برای سلامت کبد چه سبزیجاتی باید مصرف کرد؟

کبد اغلب به کارخانه شیمیایی بدن تشبیه می‌شود که وظایفی مانند سم‌زدایی، تصفیه خون، متابولیسم و ​​ترشح صفرا برای هضم چربی‌ها را انجام می‌دهد. با این حال، کبد به دلیل عادات غذایی نامناسب با خطرات سلامتی متعددی روبرو است.

طبق گفته وب‌سایت سلامت Verywell Health (ایالات متحده آمریکا)، رژیم غذایی سرشار از غذاهای چرب، الکل و غذاهای فرآوری‌شده، کبد را بیش از حد بار می‌کند و به راحتی منجر به بیماری کبد چرب، هپاتیت و حتی سیروز می‌شود . در همین حال، خوردن مقدار زیادی سبزیجات تازه به کاهش التهاب کمک می‌کند، آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند و از کبد در سم‌زدایی مؤثرتر پشتیبانی می‌کند.

سبزیجات چلیپایی رایج مانند گل کلم، کلم پیچ و کلم بروکلی حاوی مواد مغذی هستند که به فعال شدن آنزیم‌های سم‌زدایی در کبد کمک می‌کنند.

عکس: هوش مصنوعی

برخی از سبزیجات زیر همچنین می‌توانند تولید آنزیم‌های سم‌زدا را در کبد افزایش دهند و روند آسیب سلول‌های کبدی را کند کنند.

سبزیجات چلیپایی

سبزیجات چلیپایی رایج شامل گل کلم، کلم کیل، بوک چوی، برگ خردل و کلم بروکلی هستند. همه آنها حاوی ترکیب گلوکوزینولات هستند. این ترکیب هنگام هضم، ایزوتیوسیانات تولید می‌کند که آنزیم‌های سم‌زدایی را در کبد فعال می‌کند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله جهانی گوارش نشان داد که کلم بروکلی به کاهش تجمع چربی در کبد و جلوگیری از بیماری کبد چرب غیرالکلی کمک می‌کند. علاوه بر این، سبزیجات چلیپایی سرشار از سولفورافان هستند، یک آنتی‌اکسیدان قوی که التهاب کبد را کاهش می‌دهد و از بازسازی سلول‌های کبد پشتیبانی می‌کند. روش ایده‌آل برای مصرف آن، بخارپز کردن ملایم یا سرخ کردن است تا فعالیت آنزیم حفظ شود و در عین حال آنتی‌اکسیدان‌ها از بین نروند.

آرتیشو

کنگر فرنگی به دلیل توانایی‌اش در محافظت از سلول‌های کبد و حمایت از تولید صفرا، یک سبزی شناخته شده است. این مزیت به دلیل وجود سینارین و سیلیمارین در کنگر فرنگی است. این دو آنتی‌اکسیدان قوی می‌توانند بازسازی سلول‌های کبد را تحریک کرده و تولید صفرا را افزایش دهند.

سیر و پیاز

سیر و پیاز به تقویت فعالیت آنزیم‌های کبدی و افزایش توانایی بدن در دفع سموم کمک می‌کنند. این اثر به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌های آلیسین و سلنیوم در این دو گیاه است.

علاوه بر این، سیر به کنترل قند خون و انسولین کمک می‌کند و به طور غیرمستقیم تجمع چربی در کبد را کاهش می‌دهد. با این حال، توجه به این نکته مهم است که افرادی که معده حساسی دارند باید از خوردن سیر خام خودداری کنند و برای جلوگیری از تحریک گوارشی، نباید بیش از ۳ تا ۴ حبه در روز مصرف کنند.

سبزیجات برگ سبز تیره

سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج، آمارانت و خرفه سرشار از کلروفیل هستند. کلروفیل به سم‌زدایی فلزات سنگین و بقایای شیمیایی در کبد کمک می‌کند . علاوه بر این، سبزیجات سبز سرشار از فولات، ویتامین‌های C و E و فیبر هستند که به کبد در مبارزه با التهاب و تنظیم متابولیسم کمک می‌کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm