سوسیس ترش سرخ شده - یک میان وعده جذاب برای جوانان در هانوی

با پشت سر گذاشتن موقت شلوغی و فشار کار، یک دکه نم چوای سرخ‌شده آشنا، نشستن با دوستان و گپ زدن، به شما حس جالبی می‌دهد. نم چوای سرخ‌شده یک میان‌وعده‌ی جذاب برای جوانان است، بنابراین در بسیاری از نقاط هانوی موجود است.

نم چوای سرخ‌شده، به عنوان غذایی که با خاطرات کودکی بسیاری از مردم پیوند خورده، یک میان وعده خیابانی محبوب در آشپزی هانوی محسوب می‌شود. غرفه‌های نم چوای سرخ‌شده، فراتر از مرزهای یک غذای ساده، خاطرات بسیاری را برای هر ساکن محلی رقم می‌زنند.

با نم چوای سرخ‌شده، نه تنها دانش‌آموزان، بلکه بزرگسالان نیز شیفته‌ی این غذا می‌شوند. طعم چرب، جویدنی و ترد نم چوای سرخ‌شده باعث شده است که این غذا به میان‌وعده‌ی اصلی هر بعدازظهر یا بعد از کار تبدیل شود.

سوسیس ترش سرخ‌شده هانوی غذایی است که اغلب توسط مردم به اشتباه به عنوان سوسیس ترش (معمولاً ترش، پیچیده شده در برگ موز) و سپس سرخ شده تا ترد، به نام سوسیس ترش سرخ‌شده، شناخته می‌شود. اما اینطور نیست! سوسیس ترش سرخ‌شده در واقع عمدتاً از گوشت چرخ‌کرده خوک و پوست خوک تهیه می‌شود، کاملاً شبیه سوسیس ترش است اما تخمیر نمی‌شود، بلکه مستقیماً سرخ می‌شود، یا در تخم‌مرغ، آرد و پودر سوخاری غلتانده می‌شود تا "تردی" غذا را دو برابر کند. از آنجایی که ترش نیست، بسیاری از هانویی‌ها این غذا را "سوسیس شیرین" نیز می‌نامند تا آن را از سوسیس ترش سنتی متمایز کنند.

این غذا که مدت‌هاست در هانوی سرو می‌شود، هنوز هم میان وعده مورد علاقه بسیاری از جوانان پایتخت است.

مقاومت در برابر اسپرینگ رول‌های ترد آغشته به سس چیلی تند سخت است. اسپرینگ رول‌های ترش سرخ‌شده مدت‌هاست که غذای مورد علاقه‌ی تیم تنقلات هانوی هستند. به‌خصوص در روزهای سرد هانوی، اسپرینگ رول‌های معطر آغشته به سس چیلی جذابیت بیشتری دارند.

تصادفی نیست که نم چوای سرخ‌شده چنین تأثیری بر جای گذاشته و وارد ناخودآگاه بسیاری از اهالی هانوی شده است. شاید طعم خاص و خاطرات این غذا بوده که به آن کمک کرده تا به یک میان وعده «ملی» تبدیل شود.

به طور کلی، این اسپرینگ رول یک خوراکی لذیذ و وسوسه‌انگیز از فرهنگ غذای خیابانی هانوی محسوب می‌شود. چه پیر و چه جوان، چه کودکی که دور از خانه زندگی می‌کند و چه با پایتخت آشنا باشد، همه حداقل یک بار از این اسپرینگ رول لذت برده‌اند. به خصوص برای جوانان، اسپرینگ رول‌های سرخ شده به یک میان وعده جذاب تبدیل شده‌اند که حتماً باید بعد از مدرسه یا ظهر از آن لذت برد.

اگرچه نم چوای سرخ‌شده غذایی است که در مقایسه با بسیاری از غذاهای دیگر خیلی دیر به وجود آمد، اما به سرعت تب و تاب پیدا کرد و همه جا پخش شد.

اسپرینگ رول‌های ترش استاندارد هانوی به بزرگی اسپرینگ رول‌های صنعتی امروزی نیستند. اسپرینگ رول‌ها کوچک و متوسط ​​هستند. وقتی سرخ می‌شوند، از هم نمی‌پاشند اما هنوز مقداری پف دارند. با این حال، چون با آرد پر نشده‌اند، اسپرینگ رول‌ها پف نمی‌کنند. بنابراین، وقتی آنها را می‌خورید، به وضوح طعم گوشت را حس خواهید کرد، نه طعم آرد را.

نم از گوشت خوک تازه با مقدار متوسطی چربی و گوشت بدون چربی تهیه می‌شود. بنابراین، حتی اگر با لایه‌ای از آرد سرخ‌شده پوشانده شود، نم هنوز شیرینی بسیار واضحی دارد. علاوه بر این، پوسته آن ترد است اما داخل آن نرم، مرطوب و کمی جویدنی است. این نرمی از گوشت تازه ناشی می‌شود، نه از آرد.

منبع: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-vat-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html