فصل توت فرنگی کاملاً در حال جابجایی است.

آقای هوین تان لیم (ساکن دهکده بین لونگ، بخش دونگ خوی، منطقه چائو تان) در چهار سال گذشته با پشتکار از باغ توت تقریباً یک هکتاری خود مراقبت کرده است. این باغ منبع اصلی درآمد خانواده اوست و درآمد حاصل از فروش توت به 200 میلیون دونگ ویتنامی در سال می‌رسد.

درخت توت نام‌های دیگری مانند توت ویتنامی، توت کانگ، تام تانگ و... دارد. نام علمی آن Morus alba L. Morus acidosa Giff است. این گیاه که به خانواده Moraceae (تیره توت) تعلق دارد، دارای ساقه چوبی، برگ‌های بیضی‌شکل متناوب و حاشیه برگ‌های دندانه‌دار است.

توت شکلی متشکل از تعداد زیادی کره کوچک دارد که به هم چسبیده‌اند و توده‌ای ناهموار و کشیده به طول حدود ۳ سانتی‌متر را تشکیل می‌دهند. این میوه در ابتدا سبز است، سپس قرمز می‌شود و در نهایت، وقتی کاملاً می‌رسد، سیاه تیره می‌شود.

آقای لیم در باغ توتش.

توت رسیده طعمی کمی ترش و شیرین و عطری متمایز دارد که آن را بسیار خوشمزه می‌کند. توت همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید برای سلامت انسان مانند قند، پروتئین، اسیدهای آلی، ویتامین B1، ویتامین C، کاروتن، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است.

طبق طب سنتی چینی، توت رسیده، وقتی خشک یا در آفتاب خشک می‌شود، تانگ تام نامیده می‌شود و گفته می‌شود که اثر تغذیه خون، تقویت کبد و کلیه‌ها، روان‌سازی روده‌ها، کمک به هضم، تقویت ایمنی و کند کردن روند پیری را دارد. مدت‌هاست که مردم از مزایای شگفت‌انگیز این میوه استفاده کرده و آن را تأیید کرده‌اند، بنابراین بسیار محبوب است.

صاحب باغ گفت که امسال محصول توت زیاد است.

در واقع، کشت توت هنوز در استان تای نین گسترده نیست؛ تنها در چند مکان، توت به خاطر میوه‌اش برای تهیه شراب توت کشت می‌شود. مردم معمولاً چند درخت در اطراف خانه‌های خود برای اهداف زینتی می‌کارند و وقتی توت‌ها می‌رسند، میوه را برای خوردن یا تهیه نوشیدنی برداشت می‌کنند.

آقای هوین تان لیم متوجه شد که آب و هوای محلی، که با فصل طولانی و گرم و خشک مشخص می‌شود، برای فروش مقدار زیادی میوه توت به عنوان نوشیدنی گوارا برای مردم محلی ایده‌آل است. علاوه بر این، داماد او همچنین صاحب یک شرکت متخصص در تولید شراب توت (در کمون سوئی دا، منطقه دونگ مین چائو) است. بنابراین، آقای لیم تصمیم گرفت درختان توت را در مقیاس وسیع بکارد تا میوه را به صورت تجاری بفروشد.

درختان توت پر از میوه هستند.

آقای لیم تعریف کرد که خانواده‌اش قبلاً در همان قطعه زمین برنج می‌کاشتند. با این حال، آب و هوا و قیمت این محصول کشاورزی اغلب برای کشاورزان به طور نامطلوبی در نوسان بود. از زمانی که خانواده‌اش به پرورش درختان توت روی آوردند، درآمد آنها پایدارتر شده است.

به گفته آقای لیم، پس از پیوند، درختان توت پس از حدود ۶ ماه شروع به گل دادن و میوه دادن می‌کنند و به مرور زمان میزان محصول افزایش می‌یابد. در حال حاضر، آقای لیم توت را به صورت محلی با قیمت ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم و به صورت عمده با قیمت ۴۵،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشد. درآمد حاصل از فروش توت می‌تواند تا ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنامی در سال برسد.

کارگران در حال برداشت برگ‌های توت.

آقای لیم همچنین اظهار داشت که پرورش درخت توت در مقایسه با برخی دیگر از درختان میوه مانند لونگان، دوریان و لیمو به نیروی کار و سرمایه کمتری نیاز دارد... او همچنین تشخیص داد که توت نوعی میوه است که برای مصرف مستقیم یا تخمیر به نوشیدنی استفاده می‌شود، بنابراین باید طبق فرآیندهای کشاورزی پاک تولید شود.

بر این اساس، صاحب باغ توت از کودهای شیمیایی استفاده نمی‌کند، بلکه فقط ماهی‌های بی‌ارزش را از منطقه محلی و از منطقه دریاچه دائو تینق خریداری می‌کند تا به کود ماهی برای درختان تبدیل شود، که با خمیر کمپوست شده کاساوا که از کارخانه‌های فرآوری کاساوا خریداری شده است، تکمیل می‌شود. درختان توت گیاهان چوبی با برگ‌هایی هستند که اجزای مو مانند زیادی دارند، بنابراین به ندرت تحت تأثیر آفات قرار می‌گیرند. بنابراین، صاحب باغ از آفت‌کش‌های شیمیایی نیز استفاده نمی‌کند.

کارگران باید توت‌های رسیده را به آرامی جابجا کنند.

آقای لیم گفت اگر درختان توت هرس نشوند یا برگ‌هایشان چیده نشود، هر سال بین ماه مه و ژوئیه میوه می‌دهند و می‌رسند. با این حال، اگر هرس، حذف برگ، آبیاری و کوددهی بلافاصله پس از برداشت انجام شود، درختان دوباره در حدود دو ماه میوه می‌دهند. توصیه می‌شود درختان توت را به چندین بخش در همان منطقه تقسیم کنید تا این تکنیک را به صورت مرحله‌ای اعمال کنید و بدون انتظار برای فصل اصلی میوه‌دهی، در تمام طول سال میوه توت داشته باشید.

توت‌های باغ به طور همزمان نمی‌رسند و مصرف‌کنندگان معمولاً توت‌های رسیده و سیاه تیره را ترجیح می‌دهند، بنابراین صاحب باغ باید کارگرانی را برای برداشت آنها استخدام کند که هر بار حدود ۳ روز فاصله داشته باشد. کارگران باید توت‌ها را به آرامی حمل کنند زیرا میوه رسیده کاملاً نرم است و به راحتی کبود می‌شود.

مشتریان اغلب ترجیح می‌دهند توت‌هایی را خریداری کنند که کاملاً رسیده و به رنگ سیاه تیره باشند.

آقای لیم توصیه می‌کند برای استفاده صحیح از توت‌های رسیده، شستشوی ملایم آنها با آب تمیز برای خوردن تازه کافی است. اگر مشتریان می‌خواهند توت‌ها را برای استفاده بعدی به عنوان نوشیدنی به آبمیوه تخمیر کنند، باید آنها را به آرامی با آب تمیز نیز شستشو دهند و قبل از قرار دادن در ظرف شیشه‌ای برای تخمیر، در آفتاب خشک کنند. مقدار کمی شکر سنگ باید اضافه شود تا اسیدیته طبیعی توت‌ها کاهش یابد و فرآیند تخمیر تحریک شود.

بسته به سلیقه شخصی، می‌توانید کمی شکر به آب توت فرنگی اضافه کنید، یخ اضافه کنید، خوب هم بزنید و سپس نوش جان کنید. با توجه به هوای گرم فعلی، نوشیدن این آب میوه واقعاً فوق‌العاده است.

آقای لیم توت‌های رسیده را برای تحویل به مشتریان خرده‌فروشی بسته‌بندی می‌کند.

آقای لیم در مورد فروش میوه توت گفت که مشتریان در حال حاضر توت‌ها را عمدتاً از طریق معرفی کسانی که قبلاً از آنها استفاده کرده‌اند، خریداری می‌کنند. تعداد قابل توجهی از مشتریان دیگر به لطف پست‌های تبلیغاتی پسرش، از طریق رسانه‌های اجتماعی با «توت نام لیم» آشنا می‌شوند و آن را سفارش می‌دهند.

در فصل اوج توت، زمانی که مشتریان خرده‌فروشی نمی‌توانستند تمام توت‌های برداشت‌شده را مصرف کنند، آقای لیم آنها را به صورت عمده به دامادش می‌فروخت تا از آنها شراب توت درست کند. امسال، باغ توت آقای لیم کاملاً شکوفا شده است، اما مقدار برداشت‌شده برای تأمین مشتریان خرده‌فروشی کافی نیست، اگرچه میزان محصول بیشتر از سال ۲۰۲۴ است.

به گفته آقای لیم، اگرچه پتانسیل اقتصادی فوری میوه توت آشکار است، افرادی که می‌خواهند این محصول را برای توسعه اقتصادی در مقیاس بزرگ کشت کنند، باید بازارهای پایدار را در نظر بگیرند، به خصوص از طریق شرکت‌هایی که خرید محصول را تضمین می‌کنند یا پیوندهای توزیع پایدار با فروشگاه‌های بزرگ و سوپرمارکت‌ها برقرار می‌کنند.

کوک سون

منبع: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html