گوشت وقتی در معرض نور خورشید با دمای ۴۰ درجه سانتیگراد قرار می‌گیرد، به محل مناسبی برای رشد باکتری‌ها تبدیل می‌شود.

کارشناسان هشدار می‌دهند که قرار دادن گوشت در فضای باز در گرمای سوزان ۴۰ درجه سانتیگراد شمال ویتنام می‌تواند آن را به محل پرورش باکتری تبدیل کند و خطر مسمومیت غذایی و عفونت‌های خونی را به همراه داشته باشد.

در روزهای اخیر، شمال ویتنام اوج موج گرما را تجربه کرده است و دمای هوای بیرون گاهی از ۴۰ درجه سانتیگراد فراتر رفته است. در رسانه‌های اجتماعی، حساب‌های کاربری متعددی نکاتی را در مورد چگونگی استفاده از این هوای نامساعد برای خشک کردن گوشت در آفتاب روی بالکن‌ها و ایوان‌ها به اشتراک گذاشته‌اند و ادعا می‌کنند که این روش راحت و اقتصادی است.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار موسسه بیوتکنولوژی و غذا (دانشگاه علوم و فناوری هانوی )، ادعا می‌کند که این روش فرآوری کاملاً اشتباه است. دمای ۴۰ درجه سانتیگراد برای از بین بردن باکتری‌ها یا پختن غذا کافی نیست. نور شدید خورشید فقط لایه بیرونی را کمی خنک می‌کند، در حالی که هسته داخلی سرد و خام باقی می‌ماند. این محیط "گرم از بیرون، سرد از داخل" شرایط ایده‌آلی را برای رشد میکروارگانیسم‌ها ایجاد می‌کند و محصول را حتی قبل از برداشت خراب می‌کند.

در گرمای سوزان، مردم با آویزان کردن گوشت به صورت "معلق" در فضای باز، روشی را برای پختن آن به اشتراک می‌گذارند. (تصویر از صفحه)

دکتر لو وان تیو (بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری) با تجزیه و تحلیل دقیق‌تر مکانیسم بیماری گفت که دمای ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد همراه با رطوبت بالا، رشد انفجاری عوامل بیماری‌زایی مانند سالمونلا، ای. کولی، کامپیلوباکتر و استافیلوکوکوس اورئوس را تحریک می‌کند. مصرف‌کنندگان محصولات حاوی این باکتری‌ها با خطر مسمومیت غذایی، درد شکم، اسهال و تب بالا مواجه هستند. سالمندان، کودکان و بیماران دارای بیماری‌های زمینه‌ای بیشتر مستعد کم‌آبی شدید هستند که می‌تواند به سرعت به سپسیس (عفونت خون) منجر شود.

آویزان کردن غذا روی پشت بام، نزدیک به ترافیک، آن را در معرض گرد و غبار ریز، دود اگزوز، فلزات سنگین و مگس‌ها نیز قرار می‌دهد. علاوه بر این، آب و هوای شمال ویتنام اغلب در عصرها افزایش قابل توجهی در رطوبت را تجربه می‌کند. غذایی که کاملاً خشک نشده باشد، به سرعت رطوبت را جذب می‌کند و رشد کپک و تولید سمومی را تحریک می‌کند که به سلول‌های کبد، روده‌ها و سیستم ایمنی بدن آسیب می‌رساند.

کارشناسان به مردم توصیه می‌کنند که از روش‌های غیرعلمی و خودسرانه تهیه غذا دست بردارند. خانواده‌ها باید غذای خشک را از مراکز خشک‌شده صنعتی و بسته خریداری کنند یا از فر و تجهیزات تخصصی در خانه استفاده کنند؛ و برای محافظت از سلامت کلی، به اصل «خوردن غذای پخته و نوشیدن آب جوشیده» پایبند باشند.

طبق گزارش vnexpress.net

منبع: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm