فروشندگان غذاهای خیابانی ملزم به دریافت گواهی ایمنی مواد غذایی نیستند، اما باید الزامات ایمنی مواد غذایی مربوطه را رعایت کنند.
چالشهای تضمین ایمنی مواد غذایی در غذاهای خیابانی
طبق گزارش وزارت بهداشت ، تضمین ایمنی مواد غذایی در غذاهای خیابانی همچنان یک چالش دائمی است. اکثر مشاغل کوچک، فروشندگان خیابانی و غرفههای مواد غذایی در اماکن عمومی و جشنوارهها فاقد تجهیزات و ظروف کافی، آب تمیز و جمعآوری مناسب زباله هستند. بسیاری از مواد اولیه ارزان و با منشأ ناشناخته هستند و خطر بالقوهای برای ایمنی ایجاد میکنند. غذاهای فرآوری شده مانند پاته، خورش خرچنگ، کالباس و غذاهای مانده به درستی نگهداری نمیشوند، برای مدت طولانی باقی میمانند یا تاریخ انقضای آنها گذشته است که خطر مسمومیت غذایی را افزایش میدهد.
در کنار کاستیهای مدیریتی و نظارتی، اخیراً چندین مورد مسمومیت غذایی دستهجمعی در این منطقه رخ داده است که سلامت مردم را به طور جدی تحت تأثیر قرار داده و نگرانیهایی را در جامعه ایجاد کرده است.
به دنبال دستورالعمل معاون نخست وزیر، لی تان لونگ، وزارت بهداشت از کمیتههای مردمی استانها و شهرها درخواست میکند تا راهنماییها را تقویت کرده و از کسب و کارهای غذاهای خیابانی بخواهند که به شدت مقررات مربوط به شرایط ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شده و از سلامت عمومی محافظت شود.
جریمهای از ۵۰۰۰۰۰ تا ۱،۰۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنام برای اعمالی مانند موارد زیر اعمال خواهد شد: نداشتن میز، کابینت، قفسه، جاکفشی، تجهیزات یا ظروفی که الزامات قانون برای نمایش مواد غذایی را برآورده کنند...
مقررات مربوط به کسب و کارهای غذای خیابانی
طبق فرمان 15/2018/ND-CP که راهنمای اجرای قانون ایمنی مواد غذایی است، کسب و کارهای غذاهای خیابانی ملزم به دریافت گواهی انطباق با ایمنی مواد غذایی نیستند، اما همچنان باید الزامات تضمین ایمنی مواد غذایی را طبق دستورالعمل به طور کامل رعایت کنند.
به طور خاص، افرادی که مستقیماً در تجارت و فرآوری غذاهای خیابانی دخیل هستند، باید آموزش ایمنی مواد غذایی را دریافت کرده و مطابق با بند 6، ماده 32 قانون ایمنی مواد غذایی و فرمان 155/2018/ND-CP، توسط صاحب مشاغل گواهی شوند. تولیدکنندگان مواد غذایی نباید در طول فرآیند تولید و تجارت، بیماریهای عفونی مانند وبا، اسهال خونی، تب حصبه، هپاتیت A و E، درماتیت عفونی، سل ریوی یا اسهال حاد داشته باشند.
محلهای کسب و کار باید دور از منابع آلودگی قرار داشته باشند و روی میزها، قفسهها، طاقچهها یا وسایل دیگری چیده شوند که بهداشت، ایمنی مواد غذایی و زیباییشناسی شهری را تضمین کنند.
ظروف غذاخوری و ظروف غذا باید تمیز و ایمن باشند؛ موادی که در تماس مستقیم با غذا هستند نباید باعث آلودگی یا نشت شوند. این مرکز باید اقدامات لازم را برای محافظت در برابر آفتاب، باران، گرد و غبار، حشرات و آفات انجام دهد و از تأمین آب کافی مطابق با استانداردها اطمینان حاصل کند.
مواد اولیه و افزودنیهای غذایی باید منشأ و منبع مشخصی داشته باشند و ایمن باشند. اگر یک افزودنی در فهرست افزودنیهای مجاز نباشد یا برای هدف مورد نظر در نظر گرفته نشده باشد، سازمان یا فردی که آن را تولید یا تجارت میکند، باید طبق دستورالعمل، اظهارنامه محصول را در وزارت بهداشت ثبت کند.
مجازاتهای مقرر
در صورت بروز تخلف از ایمنی مواد غذایی، فروشندگان مواد غذایی خیابانی باید مجازاتهای مقرر در قانون را رعایت کنند.
به طور خاص، جریمهای از ۵۰۰۰۰۰ تا ۱،۰۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنام برای هر یک از اقدامات زیر اعمال خواهد شد: نداشتن میز، کابینت، قفسه، جاکفشی، تجهیزات یا ظروفی که الزامات قانونی برای نمایش غذا را برآورده کنند؛ عدم پوشاندن غذا برای جلوگیری از گرد و غبار و کثیفی؛ وجود حشرات یا حیوانات مضر؛ و عدم استفاده از دستکش هنگام دست زدن مستقیم به غذای پخته شده یا غذای آماده خوردن.
جریمهای از ۱،۰۰۰،۰۰۰ تا ۳،۰۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر یک از اعمال زیر اعمال خواهد شد: استفاده از ظروف، مواد بستهبندی یا ظروف فرآوری و غذاخوری مواد غذایی که در تماس مستقیم با غذا قرار میگیرند و استانداردهای ایمنی مواد غذایی را رعایت نمیکنند؛ افرادی که با مواد غذایی سروکار دارند و از بیماریهایی مانند وبا، اسهال خونی، تب حصبه، هپاتیت A، E، درماتیت عفونی، سل ریوی یا اسهال حاد رنج میبرند؛ استفاده از افزودنیهای غذایی که طبق مقررات قانونی فرآوری مواد غذایی به طور نامناسب بستهبندی یا منتقل شدهاند؛ استفاده از آبی که استانداردهای صنعتی فرآوری مواد غذایی را رعایت نمیکند؛ یا استفاده از آب برای تمیز کردن تجهیزات و ظروف مورد استفاده در فرآوری و غذاخوری مواد غذایی...
در عین حال، محصولات غذایی که مقررات مربوط به استفاده از افزودنیهای غذایی را نقض میکنند و برای فرآوری مواد غذایی مجدداً بستهبندی یا به طور نامناسب منتقل شدهاند، باید معدوم شوند.
مسئولیتهای مدیریت کسب و کارهای غذای خیابانی
وزارت بهداشت اظهار داشت که طبق بند ۲، ماده ۳۳ قانون ایمنی مواد غذایی، کمیتههای مردمی در تمام سطوح مسئول مدیریت فعالیتهای کسب و کار غذاهای خیابانی در مناطق مربوطه خود هستند. این مسئولیت در تمام مراحل، از راهنمایی و نظارت گرفته تا پیشگیری و رسیدگی به حوادث ایمنی مواد غذایی، انجام میشود.
طبق بند ب، ماده ۴ بخشنامه شماره ۴۳/۲۰۲۵/TT-BYT مورخ ۱۵ نوامبر ۲۰۲۵، صادر شده توسط وزیر بهداشت، مراکز بهداشت شهرستانها مسئول هدایت و نظارت بر ایمنی مواد غذایی برای غذاهای خیابانی؛ اجرای اقدامات لازم برای پیشگیری از مسمومیت غذایی؛ هماهنگی درمان؛ تقویت نظارت، رسیدگی و اصلاح حوادث ایمنی مواد غذایی و موارد مسمومیت هستند.
کمیته راهبری بین سازمانی استانی در زمینه ایمنی مواد غذایی، وزارت بهداشت را موظف میکند تا با هماهنگی ادارات و سازمانهای مربوطه و کمیتههای مردمی بخشها و بخشها، رهبری تقویت نظارت پس از بازرسی را بر عهده بگیرد؛ به طور فعال تیمهای بازرسی بین سازمانی را سازماندهی کند، تخلفات مربوط به مقررات ایمنی مواد غذایی را به سرعت تشخیص داده و با جدیت با آنها برخورد کند.
هنگامی که حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی رخ میدهد، کمیتههای مردمی در تمام سطوح با واحدهای بهداشتی پیشگیرانه و مراکز پزشکی هماهنگی میکنند تا اقدامات درمانی را اجرا کنند، مراقبتهای اضطراری و درمان به موقع را برای افراد آسیبدیده سازماندهی کنند؛ همزمان، علت را بررسی کنند، منشأ مسمومیت غذایی را ردیابی کنند، عملیات را متوقف کنند، محصولات غذایی متخلف را فراخوان و با آنها برخورد کنند و فوراً به سازمانها و افراد مربوطه اطلاع دهند...
هین مین
منبع: https://baochinhphu.vn/nhung-yeu-cau-doi-voi-co-so-kinh-doanh-thuc-an-duong-pho-102260209200720982.htm
نظر (0)