فو گوشت گاو یکی از بهترین غذاهای دنیاست.

فو گوشت گاو، همانطور که توسط وب‌سایت غذایی Taste Alas پیشنهاد شده است، در کنار غذاهای تایوان، تایلند و اندونزی، جزو 10 غذای برتر با بهترین آبگوشت گوشت در جهان است.

وب‌سایت Taste Atlas که با نام «اطلس غذاهای جهان» شناخته می‌شود، در اواسط ماه نوامبر، بر اساس آرای ۵۲۳۲ متخصص غذا و رستوران‌دار در سراسر جهان، ۱۰ غذای برتر جهان که با آبگوشت گوشت تهیه می‌شوند را معرفی می‌کند. این فهرست با هدف نمایش غذاهای خوشمزه مقاصد مختلف در سراسر جهان تهیه شده است و کنجکاوی را در بین رستوران‌داران برانگیخته و غرور در مورد غذاهای سنتی را تقویت می‌کند.

بر این اساس، فو گوشت گاو با ۴.۶ امتیاز در رتبه سوم قرار گرفت. وب‌سایت این نسخه از فو گوشت گاو را به عنوان آبگوشتی توصیف می‌کند که از استخوان‌های گاو، ساق گاو و دم گاو پخته شده و با ادویه‌هایی مانند دارچین، بادیان رومی، میخک، برگ بو و گشنیز طعم‌دار می‌شود. فو به صورت گرم سرو می‌شود و علاوه بر رشته فرنگی برنج، شامل برش‌های مختلف گوشت گاو مانند سینه، پهلو، تاندون، کوفته قلقلی گوشت گاو و برخی از گیاهان و ادویه‌هایی است که روی آن پاشیده می‌شود، مانند پیاز و گشنیز.

گوشت گاو کمیاب در رستوران Duong Tau pho در هانوی. عکس: Quynh Mai — گوشت گاو کمیاب pho در رستوران Duong Tau Pho در هانوی . عکس: *Quynh Mai*

فو گوشت گاو به سبک شمالی (pho bò tái nấu) رتبه پنجم را دارد. طبق گفته Taste Atlas، این نسخه با نسخه بالا متفاوت است زیرا گوشت گاو خوب پخته شده و نیم‌پز را با هم ترکیب می‌کند. این گوشت گاو مستقیماً در کاسه با استفاده از آبگوشت داغ پخته می‌شود. آبگوشت فو از استخوان، گوشت، زنجبیل، پیاز، بادیان رومی، میخک، دارچین و با سس ماهی و شکر طعم‌دار می‌شود.

در هر دو مدل، مشتریان می‌توانند آن را با جوانه لوبیا، لیموترش، فلفل چیلی تازه، سرکه سیر چیلی، سس چیلی یا سس لوبیا سیاه میل کنند. اضافه کردن این چاشنی‌ها اجباری نیست و به ذائقه شخصی بستگی دارد. با این حال، این چاشنی‌ها طعم فو را بهتر می‌کنند.

غذاهای باقیمانده که به ترتیب از 1 تا 10 فهرست شده اند، عبارتند از tom kha gai (تایلند)، rawon (اندونزی)، ciorba radauteana (رومانی)، gulyás (مجارستان)، rosół (لهستان)، نودل گاو (تایوان)، Húsleves (مجارستان)، و سوتو betanesiawi).

Taste Atlas که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، با ۹۰۰۰ رستوران محلی در ارتباط است و بیش از ۱۰۰۰۰ غذا، هزاران نقد و بررسی و تحقیق از متخصصان آشپزی و سرآشپزها را به نمایش می‌گذارد.

ون خان (براساس اطلس ذائقه )

لینک منبع