بسیاری از مشتریان برای خرید کیک ماه در یک مرکز تولیدی در خیابان فام فو تو (شهر هوشی مین) در صف منتظرند - عکس: KHANH LINH
با وجود انتظارات مبنی بر افزایش قدرت خرید در مقایسه با سال گذشته، بسیاری از مشاغل و فروشندگان کوچک به دلیل نگرانی در مورد کاهش هزینههای مصرفکنندگان، همچنان محتاط هستند.
در همین حال، کیکهای ماه با منشأ ناشناخته و محصولات تقلبی به طور گسترده فروخته میشوند و خطر بالقوهای برای ایمنی و بهداشت مواد غذایی ایجاد میکنند.
قیمت کیکها به دلیل تنوع زیاد کیکها افزایش یافته است.
طبق گزارش روزنامه Tuoi Tre، بیشتر غرفههایی که برای فروش باز شدهاند متعلق به برندهای آشنایی مانند Kinh Do، Nhu Lan، Bibica، Huu Nghi، Dong Khanh هستند... قیمت معمول کیک ماه با ۱-۲ عدد تخم مرغ از ۶۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیک متغیر است، بسته به اینکه آیا نسخه سنتی یا ممتاز باشد.
علاوه بر کیکهای ماه سنتی، مواد ترکیبی و کیکهای ماه پر شده با سوسیس، بازار امسال انواع مدرنی مانند موچی با زرده تخم مرغ آبکی، ماش، برگ پاندان و فیلینگهای تارو را به همراه ستهای هدیه لوکس معرفی میکند. نکته قابل توجه این است که این بازار طرحهای جدید کیک ماه با مضمون «رنگهای سرزمین پدری» را به نمایش میگذارد که به طور ویژه برای روز ملی در دوم سپتامبر طراحی شدهاند و معمولاً شامل دو کیک ماه هستند که قیمت هر ست حدود ۲۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.
این کیکها با رنگ قرمز پر جنب و جوشی که نماد پرچم ملی است، به طرز نفیسی طراحی شدهاند و با ستارههای طلایی چاپ شده یا برجسته شده روی سطح، یادآور پرچم ویتنام هستند. برخی دیگر از طرحها با الهام از شکل کشور، نوار پیچ در پیچ S شکل زمین را در برابر پسزمینه قرمز چشمنوازی نشان میدهند. بسیاری از مغازهها هدایای رایگانی مانند برچسب پرچم قرمز و تیشرتهای پرچم قرمز نیز ارائه میدهند.
کسب و کارها در گفتگو با روزنامه Tuoi Tre اعلام کردند که به دلیل افزایش هزینههای ورودی، قیمت کیک ماه امسال بالاتر از سال گذشته است. خانم نگوین تی تو توی - مدیر شرکت مواد غذایی دونگ خان، تولیدکننده کیک ماه با برند بونگ لوا وانگ (برنج طلایی) - گفت که به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، این شرکت قیمت را در مقایسه با سال گذشته حدود ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیک افزایش داده است.
بر این اساس، محصولات با قیمت معمول ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر عدد، بسته به نوع، به فروش میرسند. به همین ترتیب، با وجود دهها نوع کیک که قیمت آنها از ۴۷،۰۰۰ تا ۲۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر عدد، بسته به نوع، متغیر است، نمایندهای از شرکت ABC Bakery اظهار داشت که با وجود افزایش شدید هزینههای مواد اولیه، آنها سعی کردهاند قیمتها را تا حد امکان پایین نگه دارند.
آقای نگوین هو لوی، صاحب یک کسب و کار کوچک که در خیابان هوانگ دیو (که قبلاً منطقه ۴ نام داشت) کیک ماه میفروشد، گفت که قیمت کیک ماه امسال به دلیل افزایش هزینههای مواد اولیه مانند آرد، شکر، تخممرغ نمکسود، برق و بنزین افزایش یافته است. به طور خاص، برخی از جعبههای چهارتایی کیک ماه اکنون حدود ۲۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارند که نسبت به قیمت سال گذشته که تنها ۲۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر جعبه بود، افزایش یافته است.
به گفته آقای لوی، این فروشگاه در ابتدا حدود ۱۰۰ جعبه کیک ماه وارد کرد، اما فروش در هفته اول به اندازه انتظار بالا نبود. این امر تا حدودی به دلیل وضعیت اقتصادی دشوار و سختگیری مردم است، اما این احتمال نیز وجود دارد که جشنواره اواسط پاییز هنوز مدت زیادی باقی مانده باشد.
آقای لوی انتظار دارد: «علاوه بر این، رقابت بین برندها به طور فزایندهای شدید است و طرحها متنوعتر میشوند و به مصرفکنندگان حق انتخاب بیشتری میدهند. با این حال، اگر تقاضای مشتری در دوره اوج قبل از ماه کامل هشتمین ماه قمری، حدود ۲ تا ۳ هفته، به شدت افزایش یابد، ما هنوز میتوانیم امرار معاش کنیم.»
انتظارات برای افزایش قدرت خرید بالا است، اما مردم همچنان نگرانند.
طبق گزارشها، چندین مغازه متخصص در تولید و فروش کیک ماه سنتی شاهد هجوم زیادی از مشتریان بودهاند. در یکی از مغازهها در مرکز منطقه ۱ (سابق)، بسیاری از مردم برای خرید کیک ماه با قیمتهایی از ۸۰،۰۰۰ تا ۱۱۰،۰۰۰ دونگ، بسته به نوع و اندازه، صف کشیدهاند.
آقای فونگ ترین فونگ، مالک فروشگاه کیک ماه فونگ دیم توآن (که قبلاً منطقه ۶ نام داشت)، گفت که فروش امسال زودتر از حد معمول آغاز شده و فروش در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. آقای فونگ گفت: «ما بر تولید محصولات کم شیرین تمرکز میکنیم زیرا تقاضای مشتری برای این محصول بسیار زیاد است و هم برای اقشار اقتصادی و هم برای اقشار مرفه مناسب است.»
برای جذب مشتریان جدید، بستهبندی، جعبهها و طرحهای محصول همیشه متناسب با طیف وسیعتری از مشتریان تنظیم میشوند. آقای فونگ افزود: «هر روز، کارخانه ما حدود ۲۰۰۰ کیک با ۱۸ نوع مختلف تولید میکند. فروش واقعی از ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کیک در روز متغیر است.»
آقای تران لو نگوین، مدیر کل گروه KIDO، گفت که قدرت خرید بازار و وضعیت کسب و کار شرکتها نشانههای مثبت زیادی را نشان میدهد. بنابراین، در جشنواره نیمه پاییز امسال، این شرکت قصد دارد تولید کیک ماه خود را در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته دو برابر کند.
اگرچه قدرت خرید برای کیکهای ماه ممکن است امسال بهتر از سال گذشته باشد، بسیاری از فروشندگان معتقدند که در مقایسه با سالهای پایدار قبل از همهگیری کووید-۱۹، تقاضا به طور قابل توجهی کاهش یافته است. این امر باعث شده است که بسیاری از مشاغل امسال تولید محدود را در اولویت قرار دهند و فقط به میزان سفارشهای دریافتی تولید کنند. علاوه بر این، تازه آغاز فصل است و تقاضا فقط حدود ۱۰ درصد است که ارزیابی قدرت خرید کلی را دشوار میکند.
در همین حال، به گفته نماینده شرکت بازرگانی سایگون (SATRA)، این شرکت هنوز میزان کیکهای ماه را که از طریق سیستم خود میفروشد و توزیع میکند، برنامهریزی نکرده است، اما انتظار میرود تعداد نسبتاً کمتری از آن را داشته باشد، تا حدودی به دلیل نگرانیها در مورد کاهش هزینههای مصرفکنندگان، و همچنین تا حدی به دلیل تغییر سلیقه مصرفکنندگان.
این شخص گفت: «مشتریان محصولات تولیدی سنتی و مراکز تجاری را بیشتر ترجیح میدهند، در حالی که افراد در بخش لوکس، کیک ماه را از رستورانها و هتلها میخرند. بنابراین، مصرف کیک ماه در سوپرمارکتها نیز کاهش یافته است.» اما افزود که محصولات با تقاضای بالا در طول جشنواره اواسط پاییز نه تنها شامل کیک ماه، بلکه اقلامی مانند ست هدیه، لانه پرنده، چای و غیره نیز میشود.
با وجود این همه کالای تقلبی که در گردش هستند، کسبوکارها به دنبال راههایی برای محافظت از خود هستند.
در بازارهای آنلاین، بازار کیک ماه پر جنب و جوشتر است. بسیاری از فروشندگان کیک ماه خانگی، آگهیهایی را منتشر میکنند که فروش عمده و خردهفروشی را با طیف وسیعی از قیمتها، از چند هزار تا چند صد هزار دونگ برای هر کیک، با وعده مواد اولیه تضمینشده و کیکهای خوشمزه ارائه میدهند.
با این حال، بسیاری از این محصولات در واقع بستهبندی نسبتاً بیکیفیت و تاریخ انقضای نامشخصی دارند. علاوه بر این، کیکهای وارداتی به طور گسترده در بازارهای آنلاین با تمام قیمتها به فروش میرسند و خطر قابل توجهی برای ایمنی مواد غذایی مصرفکنندگان ایجاد میکنند. علاوه بر این، بسیاری از فروشندگان محصولاتی را تبلیغ میکنند که دارای برچسب برندهای معروف هستند، اما در واقع کالاهای تقلبی یا فیک هستند.
به گفته آقای تران لو نگوین، برای مبارزه با مشکل شایع کالاهای تقلبی در بازار، این شرکت بر توسعه زنجیرهای از فروشگاههای معتبر جشنواره نیمه پاییز در سراسر کشور تمرکز دارد، جایی که مصرفکنندگان میتوانند به راحتی محصولات اصلی را پیدا و خریداری کنند.
آقای نگوین افزود: «این یک کانال توزیع استراتژیک برای فصل جشنواره اواسط پاییز خواهد بود که کیفیت محصول را تضمین میکند و به ویژه از مصرفکنندگان در مورد مسائل جدید مربوط به مالیات و فاکتورها در دوره پس از ۱ ژوئیه ۲۰۲۵ حمایت میکند.»
آقای فونگ نگوین فونگ همچنین اظهار داشت که این موسسه پس از کشف فروشگاههای زیادی در پلتفرمهای تجارت الکترونیک که کیکهای ماه تقلبی با این برند میفروشند، مجبور شد تابلویی با این عنوان نصب کند: «فونگ دیم توان فقط در این آدرس میفروشد، هیچ نماینده یا توزیعکنندهای در پلتفرمهای تجارت الکترونیک ندارد».
ساخت یک برند مونکیک با تیک مسئولیتپذیری تأیید شده.
کنترل مؤثر منشأ محصول نمیتواند صرفاً به سازمانهای دولتی متکی باشد؛ این امر مستلزم همکاری کسبوکارهای خردهفروشی و شفافیت از سوی تأمینکنندگان است.
این موضوع همچنین موضوعی بود که توسط کارشناسان، کسبوکارها و نمایندگان سازمانهای مربوطه در سمینار «ساخت برند مونکیک از طریق برنامه تیک سبز مسئولیتپذیر» که توسط وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین با هماهنگی وزارت ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین و روزنامه Tuoi Tre در دفتر مرکزی روزنامه Tuoi Tre در 29 آگوست برگزار شد، مورد بحث قرار گرفت.
انتظار میرود این سمینار با حضور کسب و کارهای مرتبط با تولید و فروش کیک ماه و همچنین سازمانهای نظارتی برگزار شود. شرکتکنندگان ضمن تبادل تجربیات و ارائه راهکارهایی برای تقویت نظارت و مدیریت، به طور همزمان اعتماد مصرفکنندگان را جلب کرده و کسب و کارها را به رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی تشویق میکنند.
برگزارکنندگان امیدوارند که «تیک سبز مسئولانه» نقطه شروعی برای کمک به شفافتر، ایمنتر و سالمتر شدن بازار کیک ماه باشد، ضمن اینکه پایه و اساسی برای توسعه پایدار کل صنعت مواد غذایی ایجاد کند.
منبع: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm
نظر (0)