علت اصلی مسمومیت غذایی اغلب آب و هوای گرم، مرطوب و متغیر است. این امر شرایط مساعدی را برای رشد باکتریهای بیماریزا، به ویژه آنهایی که باعث عفونتهای رودهای میشوند، و برای گیاهان و حیواناتی که حاوی سموم طبیعی (قارچهای سمی، حشرات، غذاهای دریایی و غیره) هستند، ایجاد میکند. علاوه بر این، آلودگی محیط زیست و در برخی مناطق، کمبود آب تمیز برای فرآوری و تمیز کردن ظروف، همراه با نگهداری نامناسب مواد غذایی، نیز در مسمومیت غذایی نقش دارند.
دکتر ها تان سون، معاون مدیر بیمارستان عمومی تران ون توی (منطقه تران ون توی)، اظهار داشت: «در تابستان، وقتی هوا گرم و مرطوب است، شرایط برای رشد باکتریهای بیماریزا مساعد است و منجر به فساد یا آلودگی مواد غذایی میشود. اگر به درستی نگهداری نشود، میتواند باعث مسمومیت غذایی شود، به خصوص در آشپزخانههای جمعی در شرکتها، کارخانهها، مدارس شبانهروزی و مهدکودکها...»
پزشکان بخش مراقبتهای ویژه و سمشناسی بیمارستان عمومی کا مائو اظهار داشتند: «علت شایع مسمومیت غذایی، ورود باکتریها از طریق دستگاه گوارش است. بنابراین، هنگامی که مصرفکنندگان غذا یا منابع آبی حاوی باکتریهای بیماریزا را میخورند، منجر به اختلالات گوارشی و حتی مسمومیت حاد میشود.»
هوای گرم به دلیل رشد باکتریها، به ویژه در گروههای غذایی پرخطر مانند گوشت، تخممرغ، ماهی، غذاهای دریایی و لبنیات، به راحتی باعث رشد کپک روی مواد غذایی، به ویژه غذاهای فرآوری شده، میشود. علاوه بر این، اقلام فست فود مانند سوپ و خورش و غذاهایی که طی مراحل مختلف فرآوری میشوند، نیز در معرض خطر آلودگی باکتریایی خارجی هستند. در حال حاضر، افزایش آگاهی مصرفکنندگان در مورد جلوگیری از مسمومیت غذایی، به ویژه در مناطق توریستی ، آشپزخانههای عمومی و غرفههای غذای خیابانی، بسیار ضروری است. همچنین راهی برای تغییر رفتارها و عادات افرادی است که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در انتخاب، تهیه، نگهداری و مصرف مواد غذایی به خطر میاندازند.
دکتر هوین تان سو، رئیس بخش بهداشت محیط - بهداشت مدارس - بیماریهای شغلی در مرکز کنترل بیماریهای استان کا مائو، توصیه میکند: «مصرفکنندگان فقط باید از محصولات غذایی با منشأ، منابع و برچسبهای مشخص استفاده کنند. مطلقاً از محصولات کنسروی که تاریخ انقضای آنها گذشته است استفاده نکنید. به خصوص، مواد غذایی را بدون انجماد، در ظروف دربسته بستهبندی نکنید، زیرا این کار ناخواسته شرایطی را برای رشد باکتریهای بیهوازی و ایجاد بیماری ایجاد میکند.»
علاوه بر افزایش آگاهی مصرفکنندگان در مورد پیشگیری از مسمومیت غذایی از طریق کمپینهای عمومی، مجازاتهای سختگیرانه و تعلیق فعالیت برای مراکزی که استانداردهای ایمنی مواد غذایی را رعایت نمیکنند یا فاقد گواهینامه ایمنی مواد غذایی (که صدور آن الزامی است) هستند، ضروری است. تخلفات و نتایج اقدامات اجرایی علیه سازمانها و افرادی که مواد غذایی ناسالم تولید و میفروشند، باید از طریق رسانههای جمعی به طور عمومی افشا شود تا به تولیدکنندگان و مصرفکنندگان به طور کلی هشدار داده شود.
فوونگ وو
منبع: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html
نظر (0)