کو تران و عشقش به غذاهای گیاهی.

کوئه تران که ستاره‌ای نوظهور با نقش‌های عالی فراوان بود و همچنین به عنوان داور در مسابقات کای لونگ (اپرای سنتی ویتنامی) مورد اعتماد قرار گرفته بود، به طور غیرمنتظره‌ای مسیر خود را تغییر داد و یک رستوران گیاه‌خواری افتتاح کرد.

کوئه تران در مسابقه سرآشپز سبز ویتنام ۲۰۲۵ - عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

چه چیزی باعث شد که کوئه تران، نماینده برجسته نسل پنجم خانواده‌ای با سنت آوازخوانی ۱۰۰ ساله، به این غذاهای سالم علاقه‌مند شود؟

هر کسی می‌تواند گیاهخوار باشد.

کوآ تران گفت که او یک گیاهخوار سفت و سخت نیست، اما گاهی اوقات به دلایل سلامتی، وقتی می‌خواهد مصرف گوشت خود را کاهش دهد و غذای سبز، سالم و پاک را انتخاب کند، غذاهای گیاهی می‌خورد.

وقتی تصمیم گرفت رستورانی باز کند، اولین چیزی که به ذهنش رسید، یک رستوران مخصوص گیاهخواران بود. کیو تران برای آشنایی بیشتر، از رستوران‌های گیاهخواری زیادی بازدید کرد و در نهایت طرحی را برای رستوران خود انتخاب کرد که دنج، سبز و بدون هیچ مذهب خاصی باشد.

این یعنی اینجا فقط مخصوص راهبان یا راهبه‌ها نیست؛ هر کسی می‌تواند بیاید، غذای گیاهی بخورد و از فضای آرام آن لذت ببرد.

او گفت که بسیار تحت تأثیر قرار گرفته است که بسیاری از بینندگان، پس از اطلاع از افتتاح رستوران او، برای نشان دادن حمایت خود به آنجا آمدند. بسیاری از بینندگان از استان‌ها حتی اتوبوس‌هایی را برای سفر به شهر کرایه کردند تا غذاهای گیاهی رستوران کوآ تران را امتحان کنند "فقط برای اینکه ببینند آنجا چگونه است".

کوآ تران گفت که دوست دارد غذاهای خوشمزه و زیبا بخورد، بنابراین علاوه بر کیفیت، به ارائه غذاهای گیاهی توجه زیادی می‌کند تا از نظر زیبایی‌شناسی دلپذیر و چشم‌نواز باشند - عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

با این حال، کوآ تران نمی‌خواهد مشتریان فقط به خاطر نامش به رستورانش بیایند؛ او می‌خواهد آنها را از طریق کیفیت غذا و خدماتش حفظ کند.

او به طور محرمانه گفت: «با این رستوران، من فقط نمی‌خواهم تجارت کنم؛ بلکه می‌خواهم یک سبک زندگی سبز را گسترش دهم که برای محیط زیست و سلامتی ما مفید است.»

ما خوشحالیم که پس از مدتی فعالیت، هر روز به طور منظم از بسیاری از کارمندان اداری در منوی ناهار خود استقبال می‌کنیم. این بدان معناست که آنها غذاهای گیاهی را به عنوان بخشی از منوی روزانه خود انتخاب می‌کنند، نه فقط برای گیاهخواران سفت و سخت.

در حال حاضر، Que Tran غذاهای گیاهی را برای برآورده کردن ترجیحات آشپزی مناطق مختلف، مانند برنج شکسته با گوشت خوک کبابی، سوپ ورمیشل با خرچنگ، Que Son pho، سوپ ترش به سبک جنوبی، سالاد شکوفه موز و قلب نارگیل، سوپ قارچ خامه‌ای، برنج قارچ پخته شده با سبزیجات و پنکیک‌های خوش طعم، تهیه می‌کند...

علاوه بر این، او هر ماه در رستوران خود، یک برنامه فرهنگی برای جمع‌آوری کمک‌های مالی برای کمک به فقرا، هنرمندان، کارگران و کارکنان مسن و بیمار پشت صحنه ترتیب می‌دهد. از زمان افتتاح رستوران گیاهخواری خود، او به طور منظم غذاهای گیاهی را طبخ و به صورت رایگان بین نیازمندان توزیع کرده است.

کو تران از اینکه بسیاری از کارمندان اداری غذاهای گیاهی را به عنوان بخشی از منوی غذایی روزانه خود انتخاب می‌کنند، خوشحال است. رستوران او انواع گزینه‌های گیاهی مانند خورش، سوپ و سیب‌زمینی سرخ‌کرده را برای وعده‌های غذایی روزمره ارائه می‌دهد. عکس، سوپ ترش گیاهی به سبک ویتنامی جنوبی را نشان می‌دهد - عکس: ارائه شده توسط مالک.

غذاهای گیاهی آب‌پز با برنج بسیار اشتهاآور هستند - عکس: ارائه شده توسط نویسنده

سرآشپز رستوران کوآ تران در یک مسابقه آشپزی گیاهی جایزه گرفت.

بسیاری از بازدیدکنندگان جشنواره غذای گیاهی ۲۰۲۵ در پارک بین فو (بخش بین فو) با دیدن هنرمندی به نام کیو تران که با خوشحالی جلوی غرفه ای ایستاده بود و مردم را به لذت بردن از غذاهای گیاهی دعوت می کرد، شگفت زده شدند. مشخص شد که کیو تران در این جشنواره غرفه ای داشته است.

حتی تعجب‌آورتر اینکه، وقتی برگزارکنندگان جوایز مسابقه سرآشپز سبز ویتنام ۲۰۲۵ را برای سرآشپزهای حرفه‌ای که مهارت‌های آشپزی گیاهی خود را به نمایش می‌گذارند، اعلام کردند، دو سرآشپز از رستوران گیاهی Que Tran به عنوان برندگان معرفی شدند.

مدال طلا به مدرسه آشپزی آسیایی-اروپایی و مدال نقره به سرآشپزها، تران نین و هوین بائو خان، از رستوران ویزاترای هنرمند، کوئه تران، اهدا شد.

کوئه تران در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت که این دو سرآشپز از ابتدا، بیش از یک سال از زمانی که رستوران گیاهخواری خود را افتتاح کرده، با او بوده‌اند.

غذای برنج چسبناک سرخ‌شده مخصوص گیاهخواران - عکس: ارائه شده توسط نویسنده

ظرف سالاد - عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده

او به من گفت که دو دوستش فقط بلدند سخت کار کنند، و وقتی از این مسابقه باخبر شد، کوآ تران دو سرآشپزش را تشویق کرد که در آن شرکت کنند تا بتوانند فرصتی برای یادگیری، تبادل ایده و بهبود مهارت‌هایشان داشته باشند.

«دیدن اینکه همه شما مدال نقره می‌گیرید، من را بسیار خوشحال می‌کند، زیرا تا جایی که من مشاهده کرده‌ام، تعداد قابل توجهی رستوران و موسسه گیاهخواری حرفه‌ای و معتبر در این مسابقه شرکت کرده‌اند.»

کوآ تران اظهار داشت: «این دستاورد نتیجه تلاش‌های عظیم شماست. با این حال، این جایزه فقط یک تشویق است؛ مهمترین چیز پذیرایی از مشتریان با غذاهای گیاهی خوشمزه است، هدفی که رستوران ما همیشه برای دستیابی به آن و حفظ آن تلاش می‌کند تا به بهترین شکل به مشتریان خود خدمت کند.»

لین دوان

منبع: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm