بهار در طبیعت بکر

در سراسر مزارع، شکوفه‌های قهوه هنوز هم با رنگ سفید بکر، چشم‌انداز را می‌پوشانند و صحنه‌ای رویایی در میان جنگل وسیع ایجاد می‌کنند. این شکوفه‌های قهوه به دانه‌های برف سفید لطیف و شیرین تشبیه شده‌اند که در آفتاب و باد پخش می‌شوند و زیبایی بی‌نظیری را خلق می‌کنند که فقط در منطقه تای نگوین یافت می‌شود...

دختران اد در کنار مزرعه قهوه. عکس: T.Nga.

فصل گلدهی قهوه در داک لک از اواخر نوامبر آغاز می‌شود و تا حدود اواسط مارس سال بعد ادامه دارد. با این حال، زیباترین و پر جنب و جوش‌ترین زمان از اواخر فوریه تا اوایل مارس است، زمانی که مزارع قهوه همزمان شکوفا می‌شوند و دامنه تپه‌ها را سفیدپوش می‌کنند و منظره‌ای فوق‌العاده شاعرانه و جذاب ایجاد می‌کنند.

آقای وای بونگ آیون (بخش کوئور دانگ، منطقه چ مگار، استان دِک لَک ) گفت که خانواده‌اش بیش از ۱ هکتار قهوه دارند. هر ساله، این موقع از سال معمولاً آفتابی است، اما امسال هوا به طور غیرمعمولی سرد و طولانی است، بنابراین مردم دیرتر از حد معمول به گیاهان قهوه خود آب می‌دهند. به دنبال این چرخه‌های آبیاری، گل‌های قهوه در ۳ تا ۴ موج متوالی، از نوامبر سال قبل تا مارس سال بعد، شکوفا می‌شوند. تنها زمانی که کشاورزان می‌بینند باغ‌ها مملو از گل شده‌اند و مزارع را سفیدپوش کرده‌اند، تا حدودی در مورد برداشت محصول اطمینان حاصل می‌کنند.

برای مردم این منطقه، فصل شکوفه‌های قهوه زمانی است که ارتفاعات مرکزی در زیباترین حالت خود قرار دارند. زیبایی نه تنها به خاطر رنگ گل‌ها، بلکه به خاطر عطر مست‌کننده‌ای که در هر نفس طبیعت و زمین وجود دارد. این عطر ترکیبی از لطافت و قدرت است. عطری که باعث می‌شود بایستید، چشمانتان را ببندید و نفس عمیقی بکشید تا از آن لذت ببرید.

در سال‌های اخیر، شکوفه‌های قهوه توسط کسب‌وکارها در استان‌های ارتفاعات مرکزی برای تولید یک نوشیدنی منحصر به فرد به نام چای شکوفه قهوه مورد استفاده قرار گرفته‌اند. آقای لو وان وونگ (شهرستان ایا کائو، شهر بوون ما توت، استان داک لاک) به عنوان یکی از پیشگامان استفاده از شکوفه‌های قهوه برای تهیه چای، اظهار داشت: «معمولاً پس از برداشت قهوه، کشاورزان شاخه‌ها را هرس می‌کنند و سپس گیاهان را آبیاری می‌کنند تا گلدهی را تشویق کنند. اما اکنون ما برعکس عمل می‌کنیم؛ قبل از هرس و برداشت شکوفه‌ها از آن شاخه‌ها، منتظر شکوفه دادن گل‌ها می‌مانیم. به لطف این، ما منبع درآمد اضافی از این چای شکوفه قهوه فوق‌العاده معطر و بی‌نظیر داریم.»

آقای وونگ افزود: «هنگام تهیه چای، ما از برداشت گل‌های کوچک و تازه شکوفا شده بهره می‌بریم و زمان برداشت از ساعت ۴ تا ۸ صبح است. نکته مهم این است که فقط از قهوه ارگانیک برای تهیه چای استفاده می‌شود. این چای عطر بسیار خوشمزه‌ای دارد و اثر خنک‌کننده‌ای دارد که به افراد کمک می‌کند خواب عمیق‌تر و آرام‌تری داشته باشند. علاوه بر این، ما در حال حاضر در حال آزمایش یک محصول جدید هستیم: آبجوی تخمیر شده از قهوه.»

این یک نوآوری از سوی تولیدکنندگان قهوه است. عطر معطر شکوفه‌های قهوه در خاک سرخ نفوذ می‌کند و اکنون هر فنجان چای را پر می‌کند و منبع درآمد دیگری برای کشاورزان قهوه در این سرزمین اضافه می‌کند.

خانم هزو نی نیه (بخش تان لوی، شهر بوون ما توت، داک لاک) گفت: «به عنوان کسی که در سرزمینی متولد و بزرگ شده که با درختان قهوه ارتباط نزدیکی دارد، این اولین باری است که فرصت لذت بردن از چای تهیه شده از گل‌های قهوه را داشته‌ام. به خصوص در چنین محیط خاصی... برای من، قهوه از قبل یک نوشیدنی خوشمزه است، اما چای تهیه شده از گل‌های قهوه نیز به همان اندازه خوشمزه است. یک خلاقیت بسیار ظریف توسط پرورش‌دهندگان قهوه.»

طبق گفته انجمن قهوه Buon Ma Thuot، تولید محصولات بیشتر از گیاهان قهوه به داک لاک، پایتخت قهوه، کمک می‌کند تا یک سیستم کشاورزی چند ارزشی ایجاد کند و ارزش افزوده بهینه را در هر واحد زمین زیر کشت ایجاد کند. به طور خاص، در بسیاری از مناطقی که پتانسیل قوی برای کشت قهوه دارند، کشاورزان باید تشویق شوند تا برای بهره‌برداری از ارزش افزوده قهوه، با فرهنگ و گردشگری همکاری کنند. زیرا در آن سوی جاده‌های پر پیچ و خم بازالت قرمز، مزارع وسیع قهوه سفید قرار دارند که منظره‌ای طبیعی فوق‌العاده جذاب ایجاد می‌کنند.

این روزها، استان داک لک، پایتخت قهوه، سخت مشغول آماده شدن برای یک رویداد بزرگ است: پنجاهمین سالگرد پیروزی در بوون ما توت و آزادسازی استان داک لک (10 مارس 1975 - 10 مارس 2025) و نهمین جشنواره قهوه بوون ما توت در سال 2025 (از 9 تا 13 مارس). این جشنواره شامل فعالیت‌های جذاب و منحصر به فردی خواهد بود که عمیقاً ریشه در فرهنگ سنتی مردم ارتفاعات مرکزی دارند، از جمله تجربیات گردشگری کشاورزی به طور کلی و گردشگری قهوه به طور خاص.

منبع: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html