NTO - مرغ خورشتی با پنج میوه

مواد لازم: یک مرغ (حدود ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم)؛ ۲ عدد نارگیل تازه (حدود ۷۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل)؛ ۱۰۰ گرم قارچ شیتاکه خشک؛ ۱۰۰ گرم عناب و ۱۰۰ گرم دانه نیلوفر آبی؛ ریشه نیلوفر آبی، شاه بلوط آبی؛ هویج؛ پیاز قرمز، پیازچه، گشنیز؛ سس سویا، روغن پخت و پز، شکر، نمک، فلفل...

طرز تهیه آن به این صورت است: مرغ را کاملاً با آب بشویید، سپس دوباره آن را با آب نمک و زنجبیل بشویید و بگذارید آب آن برود. سپس، مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. مرغ را با کمی پودر چاشنی، نمک، سس ماهی مرغوب، فلفل آسیاب شده، شکر ... مرینیت کنید... همه چیز را خوب مخلوط کنید.

هویج و شاه بلوط آبی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه‌های گرد و بلند حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر برش دهید. قارچ‌های شیتاکه را در آب خیس کنید تا نرم شوند، سپس ساقه‌ها را جدا کنید. عناب، دانه‌های نیلوفر آبی و سایر سبزیجات (به دلخواه) را بشویید و آبکش کنید. هسته تلخ دانه‌های نیلوفر آبی را جدا کنید. موسیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیازچه و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید.

سپس، قابلمه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید، موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای و پخته شوند. سپس شیر نارگیل را اضافه کنید و بجوشانید. در حین جوشیدن، کف روی آبگوشت را مرتباً بگیرید تا مطمئن شوید که آبگوشت شفاف و شیرین است.

مرغ را حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس دانه‌های نیلوفر آبی، ریشه نیلوفر آبی، قارچ شیتاکه و خرمای عنابی را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید. دوباره به دلخواه چاشنی بزنید.

وقتی مرغ و سایر مواد کاملاً پخته شدند، شاه بلوط آبی و هویج را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید، سپس از روی حرارت بردارید. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و با پیازچه خرد شده و گشنیز تزئین کنید.

پی پی

منبع