توسعه گردشگری در پیوند با فرهنگ آشپزی.

فو تو نه تنها به خاطر مکان‌های تاریخی و جشنواره‌های سنتی‌اش مشهور است، بلکه به دلیل فرهنگ آشپزی منحصر به فردش نیز مقصدی جذاب برای گردشگران است. به خصوص در روز بزرگداشت پادشاهان هونگ امسال و هفته فرهنگ و گردشگری سرزمین اجدادی، فعالیت‌های گردشگری با فرهنگ آشپزی مرتبط شده‌اند و نویدبخش تجربیات هیجان‌انگیزی برای بازدیدکنندگان هستند.

گوشت خوک تخمیر شده‌ی تان سان گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند که هنگام بازدید از معبد هونگ برای خرید و لذت بردن از آن می‌آیند.

با درک تمایل گردشگرانی که از سرزمین اجدادی خود برای لذت بردن از غذاهای سنتی و غذاهای محلی و همچنین خرید آنها به عنوان هدیه بازدید می‌کنند، بسیاری از مؤسسات و تعاونی‌های تولیدکننده گوشت خوک تخمیر شده در منطقه تان سون مجبور شده‌اند ظرفیت تولید خود را برای برآوردن تقاضای مشتری افزایش دهند.

خانم ها تی نگوک دیپ، معاون مدیر تعاونی گوشت ترش تان سون، گفت: «در طول روز بزرگداشت اجداد هونگ وونگ امسال، این تعاونی روزانه ۲۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم گوشت خوک تازه فرآوری کرد و ۱۳۰۰ تا ۱۸۰۰ محصول در روز را با طعم‌های سنتی مختلف به بازار عرضه کرد: سیر و فلفل چیلی، گالانگال، سوسیس خوک رنده شده و گوشت ترش در لوله‌های بامبو. درست از مرحله تهیه گوشت خوک، این تعاونی شرکت سهامی کشاورزی آن تام در کمون لوونگ سون، منطقه ین لاپ را به عنوان تأمین‌کننده خود انتخاب کرد. این شرکت بسیار نگران کیفیت است و تضمین می‌کند که از زمان پرورش تا کشتار، گوشت خوک همیشه تازه، تمیز و برای مصرف ایمن باشد. پس از دریافت گوشت تازه از وسایل نقلیه ذخیره‌سازی تخصصی، اعضای تعاونی بلافاصله شروع به فرآوری آن طبق یک فرآیند دقیق و حلقه بسته می‌کنند. بنابراین، محصولات ما به سرعت اعتماد مصرف‌کنندگان را به دست آوردند.»

نه تنها گوشت ترش Thanh Son، بلکه پوملو Doan Hung، کیک برنجی Lang Lieu، ماهی تخمیر شده Tu Da، چای جوانه بنفش Thanh Ba، برگ‌های ترشی کاساوا... همگی محصولات منحصر به فردی هستند که گردشگران را جذب می‌کنند. بسیاری از محصولات OCOP مرتبط با غذاهای محلی توسعه یافته و به طور گسترده تبلیغ شده‌اند و توجه گردشگران را به خود جلب کرده‌اند.

شرکت تعاونی کشاورزی هونگ شوین در منطقه دوآن هونگ، در روز بزرگداشت اجداد هونگ شوین، پوملو تازه و محصولات فرآوری شده پوملو را به گردشگران می‌فروشد.

طبق آمار وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، تعداد کل گردشگران بازدیدکننده از فو تو در سال ۲۰۲۴ به بیش از ۶.۶ میلیون نفر رسیده است، از جمله ۹۲۳۰۰۰ بازدیدکننده که اقامت شبانه داشته‌اند و درآمد گردشگری ۴۱۳۰ میلیارد دونگ ویتنام را به همراه داشته است که در مقایسه با سال ۲۰۲۳، ۲۲.۷ درصد افزایش داشته است. توسعه گردشگری آشپزی نقش مهمی در این موفقیت داشته است.

خانم فام تی هوانگ اوآن، معاون مدیر منطقه تاریخی معبد هونگ، گفت: «فرهنگ آشپزی نقش بسیار مهمی در اتصال خدمات گردشگری به محصولات گردشگری ایفا می‌کند. فرهنگ آشپزی متمایز یک مقصد به جذب گردشگران بیشتر، افزایش مدت اقامت آنها، افزایش میانگین هزینه‌های گردشگران، افزایش درآمد گردشگری و ایجاد درآمد برای منطقه کمک خواهد کرد. با هدف معرفی فرهنگ سنتی منطقه، ما تور شبانه معبد هونگ را برای معرفی غذاهای ویژه سرزمین اجدادی به تجربه گردشگری توسعه داده‌ایم. گردشگران پس از بازدید و تحسین زیبایی خیره‌کننده، عرفانی و مقدس معبد هونگ در شب، در تقاطع پنج‌راهه نزدیک دن گینگ توقف می‌کنند تا از غذاهای محلی مانند بان چونگ (کیک برنج چسبناک)، بان گیای (کیک برنج)، گوشت خوک تخمیر شده و چل لام (سوپ شیرین) بازدید، خرید و لذت ببرند... امیدواریم که این غذاهای خوشمزه تأثیر ماندگاری بر هر گردشگر بگذارد و به جذب بازدیدکنندگان بیشتر و بیشتر برای کاوش در شب مقدس کوه نگیه لین کمک کند.»

خانم نگوین تی فونگ (از استان وین فوک) قبل از پایان تور شبانه معبد هونگ، برای لذت بردن از غذاهای مخصوص فو تو توقف کرد و با هیجان گفت: «لذت بردن از مناظر خیره‌کننده و خوردن غذاهای محلی با دوستان درست در پای کوه، خاطره‌ای فراموش‌نشدنی برای ما خواهد بود. بعد از این سفر، این مکان را به دوستان و اقوامم معرفی خواهم کرد تا آنها نیز هنگام بازدید از سرزمین اجدادی، فرهنگ آشپزی را تجربه کنند.»

امروزه، آشپزی صرفاً به معنای برآوردن نیازهای اولیه نیست؛ برای گردشگران، تجربه آشپزی به معنای تجربه زندگی فرهنگی و آداب و رسوم هر مکانی است که از آن بازدید می‌کنند. نحوه تهیه غذا، نحوه لذت بردن از آن و خود محیط، طعم‌های متمایزی را ایجاد می‌کند. تصادفی نیست که غذاهای خاص سرزمین اجدادی بسیار محبوب و مورد علاقه بسیاری از گردشگران هستند. مناطق، سازمان‌ها و تأسیسات تولیدی در سراسر استان، به ویژه در روز بزرگداشت سالانه پادشاهان هونگ، به طور فعال این غذاها را در مشاغل گردشگری خود گنجانده‌اند.

روز بزرگداشت پادشاهان هونگ و هفته فرهنگ و گردشگری سرزمین اجدادی امسال همچنان فرصتی برای فو تو است تا پتانسیل گردشگری آشپزی خود را بیشتر تبلیغ کند. بسیاری از فعالیت‌های فرهنگی و آشپزی منحصر به فرد سازماندهی شده‌اند که نویدبخش تجربیات فراموش‌نشدنی برای بازدیدکنندگان هستند.

هونگ نونگ

منبع: https://baophutho.vn/phat-trien-du-lich-gan-voi-van-hoa-am-thuc-230682.htm