رشته فرنگی برنج تمیز - متولد روستا.

هونگ لو - که اکنون بخشی از بخش ون فو است - از یک روستای حومه شهر که در آن رشته‌های برنج در آفتاب و باد خشک می‌شدند، سفری طولانی را طی کرده تا به یک برند آشنا از رشته‌های برنجی تمیز برای مصرف‌کنندگان داخلی تبدیل شود و به تدریج در حال گسترش به بازار بین‌المللی است. این داستان نه تنها این هنر و صنعت را حفظ می‌کند، بلکه نشان می‌دهد که چگونه یک روستای کاملاً کشاورزی به طور فعال به دنبال مسیرهای جدید است: تولید محصولات تمیز، ایجاد یک برند، ایجاد جای پایی در بازار و حفظ هنر و صنعت سنتی خود.

حفظ صنایع دستی سنتی با نوآوری در آنها.

آقای کائو دانگ دوی - مدیر شرکت تعاونی نودل برنج هونگ لو، به همراه کارکنان، کیفیت نودل‌ها را در طول فرآیند خشک کردن بررسی می‌کند.

امروزه، هونگ لو نه تنها نامی آشنا برای یک مکان است، بلکه به نام یک برند نودل برنجی تمیز نیز تبدیل شده است که مورد اعتماد مصرف‌کنندگان در بسیاری از استان‌ها و شهرها است. آقای کائو دانگ دوی، مدیر تعاونی نودل برنج هونگ لو، اظهار داشت: در سال ۲۰۰۴، روستای تولید نودل برنج هونگ لو به عنوان یک روستای صنایع دستی سنتی شناخته شد. با این حال، برای مدت طولانی، این روستای صنایع دستی در مقیاس کوچک باقی ماند و محصولات آن عمدتاً در شهر سابق ویت تری مصرف می‌شد. در بحبوحه مبارزه برای بقا، این صنایع دستی سنتی با خطر ناپدید شدن روبرو شد.

پس از سال‌ها دست و پنجه نرم کردن با مشاغل دیگر بدون یافتن مسیری پایدار، دوی تصمیم گرفت به روستای خود بازگردد. او نه تنها برای تهیه رشته فرنگی، بلکه برای یافتن راه‌هایی برای حفظ این هنر و تمرین آن به روشی جدید بازگشت. در سال ۲۰۱۶، با حمایت دولت محلی، او ۱۲ خانوار را برای تأسیس تعاونی رشته فرنگی برنجی هونگ لو بسیج کرد. یک سال بعد، این محصول به عنوان یک علامت تجاری جمعی شناخته شد و فرآیند ایجاد استانداردهای OCOP - دروازه‌ای برای توسعه بلندمدت برای روستای صنایع دستی - آغاز شد.

آقای کائو دانگ دوی گفت: «ما پیام «رشته برنجی پاک - زاده روستا» را انتخاب کردیم تا ارزش‌های صرفاً کشاورزی و صرفاً ویتنامی را از مواد اولیه گرفته تا طعم و عمق فرهنگی تأیید کنیم. این محصولی است که توسط خود مردم روستای باستانی هونگ لو، با آرزوی ارائه منبعی از غذای پاک و ایمن، مرتبط با سبک زندگی سبز، به جامعه، ساخته شده است.»

برای حفظ اصل «پاکیزگی»، شرکت تعاونی نودل برنج هونگ لو پیوسته نوآوری را در عین حفظ سنت دنبال می‌کند. اسرار تولید نودل روستا، در کنار سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات، پیشرفت‌های تکنولوژیکی و استانداردسازی کارگاه‌ها و فرآیندهای تولید، محفوظ می‌ماند. هر مرحله، از مواد اولیه گرفته تا محصولات نهایی، به شدت کنترل می‌شود و تضمین می‌کند که همه خانوارهای عضو از استانداردهای کیفی یکسانی برخوردارند. علاوه بر این، این شرکت تعاونی به طور فعال با شرکا همکاری می‌کند، بازار خود را گسترش می‌دهد و نودل‌های محلی خود را فراتر از مرزهای روستا می‌آورد.

چیزی که رشته فرنگی برنجی هانگ لو را متمایز می‌کند، حس رشته فرنگی در دست شماست: جویدنی، کشسان، معطر با عطر برنج، و هنگام پخت له نمی‌شوند. تعداد کمی از مردم می‌دانند که برای رسیدن به این حالت جویدنی، رشته فرنگی‌ها باید از یک فرآیند برس زدن عبور کنند - مرحله‌ای به ظاهر ساده اما مرحله‌ای که صافی و یکدستی رشته‌ها را تعیین می‌کند و تضمین می‌کند که هنگام پخت به هم نچسبند یا سفت نشوند.

دوی در کارگاه فقط کنار نمی‌ایستد و تماشا نمی‌کند. او حتی به عنوان مدیر تعاونی، آستین‌هایش را بالا می‌زند و هر زمان که ممکن باشد در کنار کارگران کار می‌کند. دوی با ارائه توضیحی ساده در مورد ارزش کار دستی در دهکده صنایع دستی گفت: «ماشین‌ها به کاهش کار دستی کمک می‌کنند، اما نمی‌توانند کاملاً جایگزین دست کارگران شوند. آنها صبح زود شروع به خشک کردن رشته فرنگی‌ها در آفتاب صبحگاهی می‌کنند و تنها زمانی که آخرین بسته‌ها در اواخر بعد از ظهر بسته‌بندی می‌شوند، کار خود را تمام می‌کنند.»

راه را برای ورود به بازار جهانی باز می‌کند.

از نقطه عطف دریافت امتیاز 4 ستاره OCOP، رشته فرنگی برنجی Hung Lo سفر جدیدی را آغاز کرد. تولید رونق گرفت، بازار گسترش یافت و سال 2022 به سالی خاطره‌انگیز تبدیل شد که در آن رشته فرنگی برنجی Hung Lo برای اولین بار به ژاپن صادر شد. اولین محموله مورد استقبال شریک قرار گرفت و به تدریج شهرت یک روستای صنایع دستی سنتی را افزایش داد.

در بازار داخلی، رشته فرنگی برنجی هونگ لو به تدریج جای پای محکمی برای خود باز می‌کند. از آشپزخانه‌های خانگی گرفته تا سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای و رستوران‌ها، این محصول در اکثر استان‌ها و شهرها موجود است و در بسیاری از کانال‌های توزیع مدرن مشارکت دارد. هر روز، ۳ تا ۴ تن رشته فرنگی برنجی آماده به بازار عرضه می‌شود.

در کنار بازار داخلی، سفارشات صادراتی به ژاپن و تایوان نیز به طور پیوسته حفظ شده است. تا به امروز، این تعاونی دارای ۳ خط تولید است که امتیاز ۴ ستاره OCOP و ۱ خط تولید دارد که امتیاز ۵ ستاره OCOP را کسب کرده است؛ و جایزه Mai An Tiêm - محصول برجسته تعاونی در سال ۲۰۲۴ (جوایز محصول طلایی کوپ ۲۰۲۴) را دریافت کرده است.

رشته فرنگی برنجی تمیز هونگ لو در نمایشگاه شهر هوشی مین به نمایش گذاشته شده است و محصولات OCOP از مناطق مختلف را به نمایش می‌گذارد.

تقریباً 10 سال از تأسیس آن می‌گذرد و این تعاونی با کارگاهی به مساحت تقریبی 5000 ^{متر مربع} ، 12 عضو و 40 کارگر دائمی، مقیاس تولید پایداری را تشکیل داده است. تولید ماهانه به 40 تا 50 تن می‌رسد و درآمد سالانه آن بیش از 15 میلیارد دونگ ویتنامی است. تنها در سال 2025، کل فروش حدود 900 تن تخمین زده می‌شود. برای آقای کائو دانگ دوی، این ارقام تنها زمانی واقعاً اهمیت دارند که این هنر سنتی حفظ شود و مردم در سرزمین مادری خود شغل‌های پایدار داشته باشند.

خانم نگوین تی تام، کارگری که سال‌هاست در این تعاونی کار می‌کند، می‌گوید: «بیشتر کارگران اینجا محلی هستند. از زمان کار در این تعاونی، وضعیت مالی خانواده ما پایدارتر شده است.» این شادی ساده، معیار پایداری روستای صنایع دستی است.

به گفته آقای لی هوی ها، نایب رئیس کمیته مردمی بخش ون فو، این منطقه همچنان به حمایت، ترویج و تبلیغ توسعه صنایع دستی ادامه می‌دهد تا ساکنان را به توسعه مطمئن این صنایع تشویق کند. هونگ لو با تکیه بر پایه روستاهای صنایع دستی سنتی، محصولات جدید بسیاری مانند رشته فرنگی هندوانه، رشته فرنگی برنج قهوه‌ای، رشته فرنگی اسفناج آبی، رشته فرنگی کدو تنبل و غیره را عرضه کرده و ضمن بهره‌برداری مؤثر از مزایای محصولات کشاورزی محلی، بخش بازار را گسترش داده است.

حفظ یک هنر سنتی به اندازه کافی دشوار است، اما آوردن آن به بازار مدرن حتی سخت‌تر است. با این حال، سفر نودل برنجی هونگ لو نشان می‌دهد که وقتی مردم به ارزش روستای خود ایمان کافی داشته باشند، جرات نوآوری بر اساس سنت را داشته باشند و در مسیر محصولات پاک ثابت قدم باشند، آن نودل‌های خشک‌شده در آفتاب دیروز می‌توانند کاملاً پیشرفت کنند و معیشت، افتخار و راهی برای حفظ پایدار روستا در زندگی پرشتاب امروزی فراهم کنند.

هونگ گیانگ

منبع: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm