در کوانگ بین، یک شام در غار سون دونگ معمولاً شامل ۷ غذا میشود که منوی متعادلی توسط سرآشپز برنامهریزی و در داخل غار تهیه میشود تا از انرژی کافی بازدیدکنندگان اطمینان حاصل شود.
ساعت ۶ بعد از ظهر، در محل کمپ در گودال شماره ۱ درون غار سون دونگ، سرآشپز هونگ کوانگ و دو دستیارش در حال چیدن ظروف شام بودند. اعضای اولین تیم اکتشافی غار سون دونگ در سال ۲۰۲۴ یک ساعت قبل به محل کمپ بازگشته بودند.
شام روز دوم شامل مرغ کبابی با سس چیلی، گوشت گاو سرخشده با فلفل دلمهای، گوشت خوک آبپز، توفو در سس گوجهفرنگی، سیبزمینی سرخکرده، سالاد برگ سیبزمینی شیرین، سوپ خربزه زمستانی و چاشنیهای مختلف بود. نوشیدنیها شامل چای و قهوه بودند. این غذا در مقایسه با غذاهای خانگی "بالاتر از حد متوسط" و برای یک تور کوهنوردی "چشمگیر" تلقی شد و تقریباً 18 تا 20 نفر را در خود جای داد.
تور غار سون دونگ که ۴ روز و ۳ شب طول میکشد، در مجموع شامل ۱۰ وعده غذایی اصلی و میان وعدههای اضافی برای مهمانانی است که مایل به صرف آنها هستند، مانند ذرت کبابی، سیب زمینی و بادام زمینی.
آقای هونگ کوانگ، ۴۸ ساله، اهل استان کوانگ بین، به مدت ۷ سال سرآشپز تورهای سون دونگ بوده است. پیش از این، او در چندین رستوران محلی کار میکرد. آقای کوانگ برای تهیه غذا برای گردشگران، هر روز ساعت ۵ صبح از خواب بیدار میشود، صبحانه را آماده میکند، سپس تمیز میکند و به گروه اکتشاف میپیوندد. او زودتر به محل کمپ برمیگردد تا شام را آماده کند، سپس به تمیز کردن و بررسی مواد اولیه برای روز بعد ادامه میدهد و حدود ساعت ۱۰ شب کار خود را تمام میکند.
شام معمولاً مفصلترین وعده غذایی است. میزان غذای شام مشابه مواردی است که در بالا ذکر شد، اما روشهای پخت آن تغییر میکند. کوانگ میگوید: «اگر روز قبل گوشت گاو را سرخ کرده باشیم، روز بعد آن را کبابی میکنیم و در برگهای فوفل میپیچیم.»
صبحانه و ناهار سادهتر اما متنوع، مغذی و نه تکراری بودند و معمولاً شامل ساندویچ گوشت گاو، برنج سرخشده، نودل فوری، رول کاغذ برنجی، کرپ و ساندویچ میشدند. این گروه شامل مهمانان آسیایی، اروپایی و آمریکایی بود، بنابراین غذا متنوع بود تا اطمینان حاصل شود که همه میتوانند غذا بخورند و انرژی کافی دریافت کنند.
آقای کوانگ شخصاً قبل از هر تور، منو را برنامهریزی میکند و مواد اولیه را خودش آماده میکند. غذاهایی که همراه آورده میشوند در یخچال نگهداری میشوند تا تازگی و آذوقه کافی برای دو شب اول سفر تضمین شود. در شب سوم، آذوقه از خروجی غار و با عبور از دیوار ویتنام در جهت مخالف، دوباره پر میشود.
کوانگ توضیح داد: «ماهی به عنوان غذا در این تور مجاز نیست زیرا نگهداری آن دشوار است. علاوه بر این، ماهی استخوان دارد و برای کسانی که آن را میخورند، خطر ایجاد میکند.»
کوانگ در طول تور سون دونگ در ژانویه ۲۰۲۴، شام را در محل کمپ آماده کرد.
هر تور یک سرآشپز و یک یا دو دستیار سرآشپز دارد. سرآشپزها در تورهای غار نه تنها به مهارتهای آشپزی نیاز دارند، بلکه به آمادگی جسمانی نیز نیاز دارند، زیرا آنها نیز مانند کاوشگران، همان مسیرها را طی میکنند و بیش از 10 کیلوگرم بار حمل میکنند.
برای تهیه غذا، باربرها شامل یک سیلندر گاز بزرگ به وزن حدود ۲۰ کیلوگرم، یک اجاق گاز، قابلمه، ماهیتابه، کاسه، چوب غذاخوری، ظروف پخت و پز و سایر اقلام ضروری هستند. باربرها پس از انجام وظایف روزانه خود، هر شب در آشپزخانه نیز کمک میکنند. این به آنها اجازه میدهد تا در حدود یک ساعت شام را برای گروه، راهنمای تور و کارکنان پشتیبانی آماده کنند. کارکنان پشتیبانی معمولاً ابتدا با یک وعده غذایی ساده غذا میخورند، در حالی که مهمانان بعداً با ارائهای مفصلتر غذا میخورند.
هوانگ آن، یکی از اعضای تیم اکتشافی سون دونگ در اوایل ژانویه، گفت که او هر وعده غذایی را به طور کامل میخورد، حتی به برخی دیگر "کمک" میکرد. "وعدههای غذایی در غار خوشمزه و رضایتبخش بودند. همه غذاها تمام شده بودند، که باعث شد سرآشپز بسیار خوشحال و مشتاقتر به کارش باشد."
آقای نگوین چائو آ، مدیر کل Oxalis Adventure و Oxalis Holiday، ارائه دهنده انحصاری تورهای غار Son Doong، گفت که این شرکت با دقت وعدههای غذایی مهمانان را آماده و روی آنها سرمایهگذاری میکند. هنگام رزرو تور، از مهمانان در مورد عادات غذاییشان سوال میشود زیرا در جنگل عمیق هیچ رستوران یا مغازهای وجود ندارد و خرید غذای اضافی نیز امکانپذیر نیست.
به دلیل این الزامات عملی، شرکت به آشپزهای خوبی نیاز داشت. آقای الف گفت: «خوشبختانه، جوانانی که در فونگ نها یا تان هوآ هستند و در حال حاضر به عنوان آشپز یا دستیار کار میکنند، همگی قبلاً ماهها را در جنگل گذراندهاند، بنابراین یاد گرفتهاند که چگونه به خوبی آشپزی کنند.»
به گفته آقای Á، وقتی مشتریان از غذا لذت میبرند و از آن تعریف میکنند، «سرآشپز بسیار دلگرم میشود و به دنبال راههایی برای بهبود بیشتر کیفیت غذا میگردد.»
غذاخوری در محل کمپ، ژانویه ۲۰۲۴
هر تور سون دونگ به طور متوسط ۱۰ مهمان و نزدیک به ۳۰ نفر پرسنل پشتیبانی دارد. این شامل ۲۰ باربر که در طول سفر چمدان و غذا حمل میکنند، ۵ دستیار ایمنی، یک راهنما، یک متخصص غار، ۲ سرآشپز و یک محیطبان پارک میشود. همه آنها افراد محلی هستند که به طور منظم در زمینه ایمنی و نجات آموزش میبینند. آنها حمل و نقل ایمن ۶۰۰ کیلوگرم تجهیزات و لوازم به داخل و خارج از غار، از جمله زبالهها را تضمین میکنند. هنگامی که گروه آنجا را ترک میکند، محلهای کمپ پاکسازی میشوند و فضا به حالت اولیه و بکر خود باز میگردد.
این تور در هسته پارک ملی واقع شده و از تمام خدمات پشتیبانی خارجی مانند پزشکی ، اورژانس یا سایر کمکها دور است، اگرچه تلفنهای ماهوارهای برای تماس راهنما در صورت بروز شرایط اضطراری در دسترس هستند. پشتیبانی هلیکوپتر نیز در صورت بروز شرایط اضطراری در دسترس خواهد بود.
غار سون دونگ، واقع در کمون سون تراچ، شهرستان بو تراچ، استان کوانگ بین، در منطقه اصلی پارک ملی فونگ نها که بانگ، در سال ۲۰۰۹ به عنوان بزرگترین غار آهکی طبیعی جهان نامگذاری شد. این غار تقریباً ۲ تا ۵ میلیون سال پیش، زمانی که آب رودخانه از میان سنگ آهک مدفون در امتداد یک خط گسل جریان مییافت، فرسایش یافت و یک تونل غولپیکر در اعماق زمین در زیر رشته کوه ایجاد کرد، تشکیل شد. عرض این غار ۱۵۰ متر، ارتفاع آن بیش از ۲۰۰ متر و طول آن نزدیک به ۱۰ کیلومتر است.
تورهای غار سون دونگ هر ساله از ژانویه تا آگوست برگزار میشوند و هر تور به حدود ۱۰ شرکتکننده محدود میشود تا ایمنی تضمین شود و زمان کافی برای بازسازی محیط زیست وجود داشته باشد. سالانه حدود ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ بازدیدکننده مجاز به کاوش در غار سون دونگ هستند.
متن و عکسها: لینه هونگ
لینک منبع
نظر (0)