یک عروس ویتنامی داستان فروش فو گوشت گاو در سوئیس را تعریف می‌کند.

خانم ترانگ لاستلا (متولد ۱۹۸۵، اهل هوشی مین) از سال ۲۰۱۶ در ژنو، سوئیس زندگی می‌کند. او پس از بیش از ۱۱ سال کار به عنوان سرپرست لجستیک در شرکت‌های بزرگ چندملیتی در هوشی مین و ژنو با حقوق بالا، در سال ۲۰۲۰ تصمیم گرفت زودتر از موعد بازنشسته شود، زندگی جدیدی را آغاز کند و کاری را که دوست دارد انجام دهد.

خانم ترانگ و همسر خارجی‌اش در حال حاضر در ژنو، سوئیس زندگی می‌کنند.

خانم ترانگ فاش کرد که الزامات شغلی‌اش او را تمام روز مشغول نگه می‌داشت، زمان کمی برای استراحت برایش باقی می‌گذاشت و لذت بردن از زندگی را آنطور که می‌خواست دشوار می‌کرد. وقتی شرکتش در سوئیس دفتر مرکزی خود را به فرانسه منتقل کرد، او به این فکر افتاد و تصمیم گرفت زودتر بازنشسته شود تا رویاهایش را دنبال کند، از جمله فروش آنلاین فو گوشت گاو - رویایی که از زمان کار در شرکت‌های بزرگ در ویتنام در سر می‌پروراند.

«با خودم فکر کردم اگر الان این کار را نکنم، کی خواهم کرد؟ زمان و زندگی غیرقابل پیش‌بینی هستند. اگر قرار است کاری انجام دهم، باید فوراً آن را انجام دهم، بنابراین تصمیم گرفتم زودتر بازنشسته شوم و کاری را که دوست دارم انجام دهم.»

ترانگ تعریف کرد: «من مدل فروش آنلاین فو را انتخاب کردم چون احساس کردم با شرایط و توانایی‌های فعلی‌ام سازگار است. اولاً، برای ارضای نیاز خودم به خوردن غذای خوشمزه، ثانیاً، برای تحقق رویایم برای تبدیل شدن به یک فروشنده فو، و در عین حال، برای کاهش دلتنگی‌ام.»

خانم ترانگ برای ارضای هوس خود به غذاهای خوشمزه، تحقق رویای خود و گسترش فرهنگ آشپزی ویتنامی به دوستان بین‌المللی، فو می‌فروشد.

اخیراً، او آموزش آشپزی ویتنامی به گردشگران خارجی را نیز آغاز کرده است.

به گفته او، پختن یک قابلمه فو خوشمزه بسیار پر زحمت است و پختن مقدار کمی از آن ارزش زحمتش را ندارد. بنابراین، او خودش آن را می‌فروشد و می‌خورد، در ابتدا فقط حدود ۲۰ وعده درست می‌کرد. دوستان و آشنایان آن را خوشمزه یافتند، خبرش را پخش کردند و فوی او به تدریج در سوئیس به افراد بیشتری معرفی شد. از آنجا، او مقدار آن را افزایش داد و حدود ۱۰۰ وعده در هر وعده درست کرد.

این زن ۳۹ ساله گفت: «من فقط آخر هفته‌ها فو می‌فروشم و اندازه هر پرس را در چهار سال گذشته ثابت نگه داشته‌ام. دنبال کمیت نیستم چون می‌خواهم کیفیت غذا را حفظ کنم و مطمئن شوم که مشتریان پس از لذت بردن از آن راضی و خوشحال هستند.»

خانم ترانگ فو گوشت گاو خود را با استفاده از دستور پخت خودش می‌پزد و «آن را به همان روشی که در خانه می‌خوریم، می‌فروشد.» با این حال، برای تطبیق با ذائقه محلی، او چاشنی‌ها را نیز تنظیم می‌کند تا به طعمی متعادل برسد.

عروس ویتنامی گفت: «ویتنامی‌ها اغلب برای طعم غنی‌تر، آبگوشت خود را با کمی سس ماهی طعم‌دار می‌کنند، اما سوئیسی‌ها این چاشنی را دوست ندارند. بنابراین من بارها آزمایش کردم تا آبگوشتی پیدا کنم که متعادل باشد و با ذائقه اکثر مشتریان سازگار باشد.»

غذای فو گوشت گاو با دقت توسط عروس ویتنامی تهیه شد که ساعت‌های زیادی را صرف تهیه مواد اولیه و پخت آن کرد.

خانم ترانگ برای تهیه فو خوشمزه، به سوپرمارکت آسیایی در محله خانواده‌اش رفت تا غذا و ادویه‌جات ویتنامی بخرد. رشته فرنگی فو مورد استفاده، رشته فرنگی فو خشک شده است که جویدنی و نرم است و هنگام پخت، له نمی‌شود.

او گوشت گاو را از برش‌های تازه و تهیه‌شده از سوئیس انتخاب می‌کند و کیفیت آن را تضمین می‌کند.

برای آبگوشت، او استخوان‌های دم گاو و مغز استخوان می‌خرد، آنها را کاملاً تمیز می‌کند، هرگونه بو را از بین می‌برد، آنها را حدود ۸ ساعت می‌جوشاند و سپس طعم می‌دهد. او علاوه بر استخوان‌ها، زنجبیل، موسیر بو داده، بادیان رومی، دارچین و غیره را نیز اضافه می‌کند تا به آبگوشت طعمی طبیعی و شیرین و معطر بدهد.

خانم ترانگ گفت: «فو طوری پخته می‌شود که اصیل‌ترین طعم ویتنامی ممکن را داشته باشد، اما هنوز هم باید متناسب با ذائقه و ترجیحات مردم محلی تنظیم شود. من همچنین گیاهان معطر اضافی مانند ریحان، گشنیز، پیازچه، پیازچه و لیموترش می‌خرم تا مشتریان بتوانند آنها را درست مانند ویتنام با فو بخورند.»

گوشت گاو با دقت آماده می‌شود و تضمین می‌کند که نرم، خوش طعم و کاملاً طعم‌دار است.

به طور متوسط، یک زن ویتنامی هر بار حدود ۳۰ کیلوگرم مواد اولیه استفاده می‌کند، از جمله استخوان دم گاو، مغز استخوان، ساق گاو و رام‌استیک، که هر کدام حدود ۷ کیلوگرم است. بقیه آن رشته فرنگی فو خشک، سبزیجات و ادویه‌های همراه آن است.

به گفته خانم ترانگ، هزینه مواد اولیه و نیروی کار در سوئیس بسیار گران است. گاهی اوقات، او مجبور است کارگران اضافی استخدام کند، در حالی که شوهرش در برخی کارها کمک می‌کند یا در صورت لزوم کالاها را تحویل می‌دهد.

او یک کاسه فو گوشت گاو را حدود ۱۷ فرانک (تقریباً ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی) می‌فروشد.

بسته به اینکه فو نیم‌پز یا کاملاً پخته شده باشد، خانم ترانگ انواع مختلفی از گوشت گاو را انتخاب می‌کند.

هر کاسه فو گوشت گاو که توسط خانم ترانگ به صورت آنلاین فروخته می‌شود، تقریباً ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

این زن اذعان کرد که اداره یک کسب و کار فو در اروپا، اگر به درستی انجام شود، می‌تواند بسیار مؤثر باشد و درآمد پایداری را فراهم کند.

این زن ویتنامی فاش کرد: «من بسیار دقیق هستم و هر وعده را با دقت اندازه‌گیری می‌کنم تا مطمئن شوم که بالاترین استانداردها را دارد. حالا که به گذشته نگاه می‌کنم، باورم نمی‌شود که چهار سال است که فو را به صورت آنلاین در سوئیس می‌فروشم. رویای من به حقیقت پیوسته و حتی درآمد خوبی هم برایم فراهم کرده است.»

این عروس ۳۹ ساله امیدوار است فرهنگ و غذاهای ویتنامی را به دوستان بین‌المللی خود معرفی و ترویج کند.

اوون (که در ژنو زندگی می‌کند) - یکی از مشتریان دائمی - گفت که سال‌هاست فو گوشت گاو پخته شده توسط ترانگ را می‌خورد.

«به نظر من، فوی ترانگ بهترین فو در ژنو است. من قبلاً برای لذت بردن از یک غذای مشابه، دو برابر قیمت را در رستوران‌های شهر می‌پرداختم، اما طعم و کیفیت آنها بسیار پایین‌تر بود. فوی ترانگ درست مثل فویی است که در کودکی می‌خوردم. آبگوشت خوشمزه است، فو به زیبایی با وعده‌های غذایی فراوان، مقدار زیادی رشته فرنگی، گوشت گاو و سبزیجات سرو می‌شود. اگر شما یک متخصص فو یا طرفدار غذاهای ویتنامی هستید، حتماً باید فوی آنلاین ترانگ را امتحان کنید.» این نظر اوون است.

عکس: صفحه لاستلا

گردشگران کره‌ای که از نها ترنگ بازدید می‌کنند و در اتاقی با هزینه بیش از ۱۸ میلیون دونگ ویتنامی در هر شب اقامت دارند، از یک چیز پشیمان هستند : دو گردشگر کره‌ای که با شبی ۱ میلیون وون (بیش از ۱۸ میلیون دونگ ویتنامی) در یک اقامتگاه ساحلی در نها ترنگ اقامت داشتند، از اینکه نتوانستند مدت بیشتری بمانند تا از مناظر طبیعی زیبا لذت ببرند، ابراز تاسف کردند.

منبع: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html