تیره یا تیرگی باشید. سطح قلب باید سفت، براق و نرم باشد. پریکارد باید محکم به میوکارد چسبیده باشد، بدون اینکه شل یا جدا شده باشد.

وقتی قلبی را از وسط نصف می‌کنید، ببینید که آیا کبودی یا لخته خون زیادی داخل آن وجود ندارد؛ اگر چنین است، باید آن را بخرید.

قبل از پخت، مواد اولیه را کاملاً آماده کنید.

قبل از پخت، قلب باید کاملاً با آب نمک رقیق شسته شود و با آبلیمو یا سرکه به خوبی فشرده شود تا بوی ماهی و بقایای خون داخل آن از بین برود. می‌توان از چاقو برای برش طولی و تمیز کردن حفره‌های قلب استفاده کرد.

نحوه جوشاندن برای حفظ مواد مغذی.

قلب خوک اغلب بوی قوی و ماهی مانندی دارد زیرا عضوی است که خون را در خوک منقبض و منتقل می‌کند. بنابراین، برای جوشاندن قلب خوک بدون اینکه بوی ماهی بدهد، باید قبل از پخت آن را کاملاً آماده کنید. مراحل آماده‌سازی به شرح زیر است:

غشای بیرونی قلب را بردارید، سپس قلب را از طول به دو نیم برش دهید، هرگونه لخته خون (در صورت وجود) را بردارید و قلب را با آب تمیز بشویید.

نمک را به طور یکنواخت روی تمام سطح قلب بمالید و تمام خون لخته شده را از پایه قلب خارج کنید. برای موثرترین تمیز کردن، محکم مالش دهید. چندین بار با آب تمیز کاملاً بشویید.

در مرحله بعد، قلب را در مخلوط سرکه و آب خیس کنید، یا به آرامی سرکه سیب را روی آن بریزید، به آرامی فشار دهید و سپس با آب تمیز بشویید.

نمک را به طور یکنواخت روی تمام سطح قلب بمالید و تمام خون لخته شده را از پایه قلب خارج کنید. برای موثرترین تمیز کردن، محکم مالش دهید. چندین بار با آب تمیز کاملاً بشویید.

در نهایت، اگر شراب سفید در خانه دارید، آن را در یک کاسه بریزید، دل خوک را اضافه کنید و به آرامی فشار دهید. سپس آن را مختصراً آبکشی کنید تا عطر شراب حفظ شود؛ وقتی بجوشانید طعم بهتری خواهد داشت.

یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید، فقط به اندازه ای آب اضافه کنید که روی قلب خوک را بپوشاند، از آب زیاد خودداری کنید زیرا این کار باعث کاهش شیرینی قلب در حین پخت می شود. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس کمی نمک یا کمی شراب سفید/شراب مخصوص پخت و پز و چند برش زنجبیل به قابلمه اضافه کنید.

قلب خوک را در یک قابلمه آب قرار دهید و روی حرارت زیاد شروع به جوشیدن کنید. حدود ۱۵ دقیقه بپزید، سپس به آرامی با چوب غذاخوری قلب را سوراخ کنید. اگر خون قرمز بیرون آمد، قلب هنوز پخته نشده است. ۵ دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید و این روند را تکرار کنید.

علاوه بر این، برای اطمینان از پخته شدن کامل قلب خوک آب‌پز، می‌توانید از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید. برای اندازه‌گیری دما، کافیست دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت قلب خوک قرار دهید.

وقتی دل خوک کاملاً پخته شد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید در قابلمه بماند تا کمی خنک شود، سپس آن را به برش‌های نازک برش دهید.

در حد اعتدال غذا بخورید.

بزرگسالان سالم می‌توانند حدود ۱ تا ۲ بار در هفته، و هر بار نه بیشتر از ۱۰۰ گرم، دل خوک بخورند. برای جلوگیری از تجمع کلسترول یا پورین، نباید بیش از حد مکرر خورده شود.

بزرگسالان سالم می‌توانند حدود ۱ تا ۲ بار در هفته دل خوک بخورند، و هر وعده نباید بیش از ۱۰۰ گرم باشد.

با یک رژیم غذایی متعادل ترکیب کنید.

برای اطمینان از جذب خوب و کاهش استرس متابولیک، باید دل خوک را همراه با سایر گروه‌های غذایی مانند سبزیجات سبز، غلات کامل و میوه‌های تازه میل کنید.

خوردن صحیح دل خوک نه تنها ارزش غذایی آن را به حداکثر می‌رساند، بلکه به جلوگیری از خطرات سلامتی، به ویژه برای افرادی که بیماری‌های قلبی عروقی یا کلیوی دارند، نیز کمک می‌کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm