مرد عاشق بستنی است

SGGP ۵ نوامبر ۲۰۲۳، ساعت ۰۷:۰۹

آقای ون نگوین، مهندس ارشد صنعت فناوری مواد غذایی، با ۶۷ سال سن و ۴۳ سال سابقه در این صنعت، که در حال حاضر در استرالیا زندگی و کار می‌کند، هنوز هم با پشتکار فراوان بستنی‌هایی را خلق می‌کند که مورد علاقه بسیاری از مردم است.

به گزارش SBS، «سفر خلاقانه» آقای ون نگوین در سال ۱۹۷۴ آغاز شد، زمانی که او با بورسیه تحصیلی از دولت استرالیا از ویتنام به استرالیا آمد تا در دانشگاه نیو ساوت ولز در رشته فناوری مواد غذایی تحصیل کند. بلافاصله پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه در سال ۱۹۸۰، از او دعوت شد تا در شرکت یونیلیور، پیشروترین شرکت جهان در صنعت مواد غذایی، مشغول به کار شود.

ون نگوین، مردی که عاشق بستنی است

آقای ون نگوین در اولین روزهای کاری خود، حدود ۵ سال در استرالیا بود. با وجود برخی موانع زبانی، او به سرعت در شغل خود در یک شرکت چندملیتی جا افتاد. ابتدا در بخش کنترل کیفیت مشغول به کار شد، سپس به بخش تولید بستنی در Streets Ice Cream (یک برند بستنی استرالیایی متعلق به Unilever) منتقل شد. پس از آن، او فرصت انجام کارهای مختلفی را داشت، از مهندس فناوری کارخانه، کنترل فرآیند، کنترل کیفیت گرفته تا تحقیق و توسعه محصولات جدید (R&D). آقای ون نگوین به یاد می‌آورد: «تحقیق و توسعه زمینه‌ای است که من بیش از همه دوست دارم زیرا به من فرصت یادگیری و تحقیق در مورد فناوری‌های جدید برای تولید محصولات جدید برای مصرف‌کنندگان را می‌دهد.»

آقای ون نگوین که در کارخانه بستنی سازی استریتس در مینتو، نه چندان دور از سیدنی، کار می‌کند، گفت تیمش در حال تحقیق در مورد طرح‌هایی برای کاهش استفاده از پلاستیک، کاهش میزان قند بستنی و ترکیب مواد اولیه گیاهی است. یک بستنی زمانی کامل تلقی می‌شود که نیازهای مصرف‌کنندگان را برآورده کند، مانند یک بستنی خنک برای کمک به احساس طراوت در یک روز گرم تابستان، یا یک بستنی مگنوم پوشیده شده با شکلات ترد برای ارضای هوس شکلات. در همین حال، از نظر فنی، یک بستنی خوب باید طعم واقعی، متعادل و غلیظ داشته باشد تا در راه خانه از سوپرمارکت به سرعت آب نشود. آقای ون نگوین گفت: "من هنوز هم بعد از شام بستنی را به عنوان دسر می‌خورم."

ون نگوین در تولید بستنی نمادین مگنوم یونیلیور (که اولین بار در سال ۱۹۸۹ عرضه شد) و همچنین بستنی‌های کلاسیک بعدی مانند بابل او، بیل، کوآلا و اولاف نقش مهمی داشت. سهم او در مگنوم شامل انتخاب شکلاتی بود که وقتی مردم آن را گاز می‌زنند، نازک و ترد باشد. او می‌گوید مهمترین چیز درک ذائقه و ترجیحات مشتریان و ایجاد بهترین محصول است. اکنون، بستنی‌هایی با شکر کمتر و حجم کمتر محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند.

وقتی از این استاد بستنی‌سازی ۴۳ ساله در مورد توصیه‌اش برای نسل جوان سوال شد، او این جمله را به اشتراک گذاشت: «هر کاری که انجام می‌دهید، باید سعی کنید آن را به خوبی انجام دهید، همیشه به یادگیری توجه کنید و هنگام کار در یک تیم، عضوی فعال باشید.» آقای ون نگوین در حال حاضر در حال آموزش تیمی از جانشینان خود است تا پس از بازنشستگی، به توسعه حرفه پرافتخار خود ادامه دهند.

آقای ون نگوین که در شهر هوشی مین متولد شده است، هر زمان که فرصتی پیدا کند، هنوز به زادگاهش سر می‌زند. او با به اشتراک گذاشتن خاطراتی از دوران حضورش در ویتنام گفت: «در سال‌های ۱۹۹۶-۱۹۹۷، شرکت مرا به ویتنام فرستاد تا از ساخت اولین کارخانه بستنی یونیلیور در کو چی حمایت کنم. آن سفر خاطرات زیادی را برای من به جا گذاشت، زیرا با افراد زیادی که در صنعت فنی ویتنام کار می‌کردند، آشنا شدم.» او در سال ۱۹۷۷ ازدواج کرد و دو دختر دارد که هر دو ازدواج کرده‌اند. دختر بزرگ آقای ون نگوین یک پسر ۵ ساله دارد.

منبع