«آدم باید بداند چه زمانی از داشته‌هایش راضی باشد.»

رستوران برنج شکسته متعلق به خانم نگوین تی پونگ اوآن (38 ساله) سال‌هاست که به مکانی آشنا برای بسیاری از ساکنان منطقه 8 به طور خاص و همچنین علاقه‌مندان به رستوران در شهر هوشی مین به طور کلی تبدیل شده است.

«هیچ چیز منحصر به فرد یا غیرمعمولی وجود ندارد، هزینه‌ای هم ندارد!»

با توجه به اینکه رستوران ساعت ۱۱:۳۰ صبح باز می‌شود و فقط حدود یک ساعت فروش دارد، مطمئن شدم که به موقع برسم. چون اگر خیلی دیر می‌رسیدم، ممکن بود بسیاری از مشتریان گرسنه به خانه برگردند.

یک بشقاب دنده خوک با برنج در رستوران خانم اوآن.

رستوران خانوادگی خانم اوآن در گوشه کوچکی از خیابان فام د هین (بخش ۱، ناحیه ۸) واقع شده است. رستوران به دو بخش تقسیم شده است: یک فضای باز با نسیم ملایم و یک اتاق داخلی مجهز به تهویه مطبوع که خانه خانوادگی صاحب رستوران نیز هست. به محض ورود، با کمال تعجب دیدم که همه میزها اشغال شده و مشتریان دائماً برای خرید غذای بیرون‌بر رفت و آمد می‌کنند.

بیشتر مشتریان اینجا کارمندان اداری و کارگران هستند. با ۴۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ، مشتریان یک بشقاب برنج دلچسب با یک تکه بسیار بزرگ دنده خوک دریافت می‌کنند. این رستوران همچنین یک پرس ۳۵۰۰۰ دونگ با پوست خوک و سوسیس ارائه می‌دهد.

آقای تران های تان (۵۸ ساله، ساکن منطقه ۸) گفت که بیش از ۱۵ سال است که مشتری ثابت این رستوران است، از زمانی که خانم تانگ (مادر صاحب رستوران) هنوز در حال فروش بود. او در مورد رستوران گفت: «اگر منحصر به فرد و خاص نباشد، ارزش قیمتش را ندارد.» دنده‌های مرینیت شده و سس ترش و شیرین، چیزهایی هستند که باعث می‌شوند او نتواند این رستوران برنج شکسته را ترک کند، فرقی نمی‌کند کجا غذا بخورد.

این رستوران در خیابان فام د هین، پلاک ۴۷ (منطقه ۸، شهر هوشی مین) واقع شده است. آقای تین (سمت چپ) و خانم اوآن دنده کباب می‌کنند و مدام از آنها پذیرایی می‌کنند، در حالی که خواهر کوچکترشان برنج را برای مشتریان آماده می‌کند.

دنده‌ها با استفاده از یک دستور پخت خاص مرینیت می‌شوند که منجر به طعم غنی و حفظ رطوبت آنها می‌شود.

او با خنده‌ای از سر لذت گفت: «دنده‌های اینجا خوشمزه، خوش‌طعم و خشک نیستند. دنده‌ها خیلی بزرگ هستند. من هر هفته، گاهی دو یا سه روز، گاهی هر روز، برای غذا خوردن به اینجا می‌آیم. معمولاً من مشتری دائمی اینجا هستم و اینجا نزدیک خانه است، بنابراین موقع ناهار بعد از اینکه با تاکسی با موتورسیکلت به خانه برمی‌گردم، سری به آنجا می‌زنم. اما اینجا باید سر وقت غذا بخورید، باید زمان‌بندی درستی داشته باشید، در غیر این صورت اگر دیر برسید، ممکن است چیزی باقی نماند.»

همانطور که آقای تان اظهار داشت، من یک پرس دنده خوک با تخم مرغ به قیمت ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی سفارش دادم و احساس کردم که دنده خوک "روح" این غذاست. دنده‌ها که با تخم مرغ سرخ شده، خیارشور و سس ماهی سرو می‌شدند، کاملاً فوق‌العاده بودند. بسیاری از مشتریان حتی "بزرگنمایی" می‌کنند و برای ارضای هوس خود، یک تکه دنده اضافی سفارش می‌دهند. من شخصاً به این غذا امتیاز ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم؛ قطعاً این رستوران مورد علاقه بسیاری از مشتریان است.

[کلیپ]: داستان عجیب رستوران برنج شکسته در شهر هوشی مین که تنها در عرض یک ساعت تمام غذاهایش به فروش می‌رسد.

چرا فقط یک ساعت فروش داشت؟

وقتی از خانم اونه پرسیده شد که چرا رستوران فقط یک ساعت در وقت ناهار باز است، او توضیح داد که این بازه زمانی بیش از یک دهه است که توسط سه خواهر و برادرش استفاده می‌شود، از زمانی که مادرشان در سال ۲۰۱۲ درگذشت. به گفته صاحب رستوران، در سال ۲۰۰۲، والدینش که از قبل آشپز بودند، این رستوران را برای امرار معاش خانواده افتتاح کردند.

مغازه ظهر باز می‌شود.

آن موقع، مغازه بعدازظهرها، حدود ساعت ۲ بعد از ظهر، تا زمانی که همه چیز تمام می‌شد، باز بود. از وقتی که این سه خواهر و برادر مغازه را به ارث برده‌اند، ساعات کاری به برنامه فعلی تغییر کرده است.

خیلی‌ها می‌گویند: «چرا وقتی می‌توانی اینقدر بفروشی، بیشتر نمی‌فروشی؟»، اما من فکر می‌کنم فروش یک ساعته کافی است. باید بدانیم چه زمانی راضی باشیم! من می‌گویم که من یک ساعته می‌فروشم، اما در بعضی روزهای خلوت، فقط کمی بیشتر می‌فروشم!

خانم اوآن، صاحب مغازه.

هر سه خواهر و برادر وظیفه‌ای داشتند. برادر بزرگتر دنده کباب می‌کرد، در حالی که اوآن مسئولیت کل کار را بر عهده داشت، گاهی اوقات به او در کباب کردن کمک می‌کرد و گاهی اوقات به خواهر کوچکترش در پیشخوان غذا کمک می‌کرد. علاوه بر آنها، دکه چند دستیار دیگر هم داشت که همگی پسرعمو و پسرعمو بودند.

بشقاب دنده خوک با برنج در این رستوران بسیار بزرگ است.

به ارث بردن رستوران والدینشان و دستور پخت غذاهای برنج شکسته، مایه خوشحالی و افتخار سه خواهر و برادر خانواده خانم اوآن است. آقای نگوین چی تین (۴۰ ساله)، برادر بزرگتر، گفت که این رستوران یادگاری از دورانی است که با والدینشان گذرانده‌اند، یادآور روزهای جوانی‌شان بعد از مدرسه که در خانه کمک می‌کردند. به لطف این رستوران است که والدینشان توانسته‌اند زندگی امروزی‌شان را برایشان فراهم کنند.

روز به روز، بدون اینکه به کسی گفته شود، هر فرد تلاش می‌کند تا سهم خود را به خوبی برای حفظ رستورانی که بیش از دو دهه قدمت دارد، انجام دهد و انتظارات والدین و مشتریانی را که در تمام این مدت از رستوران حمایت کرده‌اند، برآورده کند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm