یک روز لذت بردن از غذاهای مخصوص هوئه.

صبحانه در هوئه شامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو و سوپ رشته فرنگی برنج، ناهار شامل برنج صدف، سوپ رشته فرنگی صدف و برنج در قابلمه سفالی و میان وعده‌های عصر شامل انواع کوفته‌های تاپیوکا، کوفته‌های برنجی بخارپز و کیک‌های برنجی بخارپز است.

علاوه بر کاخ‌ها، مقبره‌ها و سازه‌های معماری باستانی، آشپزی نیز یکی از جاذبه‌های گردشگرانی است که از هوئه بازدید می‌کنند. در فهرست بهترین شهرهای غذایی جهان در سال ۲۰۲۳ که در وب‌سایت غذایی مشهور جهان Taste Atlas منتشر شده است، هوئه رتبه ۲۸ را کسب کرده است. در زیر چند غذای پیشنهادی وجود دارد که گردشگران می‌توانند هنگام بازدید از پایتخت باستانی از آنها لذت ببرند. یک صبحانه ساده به سبک هوئه: مردم هوئه اغلب روز خود را با غذاهای آشنا، گرم و بخارپز مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، سوپ رشته فرنگی برنج، برنج چسبناک شروع می‌کنند... هر غذا طعم منحصر به فرد خود را دارد که فقط در پایتخت باستانی یافت می‌شود.

بون بو هوئه (سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه).

یک انتخاب آشنا و برتر برای صبحانه در بین مردم محلی و گردشگران، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه (بون بو هوآ) است. یک کاسه سنتی بون بو به دلیل آبگوشت استخوان، خمیر میگو و عطر سبزیجات، پیاز و علف لیمو، طعم شیرین و خوش طعمی دارد. یک کاسه کامل، همراه با پاچه خوک، گوشت گاو، پودینگ خون، کیک خرچنگ، کوفته قلقلی و غیره، که با سبزیجات تازه سرو می‌شود، به بازدیدکنندگان انرژی کافی برای شروع یک روز کاوش در پایتخت باستانی را می‌دهد.

بعد از روز اول، مهمانان می‌توانند به سراغ بان کان (سوپ رشته فرنگی برنج) بروند. انواع مختلفی از بان کان برای انتخاب گردشگران وجود دارد، مانند بان کان نام فو، بان کان ماهی سرماری، بان کان خرچنگ و غیره. در میان آنها، غذایی که از روستای نام فو سرچشمه می‌گیرد، یک غذای ویژه محبوب است که در چرخ دستی‌های فروشندگان خیابانی در خیابان‌های هوئه یافت می‌شود.

آبگوشت مخصوص بان کان غلیظ و کمی کدر است و از آرد برنج و نشاسته برنج تهیه می‌شود. مردم هوئه بان کان را با میگو، خرچنگ، گوشت خوک، کیک خرچنگ و پیازچه و گشنیز می‌خورند.

برنج چسبناک با گوشت خوک پخته شده. عکس: نگوین تین نهان

برای گردشگرانی که طرفدار برنج چسبناک هستند و عادت دارند صبحانه خود را با برنج چسبناک معطر و جویدنی شروع کنند، یک وعده گوشت خوک آب‌پز با برنج چسبناک گزینه بسیار خوبی است. این یک غذای صبحانه منحصر به فرد از هوئه است که به ندرت در مناطق دیگر دیده می‌شود. گوشت خوک آب‌پز، گوشت خوکی است که با بادام زمینی، علف لیمو خرد شده، دانه‌های کنجد بو داده، زردچوبه و غیره تا زمانی که نرم شود، خورش داده می‌شود. این گوشت خوک با برنج چسبناک پخته شده از غلات چاق و جویدنی سرو می‌شود.

ناهار با غذاهای مختلف برنج و نودل: پس از یک صبح گشت و گذار در اماکن تاریخی پایتخت باستانی، بازدیدکنندگان می‌توانند از ناهار با غذاهایی مانند برنج صدف، رشته صدف، برنج با میگوی ترش و گوشت خوک آب‌پز یا "برنج جهنمی" (برنج از دنیای زیرین) لذت ببرند. همه اینها غذاهای مخصوصی هستند که مردم هوئه به امپراتور تقدیم می‌کردند. برنج صدف قبل از تبدیل شدن به یک غذای سلطنتی، در اصل یک غذای ساده و روستایی بود که بیش از 200 سال پیش پدیدار شد. یک کاسه برنج صدف اصیل به سبک هوئه از برنج مانده، مخلوط با صدف سرخ شده در روغن و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و با گیاهان، شکوفه‌های موز، ترقه‌های گوشت خوک، بادام زمینی بو داده، رب فلفل چیلی و غیره سرو می‌شود. علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند رشته صدف یا صدف‌هایی را که با کراکر برنج سرو می‌شوند، نیز امتحان کنند.

برنج صدفی.

یکی دیگر از غذاهای سلطنتی که هنگام بازدید از هوئه نباید از دست داد، "کام آم فو" (برنج جهنمی) است. به گفته مردم محلی، امپراتور بائو دای در طول یک تور سلطنتی توسط یکی از محلی‌ها با این غذا پذیرایی شد. پس از بازگشت، او از آشپزخانه درخواست کرد که "کام آم فو" را به منو اضافه کند. این غذا با میگوی سرخ شده، گوشت خوک کبابی، گوشت خوک بریان، سوسیس خوک، رول گوشت خوک تخمیر شده، سبزیجات معطر... و یک کاسه سس ماهی ترش و شیرین و تند سرو می‌شود. علاوه بر این، میگوی تخمیر شده که با برنج، گوشت خوک آب‌پز و سبزیجات مختلف سرو می‌شود، یک گزینه محبوب برای ناهار نیز هست. میگوی شیرین و با طراوت، که با ادویه‌هایی مانند گالانگال، سیر و فلفل چیلی مزه‌دار شده است، طعمی شیرین و ترش ایجاد می‌کند که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند و آن را به انتخابی عالی برای وعده‌های غذایی تابستانی تبدیل می‌کند.

میگوی تخمیر شده با گوشت آب‌پز و سبزیجات مختلف سرو می‌شود. عکس: بوی توی

لذت بردن از میان وعده‌های عصرانه با کیک‌ها و دسرهای مختلف: شهرت آشپزی هوئه تا حدودی به کیک‌ها و شیرینی‌های آن بستگی دارد. اگر چند روز در اینجا بمانید، گزینه‌های زیادی برای میان وعده عصرانه خواهید داشت. بان بوت لوک، بان نام، بان بئو و بان رام از گزینه‌های محبوب هستند که در همه جا، از رستوران‌های مجلل گرفته تا دستفروشان خیابانی و غذاخوری‌های کوچک پنهان در کوچه‌ها، یافت می‌شوند. بان خوآی نیز از غذاهایی است که هنگام بازدید از هوئه باید امتحان کنید. این نوع پنکیک از نظر شکل شبیه بان خئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) است. با این حال، مردم هوئه به ندرت آن را در سس ماهی ترش و شیرین فرو می‌برند. در عوض، آنها از آبگوشتی تهیه شده از جگر خوک، گوشت بدون چربی ریز خرد شده، دانه‌های کنجد بو داده، بادام زمینی خرد شده و سس سویا استفاده می‌کنند. غرفه‌های بان خئو معمولاً نم لوی (سیخ کبابی خوک) می‌فروشند. گردشگران می‌توانند این غذا را برای لذت بردن در هنگام بازدید از پایتخت باستانی سفارش دهند. یکی دیگر از گزینه‌های میان وعده عصرانه، هوئه تره (سوسیس خوک تخمیر شده) است. این غذا شبیه به انواع دیگر نم و چا (سوسیس ویتنامی) به نظر می‌رسد، اما تفاوت در روش تهیه آن است. مواد لازم برای تِرِه متنوع است، از جمله گوشت خوک، گوشت گاو یا پوست خوک، آرد برنج برشته و ادویه‌های مختلف. بازدیدکنندگان پس از ارضای جوانه‌های چشایی خود با غذاهای ذکر شده در بالا، می‌توانند از دسرهایی مانند سوپ‌های شیرین (چِ) لذت ببرند. سوپ شیرین شکم خوک یک غذای مخصوص و منحصر به فرد هوئه است. علاوه بر این، سوپ‌های شیرینی با ذرت، ماش، موز، سیب‌زمینی شیرین و غیره نیز وجود دارد. برخی از فروشندگان معروف سوپ شیرین در هوئه که بازدیدکنندگان می‌توانند از آنها دیدن کنند عبارتند از: چِ کام - 10 نگوین سین کونگ، چِ هوم - 17 هونگ وونگ، چِ می تون دیچ...

از شام در محله غربی لذت ببرید. پس از یک روز امتحان کردن غذاهای مخصوص هوئه، بازدیدکنندگان می‌توانند در رستوران‌های محله غربی در امتداد خیابان‌های فام نگو لائو، چو وان آن و وو تی سائو شام بخورند و خوش بگذرانند. این منطقه با بارها، میخانه‌ها، رستوران‌ها و کافه‌های موسیقی زنده‌اش، مکانی آشنا برای جوانان و گردشگران خارجی است. در آخر هفته‌ها، از ساعت ۶ بعد از ظهر تا ۲ بامداد، این منطقه محل عبور عابران پیاده است، در حالی که یکشنبه‌ها از ساعت ۶ بعد از ظهر تا نیمه شب است. قبل از رفتن به خانه، بازدیدکنندگان می‌توانند یک میان وعده سبک مانند نان ترانگ تین میل کنند. قیمت نان ۷۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ دونگ است و بازدیدکنندگان می‌توانند موادی مانند گوشت خوک، پاته، تخم مرغ سرخ شده، سوسیس چینی، هات داگ یا کوفته تاپیوکا را برای پر کردن انتخاب کنند.

علاوه بر این، کیک برنجی فشرده نیز انتخابی محبوب برای گردشگران است. این کیک از آرد تاپیوکا، تخم مرغ، پیازچه و چربی گوشت خوک تهیه می‌شود. فروشندگان خمیر را به شکل توپ‌های کوچک در می‌آورند، روی آنها مواد را می‌ریزند و سپس آنها را محکم بین دو بشقاب چدنی داغ و روغنی فشار می‌دهند. گردشگران می‌توانند از این غذا در مکان‌های زیادی مانند 20 نگوین دو، 1 ون کائو، 101 با تریو، 116 لو نگو کت، 73 تونگ تین وونگ و غیره لذت ببرند.

کیک برنج فشرده با سالاد و گشنیز ویتنامی سرو می‌شود. عکس: Thuyseatbook

ماراتن ون اکسپرس هوئه ۲۰۲۴ در ۲۱ آوریل برگزار خواهد شد. دوندگان می‌توانند با ترکیب دویدن و کاوش در فرهنگ و غذاهای پایتخت باستانی، از این رویداد لذت ببرند. مقامات محلی همچنین برای دوندگان شرکت‌کننده، ورود رایگان به آثار سلسله نگوین را ارائه می‌دهند. ثبت نام همچنان ادامه دارد. دوندگانی که مایل به تجربه فضای جشن، غرق شدن در فرهنگ امپراتوری و شرکت در این رویداد ورزشی پر جنب و جوش هستند، می‌توانند ثبت نام کنند.

لان آن

منبع: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html