سوسیس خوک تخمیر شده سرخ شده (Nem chua rán) - یک غذای محبوب در بین جوانان هانوی.

استراحت کردن از شلوغی و فشار زندگی و کار، نشستن با دوستان و گپ زدن در مورد رول‌های خوک سرخ‌شده تخمیرشده (nem chua rán) که با آن آشنا هستید، شما را خوشحال خواهد کرد. رول‌های خوک سرخ‌شده تخمیرشده یک میان وعده جذاب برای جوانان هستند و در بسیاری از نقاط هانوی یافت می‌شوند.

سوسیس سرخ‌شده‌ی خوک تخمیرشده (nem chua rán) به عنوان غذایی که با خاطرات کودکی بسیاری همراه است، یک میان وعده‌ی خیابانی محبوب در هانوی محسوب می‌شود. فراتر از یک غذای ساده، مناطقی که سوسیس سرخ‌شده‌ی خوک تخمیرشده در آنها فروخته می‌شود، خاطرات بی‌شماری را برای مردم این شهر به یادگار گذاشته‌اند.

رول‌های گوشت خوک تخمیر شده سرخ شده (nem chua rán) نه تنها در بین دانش‌آموزان، بلکه در بین بزرگسالان نیز محبوب هستند. طعم غنی و خوش طعم و بافت ترد و جویدنی آنها، آنها را به یک میان وعده عالی برای چای عصرانه یا استراحت بعد از کار تبدیل کرده است.

سوسیس خوک تخمیر شده سرخ شده به سبک هانوی (نم چوا ران) اغلب به اشتباه تصور می‌شود که همان سوسیس خوک تخمیر شده سنتی (نم چوا، معمولاً ترش و پیچیده شده در برگ موز) است که سپس تا زمانی که ترد شود، سرخ می‌شود. اما اینطور نیست! سوسیس خوک تخمیر شده سرخ شده در واقع در درجه اول از گوشت چرخ کرده خوک و پوست خوک تهیه می‌شود، کاملاً شبیه به روش سنتی، اما به جای تخمیر، مستقیماً سرخ می‌شود تا به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید، یا در تخم مرغ، آرد و پودر سوخاری پوشانده می‌شود تا تردی آن دو برابر شود. از آنجایی که ترش نیست، بسیاری از هانویی‌ها آن را "سوسیس شیرین" می‌نامند تا آن را از سوسیس خوک تخمیر شده سنتی متمایز کنند.

این غذا که مدت زیادی است در هانوی وجود دارد، همچنان میان وعده مورد علاقه بسیاری از جوانان پایتخت است.

رول‌های بهاری ترد آغشته به سس چیلی تند برای همه وسوسه‌انگیز هستند. رول‌های گوشت خوک تخمیر شده سرخ شده مدت‌هاست که میان وعده مورد علاقه دوستداران غذاهای خیابانی هانوی بوده‌اند. به خصوص در روزهای سرد هانوی، رول‌های معطر و خوش طعم آغشته به سس چیلی حتی جذاب‌تر هم می‌شوند.

تصادفی نیست که رول‌های گوشت خوک تخمیر شده سرخ شده (nem chua rán) چنین تأثیر عمیقی گذاشته و در خاطرات بسیاری از ساکنان هانوی ریشه دوانده است. شاید طعم بی‌نظیر و خاطرات خاص مرتبط با این غذا باشد که آن را تا به امروز به یک میان وعده "ملی" تبدیل کرده است.

در مجموع، این غذا یک غذای لذیذ و وسوسه‌انگیز از فرهنگ غذای خیابانی هانوی محسوب می‌شود. چه پیر و چه جوان، چه فردی از راه دور و چه چهره‌ای آشنا در پایتخت، همه حداقل یک بار از این غذا لذت برده‌اند. به خصوص برای جوانان، رول‌های گوشت خوک سرخ‌شده تخمیر شده به یک میان وعده جذاب تبدیل شده‌اند که حتماً باید بعد از مدرسه یا در زمان ناهار بعد از کار از آن لذت ببرند.

اگرچه رول‌های گوشت خوک تخمیر شده سرخ شده (nem chua rán) در مقایسه با بسیاری از غذاهای دیگر نسبتاً جدید هستند، اما به سرعت به یک غذای پرطرفدار تبدیل شدند و در همه جا رواج یافتند.

سوسیس خوک تخمیر شده اصیل به سبک هانوی (نم چوا) به بزرگی سوسیس‌های تولید انبوه امروزی نیست. سوسیس‌ها کوچک و دقیقاً به اندازه‌ی مناسب هستند. وقتی سرخ می‌شوند، از هم نمی‌پاشند، بلکه تا حدی پف می‌کنند. با این حال، چون با آرد پر نشده‌اند، بیش از حد پف نمی‌کنند. بنابراین، وقتی آنها را می‌خورید، به وضوح طعم گوشت را حس خواهید کرد، نه آرد را.

اسپرینگ رول‌ها از گوشت خوک تازه با ترکیبی متعادل از گوشت بدون چربی و پرچرب تهیه می‌شوند. بنابراین، حتی پس از آغشته شدن به پودر سوخاری، اسپرینگ رول‌ها طعم شیرین و متمایزی را حفظ می‌کنند. علاوه بر این، لایه بیرونی ترد است، در حالی که داخل آن نرم، مرطوب و کمی جویدنی باقی می‌ماند. این نرمی از مواد اولیه گوشت تازه ناشی می‌شود، نه از آرد اضافه شده.

منبع: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html