عصاره عسل

زنبورداری برای تولید عسل مدت‌هاست که یک مدل توسعه اقتصادی محبوب برای بسیاری از خانوارهای کشاورز در داک لک بوده است. برای تولید محصولات از زنبورها، زنبورداران باید تلاش زیادی کنند...

زنبورداران با سوءاستفاده از این خلأ قانونی در فرآیند ایجاد ملکه زنبور عسل جدید، زنبورهای کارگر را وادار به ترشح ژل رویال برای خدمت به اهداف انسانی کرده‌اند.

خانم تران تی فونگ هانگ، که بیش از ۴۰ سال در مزرعه زنبورداری چی توان (منطقه اکااو) به زنبورداری مشغول بوده است، اظهار داشت: «در یک کلونی زنبور عسل با ده‌ها هزار زنبور، زنبورداران باتجربه می‌توانند زنبور ملکه، زنبورهای نر و زنبورهای کارگر را در یک نگاه تشخیص دهند. هر کلونی زنبور عسل فقط یک زنبور ملکه دارد و زنبورهای باقی مانده همگی فرزندان او هستند.»

همه زنبورهای کارگر، زنبورهای ماده هستند و به عنوان لارو، همه آنها شانس تبدیل شدن به ملکه را دارند. اما زنبورهای کارگر تصمیم می‌گیرند کدام یک ملکه باشد! با اینکه می‌دانند کلنی فقط به یک ملکه نیاز دارد، چندین کلاه ملکه ایجاد می‌کنند و این لاروها را منحصراً با ژله رویال تغذیه می‌کنند. لاروهایی که از ژله رویال تغذیه می‌شوند به ملکه تبدیل می‌شوند، در حالی که لاروهای دیگر که از گرده و عسل تغذیه می‌شوند، به زنبورهای کارگر تبدیل می‌شوند.

یک کندوی پر از عسل رسیده.

با درک ویژگی‌های کلونی‌های زنبور کارگر هنگام ایجاد ملکه‌های جدید، آنها اغلب بیش از یک کلاه ملکه می‌سازند، بنابراین زنبورداران با پنهان کردن زنبور ملکه و جایگزینی آن با کلاه‌های ملکه مصنوعی متعدد، کلونی‌های زنبور عسل را فریب می‌دهند تا ژله رویال را برداشت کنند. در هر کندو، بسته به اینکه کلونی زنبور قوی یا ضعیف باشد، افراد یک یا دو پل چوبی قرار می‌دهند که حدود ۲۰۰ کلاه ملکه (کلاه‌های ملکه از پلاستیک ساخته شده‌اند، به کوچکی نوک انگشت کوچک) به آنها متصل هستند. زنبوردار حدود ۲ روز لارو زنبور را به داخل کلاه‌های ملکه منتقل می‌کند. زنبورهای کارگر برای تغذیه این لاروهای زنبور شیر آزاد می‌کنند. خانم هانگ گفت: «لاروهایی که توسط زنبورهای کارگر با شیر تغذیه می‌شوند، به زنبورهای ملکه تبدیل می‌شوند. لاروهایی که با شیر تغذیه نمی‌شوند، به زنبورهای معمولی تبدیل می‌شوند. پس از ۴ روز، زنبوردار، لاروهای ملکه را به بیرون منتقل می‌کند تا شیر را از آن کلاهک‌های کوچک ملکه جمع آوری کند. یک کلونی زنبور عسل در پرجمعیت‌ترین حالت خود می‌تواند به زنبوردار حدود یک پوند ژل رویال بدهد. و زنبور ملکه‌ای که با این شیر معجزه‌آسا تغذیه می‌شود، می‌تواند ۴ تا ۷ سال زندگی کند، در حالی که چرخه زندگی یک زنبور کارگر تنها حدود ۶ ماه است.» به همین دلیل، ژل رویال برای سلامتی بسیار مفید تلقی می‌شود: این ماده دارای اثرات ضد پیری، ضد التهاب، افزایش دهنده نشاط و سلامت برای مادر و نوزاد است و پوست را زیبا می‌کند...

برای جمع‌آوری ژل رویال با کیفیت، زنبورها باید در منطقه گل‌های خام پرورش داده شوند تا گرده جمع‌آوری کرده و شیر تولید کنند. بهترین منبع ژل رویال اغلب در مناطقی است که متخصص کشت چای و قهوه هستند، مانند داک لاک ، بائو لوک (لام دونگ) و ...

توپ‌های عسل رسیده را داخل ظرف عسل قرار دهید.

به جز زنبور ملکه، تمام لاروهای زنبور ماده باقی مانده به زنبورهای کارگر تبدیل می‌شوند و همه آنها مهار می‌شوند و قادر به تولید مثل نیستند.

زنبورهای کارگر از بدو تولد، سخت‌کوش، فداکار و در طول زندگی خود خستگی‌ناپذیر کار کرده‌اند. شهد توسط زنبورهای کارگر به صورت مایع به کندو بازگردانده می‌شود و به زنبورهای "در خانه" منتقل می‌شود. زنبورهایی که عسل را دریافت می‌کنند، صدها بار قطرات عسل را آزاد و مکیده می‌کنند تا آنزیم‌های موجود در غدد بزاقی آنها بتوانند شهد طبیعی را به عسل تبدیل کنند و قطرات عسل را قبل از انتقال به سلول‌های عسل، متراکم کنند. وقتی عسل "رسیده" می‌شود، زنبورها هر سلول عسل را با لایه‌ای از موم سفید می‌پوشانند. عسلی که توسط زنبورها پوشانده شده باشد، عسل رسیده نامیده می‌شود. این عسل را می‌توان سال‌ها نگهداری کرد و در عین حال محتوای غذایی و طعم بی‌نظیر خود را حفظ کرد.

عسل حاصل از گل‌های قهوه که توسط زنبورها تصفیه می‌شود، یکی از محصولات طبیعی ارزشمند ارتفاعات مرکزی است.

بسیاری از مصرف‌کنندگان می‌بینند که قیمت عسل گل قهوه که در بازار فروخته می‌شود، فقط حدود ۲۰۰۰۰۰ تا بیش از ۵۰۰۰۰۰ دانگ ویتنام در لیتر است، بنابراین فکر می‌کنند که عسل گل قهوه کیفیت خوبی ندارد. بسیاری از مردم از ذهنیت «شکار» عسل وحشی با قیمت‌های سرسام‌آور پیروی می‌کنند و سپس بدون اینکه بدانند، در «دام» عسل تقلبی می‌افتند.

خانواده خانم هانگ - مالک مزرعه زنبورداری چی توان - با بیش از ۴۰ سال تجربه زنبورداری، همیشه به این اصل پایبند هستند: بگذارید زنبورها تمام روز و تمام شب عسل را باد بزنند و خشک کنند تا خودشان سلول‌های عسل را ببندند. تنها زمانی که ۹۰٪ سلول‌های عسل توسط زنبورها کاملاً با موم سفید بسته شوند، خانواده او آنها را برای جمع‌آوری عسل رسیده، گاهی اوقات با چگالی تنها ۱۷ تا ۱۸ درجه، برمی‌گردانند. با باد زدن، خشک کردن و بررسی عسل رسیده توسط خود زنبورها، صرف نظر از مدت زمان نگهداری، شهد قهوه با عطر خاص خود قابل اشتباه نیست. خانم هانگ تأیید کرد: «شهد گل قهوه واقعاً خاص‌ترین نوع عسل است که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود. گل‌های قهوه بسیار معطر هستند، عسل جمع‌آوری‌شده مانند این است که با عطر گل‌ها دمیده شده باشد، بنابراین کل مزرعه معطر است. عسل غلیظ است، رنگ زرد یا کهربایی زیبایی دارد و طعم ترش ملایمی دارد. برای داشتن منبعی از عسل قهوه با کیفیت بالا، زنبورداران باید از مناطقی که دارای کائوچو، بادام هندی، آووکادو و... زیادی هستند، دوری کنند، زیرا عسل نیز توسط زنبورها تولید می‌شود، اما عسل جمع‌آوری‌شده از این گیاهان رقیق است، به سرعت رنگ خود را از دست می‌دهد، سیاه تیره است و پس از مدت کوتاهی شکرک می‌زند. بسیاری از انواع عسل از گل‌ها و علف‌ها که توسط زنبورها جمع‌آوری می‌شوند، کف می‌کنند و باید بدانیم که از آنها اجتناب کنیم.»

موم خالص زنبور عسل برای صادرات جمع‌آوری می‌شود.

خانواده خانم هانگ پس از سال‌ها پرورش زنبور عسل برای عسل به صورت دستی، عمده‌فروشی و خرده‌فروشی، شانه‌های عسل کامل را نیز مطابق با سلیقه مشتریان می‌فروشند. به طور خاص، برای پذیرایی از مهمانان ویژه، رستوران‌های سطح بالا و هتل‌هایی که در مهمانی‌های بوفه از عسل استفاده می‌کنند، این خانواده شانه‌های عسل تولید کرده‌اند. این شانه‌های عسل رسیده و باکیفیت توسط زنبورها مهر و موم شده‌اند. هر شانه عسل کوچک، مرتب و مربعی شکل از 0.2 تا 0.5 لیتر وزن دارد و اغلب توسط کشاورزان در فصل اصلی گل قهوه ساخته می‌شود تا شانه‌های عسل زیبایی با طعم خاص گل‌های قهوه داشته باشند.

گردشگران خارجی به این کندوی عسل کوچک و معطر با رایحه گل قهوه بسیار علاقه دارند. آنها اغلب آن را با نان یا به عنوان دسر می‌خورند. نکته خاص این است که آنها موم زنبور عسل را نیز می‌خورند زیرا زنبورها نیز گرده می‌خورند، شهد را جمع‌آوری می‌کنند و سپس موم زنبور عسل درست می‌کنند، بنابراین تمام مواد مغذی و مواد معدنی مانند عسل را دارد.

با بیش از ۴۰ سال سابقه زنبورداری، خانواده خانم هانگ اکنون محصولات زنبورداری اصیل زیادی مانند: عسل، گرده گل، ژله رویال، موم، بره موم... و برخی محصولات مبتنی بر عسل مانند: قرص عسل و زردچوبه سیاه، زرد، سفید، زردچوبه عقربی... دارند. خانم هانگ با اطمینان گفت: «برای زنبوردار بودن، باید پشتکار داشته باشید و به زنبور کوچک عشق بورزید و تمام زندگی او را وقف تولید قطرات عسل برای تمام عمر کنید. زنبورها هم حیوانات خانگی و هم معلمان زندگی هستند، تا تمام خانواده ما بتوانند به این حرفه پایبند بمانند...».

منبع: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/