جلبک دریایی خوابانده شده در علف لیمو و لیموترش

عمه‌ام که اصالتاً اهل نین توان بود، برای بازدید از زادگاهش به خانه من آمد و یک کیلوگرم جلبک دریایی گراسیلاریا با خود آورد و گفت که این هدیه‌ای از سرزمین مادری‌اش است. ناگهان به یاد آن روزهای تابستانی افتادم که در فان رانگ-تاپ چام پرسه می‌زدیم و از غذاهای مخصوص و طراوت‌بخش تهیه شده از جلبک دریایی گراسیلاریا در منطقه آفتابی و بادخیز جنوب مرکزی لذت می‌بردیم.

عمه‌ام گفت که جلبک دریایی خواص خنک‌کننده و سم‌زدایی دارد و برای همه، از سالمندان گرفته تا کودکان و زنان باردار، مناسب است. من که چندین بار به نین ثوان رفته‌ام، هنوز هم بیشتر از همه تحت تأثیر جلبک دریایی خوابانده شده در علف لیمو و کامکوات قرار می‌گیرم. انگار مادرم خواسته‌ام را فهمیده باشد، جلبک دریایی را از عمه‌ام گرفت و اصرار کرد که باید در علف لیمو و کامکوات خوابانده شود!

جلبک دریایی خوابانده شده در علف لیمو و لیموترش

عمه من نزدیک به بیست سال است که از زادگاهش دور بوده است، بنابراین شاید تهیه غذاهای خوشمزه از جلبک دریایی گراسیلاریا راهی برای زنده کردن خاطرات کودکی او باشد. او گفت که برای برداشت جلبک دریایی، باید منتظر زمان مناسب باشید. زمستان زمان برداشت جلبک دریایی گراسیلاریا است، در حالی که تابستان زمان برداشت جلبک دریایی گراسیلاریا است. وقتی او کوچک بود، مجبور بود فصل‌ها را رعایت کند و به اندازه امواج، جزر و مد بالا و پایین، برای غواصی و برداشت بستگی داشت... اکنون، جلبک دریایی گراسیلاریا در تمام طول سال کشت می‌شود و تاجران مستقیماً به مزارع می‌آیند تا آن را بخرند و در همه جا توزیع کنند، بنابراین می‌توانید هر زمان که به زادگاه خود سفر می‌کنید، جلبک دریایی گراسیلاریای سالم، تمیز و مغذی بخرید.

جلبک دریایی ترشی شیرین و ترش انواع مختلفی دارد، مانند ترشی ساده در سس ماهی شیرین و ترش؛ ترشی در سرکه با پیاز، هویج، گوش خوک و غیره. با این حال، جلبک دریایی ترشی با علف لیمو و کامکوات زمانی میان وعده مورد علاقه بچه‌های روستای ماهیگیری عمه‌ام بود. شاید به این دلیل بود که تهیه آن آسان و سریع بود، بنابراین هر وقت گرسنه بودند، می‌رفتند و جلبک دریایی می‌چیدند و خودشان آن را آماده می‌کردند.

ابتدا جلبک دریایی را در آب تمیز خیس کنید، سپس آب آن را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. عامل کلیدی طعم‌دهنده، سس سرکه است. سرکه پس از مخلوط شدن با نمک و شکر به میزان دلخواه، جوشانده می‌شود. در حالی که منتظر خنک شدن سرکه هستید، فلفل‌های چیلی را به حلقه‌های کوچک برش دهید و سیر و علف لیمو را قبل از اضافه کردن به سس سرکه و اجازه دادن به خنک شدن کامل، به صورت نازک برش دهید. برای کامکوات‌ها، آنها را به سادگی از وسط نصف کنید، دانه‌هایشان را جدا کنید و به کاسه جلبک دریایی اضافه کنید. سس سرکه را اضافه کنید و فراموش نکنید که برگ‌های خرد شده لیموی کفیر را برای طعم و عطر بیشتر اضافه کنید. پس از انجام این مراحل، حدود نیم ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید.

بشقاب جلبک دریایی ترشی با علف لیمو و لیموترش ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های شیرین، ترش و تند است، فوق‌العاده خوشمزه و با هر رشته‌ای که مزه می‌شود، تردی لذت‌بخشی دارد. من یک گاز از آن زدم، قلبم پر از شادی شد زیرا طعم اصیل و منحصر به فرد منطقه ساحلی نین توآن از گذشته را تشخیص دادم. حالا می‌فهمم که چرا جلبک دریایی ترشی با علف لیمو و لیموترش برای عمه‌ام خاطره‌ای عزیز شد و حالا چیزی است که مشتاقانه منتظرش هستم.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm