نسخه‌های پریمیوم Pho ویتنامی

سرآشپز دونگ دوک هوان از هتل مجستیک در حال آماده کردن غذاهای فو برای معرفی به مشتریان در جشنواره فو ویتنام در سئول (کره جنوبی) است - عکس: کوانگ دین

مصرف‌کنندگان نه تنها به دلیل کیفیت مواد اولیه، بلکه به دلیل خدمات و تجربه‌ای که پیشخدمت ارائه می‌دهد، حاضرند برای کاسه‌های گران‌قیمت فو پول بپردازند. بسیاری از هتل‌های ۴ و ۵ ستاره، فو را به عنوان یک غذای ویژه در فهرست خود قرار داده‌اند که انتخابی محبوب برای گردشگران است.

از یک کاسه فو که میلیون‌ها دونگ قیمت دارد...

سال گذشته، رستورانی در یک آسمان‌خراش در شهر هوشی مین، با سرو یک کاسه فو به قیمت ۴ میلیون دونگ ویتنامی که شامل مواد گران‌قیمتی مانند برگ طلا، گوشت گاو واگیو و قارچ دنبلان بود، در دنیای آشپزی غوغایی به پا کرد. با این حال، این فوی ۴ میلیون دونگی فقط در کمپین تبلیغاتی رستوران نمایش داده شد و در منوی رسمی نبود.

در ابتدا، کسانی که فوی ۴ میلیون وندی سفارش دادند، کاربران تیک تاک و یوتیوب بودند، اما بعداً مشتریان آمدند تا آن را امتحان کنند. نکته قابل توجه این است که رستوران حتی یک سفارش مهم از یک تاجر دریافت کرد که سفارش داده بود ۱۰ کاسه فو برای پذیرایی از شرکای خارجی‌اش به خانه‌اش تحویل داده شود. برای این سفارش، رستوران کارکنانی را به خانه مشتری فرستاد تا فو را داغ در محل سرو کنند.

خانم مندی تران، نماینده رستوران فروشنده «آسمان‌خراش فو» (که با نام لندمارک فو نیز شناخته می‌شود)، گفت: «این غذای فو پس از عرضه، در رسانه‌های اجتماعی بسیار محبوب شد و تعداد مشتریان جدیدی که برای لذت بردن از آن به رستوران می‌آمدند، فراتر از انتظارات بود. در ابتدا، رستوران خدمات خود را به تنها ۳ کاسه در روز محدود می‌کرد، اما فروش در طول دوره تبلیغاتی به طور مداوم از ۱۰ کاسه در روز فراتر رفت.»

فوی میلیون دونگ بالا شامل گوشت گاوی است که با دقت و وسواس فراوان و با طعمی غنی و مرمری تهیه شده و به همراه نودل برنجی دست‌ساز و آبگوشتی تهیه شده از گوشت گاو استرالیایی مانند مغز استخوان، دم گاو، گوشت سینه و استخوان مرغ که به مدت ۴۸ ساعت با حرارت ملایم پخته شده، سرو می‌شود...

مندی تعریف کرد: «ما به یاد داریم که چیزی که به عنوان برنامه‌ای برای به‌روزرسانی منو و جذب مشتریان بیشتر، فو، آغاز شد، در واقع درآمد ایجاد کرد و در آن ماه به میلیاردها دونگ رسید.»

هتل‌هایی که غذاهای خوشمزه ویتنامی را به نمایش می‌گذارند، به مشتریان در کره جنوبی خدمات ارائه می‌دهند - نویسنده: THE KIET - MAI HUYEN

کاسه فو به قیمت ۴ میلیون دونگ ویتنامی، کاسه فو ۱۰۰ دلاری (بیش از ۲.۴ میلیون دونگ ویتنامی) چند سال پیش را "از تخت سلطنت پایین" کشیده است. کاسه فو ۱۰۰ دلاری زمانی در رستورانی در بازار تن دت دام غوغایی به پا کرد، که همچنین اولین رستوران در شهر هوشی مین بود که در سال ۲۰۲۳ ستاره میشلن دریافت کرد.

در آن زمان، این کاسه فو گران‌ترین کاسه در ویتنام محسوب می‌شد. امروزه، در هتل‌ها و رستوران‌های شهرهای بزرگی مانند هوشی مین و هانوی ، کاسه‌های فو ویتنامی به طور فزاینده‌ای با قیمت‌هایی از چند صد هزار تا بیش از یک میلیون دونگ فروخته می‌شوند.

در طول تور سال گذشته خود به هانوی، دختران بلک پینک همچنین فو گوشت گاو را برای وعده غذایی خود انتخاب کردند که هر کاسه آن 280،000 دونگ ویتنامی قیمت داشت. به همین ترتیب، فو با قیمت 50 دلار آمریکا در هتل پارک هایت سایگون به "پرفروش‌ترین" غذای این رستوران تبدیل شده است.

با این حال، در برخی مکان‌ها، اگر می‌خواهید از طعم یک کاسه فو (Pho) میلیون دلاری لذت ببرید، مشتریان باید از قبل سفارش دهند و تعداد محدودی از آن موجود است.

به گفته آقای لو خان ​​هیپ، سرآشپز هتل گرند سایگون، روح فوی ویتنامی در نسخه ارتقا یافته آن در آبگوشت آن نهفته است که در ترکیب تمام طعم‌های مواد اولیه نقش دارد.

ارتقاء فو از طریق تجربه.

فو دنده گاو از هتل مجستیک ( سایگونتوریست ) در جشنواره فو ویتنام در سئول (کره جنوبی) به مشتریان معرفی خواهد شد - عکس: کوانگ دین

آقای دونگ دوک هوان، سرآشپز هتل مجستیک سایگون، در مورد فو در رستوران‌ها و هتل‌های سطح بالا گفت که علاوه بر مواد اولیه و روش‌های تهیه، عامل مهمی که ارزش یک کاسه فو را افزایش می‌دهد، تجربه آشپزی است که مشتریان دریافت می‌کنند.

رستوران‌های لوکس نه تنها بر طعم غذا، بلکه بر فضا، سبک سرویس‌دهی و داستان پشت هر کاسه فو نیز تمرکز می‌کنند. مشتریان نه تنها برای غذا خوردن، بلکه برای لذت بردن از یک سفر آشپزی چشمگیر به آنجا می‌آیند.

سرآشپز هتل مجستیک سایگون، با آوردن غذای مخصوص خود به جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در سئول (کره جنوبی)، اعلام کرد که این هتل، فو دنده گاو ممتاز خود را معرفی خواهد کرد، غذایی که بسیار مورد علاقه مهمانان هتل است. برای این غذا، سرآشپز دنده‌های گاو کامل را انتخاب می‌کند و آنها را برای مدت طولانی می‌پزد تا طعمی بی‌نظیر ایجاد کند.

جالب اینجاست که این غذای فو (pho) پس از مدتی که فقط بنا به درخواست سرو می‌شد، اکنون در منوی معمولی هتل قرار گرفته است.

با قیمت‌هایی که از چند صد هزار دونگ برای هر کاسه شروع می‌شد، فو فقط در مناسبت‌های خاص یا به صورت سفارشی سرو می‌شد زیرا هتل‌ها نیز نگران هزینه بودند.

با این حال، استقبال مشتریان کاملاً غیرمنتظره بود، بنابراین رستوران تصمیم گرفت آن را در منو بگنجاند.

چنگال‌های خرچنگ مورد استفاده در غذای تند فو خرچنگ در هتل Majestic (سایگونتوریست) در جشنواره فو ویتنام در سئول (کره جنوبی) به مشتریان معرفی خواهند شد - عکس: کوانگ دین

سرآشپز هوان می‌گوید: «در هتل‌های ۵ ستاره، به جای اینکه یک کاسه فو داغ و بخارپز که از قبل آب گوشت روی آن ریخته شده باشد، برای مشتریان سرو شود، آنها پشت میزهای خود می‌نشینند و سرآشپز را در حال سرو تماشا می‌کنند، در حالی که آب گوشت در فلاسک گرم نگه داشته می‌شود. وقتی آب گوشت داغ روی فو ریخته می‌شود، عطر مواد اولیه پخش می‌شود.»

فو در رستوران فو هوی کوان گلف تو دوک، با استفاده از بهترین مواد اولیه، به مشتریان مشکل‌پسند خدمات ارائه می‌دهد. و مهم نیست اوضاع چگونه تغییر کند، فو ارزش اصلی خود را حفظ می‌کند: ارائه طعم غنی و رضایت مشتری.

آقای وو ون نان، مدیر هتل مجستیک سایگون، گفت که غذاهای ویتنامی مجلل سرو شده در هتل مورد استقبال بسیار خوبی از سوی گردشگران بین‌المللی قرار گرفته است. با توسعه اقتصادی و تقاضا برای غذاهای سطح بالا، بسیاری از غذاهای سنتی و روستایی ویتنامی، از جمله فو، دستخوش تحولات قابل توجهی شده‌اند.

آقای نهان گفت: «بسیاری از رستوران‌ها، فو را از رستوران‌های ساده و بی‌اهمیت به سطح جدیدی ارتقا داده‌اند و از روش‌های پیشرفته‌ی آماده‌سازی و مواد اولیه‌ی باکیفیت استفاده می‌کنند. این همان مسیری است که ما می‌خواهیم برای معرفی غذاهای ویتنامی به خارج از کشور طی کنیم.»

نزدیک به ۷۰ غرفه در جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ شرکت کردند.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در تاریخ ۵ و ۶ اکتبر ۲۰۲۴ در کارخانه پای، ۴۴۱ گوانگنارو-رو، گوانگجین-گو، سئول (کره جنوبی) برگزار خواهد شد.

این برنامه با همکاری سفارت ویتنام در کره جنوبی، روزنامه Tuoi Tre و گروه Saigontourist، تحت نظارت وزارت امور خارجه، کمیته مردمی شهر هوشی مین و با هماهنگی اداره توسعه تجارت (وزارت صنعت و تجارت)، اداره صنعت و تجارت شهر هوشی مین، انجمن عمومی ویتنامی‌ها در کره جنوبی، انجمن مشاغل ویتنامی در کره جنوبی و انجمن همکاری اقتصادی کره و آسیای جنوب شرقی (وزارت امور خارجه کره جنوبی) برگزار می‌شود.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ شامل یک صحنه اجرا و نزدیک به ۷۰ غرفه، از جمله بیش از ۴۰ غرفه فروش فو و سایر غذاهای خوشمزه ویتنامی و کره‌ای است. در کنار این‌ها، فضاهایی برای تجربیات فرهنگی، نمایشگاه‌ها و ارائه‌هایی در مورد فرهنگ آشپزی و گردشگری ویتنام وجود دارد. برگزارکنندگان با شعار «از فو لذت ببرید، ویتنام را کشف کنید»، امیدوارند که جشنواره فو ویتنام فرصت‌هایی را برای دیپلماسی مردمی ایجاد کند، روابط دوستانه بین دو کشور را ارتقا دهد، فرهنگ آشپزی را به نمایش بگذارد و ارتباطات تجاری را بر اساس پتانسیل اقتصادی و گردشگری ویتنام و کره تقویت کند.

معرفی غذاهای خوشمزه ویتنامی که با ذائقه‌های بین‌المللی سازگار هستند.

فو ویتنامی با مواد اولیه درجه یک ارتقا می‌یابد و یک تجربه آشپزی تازه ارائه می‌دهد - عکس: کوانگ دین

آقای فام هوی بین - رئیس گروه سایگونتوریست و رئیس مشترک کمیته سازماندهی جشنواره ویتنام فو 2024 در کره جنوبی - گفت که برای جشنواره ویتنام فو 2024 در کره جنوبی، این گروه تعداد واحدهای عضو شرکت کننده را از 3 (در سال 2023) به 5 واحد افزایش داده است - از جمله Majestic Saigon، Grand Saigon، Caravelle Saigon، Saigon - Morin (Hue) و برند رستوران Golf Thu Duc Pho.

علاوه بر غذای مخصوص فو، واحدهای شرکت‌کننده به طور انتخابی غذاهای خوشمزه ویتنامی دیگری را که مناسب ذائقه مشتریان بین‌المللی بود، همراه با ارائه غذاهای سلطنتی هوئه، معرفی کردند.

آقای بین گفت: «یکی از نکات برجسته جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در کره جنوبی این است که سرآشپز هتل مورین مستقر در سایگون (بخشی از گروه سایگونتوریست) در مورد تهیه بی‌نظیر برنج نمکی سلطنتی، غذایی که زمانی از زمان امپراتور مین مانگ، غذای لذیذ دربار سلطنتی هوئه محسوب می‌شد، به عموم مردم کره ارائه و نمایش خواهد داد.»

همچنین به همین مناسبت، شرکت خدمات مسافرتی سایگونتوریست (بخشی از گروه سایگونتوریست) یک بسته تور کره جنوبی را به همراه شرکت در جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ در سئول راه‌اندازی کرد و به مشتریان کوپن‌های رایگان برای لذت بردن از فو یا سایر غذاهای خوشمزه ویتنامی در این رویداد ارائه داد.

منبع: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm