افرادی که به قهوه‌ی تخصصی علاقه دارند

لیانگ جرانگ کچام - زنی از قبیله کچو (متولد ۱۹۹۰) - شغل خود را در یک شرکت خارجی در شهر رها کرد و به کمون لاک دونگ، استان لام دونگ، بازگشت تا کسب و کاری را در باغ‌های قهوه و چای مخصوص روستا آغاز کند و مسیر جدیدی را برای تولید پایدار مرتبط با یک مدل مرتبط با جامعه بگشاید.

لیانگ جرانگ کچام در استارتاپ باغ قهوه در کمون لاک دونگ

یک روز در اواخر سپتامبر ۲۰۲۵، وقتی به روستای شماره ۴، در منطقه لاک دونگ، رسیدم، هر کسی که از من می‌پرسید، از کافی‌شاپ چوبی یو منانگِ لینگ جرانگ کچام در ششمین سال شروع کسب و کارشان در میان تپه‌های سنتی قهوه و چای روستا خبر داشت. خبرنگار در حالی که منتظر کچام و همسرش برای بسته‌بندی پودر قهوه جهت عرضه به مشتریان در دا لات بود، وارد مغازه شد و به طبقه دوم مغازه چوبی رفت تا از قهوه لذت ببرد و منظره وسیع کوه‌ها و تپه‌ها را تحسین کند. تاجری از خارج از استان لام دونگ اظهار داشت که هر بار که به منطقه کشاورزی منطقه لاک دونگ می‌آید، بلافاصله مغازه یو منانگ را انتخاب می‌کند، نه تنها برای لذت بردن از عطر عمیق و شیرینی طبیعی قهوه، بلکه به عنوان فضایی برای ارتباط و تجارت لوازم کشاورزی با کشاورزان محلی. این تاجر احساس کرد که زمین خنک و دلپذیر کمون لاک دونگ در تمام طول سال، دانه‌های قهوه چای جذابی را با استفاده از روش‌های آماده‌سازی و فرآوری زنان قبیله‌ی کهو کچام تولید می‌کند، بنابراین همچنان فروشگاه یو منانگ را به عنوان مقصد کار خود قرار داد.

خبرنگار در گوشه‌ای از یک مغازه چوبی مشرف به منظره وسیع تپه‌های قهوه و چای خام در کمون لاک دونگ، یک فنجان قهوه یو منانگ را مزه مزه کرد، از جمله بیش از ۱ هکتار قهوه خام که خانواده تقریباً ۶ سال پیش برای شروع کسب و کار برای کی‌چام رزرو کرده بودند. با یادآوری روزی در پایان سال ۲۰۱۹، زمانی که او رسماً از شغل خود در یک شرکت خارجی فرآوری قهوه برای صادرات در شهر دا لات استعفا داد، لینگ جرانگ کی‌چام، یک مرد مجرد انگلیسی، سرمایه لازم برای یک راه‌حل تخصصی فرآوری قهوه را با خود آورد تا ۲۰۰ کیلوگرم اول دانه‌های قهوه سبز بو داده، معادل حدود ۱.۵ تن قهوه تازه دستچین شده، را به کار گیرد. پیش از آن، کی‌چام موفق شده بود صدها میلیون دونگ سرمایه برای سرمایه‌گذاری در ساخت اولیه یک سیستم گلخانه‌ای برای خشک کردن دانه‌های قهوه تازه، یک خط فرآوری و فرآوری قهوه دستی و اتوماتیک در مساحت ۵۰۰ ^{متر مربع} واقع در باغ چای و قهوه خانواده جمع‌آوری کند.

اولین مشتری و مشتری دائمی که تاکنون قهوه یو منانگ را مصرف کرده، یک زن کره‌ای است که با کی‌چام در همان شرکت خارجی کار می‌کند. محصولات قهوه یو منانگ با دریافت کالاهای توزیع شده به مصرف‌کنندگان، در روزهای اولیه راه‌اندازی، نظرات کاملاً مثبتی دریافت کردند و بدین ترتیب انگیزه‌ای فوری برای تشویق کی‌چام به بهبود مداوم فرآیند کشت، فرآوری انواع محصولات با کیفیت مرتبط با گسترش بازار ایجاد شد. در نتیجه، طی تقریباً 6 سال گذشته، کی‌چام به تدریج مقیاس پیوند زنجیره ارزش را به مساحت کل حدود 20 هکتار قهوه عربیکا با 20 خانوار کشاورز در روستا ایجاد و گسترش داده است. مقیاس بازار از شهر دا لات به سرعت به بازارهای استان‌ها و شهرهای کشور "گسترش" یافت و در ابتدا به صادرات به کشورهایی مانند کره، هلند، روسیه نفوذ کرد...

لینگ جرانگ ها سیم (متولد ۱۹۸۸)، یکی از اعضای مرتبط با کی‌چام، اظهار داشت: «هنگام تهیه قهوه با کی‌چام، میوه رسیده برداشت شده را خریداری می‌کنیم و در ابتدای فصل، از قبل برای سرمایه‌گذاری در کودهای آلی و آفت‌کش‌های بیولوژیکی هزینه می‌کنیم. هر ساله، طبق دستورالعمل‌های کی‌چام در مورد بریدن شاخه‌ها، هرس و متعادل کردن تغذیه، از قهوه تمیز مراقبت می‌کنیم. هنگام برداشت دستی، ۱۰۰٪ میوه رسیده را انتخاب می‌کنیم و دیگر شاخه‌ها را نمی‌چینیم، بنابراین سود بیشتری نسبت به قبل کسب می‌کنیم...» بر این اساس، با مساحت ۱ هکتار قهوه و چای مرتبط با کی‌چام که در ۴ فصل زراعی گذشته در کمون لاک دونگ تولید شده است، لینگ جرانگ ها سیم به سرعت شاخه‌بری برای برداشت را کاهش داده و متوقف کرده است و قهوه تازه را به بازرگانان می‌فروشد که درآمد آن همیشه در سطح بسیار پایینی در مقایسه با برداشت قهوه رسیده فعلی است...

طبق محاسبات انجام شده در ۳ سال گذشته، لیانگ جرانگ کچام (Lieng Jrang K'Cham) محصولات قهوه چای مخصوص رسیده را از ۲۰ خانوار کشاورز در زمینی به مساحت ۲۰ هکتار در کمون لاک دونگ (Lac Duong) با قیمتی ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی (VND) در هر کیلوگرم بالاتر از قیمت بازار خریداری کرده است. میانگین تولید خانوارهای کشاورز مرتبط ۲.۵ تا ۳ تن در هکتار است. در اکتبر ۲۰۲۵، محصولات قهوه یو منانگ (Yu M'nang) کچام به تازگی به عنوان OCOP سه ستاره رتبه‌بندی شده‌اند و احتمال OCOP چهار ستاره در آینده نزدیک ارزیابی می‌شود.

منبع: https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html