منابع انسانی و مالی

آزمایش مواد غذایی نوعی کنترل کیفیت مواد غذایی است که با هدف تضمین اعتبار تولیدکنندگان و همچنین حقوق مصرف‌کنندگان انجام می‌شود. در کنار مزایای آن، فعالیت‌های آزمایشی به دلیل استانداردهای فزاینده سختگیرانه ایمنی و بهداشت مواد غذایی و ماهیت متنوع و پیچیده باکتری‌ها و افزودنی‌های غذایی، با مشکلات و چالش‌های متعددی نیز روبرو هستند.

آزمایش مواد غذایی نقش حیاتی در تضمین ایمنی مواد غذایی و حفاظت از سلامت مصرف‌کننده ایفا می‌کند. برای اینکه آزمایش مواد غذایی معتبر و دقیق باشد، فرآیند نمونه‌برداری باید از مقررات سختگیرانه‌ای پیروی کند.

در سال‌های اخیر، سیستم آزمایش مواد غذایی ویتنام سرمایه‌گذاری قابل توجهی دریافت کرده است که منجر به آزمایش سریع‌تر و کارآمدتر شده است. با این حال، واحدهای آزمایش نیز با مشکلات و چالش‌های قابل توجهی روبرو هستند. روزنامه PNVN در مورد این موضوع با دکتر دیپ نگوک سونگ، متخصص آزمایش (انجمن شیمی شهر هوشی مین)، مصاحبه‌ای انجام داده است.

+ وضعیت فعلی آزمایش‌ها، به ویژه آزمایش مواد غذایی را چگونه ارزیابی می‌کنید؟

دکتر دیپ نگوک سونگ: در حال حاضر، واحدهای آزمایش و فعالیت‌های آزمایشی به استانداردهای بین‌المللی دست یافته‌اند؛ آنها کاملاً قادر به رعایت استانداردهای ایمنی ویتنام و بین‌المللی برای کیفیت مواد غذایی هستند.

بسیاری از شرکت‌های بزرگ تجهیزات و ماشین‌آلات آزمایش از کشورهای مختلف وارد بازار ویتنام شده‌اند و آماده پاسخگویی به نیازهای مشتریان هستند، بنابراین واحدهای آزمایش می‌توانند به راحتی به تجهیزات و ماشین‌آلات مدرن دسترسی داشته باشند.

Nhân sự và tài chính - 2 thách thức đối với các đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm - Ảnh 1. — افزایش استانداردهای سختگیرانه ایمنی و بهداشت مواد غذایی به تضمین سلامت مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.

نه تنها آزمایشگاه‌های دولتی با اعتبار دیرینه، بلکه شرکت‌ها و آزمایشگاه‌های خصوصی نیز تأسیس شده‌اند و استانداردهای بین‌المللی را رعایت می‌کنند و داده‌های ایمن و قابل اعتمادی را ارائه می‌دهند و در نتیجه فعالیت‌های آزمایشی را بهبود می‌بخشند.

خانم، علاوه بر مزایا، فعالیت تست با چه مشکلات و چالش‌هایی روبرو است؟

به طور کلی، آزمایش مواد غذایی همیشه چالش‌هایی را به همراه دارد که باید بر آنها غلبه کرد. استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی به طور فزاینده‌ای سختگیرانه‌تر می‌شوند و کیفیت بالاتری از غذا را می‌طلبند. این امر مستلزم آن است که آزمایش‌ها مطابق با استانداردهای سختگیرانه انجام شوند. این شامل اطمینان از مطابقت رویه‌ها، تجهیزات و پرسنل با استانداردهای بین‌المللی است. واحدها باید روی تجهیزات سرمایه‌گذاری کنند تا الزامات را برآورده کرده و خطرات را در طول آزمایش به حداقل برسانند.

برای واحدهای آزمایش، بزرگترین چالش‌ها، پرسنل و سرمایه‌گذاری مالی در تجهیزات و ماشین‌آلات است. پس از تهیه تجهیزات، سرمایه‌گذاری بیشتری در عملیات مورد نیاز است و مواد شیمیایی و حلال‌ها نیز باید مطابق با استانداردها باشند که همگی بسیار گران هستند.

در حال حاضر، واحدهای بازرسی علاوه بر سرمایه‌گذاری در توسعه تکنیک‌های مدرن آزمایش، باید بر تقویت فعالیت‌های ارزیابی ریسک نیز تمرکز کنند تا شواهد علمی برای پشتیبانی از مدیریت ایمنی مواد غذایی ارائه دهند؛ ارزیابی شما در این مورد چیست؟

نه تنها در ویتنام، بلکه در کشورهای توسعه‌یافته در سراسر جهان ، تحقیق، پیش‌بینی و ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی از چالش‌های مهم هستند. این امر به ویژه در مورد صنایع غذایی که بازار گسترده‌ای دارند، صادق است. با پیشرفت روزافزون فناوری و تجهیزات، تلاش‌هایی برای برآوردن این نیازها صورت می‌گیرد.

ممنون از اشتراک گذاری!

منبع: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm