غذاهایی که اغلب با ورمیشل یا فو خورده می‌شوند، در طول تغییرات فصلی یک "درمان ارزشمند" هستند.

(روزنامه دن تری) - یک مشت کوچک سبزیجات در یک قابلمه سوپ، یک کاسه فو یا یک بشقاب سالاد نه تنها طعم غذا را بهتر می‌کند، بلکه به عنوان یک "درمان طبیعی" برای کمک به بدن در مبارزه با سرماخوردگی، آنفولانزا و خستگی پاییزی عمل می‌کند.

با فرا رسیدن پاییز، بدن نسبت به بادهای سرد و تغییرات دما حساس‌تر می‌شود. بر اساس طب سنتی شرقی و تحقیقات علمی مدرن، گیاهان و ادویه‌های آشنا در آشپزخانه‌های ویتنامی نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشند، بلکه به تقویت سیستم ایمنی، گرم نگه داشتن بدن و جلوگیری از بیماری نیز کمک می‌کنند.

در طول تغییرات فصلی، گیاهان و ادویه‌ها به مواد دارویی در آشپزخانه تبدیل می‌شوند.

تغییر فصل‌ها اغلب منجر به عطسه، گرفتگی بینی، گلودرد، درد و کوفتگی بدن یا سرماخوردگی خفیف می‌شود. طبق طب سنتی چینی، پاییز زمانی برای تمرکز بر تغذیه ریه‌ها، بازیابی انرژی یین و گرم نگه داشتن بدن است.

در طول تغییرات فصلی، گیاهان دارویی در آشپزخانه به مواد دارویی تبدیل می‌شوند (عکس: گتی).

فراتر از اینکه فقط ادویه باشند، بسیاری از گیاهان حاوی روغن‌های ضروری و ترکیبات طبیعی هستند که می‌توانند با باکتری‌ها مبارزه کنند، التهاب را کاهش دهند، به هضم غذا کمک کنند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند.

برخی مطالعات مدرن نشان می‌دهند که این سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و ویتامین C هستند که به محافظت از سلول‌ها و کاهش تأثیر هوای سرد بر سیستم تنفسی کمک می‌کنند.

گشنیز ویتنامی معده را گرم می‌کند و سردی را از بین می‌برد.

گشنیز ویتنامی (Rau răm) طعمی تند و گرم و عطری قوی و متمایز دارد. این گیاه هنگام خوردن تخم اردک بارور، فرنی مارماهی یا سالاد مرغ ضروری است و به از بین بردن بوی ماهی، تحریک اشتها و گرم کردن معده کمک می‌کند.

طبق طب سنتی ویتنامی، گشنیز ویتنامی به هضم غذا کمک می‌کند، سرماخوردگی و رطوبت را از بین می‌برد، درد سرد شکم را تسکین می‌دهد و اگزما و گال را درمان می‌کند. تحقیقات مدرن همچنین نشان می‌دهد که روغن‌های اساسی موجود در گشنیز ویتنامی حاوی ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ هستند که به محافظت از دستگاه گوارش، کاهش نفخ و تسکین سوء هاضمه کمک می‌کنند.

شوید عطر معطری به سوپ اضافه می‌کند و تمام بدن را گرم می‌کند.

شوید نه تنها معطر است، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید است (عکس: گتی).

شوید «روح» بسیاری از سوپ‌های ماهی یا حلزون محسوب می‌شود. این گیاه نه تنها بوی ماهی را می‌پوشاند، بلکه به تحریک هضم، کاهش نفخ و گرم کردن بدن نیز کمک می‌کند.

در طب سنتی چینی، شوید طعم تند و طبیعت گرمی دارد و به تقویت طحال، تقویت گردش چی و گرم کردن کلیه‌ها کمک می‌کند. برخی مطالعات نشان می‌دهد که روغن اساسی شوید حاوی کاروون و لیمونن است که اثرات ضد باکتری و آنتی‌اکسیدانی دارند و به کاهش اسپاسم معده کمک می‌کنند. کمی شوید در سوپ در یک روز سرد می‌تواند غذا را معطرتر و گرم‌تر کند.

گشنیز یک درمان ارزشمند برای سیستم گوارش است.

گشنیز (گیاه گشنیز ویتنامی) یک ماده رایج در سوپ‌های فو و نودل است. این گیاه طعمی ملایم و تند دارد و خواص گرم‌کننده‌ای دارد که به تحریک هضم و سم‌زدایی کمک می‌کند.

طبق طب سنتی، گشنیز می‌تواند به هضم غذا کمک کند، رطوبت ناشی از باد معده را از بین ببرد و ادرار را افزایش دهد. دانشمندان مدرن همچنین خاطرنشان کرده‌اند که دانه‌ها و برگ‌های گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C و K به همراه ماده‌ی فعال لینالول هستند که خواص ضد باکتریایی دارد و برای کبد و معده مفید است.

گشنیز جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.

گشنیز ویتنامی که به گشنیز دندانه اره‌ای نیز معروف است، طعمی تند و گرم و عطری متمایز دارد. این گیاه معمولاً در غذاهای ویتنامی برای تهیه سوپ‌های ترش، آبگوشت یا به عنوان همراه با غذاهای کبابی و سوپ رشته فرنگی گوشت گاو استفاده می‌شود.

طبق طب سنتی چینی، گشنیز به از بین بردن رطوبت و گرما، پاکسازی بدن و تقویت طحال و معده کمک می‌کند. برخی مطالعات تغذیه‌ای نشان می‌دهند که عصاره گشنیز می‌تواند باکتری‌های روده را مهار کند و به کاهش اسهال و نفخ کمک کند. بنابراین، غذاها جذاب‌تر می‌شوند و بدن در هوای خشک احساس راحتی بیشتری می‌کند.

بادرنجبویه: "دشمن" سرماخوردگی معمولی.

بادرنجبویه طعمی ترش و تند و طبیعتی گرم دارد و اغلب در طب سنتی برای درمان سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده می‌شود.

برگ‌های تازه بادرنجبویه را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، له کرد تا آب آن گرفته شود و نوشید، یا با عسل بخارپز کرد تا سرفه و خلط را تسکین دهد. روغن اسانس بادرنجبویه حاوی کارواکرول و تیمول است، دو ترکیب فعال با اثرات ضد باکتری قوی که به تسکین گلو، کاهش التهاب تنفسی و تقویت ایمنی طبیعی کمک می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm