ویژگی‌های منحصر به فرد آشپزی فو هین

گردشگران هنگام بازدید از شهر فو هین - هونگ ین ، نمی‌توانند از غذاهای منحصر به فرد این مکان، از غذاهای ساده و روستایی گرفته تا غذاهای مفصل، که طعمی متمایز دارند و تنها با یک بار چشیدن، برای همیشه در خاطرشان خواهد ماند، چشم‌پوشی کنند.

غذاهای فو هین را می‌توان در دو کلمه خلاصه کرد: خوشمزه و سالم. زنان این سرزمین با دستانی ماهر و کوشا، نسل به نسل غذاهای زیادی خلق کرده‌اند که مشتریان را به وجد می‌آورد. از صبحانه‌های گرم مانند بون تانگ (سوپ رشته فرنگی)، بان چون چا (رول برنج بخارپز با سوسیس خوک) و بان دی (کیک برنج) خوش طعم و شیرین گرفته تا میان وعده‌هایی مانند سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی و لونگان، آب نبات بادام زمینی و بان رانگ بوا (نوعی کیک برنجی)... و همچنین غذاهای مخصوصی که به عنوان هدیه برای خانواده و دوستان به خانه می‌برند مانند لونگان، دانه نیلوفر آبی و بان تونگ (نوعی خمیر سویا تخمیر شده)...

بون تانگ - غذایی که بسیاری از مسافران هنگام بازدید از هونگ ین آن را دوست دارند.

به خصوص در بهار، زمانی که تعداد زیادی از مردم محلی و گردشگران به جشنواره فرهنگ عامیانه فو هین هجوم می‌آورند، غرفه‌های غذا در اینجا فضای جشنواره بهاری را گرم‌تر و خوش طعم‌تر می‌کنند. بازدیدکنندگان می‌توانند با قدم زدن در مسیرهای درختکاری شده، با نم نم باران ملایم و رایحه ملایم عود، خود را در فرهنگ و باورهای سنتی اماکن تاریخی فو هین غرق کنند، به فضای پر جنب و جوش بازی‌های عامیانه بپیوندند و آزادانه از بسیاری از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد لذت ببرند.

خانم دوآن تان هوآ، گردشگری از استان نگ آن ، که به تازگی مسافت طولانی را تا فو هین پیموده است، با خوشحالی به اشتراک گذاشت: «هر سال در آغاز بهار، دوستم در هونگ ین از من دعوت می‌کند تا به آنجا بروم و از مکان‌های تاریخی بازدید کنم و در آنها عبادت کنم. این بار، بسیار خوشحالم و تحت تأثیر قرار گرفته‌ام که در طول جشنواره فرهنگ عامیانه فو هین در شهر هونگ ین هستم. من امروز از بون تانگ (نوعی سوپ رشته فرنگی) برای صبحانه لذت بردم و بسیار معطر و خوشمزه بود.»

بون تانگ همچنین یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد غذاهای فو هین است که مورد علاقه بسیاری از مشتریان است. برای تهیه یک کاسه خوشمزه بون تانگ، به ده‌ها ماده مختلف نیاز است، از آب قلم، شکم خوک، تخم مرغ سرخ شده رنده شده، کوفته قلقلی و به خصوص مارماهی. این کار به مهارت، تلاش دقیق و یک دستور پخت مخفی نیاز دارد تا یک کاسه بون تانگ معطر، چشمگیر و متمایز درست شود. خانواده‌هایی که بون تانگ درست می‌کنند همیشه تا دیروقت بیدار می‌مانند و صبح زود بیدار می‌شوند تا مواد اولیه را آماده کنند. آب قلم به سوپ شیرینی می‌دهد و مواد اولیه با هم ترکیب می‌شوند: رشته فرنگی نازک و سفید، رنگ طلایی تخم مرغ سرخ شده رنده شده، سوسیس خوک خرد شده صورتی رنگ، شکم خوک سرخ شده با دقت سرخ شده و برش‌های طلایی و معطر مارماهی که در مرکز کاسه چیده شده‌اند. کاسه داغ و بخارآلود بون تانگ یک شاهکار آشپزی هماهنگ است که مشتریان را به تحسین خوشمزه بودن و جذابیت بصری آن وا می‌دارد.

پس از قدم زدن و تحسین فضای آرام فو هین، بازدیدکنندگان می‌توانند در یک مغازه کوچک در کنار دریاچه هلالی توقف کنند و از یک کاسه پودینگ تاپیوکا با برنج چسبناک یا یک کاسه دلچسب پودینگ دانه نیلوفر آبی و لونگان لذت ببرند. پودینگ دانه نیلوفر آبی و لونگان، غذایی که از غذاهای مخصوص منطقه فو هین - دانه نیلوفر آبی، لونگان و آرد تاپیوکا - تهیه می‌شود، به طور طبیعی با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی جذاب ایجاد کنند. این غذای روستایی اما اصیل، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا تهیه و سرو، نیاز به مهارت و توجه به جزئیات دارد. این غذا ساده و بی‌تکلف است، اما به دلیل طعم‌های طبیعی‌اش جذاب است. نشاسته تاپیوکا با شکر سنگ پخته می‌شود تا نرم و خامه‌ای شود و شیرینی ملایمی را ارائه دهد. لونگان حجیم، دانه‌های نرم و سفید نیلوفر آبی را در بر می‌گیرد و عطر لطیفی از شکوفه‌های پوملو و یاسمن را منتشر می‌کند. هر لقمه، خلوص و ظرافت را به نمایش می‌گذارد. شیرینی گوارای چای، پالپ ترد و معطر لونگان و طعم آجیلی دانه‌های نیلوفر آبی... انگار تمام خستگی سفر طولانی با آن شیرینی ملایم از بین می‌رود.

با بازدید از فو هین در اوایل بهار، غرفه‌های غذا را خواهید دید که به سادگی در زیر سایه درختان سرسبز و در محیطی دنج چیده شده‌اند. لبخندهای ملایم دختران فو هین از پشت کلاه‌های مخروطی سفیدشان نمایان است، دستان ماهرشان غذاهای خوشمزه‌ای را با مواد اولیه ساده و طبیعی تهیه می‌کنند... همه اینها به زیبایی فرهنگ این مکان می‌افزاید.

در چارچوب جشنواره فرهنگ عامیانه فو هین، غرفه‌های غذا توسط شهر هونگ ین از طریق هماهنگی ادارات، واحدها، انجمن‌ها و سازمان‌های محلی تخصصی سازماندهی شده بودند. این غرفه‌ها برای سودآوری در نظر گرفته نشده بودند، بلکه هدف آنها معرفی غذاها و غذاهای ویژه شهر هونگ ین به طور خاص و استان هونگ ین به طور کلی از طریق فروش کالاها به بازدیدکنندگان بود. زیبایی و جذابیت غذاها، از فرآیند انتخاب مواد اولیه و روش‌های پخت گرفته تا فواید تغذیه‌ای غذاها برای سلامتی، به نمایش گذاشته شد. خانم نگوین تی نو، رئیس اتحادیه زنان شهر هونگ ین، اظهار داشت: «این غرفه‌ها به بازدیدکنندگان این امکان را می‌دهند که از غذاهای خوشمزه لذت ببرند و در مورد ظرافت‌های فرهنگی ظریف فو هین، هونگ ین، که در این غذاهای روستایی و روستایی پنهان شده است، بیاموزند.» محصولات غذایی انتخاب شده برای نمایش در جشنواره فرهنگ عامیانه فو هین، همگی معیارهای کیفیت، زیبایی‌شناسی، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده می‌کنند و قیمت مناسبی دارند و در نتیجه تأثیر مثبتی بر گردشگرانی که از شهر هونگ ین بازدید می‌کنند، ایجاد می‌کنند.

پی وی

منبع