ادغام کمون، ادغام استان، کیک ماهی تای بین، خمیر سویای هونگ ین، لیچی لوک نگان، چه بنامیم؟

بسیاری از مردم این سوال را دارند که پس از ادغام بخش‌ها و استان‌ها، غذاهای مخصوص و غذاهایی که نشان روستاها و بخش‌ها را دارند، مانند خمیر سویای هونگ ین، لیچی لوک نگان (باک گیانگ)، کیک ماهی روستای نگوین - تای بین ، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نام دین، کیک لوبیا سبز های دونگ و ... چه نامیده خواهند شد؟

ویتنام با اکوسیستمی متنوع، که از کوه‌ها تا دشت‌ها، دریا و جوامعی از گروه‌های قومی با هویت‌های فرهنگی منحصر به فرد امتداد دارد، دارای غذاهای ویژه فراوان و بسیار منحصر به فرد و جذابی است. به نظر می‌رسد هر روستا و بخش در این نوار S شکل زمین، محصولات خاص خود را دارد که با فرهنگ منطقه‌ای، تبلور زمین و آسمان آنجا عجین شده و نبوغ، استعداد و خلاقیت مردم را در فراز و نشیب‌ها و تغییرات تاریخی فراوان نشان می‌دهد.

امروزه بسیاری از غذاهای ویژه روستا از حصارهای بامبویی روستا فراتر رفته و در داخل و خارج از کشور مصرف می‌شوند، مانند: خمیر سویای هونگ ین، لیچی لوک نگان (باک گیانگ)، کیک ماهی روستای نگوین - تای بین، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نام دین ، کیک لوبیا سبز های دونگ و...

لیچی لوک نگان از غذاهای مخصوص و معروف استان باک گیانگ است. عکس: N.Chuong.

برای مثال، وقتی صحبت از غذاهای مخصوص تای بین می‌شود، نمی‌توان از بان کی نام نبرد. این یک کیک روستایی با طعمی بسیار منحصر به فرد است که با دستان ماهر مردم روستای نگوین تهیه می‌شود و در گذشته به عنوان محصولی برای ادای احترام به پادشاه نیز مورد استفاده قرار می‌گرفت.

بان کی (Banh cay) از روستای نگوین، بخش نگوین شا، ناحیه دونگ هونگ، استان تای بین سرچشمه می‌گیرد. هنگام خوردن، فردی که از آن لذت می‌برد، شیرینی، غنا و کمی چربی مخلوط با تردی، هم جویدنی و هم کشسانی را احساس خواهد کرد. نکته جالب‌تر، نوشیدن چای سبز داغ در هوای سرد است، طعم گرم چای همراه با طعم تند زنجبیل در کیک، باعث می‌شود فرد هنگام خوردن احساس گرما و راحتی کند.

بان کی از برنج چسبناک، کنجد، بادام زمینی همراه با برگ‌ها و میوه‌ها برای ایجاد رنگ‌های سفید، سبز و زرد برای کیک تهیه می‌شود. می‌توان گفت که این یک کیک بسیار معمولی است که به جز تای بین، در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود.

کیک برنجی روستای نگوین از مواد اولیه‌ای که با دقت انتخاب شده‌اند، تهیه می‌شود؛ از جمله برنج طلایی، گرد و چسبناک، میوه رسیده و قرمز گاک، کنجد، بادام زمینی بو داده، چربی خوک، نارگیل ورقه شده خوابانده شده در شکر، مربای کدو تنبل معطر و چسبناک، و مالت و روغن اسانس گریپ فروت.

تهیه کیک ماهی علاوه بر پیچیدگی‌های سازنده، مراحل زیادی را می‌طلبد، زیرا ماده اصلی آن برنج چسبناک است، اما لوازم جانبی دیگری نیز دارد که هر نوع ماده اولیه روش فرآوری خاص خود را دارد.

منطقه لوک نگان (باک گیانگ) به خاطر میوه لیچی مخصوص خود که هیچ منطقه دیگری ندارد، در سراسر کشور مشهور است. لیچی لوک نگان وقتی رسیده باشد، رنگ قرمز روشن، دانه‌های کوچک، گوشت ضخیم، شیرین و سرشار از مواد مغذی دارد. لیچی اینجا بزرگتر است و طعم متمایزی دارد که کاملاً با لیچی در مناطق دیگر متفاوت است. لیچی لوک نگان نه تنها در داخل کشور مشهور است، بلکه در بسیاری از کشورهای جهان مانند چین، تایلند، آمریکا، استرالیا و بسیاری از کشورهای دیگر نیز یافت می‌شود.

لیچی لوک نگان با شیرینی طبیعی و عطر دل‌انگیزش، نه تنها انتخابی عالی برای وعده‌های غذایی روزانه است، بلکه ماده‌ای ایده‌آل برای دسرها و نوشیدنی‌های خنک در روزهای گرم نیز می‌باشد. لیچی نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل فواید متنوعش برای سلامتی نیز شناخته شده است. این میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است که به تأمین انرژی و حفظ سلامتی در تابستان کمک می‌کند.

کیک ماهی، غذای مخصوص استان تای بین.

به همین ترتیب، فو گوشت گاو نام دین از دیرباز در همه جا مشهور بوده است، مردم نام دین حرفه پخت فو را به تمام استان‌ها و شهرهای کشور آورده‌اند و به تدریج برند فو نام دین را ساخته و تثبیت کرده‌اند. اکنون، فو نام دین نه تنها یک غذای خوشمزه معروف است، بلکه تبلور فرهنگ آشپزی نام دین نیز می‌باشد.

به رسمیت شناختن نام دین فو به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی نه تنها مایه افتخار مردم نام دین است، برند استان را ارتقا می‌دهد، به توسعه اقتصاد محلی و گردشگری کمک می‌کند، بلکه انگیزه‌ای برای حفظ و ترویج ارزش فرهنگی آشپزی نام دین فو نیز ایجاد می‌کند.

به طور خاص، از زمان اجرای برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP)، بسیاری از محصولات تخصصی محلی ارتقا یافته‌اند. طبق آمار، تا پایان سال 2024، 63/63 استان و شهر در سراسر کشور بیش از 12000 محصول OCOP را ارزیابی و طبقه‌بندی کرده‌اند. از این تعداد، 73.9٪ از محصولات OCOP به 3 ستاره، 24.7٪ از محصولات OCOP به 4 ستاره و 42 محصول به 5 ستاره دست یافتند و بقیه پتانسیل 5 ستاره را داشتند.

دلتای رودخانه سرخ با 30.7٪ از کل محصولات OCOP در کشور، منطقه پیشرو در کشور است. پس از آن دلتای مکونگ (18.3٪)، منطقه کوهستانی شمال (16.8٪) و منطقه جنوب شرقی (5.8٪) قرار دارند. در حال حاضر، 6542 نفر در ارزیابی و طبقه‌بندی محصولات OCOP شرکت می‌کنند که از این تعداد 32.5٪ تعاونی، 22٪ بنگاه اقتصادی، 40.3٪ مؤسسات تولیدی/خانوارهای تجاری و بقیه گروه‌های تعاونی هستند.

نام غذاها و خوراکی‌های خاص، صدها و حتی هزاران سال است که با تاریخ شکل‌گیری و توسعه یک سرزمین پیوند نزدیکی داشته است. از زمان انتشار خبر ادغام کمون‌ها و استان‌ها در انجمن‌های شبکه‌های اجتماعی، بسیاری از مردم این سوال را داشته‌اند: پس از ادغام کمون‌ها و استان‌ها، غذاهای خاص و خوراکی‌هایی که نشان روستاها و کمون‌ها را دارند، مانند خمیر سویای هونگ ین، لیچی لوک نگان (باک گیانگ)، کیک ماهی روستای نگوین - تای بین، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو نام دین، کیک لوبیا سبز های دونگ و... چه نامیده خواهند شد؟

مردم قویاً با ادغام محلات موافقند و از آن حمایت می‌کنند، چرا که این امر فضای توسعه جدیدی را ایجاد می‌کند، دستگاه‌های دست و پا گیر را کاهش می‌دهد و در نتیجه منابع لازم برای سرمایه‌گذاری و توسعه را ذخیره می‌کند. با این حال، بسیاری از مردم همچنین تعجب می‌کنند که چگونه نام مکان‌ها، غذاها و غذاهای ویژه‌ای که نسل‌ها وجود داشته‌اند، با نام‌های جدید نامگذاری خواهند شد.

در همین رابطه، هوانگ ترونگ توی، کارشناس کشاورزی، در گفتگو با دن ویت گفت که حتی اگر این استان ادغام شود، نام روستاها همچنان وجود خواهد داشت، غذاها و غذاهای محلی همچنان وجود خواهند داشت، از بین نخواهند رفت و حتی پس از جمع‌آوری منابع، فرصت‌های بیشتری برای توسعه خواهند داشت.

«ممکن است که برچسب، بسته‌بندی یک محصول، نام منطقه، نام استان بر اساس سیاست حزب و دولت تغییر کند، اما من معتقدم که روح هر تخصص محلی، ارزش فرهنگی هر محصول حفظ و توسعه خواهد یافت. بان کی همیشه تخصص روستای نگوین تای بین خواهد بود، در حالی که فو بو همیشه مایه افتخار مردم نام دین است. نام‌هایی که در نقشه تخصص‌های ویتنامی قرار گرفته‌اند، مطمئناً هرگز محو نخواهند شد اگر مردم همچنان با تمام وجود آنها را در دوران جدید حفظ و ترویج کنند.» این را متخصص هوانگ ترونگ توی تأکید کرد.

منبع: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm