NTO - خورش مرغ با پنج میوه

مواد لازم: مرغ (حدود ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم)؛ ۲ عدد نارگیل تازه (حدود ۷۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل)؛ ۱۰۰ گرم قارچ شیتاکه خشک؛ ۱۰۰ گرم عناب و ۱۰۰ گرم دانه نیلوفر آبی؛ ریشه نیلوفر آبی، شاه بلوط آبی؛ هویج؛ موسیر، پیازچه، گشنیز؛ سس سویا، روغن پخت و پز، شکر، نمک، فلفل...

طرز تهیه: مرغ را با آب بشویید، سپس دوباره آن را با آب نمک و زنجبیل بشویید، آبکش کنید. سپس مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. مرغ را با کمی پودر چاشنی، نمک، سس ماهی، فلفل آسیاب شده، شکر ... خوب مخلوط کنید و مزه دار کنید.

هویج و شاه بلوط آبی را پوست بگیرید و بشویید، سپس آنها را به صورت دایره‌هایی به طول ۱ تا ۲ سانتی‌متر برش دهید. قارچ‌های شیتاکه را در آب خیس کنید تا منبسط شوند، سپس ساقه‌ها را ببرید. عناب، دانه‌های نیلوفر آبی و سایر میوه‌ها و سبزیجات (اختیاری) را بشویید و آبکش کنید. هسته دانه‌های نیلوفر آبی را جدا کنید تا از تلخی آنها جلوگیری شود. موسیر را پوست بگیرید و خرد کنید. پیازچه و گشنیز را بشویید و خرد کنید.

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا سفت و طلایی رنگ شود. سپس آب نارگیل را اضافه کنید و بجوشانید. در حین جوشیدن، کف روی آبگوشت را مرتب بگیرید تا آبگوشت شفاف و شیرین بماند.

مرغ را حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس دانه‌های نیلوفر آبی، ریشه نیلوفر آبی، قارچ شیتاکه و عناب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۱۵ دقیقه بجوشانید. دوباره به دلخواه چاشنی بزنید.

وقتی مرغ و سایر مواد پخته شدند، شاه بلوط آبی و هویج را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. مواد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با پیازچه و گشنیز تزئین کنید.

پی پی

منبع