کشاورزان نمک زندگی سختی دارند!

(Baothanhhoa.vn) - بخش هوآ لوک یکی از معدود مناطق ساحلی در استان تان هوآ است که هنوز هنر سنتی نمک‌سازی را حفظ کرده است. برای مردم اینجا، هر دانه نمک نه تنها طعم شور دریا را دارد، بلکه با عرق کشاورزان نمک‌پز نیز عجین شده است.

مردم اینجا که در کنار مزارع وسیع نمک واقع شده‌اند، نسل‌هاست که با «برنج سفید و نمک شور» پیوند نزدیکی دارند و آن را وسیله اصلی امرار معاش خود می‌دانند.

آقای لو وان توان، از کمون هوآ لوک، کشاورز نمک با بیش از ۴۰ سال سابقه در شرکت تعاونی تام هوآ، گفت: «کشاورزی نمک کار بسیار سختی است. شما باید صبح زود از خواب بیدار شوید و فقط وقتی خورشید قوی است می‌توانید نمک تهیه کنید. اگر باران ببارد، همه چیز بی‌فایده است؛ تمام تلاش برای چنگک زدن زمین و خشک کردن آب دریا برای چند روز به هدر می‌رود.»

تولید نمک کاملاً به آب و هوا بستگی دارد. در روزهای آفتابی، زمانی که دمای بیرون می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، مردم باید کلاه‌های مخروطی شکل، پیراهن‌های آستین بلند بپوشند و خود را کاملاً بپوشانند تا از آفتاب سوزان در امان باشند. اما هر چه هوا گرم‌تر باشد، نمک سریع‌تر متبلور می‌شود و بازده خوبی را تضمین می‌کند.

نمک اینجا با استفاده از روش‌های سنتی تهیه می‌شود. اولین مرحله آماده‌سازی زمین، سپس ریختن خاک روی محل خشک کردن و ریختن آب نمک از مخزن روی محوطه خشک کردن است. در مرحله بعد، شن و ماسه در آب دریا خیسانده، خشک شده و چندین بار فیلتر می‌شود.

پس از خشک کردن خاک، مرحله بعدی جمع‌آوری آن و فیلتر کردن آب شور است، سپس آب شور را از مخزن روی محل خشک کردن بریزید. در نهایت، پس از خشک شدن به مدت حدود یک روز، وقتی نمک شروع به تبلور می‌کند، زمان برداشت فرا رسیده است.

بدون هیچ ماشین‌آلاتی، تمام مراحل، از پمپاژ آب و رسیدگی به مزارع نمک گرفته تا برداشت و حمل و نقل، با دست انجام می‌شود.

آقای لو ون لوک از کمون هوآ لوک گفت: «نمک‌سازی معمولاً از فوریه تا آگوست (تقویم قمری) شروع می‌شود. هر روز، دو نفر که با هم کار می‌کنند می‌توانند ۱۰۰ کیلوگرم نمک تولید کنند. بعضی روزها آفتاب آنقدر شدید است که پاهایمان از قدم گذاشتن روی زمین نمکی داغ تاول می‌زند. اما ما هنوز باید کار کنیم، زیرا اگر امروز کار نکنیم، فردا چیزی برای خوردن نخواهیم داشت.»

طبق تجربه، هر چه خورشید داغ‌تر باشد، کیفیت نمک بهتر است. بنابراین، این روزها بسیاری از کشاورزان نمک در مزارع مشغول به کار هستند.

هر روز، بین ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۵ بعد از ظهر، وقتی آب دریا تبخیر می‌شود و کریستال‌های نمک خالص روی سطح بتن باقی می‌مانند، مردم محلی نمک را برداشت کرده و به انبارهای خود منتقل می‌کنند و منتظر روزی هستند که آن را بفروشند.

هر دانه نمک تولید شده، نمایانگر مقدار قابل توجهی کار سخت، فداکاری خورشید برای امرار معاش و تبلور عرق به جوهر دریا است.

با وجود کار سخت، درآمد حاصل از تولید نمک ناپایدار است. قیمت نمک به بازار بستگی دارد، گاهی به ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسد و گاهی اوقات به ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم کاهش می‌یابد.

علاوه بر این، تغییرات اقلیمی، با الگوهای آب و هوایی غیرقابل پیش‌بینی از باران و آفتاب، صنعت نمک‌سازی را حتی ناامن‌تر می‌کند.

مردم محلی می‌گویند درآمد حاصل از تولید نمک برای تأمین معاش خانواده‌هایشان کافی نیست، بنابراین بسیاری از جوانان این حرفه را رها کرده و در شهر کار می‌کنند و تنها افراد مسن در مزارع نمک باقی مانده‌اند.

با وجود مشکلات فراوان، تولید نمک در هوآ لوک هنوز پابرجاست. سالمندان هنوز به کار خود پایبندند، آن‌هایی که موهای خاکستری دارند هنوز از سپیده دم تا غروب به عنوان یک شیوه زندگی به مزارع می‌روند. آن‌ها نه تنها برای امرار معاش، بلکه برای حفظ روح روستای ساحلی خود و حفظ فرهنگ سنتی ارزشمندشان کار می‌کنند.

هوانگ دونگ - فونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm