کافی‌شاپ با اجاق گاز، بیش از ۴۰ سال سابقه در مرکز دا نانگ

در خیابان شماره ۱ فام نگو لائو (شهر دا نانگ )، یک کافی‌شاپ بی‌نام و نشان بدون تابلوی تبلیغاتی وجود دارد، اما همیشه مملو از افرادی است که برای لذت بردن از آن می‌آیند. به لطف روش دم‌آوری منحصر به فرد و طعم غنی آن، در طول چند دهه گذشته، این کافی‌شاپ به مکانی برای ملاقات بسیاری از دوستداران قهوه تبدیل شده است.

مشتریانی که منتظر سفارش قهوه هستند

حدود ساعت ۴ صبح، خانم وو تی بیچ لین (۵۹ ساله، ساکن منطقه های چائو، شهر دا نانگ) آتشی روشن کرد تا برای مشتریان قهوه فیلتری آماده کند. بوی دود اجاق گاز و عطر قهوه‌ای که از قوری‌های کوچک متصاعد می‌شد، مانند «زنگ»هایی بود که ساکنان کوچه کوچک را از خواب بیدار می‌کرد.

کافه فیلتردار

کافی‌شاپ‌های فیلتری به دلیل روش منحصر به فردشان در تهیه قهوه، بسیاری از مشتریان را کنجکاو می‌کنند. ابزارهای دم‌آوری قهوه، فیلترهای بلندی هستند که از پارچه‌های ظریف ساخته شده‌اند و بسیاری از قابلمه‌های کوچک آلومینیومی که برای جوشاندن آب و مزه‌دار کردن قهوه استفاده می‌شوند.

قهوه فیلتری در دهه ۱۹۵۰ در سایگون پدیدار شد. نام قهوه فیلتری نیز از فیلتری که برای تهیه قهوه استفاده می‌شد، گرفته شده است. این یک روش معروف تهیه قهوه است که بخشی از فرهنگ قهوه مردم سایگون در آن زمان نیز محسوب می‌شد.

خانم لین پس از روشن کردن آتش و جوشاندن آب، آتش را نگه می‌دارد تا آب در دمای حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد بجوشد. به گفته خانم لین، دمای آب کیفیت قهوه را تعیین می‌کند. اگر آب خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، طعم قهوه تحت تأثیر قرار می‌گیرد.

اجاق گاز تا زمان تعطیلی مغازه، مدام روشن است.

سپس، او سه نوع قهوه، حدود ۵۰۰ گرم، را با هم مخلوط کرد و آن را داخل فیلتری که روی قوری آلومینیومی قرار داشت، ریخت. برای اطمینان از اینکه پودر قهوه به طور یکنواخت خیس خورده است، کمی آب جوش روی آن ریخت و با استفاده از یک قاشق، مخلوط قهوه را در فیلتر هم زد.

ابزار تهیه قهوه توسط اعضای خانواده از شهر هوشی مین بازگردانده شده است. از ابزار دم کردن گرفته تا روش دم کردن، هر مهمانی که به اینجا می‌آید خاطرات قدیمی را حس خواهد کرد...

سپس، قهوه‌ی عصاره‌گیری شده را برای عصاره‌گیری دوم داخل فیلتر ریخت. او به آرامی هم زد تا قهوه به مدت ۳ تا ۵ دقیقه جریان پیدا کند. پس از جدا شدن آب و تفاله قهوه، قهوه را داخل یک ظرف شیشه‌ای ریخت تا خنک شود و تهیه‌ی فنجان قهوه‌ی نهایی آسان‌تر شود.

این کافی‌شاپ منبع اصلی درآمد خانواده خانم لین است.

این روش دم‌آوری منحصر به فرد، یک فنجان قهوه با طعم شیرین، کمی طعم چرب در طعم اولیه، کمی طعم تلخ در طعم بعدی و عطر قهوه‌ای که برای مدت طولانی در دهان باقی می‌ماند، ایجاد می‌کند.

فنجان قهوه تمام شده

خانم لین به طور محرمانه گفت: «من هر روز قهوه می‌فروشم و فقط وقتی بیمار هستم مغازه را موقتاً تعطیل می‌کنم. در دوران نقاهت، هنوز هم تماس‌های تلفنی زیادی از مشتریان دائمی دارم که قهوه سفارش می‌دهند. در روزهای سرد و بارانی، مشتریان بیشتر دلتنگ طعم قهوه‌ای می‌شوند که من درست می‌کنم...»

مشتریان دائمی از صبح زود برای نوشیدن قهوه می‌آیند

کافی‌شاپ «منحصربه‌فرد» فِلتِر از طریق پست‌های زیادی که در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته شده، توجه گردشگران را به خود جلب کرده است. از روش دم‌آوری منحصر به فرد گرفته تا قیمت هر فنجان قهوه که تنها ۱۰۰۰۰ دونگ است، این کافی‌شاپ به تدریج به یک «روند داغ» در شهر دا نانگ تبدیل شده است. بسیاری از گردشگران برای لذت بردن به کافی‌شاپ فِلتِر خانم لین آمده‌اند و از خدمات صاحب مغازه بسیار راضی هستند.

گردشگر میخائیل استروگانوف (سمت راست) اظهار داشت که طعم قهوه اینجا بسیار غنی و روش دم کردن آن بسیار جالب است.

آقای نگوین دونگ (۷۴ ساله، ساکن منطقه های چائو، شهر دا نانگ) - مشتری که بیش از ۳۰ سال است به این کافی‌شاپ وابسته است، گفت: «من دهه‌هاست که اینجا قهوه می‌نوشم. به جز روزهایی که سر کار می‌روم، اغلب به مغازه سر می‌زنم و از یک فنجان قهوه داغ لذت می‌برم. کیفیت قهوه را برای جیب کارگران عادی مناسب می‌دانم. اگرچه قیمت اینجا مقرون به صرفه است، اما هنوز هم قهوه‌ای با کیفیت قوی ارائه می‌دهد...».

هزاران فنجان قهوه به صورت رایگان داده می‌شود، مشتریان صدها کیلومتر سفر می‌کنند تا از آن لذت ببرند

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm