چرا دیگر در زمان‌های «غیرمعمول» بلیت نمی‌فروشند؟

رستوران برنج شکسته خانم کوک (که با نام عمه موئی نیز شناخته می‌شود و در حال حاضر ۵۸ سال دارد) که در کوچه‌ای کوچک در خیابان شو ویت نگو تین (منطقه بین تان) واقع شده، برای خیلی‌ها ناآشنا نیست. این رستوران قبلاً مکان مورد علاقه بسیاری از مشتریان رستوران‌های آخر شب در شهر هوشی مین بود، زیرا برای دهه‌ها از ساعت ۱۱ شب تا ۴ صبح روز بعد غذا می‌فروخت.

آنها ساعات کاری را تغییر دادند... ناگهان، و مشتریان هنوز هم هجوم می‌آوردند.

اواخر بعد از ظهر، باران ملایمی بر شهر هوشی مین بارید. من با زحمت از میان ترافیک نزدیک تقاطع هانگ زان عبور کردم تا به رستوران عمه مویی که بیش از سه دهه سابقه فعالیت دارد، بروم. ساعت 6 بعد از ظهر، چراغ‌ها روشن شدند، ویترین‌های غذا پر شدند و مشتریان از قبل میزها را در فضای دنج و خانوادگی پر کرده بودند، گپ می‌زدند و از غذاهایشان لذت می‌بردند.

با غروب آفتاب، مغازه عمه موئی پر از غذا شد.

[کلیپ]: یک رستوران برنج شکسته ۳۵ ساله در شهر هوشی مین از مادر به دختر رسیده است.

اینجا یک رستوران است، اما خانه‌ای هم هست که خانواده عمه موئی در آن زندگی می‌کنند، بنابراین به محض اینکه وارد شدم، احساس گرما، صمیمیت و تمیزی فوق‌العاده‌ای داشتم. هوا نم نم باران می‌بارید و عمه موئی با فراغ بال روی صندلی بلند جلوی رستوران نشسته بود و از نوه‌اش مراقبت می‌کرد و گهگاهی نگاهی به پیشخوان آشپزخانه می‌انداخت، جایی که دختر کوچکش و چند نفر از اقوام مشغول تهیه غذا برای مشتریان بودند.

دیگر مثل سابق رستوران‌های شبانه زیادی وجود ندارد. افراد کمتری آخر شب بیرون می‌روند یا کارائوکه می‌خوانند، بنابراین من و دخترم تصمیم گرفتیم در ساعات کاری جدید باز کنیم. خوشبختانه، مهم نیست چه ساعتی باز کنیم، مشتریان هنوز هم برای حمایت از ما می‌آیند. این لذت و شادی اداره یک غرفه غذایی مثل غرفه من است!

خاله مویی، صاحب مغازه.

صاحب رستوران با دیدن من، به گرمی از من استقبال کرد و گفت که عمه‌اش حدود سه سال پیش، در حالی که خودش از دوران پیری‌اش لذت می‌برد و گهگاه اگر می‌توانست کمکی می‌کرد، رستوران را به فرزندانش واگذار کرده است. به نظر می‌رسید که از نسل دوم خانواده‌اش که رستوران را اداره می‌کنند، بسیار راضی است.

مهمانان در فضای دنج و صمیمی کافه می‌نشینند.

خانم نگوک رستوران مادرش را به ارث برده و مشغول آماده کردن غذا برای مشتریانی است که در رستوران غذا می‌خورند و بیرون می‌برند.

قبلاً، این مغازه به خاطر فروش غذا از غروب تا ساعت ۴ صبح به مدت ۲۰ سال معروف بود، اما حالا عمه‌ام می‌گوید که آنها فقط از ساعت ۵:۳۰ بعد از ظهر تا تقریباً ۱۱ شب می‌فروشند، که کمی من را متعجب کرد.

وقتی از صاحب مغازه سوال شد، با آرامش توضیح داد: «این روزها، به اندازه گذشته رستوران‌های شبانه زیاد نیستند. دیگر مثل سابق کسی نیست که آخر شب مهمانی بگیرد یا کارائوکه بخواند، بنابراین من و دخترم تصمیم گرفتیم در ساعات کاری جدید باز کنیم. خوشبختانه، مهم نیست چه ساعتی باز کنیم، مشتریان هنوز هم برای حمایت از ما می‌آیند. این لذت و شادی اداره یک دکه مواد غذایی مثل دکه من است.»

ارزان‌ترین غذای این رستوران ۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد و قیمت‌ها بسته به سفارش مشتری افزایش می‌یابد.

عمه موئی تعریف کرد که قبلاً پزشک طب سنتی بوده است. اما پس از مدتی، به دلیل شرایط خانوادگی، در اواخر سال ۱۹۸۷ تصمیم گرفت به فروش مواد غذایی روی بیاورد و برنج شکسته (کام تام) را انتخاب کرد زیرا یک وعده غذایی سیرکننده بود. در آن زمان، او بیش از یک دهه مواد غذایی خود را در مقابل یک مدرسه ابتدایی نه چندان دور از خانه‌اش می‌فروخت و سپس به اینجا نقل مکان کرد و از آن زمان تاکنون به فروش مواد غذایی مشغول است.

«طوری آشپزی کن که انگار برای خانواده‌ات آشپزی می‌کنی!»

وقتی از صاحب رستوران درباره راز حفظ مشتریان برای دهه‌ها، با وجود تغییر مکان و ساعات کاری رستوران، پرسیده شد، او لبخند زد و گفت هیچ چیز خاصی در این مورد وجود ندارد، جز اینکه او و فرزندانش برای مشتریان طوری آشپزی می‌کنند که انگار عضوی از خانواده‌شان هستند.

دنده‌ها خشک نیستند و به طور یکنواخت طعم‌دار شده‌اند.

غذای برنج دنده خوک این رستوران مورد علاقه مشتریان است.

«علاوه بر بهداشت مواد غذایی و تمیز نگه داشتن فضای رستوران، ما همیشه سعی می‌کنیم نیازهای مشتریان خود را برآورده کنیم. هر چه که بخواهند بخورند یا به وعده‌های غذایی خود اضافه کنند، ما تمام تلاش خود را می‌کنیم تا آن را فراهم کنیم. علاوه بر این، ما چای سرد رایگان با زنجبیل برای لذت بردن مشتریان ارائه می‌دهیم که برای سلامتی آنها نیز مفید است.» این را عمه موئی توضیح داد.

خانم نگوک (۲۹ ساله، دختر عمه موئی)، صاحب فعلی رستوران، معرفی کرد که علاوه بر غذای آشنای برنج شکسته با دنده خوک، پوست خوک و کتلت خوک، این رستوران غذاهای بسیار دیگری نیز برای برآوردن نیازهای متنوع مشتریان می‌فروشد، مانند خمیر ماهی بخارپز، گوشت خوک آب‌پز، خورش کله پاچه، مرغ آب‌پز و غیره.

این رستوران همچنین غذاهای بسیار متنوعی را به فروش می‌رساند که همگی طعم لذیذی دارند.

با شدت گرفتن باران و قار و قور معده‌ام بعد از کار، یک بشقاب برنج داغ با دنده خوک و تخم‌مرغ سفارش دادم و واقعاً تحت تأثیر قرار گرفتم. درست همانطور که صاحب رستوران توصیف کرده بود، دنده‌ها با طعمی بی‌نظیر، معطر به علف لیمو، مزه‌دار شده بودند و به هیچ وجه مانند برخی از جاهای دیگری که در آنها غذا خورده بودم، کلیشه‌ای نبودند.

دنده‌های خوک این رستوران خیلی خشک نیستند و وقتی با برنج شکسته، روغن پیازچه، کمی تکه‌های ترد گوشت خوک و سس مخصوص رستوران سرو می‌شوند، ترکیبی بی‌نظیر برای غذای برنج دنده خوک مورد علاقه من هستند. من شخصاً به دنده خوک و غذای تخم‌مرغ این رستوران نمره ۸ از ۱۰ می‌دهم؛ قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد و توصیه می‌کنم دوباره به آنجا برگردید.

خاله موئی گفت که تک تک مواد تشکیل دهنده برنج، و همچنین مخلفات، با همان دقتی تهیه می‌شوند که انگار برای خانواده غذا می‌پزند.

خاله مویی با سرعت آرام خود، اغلب به مغازه می‌رفت و از آن خارج می‌شد تا در صورت نیاز به دخترش کمک کند.

دنده‌ها روی زغال داغ کباب می‌شوند.

آقای تان دان (۳۴ ساله، ساکن منطقه بین تان) همسر و فرزند خردسالش را به رستوران عمه مویی آورد و یک بشقاب برنج با دنده خوک، پوست خوک، سوسیس خوک و گوشت خوک آب‌پز با تخم‌مرغ سفارش داد. او گفت که در روزهای شلوغ اغلب خانواده‌اش را برای راحتی به اینجا می‌آورد تا غذا بخورند، تا حدی به این دلیل که نزدیک خانه‌اش است و تا حدی به این دلیل که عاشق طعم رستوران عمه مویی است.

او گفت: «من حدود ده سال است که اینجا غذا می‌خورم. آن موقع‌ها، رستوران تا دیروقت باز بود، بنابراین من تنها غذا می‌خوردم. حالا زودتر باز می‌شود، بنابراین می‌توانم خانواده‌ام را هم بیاورم. این رستوران به من حس غذا خوردن در خانه را می‌دهد، چون اگرچه اسمش رستوران است، اما همه چیز اینجا آشنا و دلنشین است، چون خانه صاحب رستوران هم هست.»

صاحب رستوران هر روز سخت تلاش می‌کند تا رستورانی را که مادرش به او ارث داده، توسعه دهد.

برای خانم نگوک، به ارث بردن رستورانی که مادرش با جان و دل ساخته بود، هم مایه افتخار و هم مایه شادی است. علاوه بر این، خاطرات خاصی را برای او به یادگار گذاشته است، زیرا او از کودکی هر روز بعد از مدرسه به والدینش در فروش غذا کمک می‌کرد. صاحب رستوران می‌گوید که هر روز به تلاش خود برای توسعه برند رستوران خانوادگی‌اش ادامه خواهد داد...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm