کالری موجود در کیک ماه و نکات مربوط به آن برای افراد دیابتی

سطح انرژی مون‌کیک که باید بدانید

طبق داده‌های تغذیه‌ای موسسه ملی تغذیه، یک کیک ماه سنتی پخته شده با وزن حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم، به طور متوسط حاوی ۷۰۰ تا ۹۰۰ کیلوکالری است. این سطح انرژی معادل ۲ تا ۳ کاسه برنج سفید یا یک وعده غذایی اصلی کامل است.

حتی کیک‌های ماه که به ظاهر سبک‌تر هستند، هنوز هم کالری‌هایی بین ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلوکالری دارند. کیک‌های ماه با زرده تخم‌مرغ نمکی، مواد مخلوط یا سوسیس چینی، چربی و شکر اضافه شده، اغلب حاوی کلسترول و چربی اشباع بیشتری هستند و خطر ابتلا به دیس‌لیپیدمی را افزایش می‌دهند.

دکتر چو تی دانگ، از بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی ، شهر هوشی مین ، شعبه ۳، اظهار داشت که نحوه لذت بردن از کیک ماه، نگرانی بزرگی برای افراد مبتلا به دیابت است.

برای افراد سالم، خوردن یک وعده کیک ماه کافی است تا آنها را برای چند ساعت سیر نگه دارد. اما برای افراد مبتلا به دیابت، قند تصفیه شده و نشاسته سریع جذب شده در کیک می‌تواند باعث افزایش ناگهانی گلوکز خون شود و بدن را مجبور به تلاش سخت برای تنظیم آن کند.

وقتی سطح قند خون بالا باشد، بیماران به راحتی احساس خستگی، تشنگی، سرگیجه یا حالت تهوع می‌کنند. اگر این وضعیت به طور مکرر و برای مدت طولانی رخ دهد، بر عملکرد قلبی عروقی، کلیه و بینایی تأثیر خواهد گذاشت.

وعده‌های معقول کیک ماه برای افراد مبتلا به دیابت

به گفته دکتر دانگ، افراد مبتلا به دیابت لزوماً نباید از خوردن کیک ماه به طور کامل خودداری کنند. نکته مهم این است که نحوه انتخاب، کنترل اندازه وعده‌ها و زمان مناسب برای خوردن را درک کنند.

طبق دستورالعمل سازمان بهداشت جهانی، افراد دیابتی باید رژیم غذایی متعادلی را حفظ کنند، غذاهای حاوی قندهای ساده را کاهش دهند و فیبر و پروتئین را افزایش دهند تا جذب قند کند شود. بنابراین، اگر می‌خواهید از کیک‌های ماه لذت ببرید، باید آنها را به عنوان بخشی از مصرف نشاسته روزانه خود در نظر بگیرید، نه به عنوان یک غذای جانبی.

از نظر میزان وعده غذایی، بیماران باید در هر وعده غذایی فقط حدود ۱/۸ تا ۱/۴ از یک کیک ۱۸۰ گرمی را مصرف کنند. این مقدار معادل ۱۰۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری است که برای کنترل سطح انرژی دریافتی بدن مناسب است.

خوردن کیک ۱ تا ۲ ساعت بعد از وعده غذایی اصلی زمان معقولی است، زیرا در این زمان معده از قبل پروتئین و فیبر دارد که به کاهش سرعت جذب قند کمک می‌کند و افزایش ناگهانی قند خون را محدود می‌کند. نباید کیک را آخر شب بخورید، زیرا فرآیند متابولیسم قند و چربی هنگام استراحت کند می‌شود و باعث می‌شود قند خون به راحتی در طول شب افزایش یابد.

افراد دیابتی هنگام انتخاب کیک باید کیک‌های کم‌شیرین‌تر، کیک‌های مخصوص افراد دیابتی یا کیک‌های خانگی با محتوای قند کاهش‌یافته را در اولویت قرار دهند. برخی از تولیدکنندگان اکنون به جای ساکارز معمولی از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا، مالتیتول یا ایزومالت استفاده می‌کنند.

مواد پرکننده‌ای مانند لوبیا سبز، دانه‌های نیلوفر آبی، لوبیا قرمز یا جو دوسر بهتر از مواد پرکننده‌ی مخلوط، تخم‌مرغ نمک‌سود یا سوسیس چینی هستند. با این حال، اگرچه این کیک‌ها «رژیمی» هستند، اما انرژی آنها همچنان بالاست زیرا حاوی آرد، روغن و دانه هستند، بنابراین بیماران نباید زیاد یا به طور مداوم برای روزهای طولانی غذا بخورند.

علاوه بر این، باید از خوردن کیک با نوشابه، شیر تغلیظ شده یا آب میوه بطری شده خودداری کنید زیرا این نوشیدنی ها میزان قند جذب شده در خون را افزایش می دهند.

نوشیدن یک فنجان چای سبز یا آب بعد از غذا خوردن نه تنها به کاهش شیرینی کمک می‌کند، بلکه به هضم بهتر چربی نیز کمک می‌کند. برای افرادی که داروهای هیپوگلیسمی یا انسولین مصرف می‌کنند، نظارت بر سطح قند خون یک تا دو ساعت پس از غذا خوردن برای تنظیم سریع دوز دارو ضروری است.

برای ایجاد تعادل انرژی در طول روز، اگر کیک ماه خورده‌اید، باید میزان نشاسته یا سایر میوه‌ها را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. به عنوان مثال، اگر حدود یک چهارم کیک ماه (معادل دو کاسه کوچک برنج) مصرف کنید، می‌توانید سهم برنج را در وعده اصلی خود کاهش دهید یا از دسر شیرین صرف نظر کنید.

بعد از خوردن کیک، انجام ورزش سبک مانند پیاده‌روی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نیز راهی برای کمک به بدن در استفاده مؤثر از انرژی و در نتیجه کنترل پایدارتر قند خون است.

«افراد مبتلا به دیابت باید لذت بردن از کیک ماه را به عنوان یک شادی کوچک با معنای معنوی در نظر بگیرند، نه یک نیاز به خوردن. یک تکه کوچک کیک که به آرامی خورده می‌شود، چای می‌نوشد و با عزیزانش به اشتراک گذاشته می‌شود، هنوز هم می‌تواند احساس یک جشن تجدید دیدار کامل را بدون تأثیر بر سلامتی به ارمغان بیاورد.»

دکتر دانگ توصیه کرد: «در مواردی که قند خون به طور پایدار کنترل نمی‌شود، عوارض قلبی عروقی وجود دارد یا تحت درمان فعال هستند، بیماران باید قبل از استفاده از کیک با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.»

علاوه بر کیک‌های تجاری، بسیاری از خانواده‌ها اکنون تصمیم می‌گیرند کیک‌های ماه سالم‌تری را با استفاده از آرد گندم کامل، کاهش شکر، اضافه کردن جو دوسر، دانه چیا، دانه نیلوفر آبی یا لوبیا قرمز درست کنند.

این نوع کیک شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد، سرشار از فیبر و مواد معدنی است، برای افرادی که نیاز به کنترل قند خون دارند مناسب است. با این حال، مهم نیست که مواد تشکیل دهنده چقدر سالم باشند، باز هم باید کل کالری محاسبه شود تا از انرژی اضافی جلوگیری شود.

طبق توصیه‌های موسسه ملی تغذیه ویتنام در سال ۲۰۲۴، افراد دیابتی باید رژیم غذایی متعادلی بین نشاسته پیچیده، پروتئین بدون چربی، سبزیجات سبز و چربی‌های سالم داشته باشند.

خوردن کیک ماه، در صورت وجود، باید به عنوان بخشی از انرژی دریافتی روزانه محاسبه شود و از نیازهای کلی تجاوز نکند. در کنار آن، فعالیت بدنی منظم حداقل 30 دقیقه در روز به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش عوارض طولانی مدت بیماری کمک می‌کند.

برای افراد عادی، خوردن بیش از حد کیک ماه می‌تواند منجر به افزایش وزن و اختلالات متابولیکی شود، بنابراین محدود کردن وعده‌های غذایی فقط برای افراد دیابتی نیست. عادت تقسیم کیک به قطعات کوچک، خوردن با خانواده، لذت بردن با چای به جای خوردن کل کیک به تنهایی، راهی است که همه می‌توانند ضمن حفظ سلامتی، از طعم سنتی آن به طور کامل لذت ببرند.

تین لمب

منبع: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html