غذاهایی که اغلب با ورمیشل و فو خورده می‌شوند، در تغییر فصل‌ها «داروی گرانبها» هستند.

(دن تری) - یک مشت کوچک سبزیجات در یک قابلمه سوپ، یک کاسه فو یا یک بشقاب سالاد نه تنها غذا را خوش طعم تر می کند، بلکه یک "داروی طبیعی" برای کمک به بدن در مبارزه با سرماخوردگی، آنفولانزا و خستگی پاییزی نیز هست.

وقتی هوا رو به پاییز می‌رود، بدن به بادهای سرد و تغییرات دما حساس می‌شود. گیاهان و ادویه‌های آشنا در آشپزخانه ویتنامی نه تنها غذاها را خوشمزه‌تر می‌کنند، بلکه طبق طب شرقی و تحقیقات علمی مدرن، به افزایش مقاومت بدن، گرم نگه داشتن بدن و جلوگیری از بیماری‌ها نیز کمک می‌کنند.

وقتی فصل‌ها تغییر می‌کنند، گیاهان دارویی در آشپزخانه به گیاهان دارویی تبدیل می‌شوند.

تغییر فصل‌ها بسیاری از افراد را مستعد عطسه، گرفتگی بینی، گلودرد، درد و کوفتگی بدن یا آنفولانزای خفیف می‌کند. طبق طب شرقی، پاییز زمان تمرکز بر تغذیه ریه‌ها، تجدید یین و گرم نگه داشتن بدن است.

وقتی فصل‌ها تغییر می‌کنند، گیاهان در آشپزخانه به گیاهان دارویی تبدیل می‌شوند (عکس: گتی).

بسیاری از گیاهان علاوه بر ادویه، حاوی روغن‌های ضروری و ترکیبات طبیعی هستند که خواص ضد باکتری، ضد التهابی، گوارشی و تقویت کننده سیستم ایمنی دارند.

برخی مطالعات مدرن نشان می‌دهند که این سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و ویتامین C هستند که به محافظت از سلول‌ها و کاهش تأثیر هوای سرد بر دستگاه تنفسی کمک می‌کنند.

گشنیز ویتنامی معده را گرم می‌کند و سردی را از بین می‌برد.

گشنیز ویتنامی طعمی تند و گرم و عطری قوی و متمایز دارد. این سبزی هنگام خوردن بالوت، فرنی مارماهی یا سالاد مرغ ضروری است و به از بین بردن بوی ماهی، تحریک جوانه‌های چشایی و گرم کردن معده کمک می‌کند.

طبق طب شرقی، گشنیز ویتنامی به هضم غذا کمک می‌کند، باد و سرما را دفع می‌کند، درد شکم را کاهش می‌دهد و اگزما و گال را درمان می‌کند. تحقیقات مدرن نیز نشان می‌دهد که روغن اساسی موجود در گشنیز ویتنامی حاوی ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ است که به محافظت از سیستم گوارش و کاهش نفخ و سوء هاضمه کمک می‌کند.

شوید سوپ را معطر و تمام بدن را گرم می‌کند.

شوید نه تنها معطر است، بلکه برای سلامتی نیز مفید است (عکس: گتی).

شوید «روح» بسیاری از سوپ‌های ماهی یا حلزون محسوب می‌شود. این گیاه نه تنها بوی ماهی را از بین می‌برد، بلکه به تحریک هضم، کاهش نفخ و گرم کردن بدن نیز کمک می‌کند.

در طب شرقی، شوید طعم تند و گرمی دارد، به تقویت طحال، گردش چی و گرم کردن کلیه‌ها کمک می‌کند. برخی مطالعات نشان می‌دهد که روغن اساسی شوید حاوی کاروون و لیمونن است که اثرات ضد باکتری و آنتی‌اکسیدانی دارند و به کاهش اسپاسم معده کمک می‌کنند. کمی شوید در قابلمه سوپ در یک روز سرد می‌تواند غذا را خوشمزه‌تر و قلب را گرم کند.

گشنیز یک داروی ارزشمند برای دستگاه گوارش است.

گشنیز اغلب در نودل فو استفاده می‌شود. این گیاه طعم تند ملایم و خواص گرمی دارد، به تحریک هضم و سم‌زدایی بدن کمک می‌کند.

طبق طب سنتی، گشنیز می‌تواند به هضم غذا، دفع باد و افزایش ادرار کمک کند. دانشمندان مدرن همچنین خاطرنشان کرده‌اند که دانه‌ها و برگ‌های گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C و K به همراه ماده‌ی فعال لینالول هستند که خواص ضد باکتریایی دارد و برای کبد و معده مفید است.

گشنیز جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.

گشنیز که به گشنیز ویتنامی نیز معروف است، طعمی تند و گرم و عطری خاص دارد. مردم ویتنام اغلب از آن برای پختن سوپ ترش، آبگوشت یا خوردن همراه با غذاهای کبابی و سوپ رشته فرنگی گوشت گاو استفاده می‌کنند.

طبق طب شرقی، ارینجیم به کاهش حرارت، تصفیه ناخالصی‌ها و تقویت طحال و معده کمک می‌کند. برخی مطالعات تغذیه‌ای نشان می‌دهد که عصاره ارینجیم توانایی مهار باکتری‌های روده را دارد و به کاهش اسهال و نفخ کمک می‌کند. به لطف این، غذا جذاب‌تر می‌شود و بدن در روزهای خشک احساس راحتی بیشتری می‌کند.

ریحان لیمویی: "دشمن" آنفولانزا

ریحان لیمویی طعم ترش، عطر تند و خواص گرم دارد و اغلب در داروهای مردمی برای درمان سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده می‌شود.

برگ‌های ریحان لیمویی تازه را می‌توان به صورت خام، خرد شده برای تهیه نوشیدنی یا بخارپز شده با عسل برای کاهش سرفه و رفع خلط مصرف کرد. روغن اسانس ریحان لیمویی حاوی کارواکرول و تیمول، دو ماده فعال با خواص ضد باکتری قوی است که به تسکین گلو، کاهش التهاب دستگاه تنفسی و افزایش ایمنی طبیعی کمک می‌کند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm