کار سخت نمکدان!

(Baothanhhoa.vn) - کمون هوآ لوک یکی از معدود مناطق ساحلی در استان تان هوآ است که هنوز حرفه سنتی نمک سازی را حفظ کرده است. برای مردم اینجا، هر دانه نمک نه تنها طعم شور دریا را دارد، بلکه با عرق کارگران نمک نیز آغشته شده است.

مردم اینجا که در کنار مزارع وسیع نمک قرار دارند، نسل‌هاست که به «برنج سفید و نمک» وابسته‌اند و آن را منبع اصلی معیشت خود می‌دانند.

آقای لو وان توآن، از اهالی هوآ لوک، کارگر نمک با بیش از ۴۰ سال سابقه در این حرفه در شرکت تعاونی تام هوآ، گفت: «نمک‌زدایی کار بسیار سختی است. برای تهیه نمک باید صبح زود، زیر آفتاب شدید، از خواب بیدار شوید. اگر باران ببارد، همه چیز را از دست خواهید داد. تمام تلاش برای چنگک زدن زمین و خشک کردن آن در آب دریا به مدت چند روز، هدر خواهد رفت.»

تولید نمک کاملاً به آب و هوا بستگی دارد. در روزهای آفتابی، دما می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، بنابراین مردم باید کلاه‌های مخروطی شکل، پیراهن‌های آستین بلند بپوشند و خود را بپوشانند تا از آفتاب سوزان در امان باشند. با این حال، هر چه هوا آفتابی‌تر باشد، نمک سریع‌تر متبلور می‌شود و بازده خوبی را تضمین می‌کند.

نمک اینجا با روش سنتی تهیه می‌شود. اولین قدم آماده‌سازی زمین است، سپس خاک را با بیل می‌ریزند، آب نمک را از مخزن به داخل محوطه خشک‌کن می‌ریزند. سپس ماسه باید در آب دریا خیسانده شود، خشک شود و بارها فیلتر شود.

بعد از خشک کردن خاک، مرحله بعدی این است که خاک را در یک صافی بریزید تا آب نمک آن گرفته شود، سپس آب نمک را از مخزن به حیاط خشک کن بریزید. در نهایت، آن را حدود یک روز خشک کنید تا نمک شروع به جوانه زدن دانه‌ها کند، سپس زمان برداشت فرا می‌رسد.

بدون پشتیبانی ماشین‌آلات، تمام مراحل از پمپاژ آب، رسیدگی به مزارع نمک، برداشت و حمل و نقل با دست انجام می‌شود.

آقای لو ون لوک، از اهالی هوآ لوک، گفت: «زمان نمک‌زدایی معمولاً از فوریه تا آگوست (تقویم قمری) شروع می‌شود. هر روز، دو نفر برای تهیه ۱۰۰ کیلوگرم نمک کار می‌کنند. بعضی روزها آفتاب آنقدر شدید است که پاهایشان از پا گذاشتن روی زمین نمکی داغ تاول می‌زند. اما آنها هنوز هم باید کار کنند، زیرا اگر امروز کار نکنند، فردا چیزی برای خوردن نخواهند داشت.»

طبق تجربه، هر چه خورشید داغ‌تر باشد، کیفیت نمک بهتر است. بنابراین، این روزها بسیاری از کشاورزان نمک برای کار به مزارع می‌روند.

هر روز، بین ساعت ۳ تا ۵ بعد از ظهر، وقتی آب دریا تبخیر می‌شود و دانه‌های نمک خالص روی کف بتنی باقی می‌مانند، مردم نمک را برداشت می‌کنند و به انبار نمک منتقل می‌کنند و منتظر فروش می‌مانند.

هر دانه نمک تلاشی عظیم است، «جایگزینی خورشید با برنج»، قطرات عرق که در جوهر اقیانوس متبلور می‌شوند.

با وجود این سختی‌ها، درآمد حاصل از صنعت نمک ناپایدار است. قیمت نمک به بازار بستگی دارد، گاهی اوقات ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است، گاهی اوقات فقط ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم.

علاوه بر این، تغییرات اقلیمی باعث آب و هوای غیرمعمول، باران و تابش نامنظم آفتاب می‌شود و صنعت نمک را بیش از پیش متزلزل می‌سازد.

مردم اینجا می‌گفتند که درآمد حاصل از صنعت نمک برای تأمین معاش خانواده‌هایشان کافی نیست، بنابراین بسیاری از جوانان شغل خود را رها کرده و برای کار به شهر رفته‌اند و تنها افراد مسن در مزارع نمک باقی مانده‌اند.

با وجود مشکلات فراوان، صنعت نمک در هوآ لوک هنوز پابرجاست. سالمندان هنوز به شغل خود چسبیده‌اند و مردم مو سفید هنوز هم صبح زود به عنوان یک شیوه زندگی به مزارع می‌روند. آنها نه تنها برای امرار معاش، بلکه برای حفظ روح روستای ساحلی و حفظ یک فرهنگ سنتی ارزشمند نیز کار می‌کنند.

هوانگ دونگ - فونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm