از ضیافت رکوردشکن ۱۰۰ غذای ترشی لذت ببرید - که روح میراث ویتنامی را حفظ می‌کند.

món muối - Ảnh 1. — هو داک تیو آن و نگوین هو تیو آن، هنرمندان آشپزی، در کنار میزی ایستاده‌اند که ۱۰۰ غذای ترشی را به نمایش گذاشته است - عکس: هوآنگ لو

این فعالیت بخشی از برنامه «برنج نمکی و آو دای ویتنامی» است که توسط مرکز ملی آرشیو II با همکاری مرکز یونسکو برای فرهنگ آشپزی ویتنامی (شاخه جنوبی) به مناسبت روز بزرگداشت پادشاهان هونگ برگزار می‌شود.

انواع ۱۰۰ نوع ترشی

در سالن، یک میز ضیافت ۵ متری با ۱۰۰ غذای نمکی که استادانه چیده شده و از نظر بصری جذاب بودند، توجه همه را جلب کرد.

غذاها به چندین گروه تقسیم می‌شوند، از جمله: ۱۰ نوع سس مخصوص غوطه‌ور کردن غذا، ۲۰ نوع سس چاشنی‌دار، ۸ نوع سس گوشت، ۱۲ نوع سس غذاهای دریایی، ۸ نوع سس میوه، ۱۰ نوع ترشی سبزیجات و ۱۲ نوع سس ماهی تخمیر شده. علاوه بر این، غذاهای جانبی مانند برنج چسبناک، کیک برنجی چسبناک، برنج سفید و میوه نیز وجود دارد که به یک وعده غذایی هماهنگ و جذاب کمک می‌کند.

به گفته هو داک تیو آن، هنرمند، ایده این ضیافت طی یک ماه آماده شد، اما پخت ۱۰۰ غذا فقط در دو روز آخر انجام شد تا تازگی و سلامت غذا تضمین شود.

او با بیان دلایل خود برای انتخاب نمک به عنوان موضوع اصلی، گفت که هر دانه کوچک نمک حاوی خاطرات نسل‌های زیادی است که از دریا، خورشید و باد متبلور شده‌اند. بنابراین، غذاهای نمک سود شده نه تنها برای لذت بردن هستند، بلکه خاطرات ریشه‌ها و ارزش‌های سنتی را که از طریق هر وعده غذایی خانوادگی حفظ شده‌اند، زنده می‌کنند.

«نمک دیگر فقط یک چاشنی نیست؛ بلکه به رشته‌ای تبدیل شده که گذشته را به حال متصل می‌کند. نمک طعم، فرهنگ، خاطره و قدردانی از طبیعت است.»

این هنرمند گفت: «امیدوارم این ۱۰۰ غذای ترشی، ۱۰۰ رنگ فرهنگی مختلف و ۱۰۰ پیام برای نسل‌های آینده به ارمغان بیاورد. هر غذا مانند یک «موزه زنده» است که جوهره غذاهای ویتنامی را حفظ می‌کند و پیوند قوی هویت ملی را به نمایش می‌گذارد.»