شهر هوشی مین، ترکیبی از غذاهای منطقهای از سراسر کشور است؛ تقریباً میتوانید هر غذای خوشمزه منطقهای از سراسر جهان را در این شهر پیدا کنید.
من از غذاهای سایگون خیلی راضی هستم .
خانم تان هونگ (۲۴ ساله، ساکن هانوی ) هر زمان که سفر کاری به شهر هوشی مین داشته باشد، یک روز کامل را به لذت بردن از قهوه و غذا اختصاص میدهد. برای او، این زمان، زمانی برای آرامش مطلق و تجربه سبک زندگی پر جنب و جوش ساکنان شهر است.
کافهای که خانم هوئونگ انتخاب کرد، درست در خیابان های با ترونگ، روبروی کلیسای تان دین با آن ترافیک شلوغش، واقع شده است. او میگوید: «چیزی که بیشتر از همه در مورد این مکان دوست دارم این است که همه چیز دارند. میتوانم برنج شکسته به سبک سایگون، رشته فرنگی کوانگ، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه، پنکیکهای خوش طعم به سبک غربی یا حتی غذاهای چینی از منطقه چولون بخورم... انواع غذاها را میتوان در رستورانهای مجلل یا در خیابان پیدا کرد. طعمها کمی تغییر کردهاند اما بسیار خوشمزه، مقرون به صرفه و مطابق با سلیقه من هستند.»
در همین حال، یونگ-جو (۲۸ ساله، اهل کره جنوبی) نیز عاشق غذاهای سایگون شد زیرا «هر غذایی خوشمزه و مقرون به صرفه است»، بنابراین برای کار به شهر هوشی مین نقل مکان کرد. این دختر اهل سرزمین کیمچی به طور خاص از بون چا، برنج مرغ، کاغذ برنج کبابی، ذرت سرخ شده و غیره لذت میبرد.
بازدیدکنندگان خارجی آخر هفته گذشته در جشنواره «گرامیداشت فرهنگ آشپزی ویتنامی» از غرفههای غذاهای خیابانی بسیار استقبال کردند.
یانگ-جو که شیفتهی غذاهای ویتنامی شده بود، خانوادهاش را از کره متقاعد کرد تا برای تجربهی آن به شهر هوشی مین سفر کنند. او میگوید: «وقتی خانوادهام به اینجا آمدند، آنها را برای خوردن بان ایت، بان شیئو، بون چا، فو و قهوه بردم. اقوامم از آن بسیار تعریف کردند و گفتند که هرگز انتظار نداشتند غذاهای اینجا اینقدر شگفتانگیز باشد.»
خانم مین دیم (زن ویتنامی ساکن ژاپن) هر بار که به شهر هوشی مین بازمیگردد، به رستورانی سر میزند که در طبقه بالای یک آپارتمان قدیمی در خیابان پاستور (منطقه ۱) واقع شده و با سبکی گرم و ساده طراحی شده است.
او به طور محرمانه گفت: «منوی رستوران شامل غذاهای ویتنامی آشنا مانند بان خوت (پنکیکهای مینیاتوری خوشطعم)، اسپرینگ رولهای کبابی و بشقابهای گوشت خوک آبپز است... همه خوشمزه هستند. در فضایی با حال و هوای روستایی، با نگاه به ساختمانهای بلند شهر، ترکیبی از مدرنیته و سنت را میبینم، با این حال بسیار آشنا به نظر میرسد.»
ساخت یک مقصد جذاب آشپزی.
در اواسط سال ۲۰۲۳، شهر هوشی مین ۵۵ رستوران و غذاخوری در راهنمای میشلن داشت. این نشانه مثبتی برای صنعت گردشگری است و به افزایش آگاهی بینالمللی از غذاهای ویتنامی کمک میکند. از این فهرست، بسیاری از غذاهای خوشمزه و متمایز به طور گسترده در سراسر جهان تبلیغ میشوند و این رستورانها مملو از مشتریان داخلی و بینالمللی هستند.
آقای پیتر کوانگ فرانکلین، مالک رستوران «آن آن» (منطقه ۱) که دارای ستاره میشلن است، معتقد است که رستورانهای شهر هوشی مین با منوی متنوع و مواد اولیه تازه و تمیز میتوانند غذاهای سنتی را توسعه دهند و آن را با عناصر جدید ترکیب کنند تا صحنه آشپزی را بیش از پیش ارتقا دهند.
به گفته خانم نگوین تی آنه هوا، مدیر دپارتمان گردشگری شهر هوشی مین، نه تنها ۵۵ رستوران و غذاخوری در فهرست میشلن وجود دارد، بلکه هوشی مین همچنین در حال نهایی کردن مجموعهای از معیارها برای ارزیابی رستورانها و غذاخوریها از ۱ تا ۵ ستاره، مشابه هتلها، است.
خانم آنه هوا گفت: «با معیارهایی که کاملاً با استانداردهای بینالمللی همسو هستند، انتظار داریم در تشویق بازدیدکنندگان بینالمللی به کشف غذاهای منحصر به فرد ویتنامی سهیم باشیم. از این طریق، هدف ما ترویج گردشگری آشپزی است، با این هدف که ویتنام را به طور کلی و شهر هوشی مین را به طور خاص به یک مقصد جذاب در منطقه تبدیل کنیم.»
لینک منبع
نظر (0)