منابع انسانی و مالی

آزمایش مواد غذایی نوعی کنترل کیفیت مواد غذایی است که برای اطمینان از اعتبار تولیدکننده و همچنین منافع مصرف‌کنندگان انجام می‌شود. علاوه بر مزایای آن، فعالیت‌های آزمایشی همواره به دلیل استانداردهای سختگیرانه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، باکتری‌ها و افزودنی‌های غذایی متنوع و پیچیده، با مشکلات و چالش‌های زیادی روبرو هستند.

آزمایش مواد غذایی نقش مهمی در تضمین ایمنی مواد غذایی و محافظت از سلامت مصرف‌کننده دارد. برای اینکه آزمایش مواد غذایی معتبر و دقیق باشد، فرآیند نمونه‌برداری در آزمایش مواد غذایی باید مطابق با مقررات سختگیرانه باشد.

در سال‌های اخیر، سیستم آزمایش مواد غذایی در ویتنام برای کمک به سریع‌تر و مؤثرتر شدن فعالیت‌های آزمایشی، سرمایه‌گذاری شده است. با این حال، واحدهای آزمایش نیز با مشکلات و چالش‌های بسیاری روبرو هستند. روزنامه PNVN با دکتر دیپ نگوک سونگ - متخصص آزمایش (انجمن شیمی شهر هوشی مین) - در مورد این موضوع گفتگو کرد.

+ فعالیت‌های مربوط به آزمایش، به ویژه آزمایش مواد غذایی امروزه را چگونه ارزیابی می‌کنید؟

دکتر دیپ نگوک سونگ: در حال حاضر، واحدهای آزمایش و همچنین فعالیت‌های آزمایشی به استانداردهای بین‌المللی دست یافته‌اند و قادر به رعایت استانداردهای ایمنی ویتنام و بین‌المللی در مورد کیفیت مواد غذایی هستند.

بسیاری از شرکت‌های بزرگ تجهیزات و ماشین‌آلات آزمایش از کشورهای مختلف وارد بازار ویتنام شده‌اند و آماده پاسخگویی به نیازهای مشتریان هستند، بنابراین واحدهای آزمایش می‌توانند به راحتی به تجهیزات و ماشین‌آلات مدرن دسترسی داشته باشند.

رعایت دقیق استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی، به تضمین سلامت مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.

نه تنها آزمایشگاه‌های دولتی و آزمایشگاه‌های تست با اعتبار دیرینه، بلکه شرکت‌ها و آزمایشگاه‌های خصوصی نیز تأسیس شده‌اند و استانداردهای بین‌المللی را رعایت می‌کنند؛ با ارائه داده‌های ایمن و قابل اعتماد، به بهبود و پیشرفت فعالیت‌های تست کمک می‌کنند.

+ خانم، علاوه بر مزایا، آزمون با چه مشکلات و چالش‌هایی مواجه است؟

به طور کلی، آزمایش همیشه با مشکلاتی روبرو است که باید بر آنها غلبه کرد. استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی به طور فزاینده‌ای سختگیرانه شده‌اند و الزامات بیشتری را بر کیفیت مواد غذایی تحمیل می‌کنند. این امر مستلزم آن است که آزمایش‌ها مطابق با استاندارد باشند. به طور خاص، فرآیندها، تجهیزات و افراد باید همگی مطابق با استانداردهای بین‌المللی باشند. واحدها باید برای برآورده کردن الزامات، روی تجهیزات سرمایه‌گذاری کنند و خطرات آزمایش را به حداقل برسانند.

برای واحدهای تست، سخت‌ترین مشکل، منابع انسانی و مالی برای سرمایه‌گذاری در تجهیزات و ماشین‌آلات است. پس از سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات و تجهیزات، باید سرمایه‌گذاری در عملیات نیز انجام شود، مواد شیمیایی و حلال‌ها نیز باید مطابق با استانداردها باشند، این چیزها ارزان نیستند.

+ در حال حاضر، واحدهای بازرسی علاوه بر سرمایه‌گذاری در توسعه تکنیک‌های مدرن آزمایش، باید بر ارتقای فعالیت‌های ارزیابی ریسک نیز تمرکز کنند تا شواهد علمی برای پشتیبانی از مدیریت ایمنی مواد غذایی ارائه دهند؛ این موضوع را چگونه ارزیابی می‌کنید؟

نه تنها در ویتنام، بلکه در کشورهای توسعه‌یافته جهان ، تحقیق، پیش‌بینی و ارزیابی خطرات ایمنی مواد غذایی نیز چالش‌های بزرگی هستند. برای مواد غذایی، که یک حوزه و بازار بزرگ است، این چالش حتی بزرگتر است. با مدرن‌تر شدن فناوری و ماشین‌آلات، ما سعی می‌کنیم این نیاز را برآورده کنیم.

+ ممنون از به اشتراک گذاشتن!

منبع: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm