«نگهبانان آتش» صنایع دستی سنتی

(Baothanhhoa.vn) - به دلیل تأثیر مکانیسم بازار و فرآیند صنعتی شدن، بسیاری از روستاهای صنایع دستی در استان به تدریج در حال کوچک شدن و مواجهه با خطر انقراض هستند. با این حال، بسیاری از صنعتگران و صنعتگران با عشق به صنایع دستی سنتی، هنوز هم با پشتکار و خستگی ناپذیر هر روز "آتش را روشن نگه می‌دارند" تا محصولات روستاهای صنایع دستی را حفظ و به سراسر جهان عرضه کنند.

آقای نگوین ون دائو - خالق برند سس ماهی Khuc Phu Ba Hao.

کمون هوانگ تان هنوز یک دارایی بسیار ارزشمند را حفظ کرده است، که همان حرفه تولید سس ماهی با برند معروف خوک فو است. در اینجا، نه تنها افراد میانسال و مسن، بلکه بسیاری از جوانان نیز برای ایجاد و حفظ این حرفه تلاش می‌کنند. در میان آنها، باید از آقای نگوین ون دائو، متولد ۱۹۸۸، در روستای باک سون، نام برد.

آقای دائو در حالی که ما را برای بازدید از منطقه تولید سس ماهی خانواده‌اش راهنمایی می‌کرد، گفت: «خانواده من نسل‌هاست که سس ماهی سنتی تولید می‌کنند. علاوه بر این، در دوران کودکی‌ام، شاهد سختی‌ها و نگرانی‌های والدینم برای ساخت کارخانه تولید سس ماهی با هائو و ایجاد اعتماد با مصرف‌کنندگان نیز بوده‌ام.» آقای دائو به طور محرمانه گفت: در آن زمان، خانواده یک قایق داشتند، بنابراین پدرم اغلب برای تهیه مواد اولیه برای تهیه سس ماهی به دریا ماهیگیری می‌کرد، در حالی که مادرم در خانه می‌ماند تا سس ماهی درست کند. مادرم پس از برداشت هر دسته سس ماهی، با دوچرخه به کمون‌های همسایه و بازارهای سنتی می‌رفت تا بفروشد. وقتی صحبت از ایجاد اعتماد با مصرف‌کنندگان به میان آمد، حرفه تولید سس ماهی به دلیل تأثیر مکانیسم‌های بازار و کمبود فزاینده منابع مواد اولیه برای تهیه سس ماهی با مشکلات و چالش‌های زیادی روبرو شد. با درک سختی‌های والدینم، با آرزوی پیشرفت بیشتر برند سس ماهی با هائو، در سال ۲۰۱۶، پس از بازگشت از تحصیل در خارج از کشور در ژاپن، کارخانه سس ماهی خانوادگی را به دست گرفتم. در ابتدا، من در ساخت یک کارخانه اضافی شامل ۱ کارخانه بسته‌بندی محصول، ۱ کارخانه فیلتر سس ماهی، ۱ انبار ذخیره نمک و ۱ انبار ذخیره محصول سرمایه‌گذاری کردم. سپس، هر مرحله از تولید را تغییر دادم. از مرحله انتخاب مواد اولیه، اغلب ماهی‌های آنچوی و ماهی خال‌مخالی تازه‌ای را که تازه از دریا صید شده‌اند، انتخاب می‌کنم. سپس ماهی با نمک مخلوط شده و طبق روش سنتی و کاملاً بدون مواد افزودنی تخمیر می‌شود. از طریق ماه‌ها خشک شدن در آفتاب و فیلتر دقیق، هر قطره سس ماهی غنی متولد می‌شود که طعم شور دریا و کار مداوم مردم را به همراه دارد.

آقای دائو نه تنها این حرفه را حفظ می‌کند، بلکه به طور فعال در برنامه OCOP نیز شرکت می‌کند، فرآیند تولید را استانداردسازی می‌کند، بسته‌بندی را بهبود می‌بخشد و در ماشین‌آلات سرمایه‌گذاری می‌کند تا محصول را به بازار بزرگ نزدیک‌تر کند. به لطف این، محصولات سس ماهی با هائو در سال 2021 به وضعیت محصول OCOP دست یافته‌اند که توسط بسیاری از مصرف‌کنندگان شناخته شده است. در حال حاضر، این کارخانه همیشه حدود 80 تن سس ماهی تخمیر شده با خروجی مصرف حدود 2000 لیتر سس ماهی در ماه دارد. در زمان‌های اوج مصرف مانند زمان قبل از تت، خروجی مصرف به حدود 3000 لیتر در ماه افزایش می‌یابد و درآمد بسیار بالایی را برای خانواده به ارمغان می‌آورد. تلاش‌های آقای دائو در حفظ حرفه سنتی سس ماهی، نه تنها به افزایش ارزش اقتصادی کمک می‌کند، بلکه مشاغل بیشتری را برای بسیاری از کارگران ایجاد می‌کند و فرهنگ محلی را حفظ می‌کند.

در کمون پو لوئونگ، طی سال‌های گذشته، به لطف تلاش‌های زنان، به ویژه خانم ها تی دونگ، حرفه زربافی گروه قومی تایلندی به تدریج احیا شده و جایگاه محکمی در بازار پیدا کرده است.

خانم دانگ در مورد حفظ بافت زربافت گفت: برای گروه قومی تایلندی، بافت زربافت همیشه یک زیبایی فرهنگی ضروری در زندگی روزمره است. بافت زربافت همچنین معیاری برای ارزیابی نبوغ دختران تایلندی محسوب می‌شود. از کودکی، مادربزرگ‌ها و مادرم را دیده‌ام که پشت دستگاه بافندگی نشسته بودند و با پشتکار هر نخ پارچه را برای دوخت دامن و روسری صیقل می‌دادند. از آن زمان، عشق من به زربافت پرورش یافته است. بعدها، مادرم به من آموخت که چگونه زربافت ببافم، چگونه الگوهای تزئینی روی زربافت ایجاد کنم... با این حال، تحت فشار زندگی مدرن، صدای تق‌تق دستگاه بافندگی به تدریج در هر خانه چوبی ناپدید شده است، برخی از مردم دیگر به صنعت سنتی بافت زربافت علاقه‌ای ندارند. بنابراین، من همیشه به این فکر می‌کنم که چگونه می‌توان صنعت زربافت مردمم را حفظ کرد. با تجربه‌ای که داشتم، در سال ۲۰۰۶ با جسارت سرمایه‌ای را برای خرید یک دستگاه بافندگی قرض گرفتم، یک کارگاه بافندگی افتتاح کردم و از زنان محلی خواستم که به بافت زربافت بپیوندند.

وقتی خانم دانگ برای اولین بار کسب و کار خود را شروع کرد، کارخانه‌ی بافت پارچه‌ی زربفت او با مشکلات و چالش‌های زیادی روبرو بود، زیرا زنان بی‌تجربه بودند و رقابت با محصولات زربفت در جامعه‌ی مدرن دشوار بود. با این حال، به دلیل اشتیاق او به این حرفه و حمایت مقامات محلی و دوستان، خانم دانگ تلاش کرد تا تحقیق کند، طرح‌های نوآورانه ارائه دهد و محصولاتی با الگوها و رنگ‌های منحصر به فرد برای فروش به گردشگران تولید کند. به لطف این، تاکنون، محصولات زربفت کارخانه‌ی بافت خانم دانگ جایگاه محکمی در نقاط گردشگری محلی داشته‌اند و مورد اعتماد و انتخاب بسیاری از گردشگران هستند. در حال حاضر، کارخانه‌ی بافت او برای حدود ۴۰ زن در این منطقه شغل ایجاد می‌کند و درآمدی بین ۵ تا ۷ میلیون دونگ در ماه دارد.

کار خانم دانگ نه تنها برای زنان درآمد ایجاد می‌کند، بلکه به حفظ ویژگی‌های فرهنگی سنتی گروه قومی تایلندی نیز کمک می‌کند. اکنون، بازدیدکنندگان هنگام بازدید از پو لونگ، نه تنها می‌توانند محصولات زیبای زربافت را تحسین کنند، بلکه این فرصت را دارند که از طریق دستان ماهر زنان محلی، در مورد فرآیند بافت پارچه نیز اطلاعات کسب کنند.

در سازوکار فعلی بازار، روستاهای صنایع دستی در استان با مشکلات و چالش‌های بسیاری روبرو بوده‌اند. بنابراین، بیش از هر کس دیگری، نقش کسانی که «آتش صنایع دستی را روشن نگه می‌دارند» از اهمیت بیشتری برخوردار است. ما معتقدیم که صنعتگران روستاهای صنایع دستی مانند آقای دائو و خانم دونگ با عشق، اشتیاق و دستان ماهر خود، در نقش خود به عنوان جانشینان، به خوبی عمل خواهند کرد و شعله روستای صنایع دستی را برای نسل‌های امروز و آینده زنده نگه خواهند داشت.

مقاله و عکس: نگوین دات

منبع: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm