کوانگ نگای: دانش‌آموزان کا دونگ دانه‌های برنج مناطق مرتفع را به یک محصول محبوب تبدیل می‌کنند.

دو دانشجو از این منطقه کوهستانی، با استفاده از دانه‌های برنج مناطق مرتفع، که نسل‌هاست غذای اصلی مردم کا دونگ است، محصولات متعددی تولید کرده‌اند که منعکس‌کننده هویت فرهنگی منحصر به فرد آنها است و به افزایش محصولات کشاورزی محلی کمک می‌کند.

حفظ جوهره فرهنگی دانه‌های برنج مناطق مرتفع.

داستان دو دانش‌آموز از اقلیت قومی کا دونگ که دانه‌های برنج مناطق مرتفع را به محصولات محبوب بازار تبدیل می‌کنند، اخیراً توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این امر تا حدودی به این دلیل است که این دانش‌آموزان بسیار جوان هستند (فقط در کلاس هشتم) و تا حدی به این دلیل است که محصولات آنها مورد توجه بسیاری از مشتریان قرار گرفته است.

برنج آپلند بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی فرهنگی مردم کا دونگ است. عکس: نگوین دونگ

این دو دانشجو در آغاز ارائه خود برای پروژه «گوهر کوهستانی»، معرفی کردند که برنج کوهستانی برای نسل‌ها نه تنها یک منبع غذایی مهم، بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی فرهنگی مردم کا دونگ در ارتفاعات سون تای، استان کوانگ نگای بوده است. در آیین‌های سنتی، جشنواره‌ها، مراسم پرستش اجداد و مناسبت‌های خاص اجتماعی، برنج کوهستانی و کیک‌های تهیه شده از این نوع برنج همیشه به عنوان راهی برای ابراز قدردانی از خدایان و اجداد و دعا برای برداشت فراوان حضور دارند.

دانشجویان معتقدند که برخلاف برنج شالیزاری، برنج مناطق مرتفع عملکرد کمتری دارد اما عطر و طعم متمایز، طعم غنی و ارزش غذایی بالایی دارد. برای مردم مناطق کوهستانی، این برنج "جواهر" کوه‌ها و جنگل‌ها محسوب می‌شود. با این حال، مدت‌هاست که این محصول کشاورزی عمدتاً برای تأمین نیازهای خانواده تولید شده و ارزش اقتصادی قابل توجهی ایجاد نکرده است.

بر اساس این ایده، دو دانش‌آموز، دین ون چین و دین تی کوئین نهو (کلاس هشتم، کلاس 8A) از مدرسه ابتدایی و متوسطه شبانه‌روزی قومی سون تان، ایده تبدیل دانه‌های برنج مناطق مرتفع زادگاهشان به محصولات با ارزش بالاتر را مطرح کردند.

برنج آپلند عطری متمایز، طعمی غنی و ارزش غذایی بالایی دارد. عکس: نگوین دونگ

این دو دانش‌آموز، با انگیزه‌ی ترویج محصولات محلی به مخاطبان گسترده‌تر، به طور فعال به تحقیق، کاوش و آزمایش روش‌های جدید فرآوری پرداختند. آن‌ها با استفاده از دانشی که در مدرسه کسب کرده بودند و با حمایت معلمانشان، به تدریج مواد اولیه‌ی سنتی را به محصولاتی تبدیل کردند که نیازهای بازار را برآورده می‌کند.

پس از آزمایش‌های متعدد، محصولاتی مانند کیک‌های چاپ‌شده، چای برنج برشته و پودر مغذی تهیه‌شده از برنج آپلند به کمال رسیده‌اند. این محصولات نه‌تنها طعم‌های متمایز مواد اولیه محلی را حفظ می‌کنند، بلکه بازخورد مثبتی نیز از مصرف‌کنندگان دریافت کرده‌اند.

دین ون چین گفت که این پروژه با مشکلات زیادی روبرو بود زیرا گروه در فرآوری مواد غذایی تجربه کافی نداشت. بسیاری از اوقات، کیک‌ها انتظارات را برآورده نمی‌کردند و چای برنج بو داده عطر دلخواه را نداشت و آنها را مجبور می‌کرد که دائماً دستور پخت را تغییر دهند.

چین به اشتراک گذاشت: «زمان‌هایی بود که مجبور بودم بارها و بارها امتحان کنم تا موفق شوم. وقتی محصول مورد استقبال مردم قرار می‌گرفت، خیلی خوشحال می‌شدم چون غذای مخصوص شهر خودم بیشتر شناخته می‌شد.»

ارتقای محصولات کشاورزی محلی از طریق خلاقیت جوانان.

این دو دانشجو که تنها به تولید محصولات اکتفا نکردند، از رسانه‌های اجتماعی برای تبلیغ تصویر برنج کوهستانی و فرهنگ کا دونگ نیز استفاده کردند. ویدیوهایی که فرآیند برشته کردن برنج، تهیه کیک یا نمایش زیبایی‌های زندگی در ارتفاعات را مستند می‌کنند، توجه بسیاری از مردم را به خود جلب کرده‌اند و به گسترش داستان برنج کوهستانی فراتر از محدوده روستایشان کمک کرده‌اند.

دو دانشجوی کا دونگ با الهام از کیک‌های سنتی و غذاهای برنجی کوهستانی که در جشنواره‌ها سرو می‌شوند، محصولاتی را تولید کرده‌اند که توجه مصرف‌کنندگان را به خود جلب کرده است. عکس: نگوک توآن

به گفته دین تی کوئین نهو، افراد زیادی تاکنون برای این محصولات سفارش داده‌اند. با این حال، از آنجایی که آنها هنوز روی مطالعات خود تمرکز دارند، این گروه هنوز نمی‌تواند آنها را در مقادیر زیاد تولید کند. در آینده، به خصوص در طول تعطیلات تابستانی، آنها زمان بیشتری را برای اصلاح و تبلیغ بیشتر محصولات اختصاص خواهند داد.

محصولات تولید شده توسط این دو دانشجو نیز بسیار مقرون به صرفه هستند، و گران‌ترین آنها پودر مغذی برنج آپلند با قیمت ۴۸۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر جعبه ۵۰۰ گرمی است؛ کیسه‌های چای برنج آپلند و زنجبیل با قیمت ۲۴۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر جعبه ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرمی عرضه می‌شوند...

نهو گفت: «ما امیدواریم که مردم بیشتر و بیشتری در مورد کشت برنج در مناطق مرتفع و زیبایی فرهنگی سرزمین مادری‌مان اطلاعات کسب کنند.»

به گفته معلم دین تی هان، معلم مدرسه ابتدایی و متوسطه شبانه‌روزی قومی سون تان، این پروژه نتیجه به‌کارگیری مدل آموزشی STEM در عمل است که به دانش‌آموزان کمک می‌کند خلاقیت خود را توسعه دهند و درک خود را از ارزش‌های فرهنگی قومی افزایش دهند.

خانم هان اظهار داشت: «منطقه کشت برنج در ارتفاعات در حال کاهش است و این امر خطر انقراض قابل توجهی را ایجاد می‌کند. از طریق این پروژه، دانش‌آموزان درک بهتری از ارزش محصولات کشاورزی سنتی به دست می‌آورند و در نتیجه عشق و آگاهی بیشتری نسبت به حفظ هویت فرهنگی گروه قومی خود در آنها پرورش می‌یابد . »

یکی از محصولاتی که توسط دو دانشجوی کا دونگ ساخته شده است. عکس: نگوک توآن

ارزشمندترین جنبه‌ی این پروژه نه تنها در محصولات تولید شده، بلکه در شیوه‌ای است که دو دانشجو از منطقه‌ی کوهستانی، داستان سرزمین مادری خود را با استفاده از آشناترین ارزش‌ها روایت می‌کنند. برنج مناطق مرتفع اکنون نه تنها منبع غذا، بلکه پلی است که فرهنگ مناطق کوهستانی را به جامعه نزدیک‌تر می‌کند.

با توجه به پتانسیل این ایده، مدرسه همچنان به همکاری با دانش‌آموزان برای اصلاح پروژه در جهت کارآفرینی ادامه می‌دهد.

آقای هوین ون تان، مدیر مدرسه ابتدایی و متوسطه شبانه‌روزی قومی سون تان، در گفتگو با خبرنگار روزنامه صنعت و تجارت، گفت که محصولات دانش‌آموزان در تعطیلات اخیر تت توسط افراد زیادی خریداری شده و مورد تحسین زیادی قرار گرفته است.

آقای تان گفت: «دانش‌آموزان نزدیک به ۴ میلیون دونگ ویتنامی از تمام محصولاتی که تولید کرده‌اند، فروخته‌اند. با این حال، این فقط یک مدل یادگیری برای آنهاست، بنابراین هنوز امکان گسترش تولید وجود ندارد. بنابراین، در آینده، مدرسه به مقامات مربوطه پیشنهاد خواهد داد که از آزمایش کیفیت، بهبود فرآیندهای تولید و بسته‌بندی محصول حمایت کنند و هدف آنها توسعه محصولات OCOP برای این منطقه است.»

به گفته آقای تان، با پشتیبانی مناسب از نظر فرآیند، کیفیت و برندسازی، محصولات برنج آپلند قطعاً می‌توانند به غذاهای ویژه‌ای با هویت منحصر به فرد ارتفاعات سان تای تبدیل شوند .

برنج کوهستانی در ارتفاعات سون تای، از محصولی که در درجه اول برای خودکفایی استفاده می‌شد، توسط دانش‌آموزان اقلیت قومی کا دونگ از طریق محصولات فرآوری‌شده خلاقانه، جان تازه‌ای می‌گیرد. این پروژه نه تنها به افزایش ارزش محصولات کشاورزی محلی کمک می‌کند، بلکه مسیری را برای حفظ فرهنگ مرتبط با توسعه اقتصادی جامعه نیز می‌گشاید و به تدریج طعم‌های ارتفاعات را به مصرف‌کنندگان نزدیک‌تر می‌کند.

منبع: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html