«پادشاهی آسمانی» قوم تا رینگ

بازدید از کمون داک توی در منطقه مرزی نام گیانگ (استان کوانگ نام) بدون چشیدن این "آب آسمانی" واقعاً اتلاف وقت خواهد بود. در سراسر رشته کوه ترونگ سون، جنگل‌های سرسبز مردم تا رینق حاوی مایعی به رنگ سفید شیری، معطر و بسیار خوش طعم است که به یک نوشیدنی محلی مخصوص نام گیانگ تبدیل شده است. در اینجا، به آن شراب تا وات می‌گویند. بازگشت به خانه می‌تواند سرآغاز بسیاری از چیزهای خوب باشد. بازگشت به خانه می‌تواند الهام‌بخش تلاش‌های بی‌پایان برای غلبه بر مشکلات و تلاش برای زندگی بهتر باشد. بازگشت به خانه به معنای بازپرداخت بدهی به میهن و نشان دادن قدردانی به روستای خود است... جوانانی که ما در امتداد مناطق مرزی استان نگ آن ملاقات کردیم، که روستاهای خود را ترک کرده و از کوه‌ها عبور کردند تا به تحصیل ادامه دهند و پزشک شوند، گواه همه این موارد هستند. بعدازظهر نهم فوریه، نخست وزیر فام مین چین و گروه کاری با کمیته دائمی کمیته حزبی استان کوانگ نگای دیدار کردند تا در مورد وضعیت اجتماعی -اقتصادی در سال ۲۰۲۴، جهت‌گیری و وظایف سال ۲۰۲۵، و همچنین رسیدگی به پیشنهادات و توصیه‌های استان، و حل مشکلات و موانع، بحث و گفتگو کنند. بازدید از کمون داک توی، منطقه نام گیانگ (استان کوانگ نام) بدون تجربه "آب آسمانی" واقعاً اتلاف وقت خواهد بود. در سراسر رشته کوه ترونگ سون، جنگل‌های سرسبز درخت دوک حاوی آبی سفید شیری، معطر و تند است که با مردم تا رینگ (یک گروه محلی متعلق به گروه قومی گی-تریانگ) ارتباط نزدیکی داشته و به یک تخصص محلی در نام گیانگ تبدیل شده است. این مکان شراب تا وات نامیده می‌شود. تمرکز بر سرمایه‌گذاری و توسعه زیرساخت‌های گردشگری در منطقه کشت جینسینگ و ترویج ارزش‌های فرهنگی متمایز گروه قومی شو دانگ، و ایجاد جلوه‌ای برجسته برای چشم‌انداز گردشگری نام ترا می، مسیری است که دولت محلی دنبال کرده و می‌کند. در تاریخ 9 فوریه، در روستای دونگ دین، بخش فونگ دو، ناحیه تین ین (کوانگ نین)، مراسم افتتاحیه جشنواره معبد دونگ دین و جشنواره فرهنگی و ورزشی گروه قومی تای در ناحیه تین ین در سال 2025 برگزار شد. این جشنواره تعداد زیادی از مردم و گردشگران را برای شرکت به خود جذب کرد. در تاریخ 8 فوریه، در بخش وین سون (بخش وین تان، بین دین)، جشنواره شکوفه‌های هلو با موضوع "رنگ‌های بهاری شکوفه‌های هلو - پیوند فرهنگ‌ها" برگزار شد. این جشنواره که طی دو روز (۸ و ۹ فوریه) برگزار شد، فرصتی برای ارتباط، تبادل، به اشتراک گذاری و ترویج ارزش‌های فرهنگی سنتی برای گردشگران داخل و خارج از استان فراهم کرد و به توسعه گردشگری و اقتصاد محلی کمک کرد. به عنوان بخشی از سلسله رویدادهای هفته فرهنگ و گردشگری استان باک گیانگ ۲۰۲۵، صبح روز ۸ فوریه، در منطقه گردشگری معنوی و زیست‌محیطی تای ین تو، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری استان باک گیانگ، افتتاحیه یک نمایشگاه موضوعی با عنوان «مسیر تبلیغ بودایی توسط بزرگان بودیسم تروک لام ین تو» را ترتیب داد. خلاصه اخبار روزنامه قومی و توسعه، اخبار صبح ۸ فوریه ۲۰۲۵، شامل اطلاعات قابل توجه زیر بود: جشنواره قایق گل و مسابقه قایق در رودخانه دین؛ جشنواره ماهیگیری در کمون آن فو؛ سنت کوبیدن کیک برنجی چسبناک در روستای تروک فه. در کنار سایر اخبار جاری از مناطق اقلیت قومی و کوهستانی: پلیس استان تان هوآ، ترین پونگ مای را در تان هوآ به دلیل کلاهبرداری بیش از ۱ میلیارد دونگ از زنی در باک نین از طریق فالگیری آنلاین و جن گیری بدشانسی دستگیر کرد. عصر ۷ فوریه ۲۰۲۵، مراسم افتتاحیه هفته فرهنگ، ورزش و گردشگری منطقه کوین نهی ۲۰۲۵ در مرکز ارتباطات و فرهنگ منطقه کوین نهی، استان سون لا، با فعالیت‌های پرشور بسیاری که تعداد زیادی از مردم و گردشگران را به خود جلب کرد، برگزار شد. نخست وزیر فام مین چین به تازگی ابلاغیه رسمی شماره ۱۳/CD-TTg را در مورد بررسی فوری و گزارش کامل پروژه‌های سرمایه‌گذاری با مشکلات، موانع و معوقات طولانی مدت برای حل و اجرای سریع پروژه‌ها امضا و صادر کرده است. این ابلاغیه رسمی به وزرا، روسای آژانس‌های سطح وزارتخانه و آژانس‌های تحت نظر دولت؛ روسای کمیته‌های مردمی استان‌ها و شهرهای تحت مدیریت مرکزی ارسال شده است. صبح روز 9 فوریه، طی بازدید کاری خود از کوانگ نگای، نخست وزیر فام مین چین و هیئت همراهش از خانواده آقای تران ترونگ کین در کمون دوک چان، منطقه مو دوک، بازدید کردند تا از اجرای برنامه تخریب خانه‌های موقت و مخروبه در استان کوانگ نگای بازدید کنند. همچنین صبح روز 9 فوریه، طی بازدید کاری خود از کوانگ نگای، نخست وزیر فام مین چین و هیئت همراهش از دو پروژه مهم جاده‌ای در این منطقه بازدید کردند: جاده ساحلی دونگ کوات - سا هوین و بزرگراه کوانگ نگای - هوآی نون، که نیروهای ساختمانی را تشویق کرده و به حل مشکلات و موانع برای پیشبرد پروژه‌ها ادامه دادند.

یک درخت نخل می‌تواند شیره‌ای تولید کند که برای تهیه شراب تا وات (tà vạt) استفاده می‌شود.

ما آقای تو نگول نون (۷۱ ساله) اهل روستای داک تا وانگ، بخش داک توی، منطقه نام گیانگ را دنبال کردیم که سال‌ها تجربه در برداشت شراب تا وت دارد. آقای نون با عبور از نهر داک رای، به سرعت شاخه‌هایی را که مسیر را مسدود کرده بودند، کنار زد. وقتی پاهایمان خسته شد، درخت تا وت در مقابل ما ظاهر شد. درخت تا وت تنه صافی دارد، شبیه درخت نارگیل، با خوشه‌های میوه مانند درخت انجیر هندی، و معمولاً در مناطقی در امتداد نهرهای جنگل رشد می‌کند. و ما خوش شانس بودیم که تجربه کردیم که چگونه مردم تا رینق در منطقه ترونگ سون شراب تا وت را از تنه این درخت تا وت برداشت می‌کنند.

به گفته آقای تو نگول نهون، هر ساله، در فصلی که پرندگان جنگلی از حدود فوریه تا مارس آهنگ "دختر را بگیر و ببند" را می‌خوانند، درخت نخل شیره فراوان و شیرینی تولید می‌کند. در این زمان، مردم تا ریونگ مشغول برداشت شیره از درخت نخل هستند تا شراب تا وات را برای رفع تشنگی خود تهیه کنند.

آقای تو نگول نون شراب تا وت را از درخت دوک استخراج می‌کند.

فرآیند استخراج شیره از درخت نخل پیچیده و زمان‌بر است. آقای نون برای بالا رفتن از یک درخت نخل بالغ که بیش از ۱۰ متر ارتفاع دارد، باید نردبانی بسازد. سپس، او بزرگترین خوشه‌های میوه نخل را انتخاب می‌کند، ساقه را می‌برد و قیفی از برگ‌ها را برای جمع‌آوری شیره که از آن خارج می‌شود، در یک ظرف پلاستیکی که در زیر بسته شده است، قرار می‌دهد. همزمان، آقای نون چند رشته پوست خشک نخل را از جیب پیراهنش بیرون می‌آورد و آنها را در ظرف پلاستیکی قرار می‌دهد، سپس از یک لایه نازک پوست نخل به نام "بوی نهوی" و یک پارچه توری برای آب‌بندی آن و حفظ شیره استفاده می‌کند.

به گفته آقای نون، یک درخت نخل می‌تواند در تمام طول سال شیره لازم برای تهیه شراب تا وات را تولید کند، اما بهتر است آن را در فصل گلدهی و میوه‌دهی، از مارس تا ژوئیه، برداشت کنید. اگر از یک درخت کوچک استفاده شود، شراب طعم خوبی نخواهد داشت و به درستی رشد نخواهد کرد.

اولین برداشت درخت نخل روزانه ۱۲ تا ۱۵ لیتر شیره می‌دهد. هر چه درخت بزرگتر باشد، شیره کمتری تولید می‌کند. شیره نخل به رنگ سفید شیری با عطری لطیف است. پس از برداشت، برگ‌ها یا پارچه توری باید دور تنه درخت بسته شوند تا از چسبیدن حشرات به آن جلوگیری شود و در نتیجه برای برداشت‌های بعدی حفظ شود. حدود نصف روز طول می‌کشد تا درخت تمام شیره خود را آزاد کند. در این مرحله، کافی است از نردبان بالا بروید و یک ظرف پلاستیکی را پایین بیاورید. برای جمع‌آوری شیره بیشتر، از یک کارد یا چاقو برای بریدن یک قطعه نازک از تنه استفاده کنید و آن را در یک ظرف پلاستیکی دیگر برای روز بعد جمع‌آوری کنید.

شراب تا وات در جشنواره‌ها و برای استقبال از مهمانان محترم استفاده می‌شود.

مردم تا رینگ پوست درخت "چوآن" را به آب درخت "دوک" اضافه می‌کنند که تخمیر می‌شود و نوشیدنی‌ای با طعم شیرین، تلخ و کمی سوزناک ایجاد می‌کند. مقدار پوست "چوآن" اضافه شده به سلیقه شخصی بستگی دارد. از آنجا که گیاهان جنگلی حاوی مواد نگهدارنده نیستند، شراب "تا وات" که از درخت "دوک" تهیه می‌شود را فقط می‌توان ظرف یک روز مصرف کرد. این شراب بسیار معطر و خوشمزه است و باعث سردرد نمی‌شود. نکته مهم این است که این شراب، یک گیاه دارویی ارزشمند برای مردم تا رینگ نیز محسوب می‌شود.

آقای نون در ادامه گفت: «وقتی مردم تا رینگ شیره زیادی از درخت نخل استخراج می‌کنند، آن را می‌جوشانند تا به خمیر تبدیل شود، خشک می‌کنند و در لوله‌های بامبوی دربسته نگهداری می‌کنند. وقتی زنان پس از زایمان شیر مادر ندارند، افراد مسن یا کودکانی که مبتلا به راشیتیسم هستند، چند تکه از شیره خشک شده را به برنج یا فرنی اضافه می‌کنند تا سلامتی خود را تقویت کنند.»

برای مردم تا رینگ، یک جشنواره شاد بدون شراب تا وات ناقص است.

در گذشته، خانواده‌های تا رینگ که درختان نخل زیادی در جنگل داشتند، تصور می‌شد که هدیه‌ای از ارواح دریافت کرده‌اند. اکنون، علاوه بر درختان نخل وحشی در جنگل، مردم تا رینگ برای برداشت آسان‌تر، درختان نخل را نیز در باغ‌های خود پرورش می‌دهند. این یک "آب آسمانی" کاملاً خالص است که روح کوه‌ها، جنگل‌ها و مردم این منطقه را در خود جای داده است. شراب برنج تا رینگ در جشنواره‌ها و برای پذیرایی از مهمانان گرامی استفاده می‌شود. هر کسی که تا به حال از نام گیانگ بازدید کرده باشد، عمیقاً تحت تأثیر این هدیه آسمانی قرار خواهد گرفت که با مهمان‌نوازی گرم مردم محلی عجین شده است.

سینی نذورات برای خدای آشپزخانه و خدای اجاق گاز در سال ۲۰۲۵، که با احترام و طبق سنت‌های باستانی تهیه شده است، و نکاتی برای انتخاب ماهی کپور قرمز سالم و زیبا.

منبع: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm