تور غذاهای ویتنامی در آلمان

احتمالاً هیچ جای دیگری در اروپا به اندازه آلمان نمی‌توانید از غذاهای ویتنامی لذت ببرید. از جزیره دورافتاده روگن در شمال دریای بالتیک گرفته تا هر ایستگاه قطار مرکزی در شهرهای بزرگ، رستوران‌های ویتنامی همه جا هستند.

سفر ۲۰ روزه من به دور آلمان از فرانکفورت شروع شد، به برلین، پوتسدام، جزیره روگن، هامبورگ رفت، دوباره به فرانکفورت، مانهایم، هایدلبرگ، کلن، دوباره به برلین رفت و در مونیخ به پایان رسید. کل مسافت بیش از ۳۱۰۰ کیلومتر بود و زمان سفر بیش از ۳۰ ساعت بود، البته بدون احتساب ایستگاه‌های تراموا در هر شهری که در آن اقامت داشتم.

ارتباط غذایی ویتنامی

در قطار از کلن به برلین، روبروی یک زوج مسن بازنشسته آلمانی نشسته بودم. خیلی‌ها می‌گویند آلمانی‌ها سرد هستند و به ندرت با غریبه‌ها صحبت می‌کنند. وقتی نشستم، سرم را تکان دادم و آنها با نگاهی پرسشگرانه پاسخ دادند. اما پس از سفری کوتاه، وقتی بطری آب من را روی میز دیدند که روی آن نوشته شده بود "ویتنام"، ناگهان زن شروع به صحبت کرد.

یک رستوران ویتنامی واقع در یک مرکز خرید در هامبورگ

عکس: ان‌تی‌تی

دو رستوران ویتنامی در یک خیابان در مرکز فرانکفورت، پشت ماشین سیاه، یک رستوران بون بو هو و فو قرار دارند.

عکس: ان‌تی‌تی

آقای و خانم مولر از حومه کلن، چهارمین شهر بزرگ آلمان، که حدود ۳۵ کیلومتر از بن - پایتخت سابق آلمان غربی - فاصله دارد، برای دیدار با خانواده پسرشان در تعطیلات روز کارگر اول ماه مه به برلین آمدند. او به عنوان کسی که در آلمان شرقی بزرگ شده بود، ویتنامی‌های زیادی را می‌شناخت و فرصت لذت بردن از غذاهای ویتنامی را داشت، اما هرگز پا به کشوری که آن را "بسیار آشنا" می‌دانست، نگذاشته بود. او با تأسف گفت: "ما قبلاً قصد داشتیم به آسیای جنوب شرقی، از جمله ویتنام و ژاپن برویم؛ همیشه به این مکان‌ها فکر می‌کردیم، اما زمان همچنان می‌گذشت، حالا ما خیلی پیر شده‌ایم، سلامتی‌مان رو به وخامت است."

داستان، بقیه سفر با قطار را پوشش می‌دهد، از دیوار برلین که کشور را به دو قسمت تقسیم کرد، تا اتحاد مجدد آلمان در زمان فروپاشی دیوار، و البته... فو. او اذعان می‌کند که آشپزی مردم را متحد می‌کند و می‌گوید که غذاهای ویتنامی در این کشور بسیار محبوب هستند، به خصوص فو. این غذا ممکن است بعد از کباب ترکی (یا دونر) شناخته‌شده‌ترین غذای خارجی باشد.

در بسیاری از جاده‌های اصلی شهرهای آلمان یا در مراکز خرید، می‌توانیم به راحتی رستوران‌های ویتنامی زیادی پیدا کنیم که انواع غذاها را از فو گرفته تا نان، ورمیشل، رشته فرنگی شیشه‌ای و اسپرینگ رول می‌فروشند.

عکس: ان‌تی‌تی

ویتنامی‌ها در حال حاضر بزرگترین گروه مهاجران آسیایی در آلمان هستند که بیش از ۲۰۰۰۰۰ نفر جمعیت دارند. حضور آنها در همه ایالت‌ها و شهرها دیده می‌شود و پیدا کردن یک کاسه فو داغ، یک کاسه سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو یا یک کاسه فرنی مارماهی در یک روز سرد که نیاز به شارژ مجدد باتری‌های خود از خانه دارید، زمان زیادی نمی‌برد. در تمام ایستگاه‌های قطار در شهرهای بزرگ آلمان، به راحتی می‌توانید رستوران‌هایی را پیدا کنید که کلمه "ویتنام" روی آنها نوشته شده است. مشتریان فقط مهاجران ویتنامی نیستند...

ویتنامی‌ها در آلمان نقش مهمی ایفا می‌کنند، بسیاری از آنها مشهور هستند، حتی یک ویتنامی وجود دارد که معاون صدراعظم آلمان بوده است - آقای فیلیپ راسلر (از ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۳).

رستوران ویتنامی در ایستگاه مرکزی قطار مانهایم. این برند به یک سیستم تبدیل شده است که تقریباً در تمام ایستگاه‌های اصلی قطار وجود دارد.

عکس: ان‌تی‌تی

خوردن و آشامیدن در طول مسیر

روگن بزرگترین جزیره آلمان است که در دریای بالتیک، در آن سوی دانمارک و حدود ۳۰۰ کیلومتری برلین واقع شده است. این جزیره چندین ساحل شنی سفید دارد و یک مقصد تابستانی محبوب برای آلمانی‌ها است. من اواخر آوریل به این جزیره رسیدم، خورشید گرم بود اما آب به سردی یخ بود و عصرها باران شدیدی می‌بارید. در این هوا، فقط می‌توانستم چیزی گرم بخورم، بنابراین به صورت آنلاین جستجو کردم و با کمال تعجب یک رستوران ویتنامی پیدا کردم. فکر می‌کردم در این سرزمین دورافتاده و دور از سفر، هیچ رستوران ویتنامی وجود نخواهد داشت، اما نه...

صاحب زن و جوانانی که در داخل رستوران به ویتنامی‌ها خدمت می‌کنند، با تصاویر آشنا، سقف‌های کاهگلی، کلاه‌های مخروطی، در جزیره‌ای دورافتاده در شمال آلمان تزئین شده‌اند.

عکس: ان‌تی‌تی

این رستوران حدود ۲۰ دقیقه پیاده از مرکز توریستی جزیره فاصله دارد، جایی که در تعطیلات عید پاک شلوغ می‌شود. منوی رستوران، البته نمی‌تواند فاقد فو باشد، اگرچه طرز تهیه آن با فو در برلین یا فرانکفورت بسیار متفاوت است... اما فقط کمی چشیدن فو کافی است تا بعد از یک سفر طولانی و خسته‌کننده با قطار و اتوبوس، از خواب بیدار شوم. صاحب رستوران اهل هانوی است و می‌گوید که این رستوران را ۱۰ سال پیش، عمدتاً برای گردشگران خارجی، که در تابستان شلوغ‌ترین است، افتتاح کرده است، اما در زمستان که ۴ ماه طول می‌کشد، رستوران بیشتر اوقات تعطیل است. کارکنان رستوران نیز جوانان ویتنامی هستند. آنها اعتراف می‌کنند که ویتنامی‌های خارج از کشور به ندرت به رستوران می‌آیند و من احتمالاً اولین مشتری از ویتنام هستم.

غذاهای ویتنامی در آلمان متنوع هستند. رستوران‌هایی وجود دارند که طعم اصلی را حفظ کرده‌اند، مانند هانوی فو در فرانکفورت، که بهترین کاسه فویی بود که در طول سفر خوردم. در همین مکان یک کاسه بون بو هم می‌فروشند که تقریباً مشابه بون بوئی است که در سایگون خوردم. حتی بان می هم عالی است. هر دو باری که در این سفر در فرانکفورت بودم، به آنجا سر زدم و غذای مورد علاقه‌ام را خوردم.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو و فو در رستوران آن، فرانکفورت، توسط بسیاری از مشتریان به عنوان غذاهای خوشمزه ستایش می‌شوند.

عکس: ان‌تی‌تی

در آلمان، غذایی که همه جا پیدا می‌شود کباب ترکی (و دونر) است. اما فو، بان بو، بان می و... هم همه جا هستند، در رستوران‌های ویتنامی و همچنین در رستوران‌هایی با نشان‌های تایلندی، ژاپنی یا آسیایی اما متعلق به ویتنامی‌ها. در طول سفر، بارها فو و بان بو خوردم، اما غذایی که بیشتر از همه من را شگفت‌زده کرد، فرنی مارماهی و ورمیشل بود که در یک رستوران ویتنامی در برلین فروخته می‌شد. با در دست داشتن یک کاسه فرنی مارماهی با عطر بخارآلود، احساس کردم در ویتنام هستم...

یک کاسه فرنی مارماهی، یک لیوان آب نیشکر و ذرت سرخ‌شده در یک رستوران ویتنامی در برلین

عکس: ان‌تی‌تی

البته، هر رستوران ویتنامی غذای ویتنامی نمی‌فروشد... با طعم واقعی ویتنامی. این قابل درک است، زیرا غربی‌ها به طعم‌های تند یا بوی قوی سبزیجات، پیاز و سیر عادت ندارند. آنها باید غذاها را متناسب با گروه اصلی مشتریان خود تنظیم کنند. به عنوان مثال، وقتی به مانهایم و از آنجا به هایدلبرگ، یک شهر باستانی معروف در حدود ۱۰۰ کیلومتری فرانکفورت، رفتم، به رستورانی به نام "سای گون" برخوردم. غذای بون چا سینه مرغ کبابی دارد تا به مشتریان غربی کمک کند احساس سیری کنند، زیرا گوشت خوک کبابی و سوسیس بسیار کوچک هستند. اما اشکالی ندارد، تا زمانی که یک غذای ویتنامی باشد و نام ویتنامی کافی باشد.

رستوران ویتنامی در شهر قدیمی هایدلبرگ

عکس: ان‌تی‌تی

درون «هانوی کوچک»

گردشگران ویتنامی که به آلمان می‌آیند اما از بازار دونگ ژوان بازدید نمی‌کنند، همه چیز را در مورد آلمان نمی‌دانند. بازار دونگ ژوان مانند یک "هانوی مینیاتوری" در قلب آلمان است، نه تنها به خاطر نامش، بلکه به خاطر بسیاری از چیزهای خاطره‌انگیز دیگر. شما سوار قطار M8 در مقابل ایستگاه مرکزی برلین می‌شوید و احساس می‌کنید که در ویتنام سوار قطار هستید، زیرا بسیاری از ویتنامی‌ها نیز برای رفتن به بازار دونگ ژوان سوار آن قطار می‌شوند (حدود ۴۰ دقیقه). با ورود به دروازه بازار که به سادگی ساخته شده است، در دنیای دیگری گم می‌شوید. هیچ آلمانی، هیچ انگلیسی، تقریباً هیچ زبان دیگری وجود ندارد و فقط ویتنامی است.

ورودی بازار دونگ ژوان

عکس: ان‌تی‌تی

بازار دونگ ژوان در برلین، به همراه بازار سا پا در پراگ، جمهوری چک، دو بازار بزرگ ویتنامی در اروپا و شاید دو بازار بزرگ ویتنامی در خارج از ویتنام هستند. وقتی در مورد بازارها صحبت می‌شود، نمی‌توان از غذا نام نبرد. در مقایسه، بازار سا پا رستوران‌هایی دارد که در ردیف‌های شلوغ متمرکز شده‌اند و در مناطق متنوع‌تری قرار دارند، در حالی که بازار دونگ ژوان رستوران‌های کمتری در اطراف پراکنده دارد، اما غذا به همان اندازه خوشمزه و غنی است. در واقع، بسیاری از مواد اولیه‌ای که در آلمان به سختی پیدا می‌شوند، مانند مارماهی، از طریق بازار سا پا و سپس به بازار دونگ ژوان آورده می‌شوند. همین امر در مورد بسیاری از میوه‌ها مانند لیچی، میوه اژدها و غیره نیز صدق می‌کند. علاوه بر این، قیمت‌ها در بازار دونگ ژوان گران‌تر از بازار سا پا است.

بازار دونگ ژوان از ساختمان‌ها (سالن‌های) زیادی تشکیل شده است که در مجموع ۱۵۰،۰۰۰ متر مربع مساحت دارند و بیش از ۲۰ سال پیش توسط آقای نگوین ون هین تأسیس شده است.

عکس: ان‌تی‌تی

داخل بازار، آنها عمدتاً کالاهای عمده فروشی و مد می‌فروشند، اما سوپرمارکت‌های کوچک زیادی هم وجود دارند که کالاهای ویتنامی می‌فروشند. انواع غذاهای ویتنامی موجود است، اما... آنها بسیار گران هستند. به عنوان مثال، یک میوه اژدها ۱۷ یورو (۴۹۳۰۰۰ دونگ ویتنامی) قیمت دارد یا یک لوبیای کوچک به اندازه یک مشت ۲۰ یورو قیمت دارد (بسیار بالاتر از قیمت یک کاسه فو یا بان بو که معمولاً ۱۵ تا ۱۷ یورو است). همچنین می‌توانید برای کوتاهی مو، تعمیر لباس، شستشوی مو و... با قیمت‌های بسیار ارزان‌تر از بیرون به اینجا بیایید.

با بیش از ۲۰۰۰ ویتنامی که در داخل مشغول کسب و کار هستند، بسیاری از مردم می‌گویند اگر مجبور باشید یک ماه در بازار بمانید، شاید لازم نباشد یک کلمه آلمانی صحبت کنید، فقط از زبان ویتنامی استفاده کنید و غذای ویتنامی بخورید...

منبع: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm