افرادی که به قهوه‌ی تخصصی علاقه دارند

لیانگ جرانگ کچام - زنی از قبیله کچو (متولد ۱۹۹۰) - شغل خود را در یک شرکت خارجی در شهر رها کرد و به کمون لاک دونگ، استان لام دونگ، بازگشت تا کسب و کاری را در باغ‌های قهوه و چای مخصوص روستا آغاز کند و مسیر جدیدی را برای تولید پایدار مرتبط با یک مدل مرتبط با جامعه بگشاید.

لیانگ جرانگ کچام در استارتاپ باغ قهوه در کمون لاک دونگ

یک روز در اواخر سپتامبر ۲۰۲۵، در هملت ۴، کمون لاک دونگ، همه از کافی‌شاپ چوبی یو منانگ متعلق به لیانگ جرانگ کچام، که در ششمین سال فعالیت خود در میان مزارع سنتی قهوه و چای روستا بود، خبر داشتند. خبرنگار در حالی که منتظر کچام و همسرش بود تا قهوه آسیاب شده را برای مشتریان در دا لات بسته‌بندی کنند، به طبقه دوم مغازه چوبی رفت تا از قهوه لذت ببرد و از مناظر وسیع کوه و تپه لذت ببرد. تاجری از خارج از استان لام دونگ اظهار داشت که هر بار که به منطقه کشاورزی کمون لاک دونگ می‌آید، بلافاصله مغازه یو منانگ را انتخاب می‌کند، نه تنها برای لذت بردن از عطر عمیق و طعم شیرین طبیعی قهوه، بلکه برای فضایی برای ارتباط و تجارت لوازم کشاورزی با کشاورزان محلی. این تاجر احساس کرد که زمین خنک و دلپذیر کمون لاک دونگ در تمام طول سال، دانه‌های قهوه چای جذابی را با استفاده از روش‌های آماده‌سازی و فرآوری زنان قبیله‌ی کهو کچام تولید می‌کند، بنابراین همچنان فروشگاه یو منانگ را به عنوان مقصد کار خود قرار داد.

خبرنگار در گوشه‌ای از یک کافه چوبی مشرف به مزارع وسیع قهوه در کمون لاک دونگ، از جمله بیش از ۱ هکتار مزارع قهوه خانوادگی که تقریباً ۶ سال پیش به استارتاپ کچام اختصاص داده شده بود، فنجانی از قهوه یو منانگ را مزه مزه کرد. با یادآوری روزی در پایان سال ۲۰۱۹، زمانی که او رسماً شغل امیدوارکننده خود را در یک شرکت فرآوری و صادرات قهوه خارجی در دا لات ترک کرد، لیِنگ جرانگ کچام، فارغ‌التحصیل زبان انگلیسی، سرمایه و راه‌حلی برای فرآوری قهوه مخصوص با خود آورد که با ۲۰۰ کیلوگرم دانه قهوه بو داده، معادل حدود ۱.۵ تن قهوه تازه دستچین شده، شروع می‌شد. پیش از آن، کچام صدها میلیون دونگ سرمایه برای سرمایه‌گذاری در ساخت اولیه یک سیستم گلخانه‌ای برای خشک کردن دانه‌های قهوه تازه و یک خط فرآوری که فرآیندهای دستی و خودکار را در مساحت کل ۵۰۰ ^{متر مربع} واقع در مزرعه قهوه خانواده‌اش ترکیب می‌کند، تأمین کرده بود.

اولین و اکنون مشتری دائمی قهوه یو منانگ کچام، یک زن کره‌ای است که با او در یک شرکت خارجی کار می‌کند. قهوه یو منانگ کچام پس از دریافت بازخورد مثبت از مصرف‌کنندگان، در روزهای اولیه خود مورد تشویق زیادی قرار گرفت و این امر او را ترغیب کرد تا به طور مداوم روش‌های کشت و فرآوری خود را بهبود بخشد، طیف محصولات خود را متنوع کند و بازار خود را گسترش دهد. در طول شش سال گذشته، کچام به تدریج زنجیره ارزش خود را به مساحت تقریبی 20 هکتار مزارع قهوه، با مشارکت 20 خانوار کشاورز در روستا، ایجاد و گسترش داده است. بازار او به سرعت از دا لات به سایر استان‌ها و شهرهای سراسر کشور گسترش یافته است و او صادرات به کشورهایی مانند کره جنوبی، هلند و روسیه را آغاز کرده است.

لیینگ جرانگ ها سیم (متولد ۱۹۸۸)، یکی از اعضای تعاونی کچام، اظهار داشت: «با کچام، دانه‌های قهوه رسیده برداشت‌شده خود را خریداری می‌کنیم و در ابتدای فصل، پیش‌پرداخت‌هایی برای کودهای آلی و آفت‌کش‌های بیولوژیکی دریافت می‌کنیم. هر ساله، ما از گیاهان قهوه خود طبق دستورالعمل کچام در مورد هرس، شکل‌دهی و تعادل مواد مغذی مراقبت می‌کنیم. هنگام برداشت دستی، دانه‌های ۱۰۰٪ رسیده را انتخاب می‌کنیم و نیاز به جدا کردن شاخه‌ها را از بین می‌بریم و در نتیجه سود قابل توجهی بیشتر از قبل به دست می‌آوریم...» بر این اساس، با ۱ هکتار قهوه و چای که در چهار فصل گذشته با همکاری کچام در کمون لاک دنگ کشت شده است، لیینگ جرانگ ها سیم به سرعت جدا کردن شاخه‌ها برای برداشت را کاهش داده و در نهایت متوقف کرده است و دانه‌های قهوه تازه را به بازرگانان می‌فروشد و درآمدی که همیشه بسیار کمتر از برداشت دانه‌های قهوه رسیده در حال حاضر است...

محاسبات سه سال گذشته نشان می‌دهد که لیِنگ جِرنگ کچَم دانه‌های قهوه عربیکای رسیده و مخصوص را از ۲۰ خانوار کشاورز که ۲۰ هکتار در کمون لاک دِنگ کشت می‌کردند، با قیمتی ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم بالاتر از قیمت بازار خریداری کرده است. میانگین عملکرد خانوارهای شرکت‌کننده ۲.۵ تا ۳ تن در هکتار است. از اکتبر ۲۰۲۵، محصولات قهوه یو منانگ کچَم به عنوان OCOP 3 ستاره رتبه‌بندی شده‌اند و ارزیابی می‌شود که پتانسیل دستیابی به OCOP 4 ستاره را در آینده نزدیک دارند.

منبع: https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html