چرا دیگر ساعت‌های «عجیب» نمی‌فروشند؟

خیلی ناآشنا نیست، این رستوران برنج شکسته خانم کوک (که با نام عمه موئی نیز شناخته می‌شود و در حال حاضر ۵۸ سال دارد) است که در کوچه‌ای کوچک در خیابان شو ویت نگ تین (منطقه بین تان) واقع شده است. این رستوران قبلاً "مورد علاقه" بسیاری از مشتریان رستوران‌های آخر شب در شهر هوشی مین بود، زیرا دهه‌هاست که از ساعت ۱۱ شب تا ۴ صبح روز بعد باز است.

تغییر ساعات کاری... ناگهان، هنوز هم شلوغ و پر از مشتری

هر روز بعد از ظهر، شهر هوشی مین نم نم باران می‌بارید. من به آرامی از میان ترافیک نزدیک تقاطع هانگ زان عبور کردم تا به رستوران عمه مویی که بیش از سه دهه قدمت دارد، بروم. ساعت 6 بعد از ظهر، رستوران با یک ویترین کامل غذا روشن می‌شد و مشتریان در یک فضای خانوادگی دنج، پشت چندین میز نشسته بودند و با خوشحالی گپ می‌زدند و از غذای خود لذت می‌بردند.

عصر، مغازه خاله مویی پر از غذا بود.

[کلیپ]: رستوران برنج شکسته ۳۵ ساله در شهر هوشی مین، از مادر به دختر رسیده است.

اینجا یک رستوران است، اما در عین حال خانه‌ای است که اعضای خانواده عمه مویی در آن زندگی می‌کنند، بنابراین به محض ورود، احساس راحتی، آشنایی و تمیزی زیادی کردم. هوا نم نم بود، عمه مویی با آسودگی روی صندلی بلند جلوی رستوران نشسته بود و از نوه کوچکش مراقبت می‌کرد و گهگاهی نگاهی به پیشخوان آشپزخانه می‌انداخت، جایی که دختر کوچکش و چند نفر از اقوام مشغول تهیه غذا برای مشتریان بودند.

این روزها، مثل قبل مشتری‌های زیادی شب‌ها غذا نمی‌خورند، آدم‌های زیادی شب‌ها بیرون نمی‌روند و تا دیروقت کارائوکه نمی‌خوانند، بنابراین من و پسرم تصمیم گرفتیم در یک بازه زمانی جدید باز کنیم. خوشبختانه، مهم نیست چه ساعتی باز کنیم، مشتری‌ها هنوز هم برای حمایت از ما می‌آیند، این شادی و خوشبختی صاحب رستورانی مثل من است!

عمه ده، مالک

صاحب رستوران با دیدن من، با گرمی از من استقبال کرد و گفت که حدود ۳ سال است رستوران را به پسرش سپرده و از دوران پیری‌اش لذت می‌برد و هر وقت بتواند کمک خواهد کرد. انگار صاحب رستوران از اینکه نسل دوم خانواده‌اش رستوران را اداره می‌کنند، خیلی راضی بود.

مشتریان در فضای دنج و صمیمی رستوران می‌نشینند.

خانم نگوک رستوران مادرش را به ارث برده و مشغول آماده کردن غذاهایی است که مشتریان می‌توانند در آنجا بخورند و ببرند.

قبلاً این مغازه به خاطر اینکه به مدت ۲۰ سال از غروب تا ۴ صبح باز بود، معروف بود، اما حالا عمه‌ام می‌گفت که فقط از ۵:۳۰ بعد از ظهر تا تقریباً ۱۱ شب باز است که کمی من را متعجب کرد.

وقتی از صاحب جدید سوال شد، او با آرامش توضیح داد: «این روزها، تعداد مشتریانی که شب‌ها غذا می‌خورند مثل قبل نیست، تعداد افرادی که شب‌ها بیرون می‌روند و تا دیروقت کارائوکه می‌خوانند کم است، بنابراین من و پسرم تصمیم گرفتیم در یک بازه زمانی جدید باز کنیم. خوشبختانه، مهم نیست چه ساعتی باز کنیم، مشتریان هنوز برای حمایت از ما می‌آیند، این شادی و خوشبختی صاحب رستورانی مثل من است.»

ارزان‌ترین غذای این رستوران 30،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد که بسته به سفارش مشتری، به تدریج افزایش می‌یابد.

خاله مویی گفت که در گذشته به عنوان پزشک طب سنتی کار می‌کرد. اما پس از مدتی، به دلیل امرار معاش خانواده‌اش، در پایان سال ۱۹۸۷، تصمیم گرفت به فروش مواد غذایی روی بیاورد و به دلیل اینکه برنج شکسته غذای سیرکننده‌ای بود، آن را انتخاب کرد. در آن زمان، صاحب مغازه آن را به مدت تقریباً ده سال در مقابل یک مدرسه ابتدایی نه چندان دور از خانه می‌فروخت و سپس تا به امروز برای فروش آن به اینجا نقل مکان کرده است.

«مثل اینکه برای خانواده‌ات غذا می‌پزی!»

وقتی از صاحب رستوران درباره راز حفظ مشتریان برای دهه‌ها، با وجود تغییر مکان یا ساعات کاری، پرسیده شد، او لبخند زد و گفت هیچ چیز خاصی وجود ندارد جز اینکه او و فرزندانش در خانواده، برای مشتریان مانند خانواده‌شان آشپزی می‌کنند.

دنده‌ها خشک نیستند، خوب مزه‌دار شده‌اند.

غذای دنده برنج این رستوران در بین مشتریان محبوب است.

خانم مویی معرفی کرد: «علاوه بر مسائل بهداشت مواد غذایی، فضای رستوران همیشه تمیز است، ما همچنین همیشه سعی می‌کنیم مشتریان را راضی نگه داریم، هر چه مشتریان بخواهند بخورند، هر چه بخواهند اضافه کنند، رستوران نیز سعی می‌کند آنها را راضی کند. علاوه بر این، چای سرد رایگان با زنجبیل نیز برای راحتی مشتریان وجود دارد که برای سلامتی مفید است.»

خانم نگوک (۲۹ ساله، دختر عمه موئی) مالک فعلی رستوران است. او معرفی کرد که علاوه بر برنج شکسته آشنا با دنده، پوست خوک و سوسیس، این رستوران غذاهای بسیار دیگری نیز برای برآوردن نیازهای متنوع مشتریان می‌فروشد، مانند سس ماهی بخارپز، گوشت خوک آب‌پز، قلوه‌گاه آب‌پز، مرغ آب‌پز و غیره.

این رستوران همچنین انواع غذاهای خوشمزه را به فروش می‌رساند.

باران بیرون شدیدتر شده بود و من بعد از کار گرسنه بودم، بنابراین یک بشقاب برنج داغ با گوشت چرخ‌کرده خوک و تخم‌مرغ سفارش دادم تا از آن لذت ببرم و واقعاً تحت تأثیر قرار گرفتم. درست همانطور که صاحب رستوران توصیه کرده بود، دنده‌ها با طعمی بسیار منحصر به فرد، معطر به علف لیمو و نه "معمولی" مانند برخی از رستوران‌هایی که قبلاً رفته بودم، مرینیت شده بودند.

دنده‌های این رستوران خیلی خشک نیستند، با برنج شکسته، روغن پیازچه، کمی پوست ترد گوشت خوک و سس مخصوص رستوران سرو می‌شوند که برای غذای خوشمزه دنده برنجی "عالی" است. من شخصاً به غذای دنده تخم‌مرغ این رستوران امتیاز ۸/۱۰ می‌دهم که ارزش امتحان کردن و دوباره غذا خوردن را دارد.

خاله مویی گفت که هر ماده‌ی غذایی در برنج و همچنین مخلفات آن با دقت تهیه می‌شوند، گویی برای خانواده پخته شده‌اند.

خاله مویی اغلب با فراغت خاطر به مغازه می‌رود و در صورت نیاز به دخترش کمک می‌کند.

دنده‌ها روی زغال کباب می‌شوند.

آقای تان دان (۳۴ ساله، ساکن منطقه بین تان) همسر و فرزند خردسالش را به رستوران عمه مویی برد و یک بشقاب برنج با دنده، پوست خوک، سوسیس و گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ سفارش داد. او گفت که در روزهای شلوغ، اغلب خانواده‌اش را برای راحتی به اینجا می‌برد تا غذا بخورند، تا حدودی به این دلیل که به خانه نزدیک است و تا حدی به این دلیل که عاشق طعم رستوران عمه مویی است.

او گفت: «من بیش از ده سال است که اینجا غذا می‌خورم. آن موقع، رستوران تا دیروقت باز بود، بنابراین من تنها غذا می‌خوردم. حالا زودتر باز می‌شود، بنابراین می‌توانم خانواده‌ام را هم بیاورم. این رستوران باعث می‌شود احساس کنم در خانه غذا می‌خورم، چون اسمش رستوران است، اما همه چیز اینجا نزدیک و آشناست، چون خانه صاحب رستوران هم هست.»

صاحب رستوران هر روز سخت تلاش می‌کند تا رستورانی را که مادرش به او ارث داده، توسعه دهد.

برای خانم نگوک، به ارث بردن رستورانی که مادرش تمام عمر برای ساختنش سخت تلاش کرده بود، هم مایه افتخار و هم مایه شادی بود. نه تنها این، بلکه این رستورانی است که یادآور دوران کودکی اوست، وقتی از مدرسه به خانه می‌آمد، به والدینش در فروش کمک می‌کرد. صاحب رستوران گفت که هر روز به تلاش خود برای تبلیغ برند رستوران خانوادگی‌شان ادامه خواهد داد...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm