پس از طوفان، مردم کوانگ تری برای ماهیگیری به مزارع رفتند.

پس از طوفان شماره ۵، بسیاری از مزارع در کوانگ تری هنوز دچار آبگرفتگی بودند. مردم برای انداختن تور، استفاده از تور، سبد و غیره به مزارع ریختند و ماهی و میگوی بی‌شماری گرفتند.

پس از طوفان شماره ۵، بسیاری از مزارع در کوانگ تری هنوز دچار آبگرفتگی بودند. در این زمان، مردم برای انداختن تور به مزارع رفتند و با استفاده از تله‌های بامبو، تور، سبد، تور... ماهی و میگوی بی‌شماری صید کردند. تورهای پر از ماهی بازگردانده شدند - عکس: تان نگوین

در مزارع شمال کوانگ تری، از صبح زود، مردم برای ماهیگیری به مزارع آب گرفته هجوم می‌آورند.

بسیاری از مردم از تور برای پهن کردن تور در اطراف مزارع برنج استفاده می‌کنند، برخی دیگر با مهارت دسته‌های ماهی را که در نزدیکی ساحل و در امتداد کناره‌های خندق‌ها شنا می‌کنند، جمع می‌کنند.

ماهی‌های صید شده عمدتاً سوف، تیلاپیا، کپور، ماهی مارماهی هستند... - عکس: تان نگوین

نگوین ون هونگ (۳۶ ساله) با خوشحالی سبد ماهی سوفی که تازه گرفته بود را نشان می‌داد و می‌گفت: «باران‌های شدید، ماهی‌ها را از رودخانه‌ها، نهرها و برکه‌ها به مزارع کشاند. بالا آمدن سطح آب همچنین انداختن تور را آسان‌تر کرد. فقط یک روز کار سخت کافی است تا ماهی کافی برای چند روز تمام خانواده داشته باشید.»

ماهی‌های صید شده عمدتاً سوف، تیلاپیا، کپور و گاهی اوقات ماهی مارماهی هستند. در این فصل، ماهی‌ها به طور ویژه تمیز و چرب هستند.

در این فصل، ماهی‌ها بسیار تمیز و چاق هستند. ماهی‌های سوف سیاه و سفت در فهرست «اولویت شماره یک» قرار می‌گیرند، زیرا این نوع ماهی برای پختن در برگ‌های زردچوبه بازگردانده می‌شود - یک غذای روستایی با «طعم استاندارد ویتنام مرکزی» که نسل‌هاست وجود دارد - عکس: تان نگوین

بسیاری از مردم ماهی سوف سیاه و سفت را در فهرست «اولویت شماره یک» قرار می‌دهند، زیرا این نوع ماهی برای پختن در برگ‌های زردچوبه به این منطقه آورده می‌شود - یک غذای روستایی با «طعم استاندارد ویتنام مرکزی» که نسل‌هاست وجود دارد.

این روزها، خانواده خانم دانگ تی هوا (۵۵ ساله، ساکن فو تراچ) نیز تمام خانواده را بسیج می‌کنند تا برای گرفتن ماهی به مزارع بروند.

ماهی تمیز می‌شود، روی زغال کباب می‌شود تا معطر و سفت شود، سپس در یک قابلمه سفالی قرار می‌گیرد تا با زردچوبه تازه، گالانگال خرد شده، سس ماهی، فلفل و چیلی بجوشد - عکس: تان نگوین

خانم هوآ با خوشحالی گفت: «در گذشته، مزارع پر از ماهی کپور معمولی بود، اما اکنون تیلاپیا کمتر و کمتر شده است. تیلاپیا پخته شده در برگ زردچوبه یا سس سویا غذای محبوب مردم محلی اینجا است. با این غذا، مهم نیست چقدر برنج داشته باشید، می‌توانید همه آن را بخورید. بعد از طوفان، خوردن یک قابلمه ماهی طلایی پخته شده در زردچوبه و گالانگال می‌تواند به کاهش برخی از نگرانی‌ها در مورد از بین رفتن محصولات کشاورزی به دلیل طوفان کمک کند.»

روش پخت تیلاپیا توسط مردم محلی بسیار استادانه است. ماهی را تمیز می‌کنند، روی زغال کباب می‌کنند تا معطر و سفت شود، سپس آن را در یک قابلمه سفالی قرار می‌دهند تا با زردچوبه تازه، گالانگال خرد شده، سس ماهی، فلفل و چیلی بجوشد.

دیگ ماهی باید ساعت‌ها با حرارت ملایم بجوشد تا گوشت ماهی ادویه‌ها را جذب کند و استخوان‌های ماهی نرم شوند، به طوری که هنگام خوردن، بتوانید استخوان‌ها را بجوید - عکس: THANH Nguyen

ماهی‌پز باید ساعت‌ها بجوشد تا گوشت ماهی ادویه‌ها را جذب کند، استخوان‌های ماهی نرم شوند و هنگام خوردن، بتوانید استخوان‌ها را بجوید. مردم می‌گویند هر چه ماهی بیشتر بجوشد، خوشمزه‌تر می‌شود. یک تکه ماهی نرم و شیرین بردارید و آن را با برنج سفید بخورید، «مقدار زیادی برنج را می‌بلعد».

آنها نه تنها با زردچوبه پخته می‌شوند، بلکه مردم محلی از آنها برای تهیه سوپ ترش یا سرخ کردن عمیق نیز استفاده می‌کنند. پس از هر طوفان و سیل، ماهی‌های محلی به یک «نعمت آسمانی» برای مردم تبدیل می‌شوند و غذای تازه را فراهم می‌کنند و به مردم محلی کمک می‌کنند تا در این روزهای سخت، غذای گرم داشته باشند.

بازگشت به موضوع

تان نگوین

منبع: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm