«زندگی باید به اندازه کافی بداند»

رستوران برنج شکسته خانواده خانم نگوین تی فونگ اوآن (38 ساله) سال‌هاست که به مکانی آشنا برای بسیاری از مردم، به ویژه در منطقه 8 و همچنین برای کسانی که در شهر هوشی مین غذا می‌خورند، تبدیل شده است.

«هیچ چیز منحصر به فردی، هزینه‌ای ندارد!»

با توجه به اینکه رستوران ساعت ۱۱:۳۰ باز می‌شود و فقط حدود یک ساعت طول می‌کشد، مطمئن شدم که سر وقت آنجا باشم. چون اگر خیلی دیر می‌رسیدم، ممکن بود بسیاری از مشتریان گرسنه به خانه برگردند.

خوراک برنج و گوشت خوک در رستوران اوآن.

رستوران خانوادگی اوآن در گوشه کوچکی از خیابان فام د هین (بخش ۱، منطقه ۸) واقع شده است. رستوران به دو بخش تقسیم شده است، بخش بیرونی آن دارای تهویه مطبوع و بخش داخلی آن دارای یک اتاق با تهویه مطبوع است که خانه خانوادگی صاحب رستوران نیز می‌باشد. وقتی به آنجا رسیدم، از دیدن مشتریانی که تمام میزها را پر کرده بودند و دائماً برای خرید غذای بیرون‌بر می‌آمدند، شگفت‌زده شدم.

بیشتر مشتریانی که برای غذا خوردن به اینجا می‌آیند، کارمندان اداری و کارگران هستند. با ۴۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ، مشتریان می‌توانند یک بشقاب کامل برنج با یک تکه دنده بسیار بزرگ میل کنند. این رستوران همچنین یک پرس ۳۵۰۰۰ دونگ با پوست خوک و سوسیس دارد.

آقای تران های تان (۵۸ ساله، ساکن منطقه ۸) گفت که بیش از ۱۵ سال است که مشتری ثابت این رستوران است، از زمانی که خانم تانگ (مادر بیولوژیکی صاحب رستوران) هنوز مشغول فروش بود. او در مورد رستوران گفت: «تنها چیزی که منحصر به فرد است این است که هزینه‌ای ندارد.» دنده‌ها به خوبی مرینیت شده‌اند و سس ترش و شیرین آن باعث می‌شود که او نتواند این رستوران برنج شکسته را ترک کند، فرقی نمی‌کند کجا غذا بخورد.

این رستوران در خیابان فام د هین، پلاک ۴۷ (منطقه ۸، شهرداری هنگ کنگ) واقع شده است. آقای تین (سمت چپ) و خانم اوآن دنده کباب می‌کردند، در حالی که خواهر کوچکتر برای مشتریان آشپزی می‌کرد.

دنده‌ها طبق دستور خاصی ترشی می‌شوند، سرشار از طعم هستند و رطوبت را حفظ می‌کنند.

«این رستوران دنده‌های خوشمزه‌ای دارد، پر از طعم، خشک نیستند. دنده‌ها خیلی بزرگ هستند. من هر هفته، حداقل ۲-۳ روز، حداکثر هر روز، به اینجا می‌آیم. در کل، من به غذا خوردن اینجا عادت دارم، نزدیک خانه است، بنابراین ظهر بعد از رانندگی با تاکسی موتوری به آنجا می‌روم. اما باید سر وقت اینجا غذا بخورید، به زمان غذا خوردن توجه کنید، اگر دیر بیایید، دنده‌ای باقی نمی‌ماند.» او با خوشحالی خندید.

همانطور که آقای تان اظهار داشت، من یک پرس دنده تخم مرغ به قیمت ۵۵۰۰۰ دونگ سفارش دادم و احساس کردم که دنده‌ها "روح" این غذای برنجی هستند. دنده‌هایی که با تخم مرغ سرخ شده، خیارشور و سس ماهی سرو می‌شدند واقعاً خوشمزه بودند. بسیاری از مشتریان حتی "بزرگنمایی" کردند و برای رفع هوس خود یک تکه دنده دیگر از رستوران سفارش دادند. من شخصاً به غذای برنجی اینجا ۸.۵ از ۱۰ امتیاز می‌دهم که شایسته عنوان "رستوران مورد علاقه" بسیاری از مشتریان است.

[کلیپ]: یک مغازه عجیب فروش برنج شکسته در شهر هوشی مین، این برنج را در عرض یک ساعت می‌فروشد.

چرا فقط ۱ ساعت می‌فروشیم؟

وقتی از خانم اونه درباره دلیل اینکه رستوران فقط ظهرها یک ساعت کار می‌کند پرسیده شد، او گفت که این بازه زمانی بیش از ده سال است که توسط سه خواهر و برادر خانواده‌اش اداره می‌شود، از زمانی که مادرشان در سال ۲۰۱۲ فوت کرد. به گفته صاحب رستوران، در سال ۲۰۰۲، والدینش که آنها هم آشپز بودند، این رستوران را برای امرار معاش خانواده افتتاح کردند.

مغازه ظهر باز میشه.

در آن زمان، مغازه بعدازظهرها، حدود ساعت ۲ بعد از ظهر، تا زمانی که تمام می‌شد، باز می‌شد. از آنجایی که سه خواهر و برادر خانواده مغازه را به ارث برده‌اند، ساعات کاری را به ساعت فعلی تغییر داده‌اند.

خیلی‌ها می‌گویند اگر می‌فروشم، چرا بیشتر نمی‌فروشم؟ اما من فکر می‌کنم فروش یک ساعته کافی است. ما باید به اندازه کافی بدانیم که زندگی کنیم! من می‌گویم یک ساعته بفروشید، اما بعضی روزها فروش کم است، بنابراین کمی بیشتر می‌فروشم!

خانم اوآن، مالک

سه خواهر و برادر هر کدام کار را تقسیم کردند. برادر دوم دنده کباب می‌کرد، در حالی که اوآن مسئول کل کار بود، گاهی به او در کباب کردن کمک می‌کرد، گاهی به پیشخوان غذا می‌رفت تا به خواهر کوچکترش در فروش کمک کند. علاوه بر این، رستوران چند دستیار هم داشت که همگی پسرعمو و پسرعمو بودند.

یک بشقاب بزرگ برنج با دنده کبابی در رستوران.

به ارث بردن رستوران و دستور پخت برنج شکسته از والدینشان، مایه خوشحالی و افتخار سه خواهر و برادر خانواده خانم اوآن است. آقای نگوین چی تین (۴۰ ساله) - بزرگترین برادر خانواده - گفت که این رستوران خاطره خواهر و برادرهایش با والدینشان است، روزهایی که کوچک بودند و از مدرسه به خانه می‌آمدند تا به خانواده کمک کنند. به لطف این رستوران، والدینشان آنها را برای داشتن زندگی امروزی‌شان بزرگ کردند.

هر روز، بدون اینکه کسی به کسی چیزی بگوید، همه سعی می‌کنند وظیفه خود را به خوبی انجام دهند تا رستورانی که بیش از دو دهه باز بوده را حفظ کنند، و همچنین والدین و مشتریانی را که در تمام این مدت از رستوران حمایت کرده‌اند، ناامید نکنند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm