فصل کیک ماه (مون کیک) پررونق می‌شود

بیش از یک ماه به جشنواره نیمه پاییز مانده است، اما در بسیاری از خیابان‌های اصلی شهر هوشی مین، غرفه‌های کیک ماه برپا شده‌اند و با انواع متنوع و ست‌های جدید کیک ماه، فروش زودهنگام خود را برای جذب مشتری آغاز کرده‌اند.

بسیاری از مشتریان برای خرید کیک ماه در یک مرکز تولیدی در خیابان فام فو تو (HCMC) منتظرند - عکس: KHÁNH LINH

با وجود انتظارات مبنی بر افزایش قدرت خرید در مقایسه با سال گذشته، بسیاری از مشاغل و فروشندگان کوچک به دلیل نگرانی از کاهش هزینه‌های مصرف‌کنندگان، همچنان محتاط هستند.

در همین حال، کیک‌های ماه با منشأ ناشناخته و کالاهای تقلبی... در همه جا شروع به فروش کرده‌اند و خطرات بالقوه‌ای برای ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌کنند.

خطوط تولید جدید کیک، افزایش قیمت کیک

سوابق Tuoi Tre نشان می‌دهد که بیشتر غرفه‌های کیک که باز شده‌اند از برندهای آشنایی مانند Kinh Do، Nhu Lan، Bibica، Huu Nghi، Dong Khanh هستند... قیمت معمول کیک‌هایی با ۱-۲ تخم‌مرغ از ۶۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیک متغیر است، بسته به نوع سنتی یا لوکس آن.

علاوه بر کیک‌های سنتی، کیک‌های مخلوط و سوسیس‌های چینی، بازار امسال کیک‌های مدرنی مانند موچی با تخم‌مرغ آب‌شده، لوبیا سبز، برگ پاندان، تارو و... را به همراه ست‌های هدیه لوکس معرفی می‌کند. نکته قابل توجه این است که این بازار مدل‌های جدید کیک زیادی با موضوع «رنگ‌های سرزمین پدری» دارد که مخصوص روز ملی در ۲ سپتامبر طراحی شده‌اند و معمولاً از دو تکه تشکیل شده‌اند و قیمت هر ست حدود ۲۹۰،۰۰۰ دانگ ویتنام است.

این کیک‌ها با ظرافت و رنگ قرمز روشن که نمادی از رنگ پرچم ملی است، طراحی شده‌اند و با ستاره‌های زرد چاپ شده یا برجسته روی سطح، یادآور پرچم ویتنام هستند. برخی طرح‌های دیگر با الهام از شکل کشور، با نواری مارپیچ به شکل S از زمین بر روی پس‌زمینه‌ای قرمز و چشم‌نواز چاپ شده‌اند. بسیاری از مغازه‌ها هدایای دیگری مانند برچسب‌های پرچم قرمز با ستاره‌های زرد، پیراهن‌های پرچم قرمز با ستاره‌های زرد نیز اهدا می‌کنند.

در گفتگو با Tuoi Tre، مشاغل گفتند که به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، قیمت کیک ماه امسال در مقایسه با سال گذشته افزایش یافته است. خانم نگوین تی تو توی - مدیر شرکت مواد غذایی دونگ خان لیمیتد، واحدی که کیک ماه را با نام تجاری بونگ لوا وانگ تولید می‌کند - گفت که به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، این کسب و کار قیمت را در مقایسه با سال گذشته حدود ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر قطعه افزایش داده است.

بر این اساس، محصولات با قیمت معمول ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد، بسته به نوع، به فروش می‌رسند. به طور مشابه، با وجود ده‌ها نوع کیک با قیمت‌های معمول از ۴۷،۰۰۰ تا ۲۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد، بسته به نوع، نماینده ABC Bakery گفت که اگرچه قیمت مواد اولیه به شدت افزایش یافته است، اما آنها سعی کرده‌اند قیمت را در بهترین سطح ممکن نگه دارند.

آقای نگوین هو لوی، فروشنده کیک ماه در خیابان هوانگ دیو (منطقه ۴ قدیمی)، گفت که قیمت کیک ماه امسال به دلیل افزایش هزینه‌های ورودی مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ نمک‌سود، برق، بنزین و غیره افزایش یافته است. به طور خاص، برخی از جعبه‌های ۴ تایی کیک ماه در حال حاضر حدود ۲۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارند که نسبت به قیمت سال گذشته که فقط ۲۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر جعبه بود، بالاتر است.

به گفته آقای لوی، این فروشگاه در اولین محموله حدود ۱۰۰ جعبه کیک وارد کرده است، اما میزان کیک‌های فروخته شده در هفته اول مطابق انتظار نبوده است. تا حدودی به دلیل مشکلات اقتصادی ، مردم در حال سخت‌گیری هستند، اما نمی‌توان این احتمال را رد کرد زیرا هنوز زمان زیادی تا جشنواره نیمه پاییز باقی مانده است.

آقای لوی امیدوار است: «علاوه بر این، رقابت بین برندها به طور فزاینده‌ای شدید است، طرح‌ها به طور فزاینده‌ای متنوع هستند و به مصرف‌کنندگان حق انتخاب بیشتری می‌دهند. با این حال، اگر مشتریان در اوج خود، قبل از پانزدهمین روز از هشتمین ماه قمری، حدود ۲-۳ هفته، به شدت افزایش یابند، ما هنوز می‌توانیم امرار معاش کنیم.»

انتظار افزایش قدرت خرید را دارم اما هنوز "نگران" هستم

طبق سوابق، برخی از فروشگاه‌های متخصص در تولید و فروش کیک ماه سنتی، خریداران زیادی داشته‌اند. در فروشگاهی در مرکز منطقه ۱ (قدیمی)، بسیاری از مردم برای خرید کیک ماه با قیمت‌هایی از ۸۰،۰۰۰ تا ۱۱۰،۰۰۰ دونگ، بسته به نوع و اندازه، صف کشیده بودند.

آقای فونگ ترین فونگ، مالک فروشگاه کیک ماه فونگ دیم توآن (منطقه قدیمی ۶)، گفت که امسال، حراج زودتر از همیشه آغاز شد و قدرت خرید نیز در مقایسه با زمان مشابه سال گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. آقای فونگ گفت: «ما بر تولید محصولات کم شیرین تمرکز می‌کنیم زیرا تقاضا برای این محصول از سوی مشتریان بسیار زیاد است و نیازهای هر دو بخش محبوب و لوکس را برآورده می‌کند.»

برای جذب مشتریان جدید، بسته‌بندی، جعبه‌ها و طراحی محصولات همیشه به گونه‌ای انجام می‌شود که مشتریان بیشتری را هدف قرار دهد. آقای فونگ افزود: «هر روز، کارخانه ما حدود ۲۰۰۰ کیک با ۱۸ نوع مختلف تولید می‌کند. فروش واقعی بین ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کیک در روز است.»

آقای تران لو نگوین - مدیر کل گروه کیدو - گفت که قدرت خرید بازار و همچنین وضعیت کسب و کار شرکت‌ها بهبودهای زیادی را نشان می‌دهد. بنابراین، این شرکت قصد دارد در جشنواره نیمه پاییز امسال، تولید کیک ماه را در مقایسه با مدت مشابه دو برابر کند.

اگرچه به گفته بسیاری از فروشندگان، قدرت خرید امسال برای کیک‌های ماه ممکن است بهتر از سال گذشته باشد، اما در مقایسه با سال‌های باثبات قبل از همه‌گیری کووید-۱۹، قدرت خرید به طور قابل توجهی کاهش یافته است. این امر باعث شده است که بسیاری از مشاغل تصمیم بگیرند امسال در مقادیر محدود تولید کنند و با دریافت سفارش‌ها تولید کنند. علاوه بر این، این تازه آغاز فصل است و تقاضا فقط به حدود ۱۰ درصد رسیده است، بنابراین ارزیابی قدرت خرید کلی دشوار است.

در همین حال، به گفته نماینده گروه بازرگانی سایگون (SATRA)، این شرکت هنوز هیچ برنامه‌ای برای تعداد کیک‌های ماه که قرار است در سیستم فروخته و توزیع شوند، ندارد، اما انتظار می‌رود که این تعداد به طور نسبی کاهش یابد، که بخشی از آن به دلیل نگرانی از کاهش هزینه‌ها توسط مصرف‌کنندگان و بخشی دیگر به دلیل تغییر در سلیقه مصرف‌کنندگان است.

او گفت: «مشتریان محصولات تولیدی سنتی و مراکز تجاری را بیشتر ترجیح می‌دهند، در حالی که بخش مرفه کیک‌ها را از رستوران‌ها و هتل‌ها می‌خرد. بنابراین، مصرف کیک ماه در سوپرمارکت‌ها نیز کاهش یافته است.» اما افزود که اوج محصولات در طول هشتمین ماه قمری نه تنها کیک ماه، بلکه اقلامی مانند ست هدیه، لانه پرنده، چای و... نیز هستند.

بسیاری از کالاها در حال جابجایی هستند، مشاغل به دنبال راه‌هایی برای محافظت از خود هستند

در اینترنت، بازار کیک ماه پر جنب و جوش‌تر است. بسیاری از فروشندگان کیک‌های خانگی، تبلیغات عمده‌فروشی و خرده‌فروشی را با قیمت‌های بسیار متنوع، از چند هزار تا چند صد هزار دانگ ویتنامی/قطعه، با تعهد تضمین مواد اولیه، کیک‌های خوشمزه و... منتشر می‌کنند.

با این حال، بسیاری از این محصولات در واقع بسته‌بندی‌های نسبتاً ناقصی دارند و تاریخ انقضای آنها مشخص نیست... علاوه بر این، کیک‌های وارداتی نیز توسط مشاغل در بازار آنلاین با هر قیمتی و با انواع قیمت‌ها فروخته می‌شوند که خطر بالقوه‌ای برای ایمنی مواد غذایی مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند. علاوه بر این، بسیاری از افراد محصولاتی را با برچسب برندهای معروف تبلیغ می‌کنند، اما در واقع کالاهای تقلبی هستند.

به گفته آقای تران لو نگوین، برای مقابله با وضعیت کالاهای تقلبی و جعلی که بازار را فرا گرفته است، این گروه بر توسعه زنجیره‌ای از فروشگاه‌های اصلی جشنواره نیمه پاییز در سراسر کشور تمرکز دارد تا مصرف‌کنندگان بتوانند به راحتی آنها را پیدا کرده و خریداری کنند.

آقای نگوین افزود: «این یک کانال توزیع استراتژیک برای جشنواره اواسط پاییز خواهد بود که کیفیت محصول را تضمین می‌کند، به ویژه از مصرف‌کنندگان در مورد مسائل جدید مربوط به مالیات و فاکتورها پس از اول ژوئیه ۲۰۲۵ حمایت می‌کند.»

آقای فونگ نگوین فونگ همچنین گفت که این مرکز پس از کشف فروشگاه‌های زیادی در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک که کیک‌های ماه تقلیدی از این برند را می‌فروشند، مجبور شد تابلویی با عنوان «فوونگ دیم توان فقط در این آدرس می‌فروشد، هیچ نماینده یا توزیع‌کننده‌ای در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک ندارد» نصب کند.

ساخت یک برند کیک ماه با تیک آبی مسئولانه

کنترل مؤثر منشأ محصول نمی‌تواند صرفاً به سازمان‌های مدیریت دولتی متکی باشد، بلکه نیازمند حمایت کسب‌وکارهای خرده‌فروشی و شفافیت از سوی تأمین‌کنندگان است.

این همچنین محتوایی است که توسط کارشناسان، مشاغل و نمایندگان آژانس‌های تابعه در سمینار «ساخت برندهای کیک ماه از طریق برنامه مسئولیت‌پذیری تیک آبی» مورد بحث قرار گرفت، سمیناری که توسط وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین با هماهنگی وزارت ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین و روزنامه Tuoi Tre در دفتر مرکزی روزنامه Tuoi Tre در تاریخ 29 آگوست برگزار شد.

انتظار می‌رود این سمینار با حضور شرکت‌های تولیدی و تجاری کیک ماه و سازمان‌های مدیریتی برگزار شود. طرفین ضمن تقویت اعتماد مصرف‌کننده و ارتقای رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی توسط کسب‌وکارها، تجربیات خود را تبادل کرده و راهکارهایی را برای تقویت نظارت و مدیریت پیشنهاد خواهند کرد.

برگزارکنندگان امیدوارند که «علامت سبز مسئولیت» اولین گام برای کمک به شفاف‌تر، ایمن‌تر و سالم‌تر شدن بازار کیک ماه باشد، ضمن اینکه پایه و اساسی برای توسعه پایدار کل صنعت مواد غذایی ایجاد می‌کند.

NGUYEN TRI - KHANH LINH - NHAT XUAN

منبع: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm