پس از طوفان، مردم کوانگ تری برای ماهیگیری به مزارع رفتند.

پس از طوفان شماره ۵، بسیاری از مزارع برنج در استان کوانگ تری هنوز به شدت دچار آبگرفتگی هستند. مردم با انداختن تور، استفاده از بیلچه و سبد به مزارع هجوم آوردند و تعداد بی‌شماری ماهی و میگو صید کردند.

پس از طوفان شماره ۵، بسیاری از مزارع برنج در استان کوانگ تری هنوز دچار آبگرفتگی هستند. در این زمان، مردم برای انداختن تور به مزارع می‌روند و با استفاده از تله‌های بامبو، بیلچه، سبد و سایر وسایل ماهیگیری، ماهی و میگوی بی‌شماری را صید می‌کنند. تورهای پر از ماهی دوباره بازگردانده می‌شوند - عکس: تان نگوین

در مزارع استان شمالی کوانگ تری، از صبح زود، مردم برای گرفتن ماهی آب شیرین به شالیزارهای برنج که هنوز غرق در آب هستند، می‌روند.

بسیاری از مردم از تور برای احاطه کردن مزارع برنج استفاده می‌کنند، در حالی که برخی دیگر ماهرانه دسته‌های ماهی را که در نزدیکی کناره‌ها و در امتداد جوی‌های آبیاری شنا می‌کنند، صید می‌کنند.

ماهی‌های صید شده عمدتاً ماهی سرماری، تیلاپیا، کپور، گربه‌ماهی و غیره هستند. - عکس: THANH Nguyen

نگوین ون هونگ (۳۶ ساله) با هیجان سبد تیلاپیا تازه صید شده‌اش را نشان می‌داد و گفت: «باران‌های شدید، ماهی‌ها را از رودخانه‌ها، نهرها و برکه‌ها به مزارع می‌ریزد. بالا آمدن آب همچنین انداختن تور را آسان‌تر می‌کند. فقط با یک تلاش صبحگاهی، می‌توانیم خورش ماهی کافی برای خوردن چند روز تمام خانواده داشته باشیم.»

ماهی‌های صید شده اغلب تیلاپیا، کپور و گاهی اوقات ماهی مارماهی هستند. به خصوص در این فصل، ماهی‌ها بسیار تمیز و چاق هستند.

در این فصل، ماهی‌ها بسیار تمیز و تپل هستند. ماهی‌های تیره و سفت سرماری در اولویت قرار دارند، زیرا در غذاهای پخته شده با برگ زردچوبه استفاده می‌شوند - یک غذای سنتی ویتنام مرکزی که نسل‌هاست وجود داشته است. - عکس: تان نگوین

ماهی‌های سرماری تیره و سفت، از نظر بسیاری «اولویت اصلی» هستند، زیرا در غذاهای پخته شده با برگ زردچوبه استفاده می‌شوند - یک غذای سنتی ویتنامی مرکزی که نسل‌هاست وجود دارد.

این روزها، خانواده خانم دانگ تی هوا (۵۵ ساله، کمون فو تراچ) نیز تمام خانواده را بسیج می‌کنند تا برای گرفتن ماهی به مزارع بروند.

ماهی پس از صید، تمیز می‌شود، برای افزایش عطر و سفتی گوشت، کمی روی زغال کباب می‌شود، سپس در یک قابلمه سفالی روی حرارت ملایم با زردچوبه تازه، گالانگال آسیاب شده، سس ماهی، فلفل و چیلی پخته می‌شود - عکس: تان نگوین

خانم هوآ با خوشحالی گفت: «در قدیم، مزارع پر از ماهی کپور معمولی بود، اما حالا حتی ماهی کپور معمولی هم کمیاب شده است. کپور معمولی که با برگ زردچوبه یا سس سویا خورشت شده باشد، یک غذای خوشمزه و روستایی مردم اینجا است. با این غذا می‌توانید تمام برنجی را که دارید بخورید. بعد از طوفان، خوردن یک قابلمه ماهی خورشتی طلایی و معطر با زردچوبه و گالانگال به کاهش برخی از نگرانی‌ها در مورد از بین رفتن محصول به دلیل طوفان کمک می‌کند.»

روش پخت ماهی سرماری توسط مردم محلی بسیار استادانه است. ماهی‌ها تمیز می‌شوند، کمی روی زغال کباب می‌شوند تا عطر و سفتی گوشت آنها بیشتر شود، سپس در یک قابلمه سفالی قرار می‌گیرند و با زردچوبه تازه، گالانگال آسیاب شده، سس ماهی، فلفل و چیلی روی حرارت ملایم می‌پزند.

ماهی باید ساعت‌ها با حرارت ملایم پخته شود تا گوشت ماهی ادویه‌ها را جذب کند، استخوان‌ها نرم و لطیف شوند و بتوانید هنگام خوردن آنها را کامل بجوید - عکس: تان نگوین

ماهی باید ساعت‌ها بجوشد تا گوشت ماهی ادویه‌ها را جذب کند، استخوان‌ها نرم و لطیف شوند و بتوانید آنها را کامل بجوید. مردم محلی می‌گویند هر چه ماهی بیشتر بجوشد، خوشمزه‌تر می‌شود؛ یک لقمه از این ماهی لطیف و شیرین که با برنج سفید خورده می‌شود، فوق‌العاده خوشمزه است و دلتان می‌خواهد کلی برنج بخورید.

ماهی‌های آب شیرین علاوه بر اینکه در غذاهای مبتنی بر زردچوبه استفاده می‌شوند، توسط مردم محلی برای تهیه سوپ ترش یا سرخ کردن تا ترد شدن نیز استفاده می‌شوند. پس از هر طوفان و سیل، ماهی‌های آب شیرین به "هدیه‌ای از طبیعت" برای مردم تبدیل می‌شوند و غذای تازه و خوشمزه‌ای را فراهم می‌کنند و به آنها کمک می‌کنند تا در این دوران سخت، وعده‌های غذایی گرم و دلچسبی داشته باشند.

برگردیم به موضوع

تان نگوین

منبع: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm