غذاهای خوشمزه از شهر کوهستانی.

یکی از مقاصدی که گردشگران حتماً باید ببینند، صحنه‌ی آشپزی آن است. این می‌تواند شامل بازارها، فضاهای عمومی، خیابان‌های غذا یا رستوران‌هایی باشد که در غذاهای مخصوص تخصص دارند و بازدیدکنندگان حتماً باید هر زمان که به آنجا می‌روند، آنها را امتحان کنند.

پلیکو با «فو با دو کاسه» که به عنوان یک شاهکار آشپزی آسیایی شناخته می‌شود، جایگاه خود را در نقشه آشپزی ملی تثبیت کرده است. علاوه بر این، غذاهای خوشمزه و خاص دیگری نیز وجود دارد که در بین مشتریان بسیار محبوب هستند، مانند: سالاد برگ، مرغ کبابی با برنج بامبو، میگو از دریاچه بین هو، قهوه پلیکو... در میان این موارد، غرفه‌های غذای خیابانی با سنت‌های خانوادگی، قیمت‌های مقرون به صرفه، غذاهای با کیفیت بالا، راحتی، سرعت و هزینه‌های معقول نیز از عوامل کلیدی جذب مشتریان از دور و نزدیک هستند.

غذاهای خیابانی پلیکو بسیار متنوع و غنی هستند. علاوه بر غذاهای سنتی، غذاهایی نیز وجود دارد که محصول تبادل فرهنگی و پذیرش با گروه‌های قومی از استان‌های دیگر هستند که مدت‌ها در این شهر کوهستانی زندگی کرده‌اند. این غذاها به تدریج با ذائقه‌ها و سبک‌های آشپزی محلی سازگار شده‌اند. بنابراین، غذاهای خیابانی اغلب با ترکیبی هماهنگ از طعم‌ها از همه مناطق، مشتریان را به خود جذب می‌کنند. پلیکو دارای چندین غذای خیابانی خوشمزه است که بازدیدکنندگان در صورت بازدید از آن، قطعاً باید آنها را امتحان کنند.

بان می یک غذای خیابانی محبوب است که اغلب متناسب با ذائقه و ترجیحات مشتریان تغییر می‌کند. پلیکو بان می شخصیت منحصر به فرد خود را دارد، با پوسته‌ای ترد و معطر و داخلی نرم و جویدنی که با موادی که به طور خودجوش از گشنیز، پیاز، سوسیس ویتنامی، گوشت خوک (چار سیو، گوشت خوک کبابی)، تخم مرغ و غیره ترکیب می‌شوند، سرو می‌شود. مهمتر از همه، پاته‌ای که خوشمزه بودن و جذابیت بان می را تعیین می‌کند، پاته است که هر فروشنده دستور پخت مخفی خود را دارد. برخی از بهترین مکان‌ها برای لذت بردن از بان می در پلیکو عبارتند از خانم مایز، خانم ناتیز، خانم لهیز، خانم لینیز، خانم هونگیز و بان می چائو آنیز.

سوپ رشته فرنگی خرچنگ، با طعم منحصر به فرد و متمایز خود، به غذایی آشنا برای مردم این شهر کوهستانی تبدیل شده است. وقتی آن را می‌چشید، طعم شور خمیر خرچنگ، تندی فلفل چیلی، عطر گیاهان مختلف، طعم تند خود سوپ رشته فرنگی و صدای ترد پوست خوک سرخ شده را تجربه خواهید کرد... همه اینها روی زبان شما با هم ترکیب می‌شوند تا غذایی بسیار جذاب و فراموش نشدنی را برای بازدیدکنندگان از راه دور ایجاد کنند. سوپ رشته فرنگی خرچنگ در سراسر شهر پلیکو، به ویژه در منطقه بازار کوچک، که مرکز بسیاری از غذاهای خوشمزه شهر است، به فروش می‌رسد.

کوفته‌های تاپیوکای داغ (Bánh bột lọc) و کیک‌های برنجی بخارپز (Bánh bèo nóng) غذاهای آشنایی برای مردم شهر پلیکو هستند. لفاف‌های جویدنی و شفاف، میگوهای طلایی-قهوه‌ای جذاب و شکم خوک پخته شده را در داخل نشان می‌دهند. کمی شوری از سس ماهی، کمی شیرینی از شکر و تندی از فلفل چیلی با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی مقاومت‌ناپذیر ایجاد کنند. در این شهر کوهستانی، کیک‌های برنجی بخارپز در کاسه‌های کوچک درست می‌شوند، تا زمانی که پخته شوند بخارپز می‌شوند و داغ نوش جان می‌شوند. پودر میگو، بادام زمینی، پیاز سرخ شده و پیازچه اضافه می‌شوند، سپس سس ماهی خوش طعم و تند مستقیماً داخل کاسه ریخته می‌شود. ترکیب همه مواد، تجربه‌ای لذت‌بخش برای مشتریان ایجاد می‌کند. رستوران سونگ هوئونگ در خیابان توئه تین، یا برخی از رستوران‌ها در خیابان‌های مک دین چی و فان دین گیوت، از جمله گزینه‌های محبوب هستند.

بان کان، یک غذای محبوب و بسیار دوست‌داشتنی، از غذاهای لذیذ منطقه کوهستانی است. رشته‌ها جویدنی و نرم هستند و با استخوان، کوفته قلقلی، تخم بلدرچین و آبگوشتی خوش‌طعم پخته می‌شوند و مقدار سس ماهی و فلفل چیلی بسته به ذائقه شخصی به آن اضافه می‌شود. یک کاسه بان کان، با سبزی پیازچه و گشنیز، سفیده خامه‌ای کوفته قلقلی و تخم‌مرغ، فلفل و آبگوشت، همه با هم ترکیب می‌شوند تا اشتهای مشتری را تحریک کنند. رستوران‌های معمول در این شهر عبارتند از بان کان نگوین ترونگ تو، بان کان کو بونگ در خیابان کاچ مانگ تانگ تام، بان کان لا هه با چی در خیابان نگوین دو و بان کان ۳۲ کو چین لان…

بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) یک غذای محبوب در مرکز ویتنام است، اما بان شیو در منطقه کوهستانی تنوع منحصر به فرد خود را با طعم‌های مختلف مانند بان شیو تخم مرغ، بان شیو میگو و گوشت خوک، بان شیو قارچ، بان شیو مخلوط دارد که هر کدام طعم متمایز خود را دارند و با سبزیجات مختلف سرو می‌شوند تا طعم را تقویت کرده و آن را خوشمزه‌تر کنند. رستوران‌های محبوب بان شیو عبارتند از: بان شیو با تام در خیابان تران بین ترونگ، بان شیو با لی در خیابان هونگ وونگ، رستوران شماره ۶۰ تران کوانگ خای، بان شیو هوانگ وان تو، بان شیو چائو در ایستگاه اتوبوس قدیمی و بان شیو میگو در خیابان کوئیت تین…

لوی (Lụi) یک غذای خیابانی محبوب است که در بسیاری از رستوران‌های سطح شهر فروخته می‌شود. تهیه آن بسیار ساده است: شکم چرخ‌کرده خوک که در کاغذ برنجی کوچک و آغشته به روغن پیچیده شده است، سپس به سیخ کشیده می‌شود (5-7 تکه در هر سیخ) و تا زمانی که معطر شود، کباب می‌شود. لوی یا سیخ‌های خوک کبابی، همراه با رول‌های بهاره کبابی و سرو شده با ورمیشل یا رول‌های کاغذ برنج، به دلیل طعم خوشمزه و شیرین گوشت مخلوط شده با سس ماهی شور، سس تمر هندی ترش یا سس سویای غنی و معطر، برای مشتریان جذاب است. بهتر است گرم و تازه کبابی خورده شود. غذاخوری‌های معمولی عبارتند از: Bà Sáu's Lụi در خیابان‌های Cao Bá Quát و Phan Đình Phùng، ورمیشل خوک کبابی در خیابان Nguyễn Thị Minh Khai، ورمیشل کبابی Phương در مقابل خیابان Nguyọllanwal در خیابان Nguyọllanwal. کتابفروشی Bội Châu و دکه در 64 Nguyễn Đình Chiểu…

سالاد پاپایا با جگر گاو، یک غذای خوشمزه در این شهر کوهستانی است که به سادگی با دو ماده اصلی تهیه می‌شود: پاپایای خام رنده شده. جذابیت منحصر به فرد این غذا در جگر گاو پخته شده است که با دستور پخت مخفی مخصوص هر رستوران تهیه می‌شود. جذابیت این غذا در ترکیب هماهنگ پاپایای رنده شده ترد، جگر گاو لطیف و خوش طعم و طعم‌های متعادل شیرین، ترش، شور و تند سس ماهی است که با کراکر میگو سرو می‌شود. برخی از رستوران‌ها همیشه در ساعات شلوغی شلوغ هستند، مانند غرفه‌های سالاد در خیابان تونگ نات نزدیک پارک دین هونگ و خیابان فان دین گیوت.

شیر سویای داغ و شیر ماش در بازارهای شبانه یا گوشه خیابان‌هایی مانند هوانگ ون تو، های با ترونگ و تران فو، مکان‌های آشنایی هستند که بسیاری از جوانان را در پلیکو جذب می‌کنند. شیر سویا در محل پخته می‌شود و طعم غنی لوبیا و عطر برگ‌های پاندان را حفظ می‌کند. همچنین بسته به ترجیح مشتری، می‌توان آن را با مواد دیگری مانند ماش و شیر سویا، یا شیر سویا با کنجد، یا شیر سویا با دوریان ترکیب کرد. در هوای خنک شب‌های این شهر کوهستانی، لذت بردن از یک فنجان شیر سویای داغ و بخارآلود، تجربه‌ای واقعاً گرم و آرامش‌بخش برای هر کسی است.

بازدید از این شهر کوهستانی در روزهای گرم تابستان و لذت بردن از یک فنجان ماست یا یک لیوان بستنی فوق‌العاده است. ماست پلیکو طعم شیرین و ترش تخمیر طبیعی را با خامه غلیظ نارگیل و شیر و کمی شوری ترکیب می‌کند و آن را بسیار جذاب و منحصر به فرد می‌کند. ماست توی در خیابان نگوین دو یا مغازه‌های ماست فروشی در خیابان کو چین لان مکان‌های بسیار خوبی برای امتحان کردن این خوراکی هستند. صحبت از تنقلات در این شهر کوهستانی شد، قطعاً نمی‌توانید مغازه سوپ شیرین با دونگ را از دست بدهید، یک مکان قدیمی با انواع مختلف سوپ شیرین که در بین مشتریان بسیار محبوب است.

ویژگی‌های منحصر به فرد غذاهای خیابانی به جذابیت آن برای گردشگران کمک می‌کند. علاوه بر این، سبک غذای خیابانی ویتنامی - غذا خوردن با هم در فضایی شاد و صمیمی - آن را برای بازدیدکنندگان نیز لذت‌بخش می‌کند. بنابراین، ترویج و تشویق غرفه‌های غذا برای حفظ و توسعه عناصر سنتی فرهنگ آشپزی به برندهای محلی، تلاشی ضروری و ارزشمند است.

برای گردشگری، خدمات غذا و نوشیدنی نقش حیاتی و ضروری در هر تور ایفا می‌کنند. این خدمات نه تنها برای مشاغل سود ایجاد می‌کنند، بازار ایجاد می‌کنند و ارزش محصولات کشاورزی را افزایش می‌دهند، بلکه به تبلیغ مقصد نیز کمک می‌کنند. ترکیب آشپزی و گردشگری فرصت‌هایی را برای توسعه و ترویج گردشگری محلی ایجاد می‌کند.

Vo Thanh Thao – تئاتر ملی دام سان

منبع