افزایش ارزش سیر بنفش بومی

QTO - سیر بنفش با دان (Ba Don) مدت‌هاست که به عنوان یک محصول ویژه سواحل شنی رودخانه گیانه در منطقه کوانگ تراچ و شهر با دان (قدیمی) در نظر گرفته می‌شود و معیشت پایداری را برای مردم محلی فراهم می‌کند. با این حال، تولید و مصرف این نوع سیر هنوز در مقیاس کوچک و دستی است و با پتانسیل و مزایای ذاتی آن متناسب نیست. در این شرایط، وظیفه علم و فناوری (S&T) "توسعه زنجیره ارزش از سیر بنفش با دان، کوانگ تراچ" به طور مؤثر اجرا شده است.

دکتر لی تی تو هوآی، رئیس این پروژه، گفت که این پروژه از سپتامبر ۲۰۲۳ تا آگوست ۲۰۲۵ تحت ریاست شرکت مشاوره سرمایه‌گذاری کوانگ مین اینکو لیمیتد، با هماهنگی کسب و کار خانگی تو هوآی لب و تحت مدیریت وزارت علوم و فناوری اجرا خواهد شد. هدف این پروژه تکمیل فرآیند فناوری فرآوری، تدوین استانداردهای اولیه، طراحی سیستم هویت برند و تولید آزمایشی محصولات فرآوری عمیق از سیر بنفش است. از این طریق، به افزایش ارزش تجاری، گسترش بازار و ایجاد برند برای محصولات تخصصی محلی کمک می‌شود.

نتایج این ماموریت، ایجاد یک پایگاه داده علمی برای تأیید ارزش سیر بنفش با دان خواهد بود؛ در عین حال، ایجاد یک مدل زنجیره ارزش با محصولات متنوع برای جذب مصرف‌کنندگان، به ویژه گردشگران، به توسعه برند سیر بنفش با دان برای دستیابی به اهداف دور و پایدار کمک خواهد کرد.

در طول اجرای این کار، تیم تحقیقاتی پیشرفت‌های مؤثری را در فرآیند فرآوری سیر خشک تخمیر شده اعمال کرده است. بر این اساس، با استفاده از یک خشک‌کن سرد (10-15 کیلوگرم در هر دسته) با تنظیم دمای 45-50 درجه سانتیگراد؛ با سیستم فیلتراسیون هوا و جداسازی رطوبت برای کنترل میکروارگانیسم‌ها، طعم طبیعی سیر را حفظ می‌کند. زمان خشک شدن در 20-24 ساعت بهینه شده است، میزان رطوبت محصول پس از خشک شدن حدود 15٪-18٪ است تا انعطاف‌پذیری و قابلیت نگهداری تضمین شود.

محصول سیر خشک‌شده دارای رنگ قهوه‌ای روشن، نرمی متوسط، مناسب برای غذاهای روزانه، به عنوان ادویه یا مکمل غذایی است. فرآیند فرآوری پودر سیر نیز با اعمال یک فرآیند آسیاب دو مرحله‌ای بهبود یافته است: آسیاب درشت (جداسازی الیاف) و آسیاب ریز؛ با استفاده از یک صفحه ارتعاشی برای طبقه‌بندی ذرات پودر، برای اندازه ذرات پایدار. محصول پودر سیر ریز، به طور طبیعی زرد روشن است، طعم اصلی را حفظ می‌کند و بهداشتی است، گلوله گلوله نمی‌شود و برای استفاده به عنوان یک ادویه درجه یک مناسب است.

محصولات سیر بنفش Ba Don مورد استقبال مشتریان قرار گرفته است - عکس: MN

شایان ذکر است، به منظور تضمین کیفیت، ایمنی و مبنای قانونی برای گردش محصول در بازار، این وظیفه 4 مجموعه استاندارد پایه مربوط به 4 محصول تولید شده آزمایشی (شربت سیر بنفش با دان - 2 نوع، سیر خشک تخمیر شده و پودر سیر) را تدوین و صادر کرده است. بر اساس تکمیل فرآیند فناوری و تدوین استانداردهای پایه، این پروژه تولید آزمایشی 4 نوع محصول از سیر بنفش با دان را با مجموع 1800 محصول انجام داده است تا امکان تولید در مقیاس کوچک، بازرسی کیفیت، بازخورد مصرف کننده و آماده سازی برای تجاری سازی را ارزیابی کند. این محصولات در یک مرکز مشترک (خانه تجاری Thu Hoai Lab) با راهنمایی و نظارت فنی گروهی از کارشناسان تولید می‌شوند.

به گفته دکتر لی تی تو هوآی، یکی دیگر از نتایج قابل توجه وظیفه اصلی، جمع‌آوری اطلاعات و ساخت نقشه‌ای از مناطق مواد اولیه است. نقشه توزیع سیر بنفش با دان، مبنایی برای انتخاب مناطق مرتبط با مواد اولیه، نظارت بر فرآیندهای کاشت، مراقبت و خرید برای محتوای تولید آزمایشی است. در عین حال، بر اساس نقشه بررسی، تیم تحقیقاتی، مناطق بالقوه مواد اولیه را ارزیابی و جهت‌دهی می‌کند تا به تکرار مدل ادامه دهد و پس از پایان تولید آزمایشی، یک زنجیره ارزش پایدار از سیر بنفش با دان ایجاد کند. در ابتدا، ارتباطی بین کشاورزان، دانشمندان و مشاغل در تولید و مصرف محصولات کشاورزی ایجاد شده است.

علاوه بر این، برندسازی یکی از ارکان اصلی این وظیفه است تا تصویر محصول مرتبط با منطقه را شکل دهد، شناخت را افزایش دهد و پایه و اساسی برای توسعه پایدار محصولات سیر بنفش با دان در بازار داخل و خارج از استان ایجاد کند. تیم اجرا، عناصر هماهنگ هویت برند، از جمله: لوگو، بروشورهای تبلیغاتی، نمونه‌های بسته‌بندی و برچسب و کد QR برای قابلیت ردیابی را تکمیل کرده است. این برند در ابتدا توسط بازار در تعدادی از کانال‌های فروش آزمایشی شناخته شده است.

بازخورد مصرف‌کنندگان، سطح بالایی از رضایت را از طراحی بسته‌بندی، اطلاعات شفاف و دسترسی راحت نشان می‌دهد. کارگاه‌های آموزشی، شرکت در تعدادی از رویدادها و فروش آزمایشی نیز برای ارزیابی بازخورد بازار، آزمایش پذیرش محصول و دسترسی مشتری از طریق پلتفرم‌های دیجیتال اجرا شد. در مرحله اول، تیم تحقیقاتی بر آزمایش دو کانال فروش آنلاین محبوب، Zalo و Facebook، که برای مقیاس خرده‌فروشی مناسب، کم‌هزینه و به راحتی در بین جامعه مصرف‌کننده داخلی قابل گسترش هستند، تمرکز کرد.

در کنفرانس پذیرش استانی، مدیر گروه علوم و فناوری، دانگ نگوک توان، اظهار داشت که این کار به اهداف تعیین‌شده خود رسیده، ارزش عملی داشته و با جهت‌گیری توسعه پایدار کشاورزی سازگار است و از این طریق به افزایش نام تجاری سیر بنفش با دان و افزایش درآمد مردم محلی کمک می‌کند.

مای نهان

منبع: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/